Maaha cabsi, Matzoni waxaa lagu bedelay dukaanka caadiga ah ee kefir, iyo jiiska Imeretian - sida caadiga ah jiiska iyo jiis ama Adyghe. Dhibaatada dhadhanka waa wax aan fiicnayn. Dabcan, haddii aad taqaano meelaha aad ka heli karto alaabta dabiiciga ah ee dabiiciga ah ee khachapuri qiimo macquul ah, taasi waa cajiib.
Sidee loo kariyaa cajiinka khachapuri ee kefir?
Ka hor inta aanad ku dhaqaaqin talaabooyin tallaabo tallaabo ah oo ku saabsan sida loo sameeyo khachapuri, aan u jeedno diiradeena cajiinka isla markaana tixgelinno waqtigan si gooni gooni ah, sababtoo ah tani waa midka ugu muhiimsan ee wax kasta oo ku xiran.
Waxyaabaha ay ka kooban tahay:
- Ubax - 3 koob, oo 0.5 koob oo ka baxsan on podsypku;
- Kefir - 1 koob;
- Ukuntu - 1 xabbo (haddii ukunku yar yahay, qaado lamaane);
- Salt - 0.5 qaado shaah;
- Sonkor - 1 qaado shaah;
- Soodhaha - 0.5 qaado
- Ku dubashada budada - 1 qaado oo budo dubista;
- Saliida qorraxda - 2 qaado.
Diyaarinta:
- Isku qas oo juus ah sonkorta, soodhaha iyo cusbada oo si fiican isku qasan, keenaya is-beddelid macquul ah;
- Ku dar ukun iyo labo qaado oo saliid gabbaldayaha ah, mar walbana mar walbaa ilaa walxaha maaddada loo rogo tiro isku mid ah;
- Tartiib tartiib ah waxaan kudhaafnaa burka isku dar ah, si joogto ah u walaaq. Ugu dambeyntii, ku dar dhammaan 2.5 koob iyo qaado qaado dubista dubista;
- Knead cajiinka. Waa inay noqotaa mid yar oo dhegdheg leh, markaa ha cabsanin;
- Tijaabooyinka ka soo baxa ee imtixaanka ee cajiinka si adag u duub bacda ama filinka cuntada, isaga oo tagaya nus saac heerkul ah 20-25 digrii. Ha ku ridin qaboojiyaha, waa wax aan faa'iido lahayn;
- Ka dib wakhtiga lagama maarmaanka ah, fur filimka iyo cajiinka kala qaybi qaybo badan. Xaaladdeenna, waxay soo baxday 4-5 gogo ', kuwaas oo aad u baahan tahay inaad ku soo gasho kruglyashi.
Goynta ma qaadanayso waqti badan. Wax kasta waxay ku filnaan doonaan 40 daqiiqadood. Hoos waxaan ka fiirsanaynaa diyaarinta saxda ah ee khachapuri classic leh jiis.
Sidee loo kariyaa khachapuri guriga dhexdiisa?
Cunto caan ah iyo mid dhaqameed, kaas oo loo tixgeliyo mid ka mid ah ugu macaan. Intaa waxaa dheer miiska, taas oo loo adeegsanayo qaab fudud, saxan dhinaca ama midda ugu muhiimsan.
Waxyaabaha ay ka kooban tahay:
- Ubax - 3 koob, oo 0.5 koob oo ka baxsan on podsypku;
- Kefir - 1 koob;
- Ukuntu - 1 xabbo (haddii ukunku yar yahay, qaado lamaane);
- Salt - 0.5 qaado shaah;
- Sonkor - 1 qaado shaah;
- Soodhaha - 0.5 qaado
- Ku dubashada budada - 1 qaado oo budo dubista;
- Brynza - 200 garaam;
- Curduun - 200 garaam;
- Cagaarshow - laba kabood;
- Saliida qorraxda - 2 qaado.
Diyaarinta:
- Diyaarso cajiinka sida waafaqsan shaxda sare;
- Ka dib markaad kala qaybisid cajiinka iyo "hurdada" cajiinka qaybo dhowr ah (4-5), u darso jajabyo wareegsan oo yar. Ogsoonow in aysan ahayn mid khafiif ah, haddii kale buuxinta ayaa dhici doonta inta lagu guda jiro maareynta dheeraad ah;
- In baaquli gaar ah, ku rid 200 garaam oo farmaajo iyo jiis, cagaarka jar jartey iyo isku daraan ilaa siman;
- Iyada oo gacmahaaga, samee wareegyada wareega ee farmaajada iyo farmaajada iyo ku rid xariiqda cajiinka la geliyey goobo. Ka taxaddar, keega farmaajada waa inuu ku ekaado cabirka si uu cidhifka cajiinka u noqdo marka la isku daro. Waa in la helaa sida sawirka karinta khachapuri ee hoos ku xusan;
- Riix cajiinka cawska leh oo si tartiib ah u billowda. Miisaanka caadiga ah waa inaanu ka badnaan 1 sentimitir;
- Iska ilaali digsiga qaboojinta kuleylka dhexdhexaadka ah iyo meel cajiinka ku darsamaya. Meelaha lakabadda qaboojinta uma baahna in la kariyo;
- Kala daa tortillas labada dhinac;
- Ka dib markaad ka qaaddid qumbaha dabka ka soo baxa, halka cake weli uu kulul yahay, saliid si fiican u subagga;