Saliidda sayniska, sifooyinka daawooyinka ee loo yaqaanno dad badan oo naga mid ah, waa mid ka mid ah waxyaabaha ugu muhiimsan ee cuntada ee qof kasta oo doonaya inuu noqdo mid caafimaad qaba. Maqaalkeenna maanta, waxaan kuu sheegi doonaa meelaha ugu muhiimsan ee codsiga saliidda saytuunka.
Maxaan ka ogaan karnaa saliida saytuunka, saliidda ugu caansan ee quruxda iyo caafimaadka?
Sannad kasta Bishii Noofambar, ka dib Jimcaha Dhammaan Sayniska, ururinta saytuunyadu waxay bilaabmayaan, in ugu wanaagsani ay tahay ururinta buugaagta, sababta oo ah ururinta noocaan ah waxay u oggolaanaysaa saytuunku inaanay dilaacin oo aysan oxidise ku jirin hawada, taas oo si wayn hoos u dhigeysa tayada saliidda laga helay. Iyo, waqtiga u dhexeeya isu-ururinta iyo qufacu waa inuu u gudbo sida ugu yaryar ee suurtogalka ah. 1l oo saliid ah ayaa laga helaa 10 -15 kg oo ah geedo saytuun. The ugu qiimo badan oo faa'iido leh waa cadaadiska ugu horeysay qabow. Lambarkooda acid, sida ay suurtogal u tahay in lagu xukumo tayada saliidda, waa: 1. Muujinta lambarrada noocaas ah waa in ay noqdaan kuwo ku habboon calaamadda dhalada. Haddii lambarka acid ma aha wax ka badan 2, markaa waxaad ku haysataa saliid aad u fiican, kaas oo xajistay dhammaan sifooyinka nafaqada iyo faa'iidada leh ee saytuunka. Meelahaas gaarka ahi waxay leeyihiin xaddi wayn oo u oggolaanaya qofka si joogta ah u isticmaala saliidda sayniska inuu cuno, oo uusan aheyn mid caafimaad qaba, laakiin sidoo kale dhalinyaro iyo qurux. Ma aha wax aan ka ahayn mid ka mid ah siraha ugu weyn ee quruxda aan muuqan ee Sophia Loren waa miisaan saliid saytuun ah maalin calool madhan. Xataa Cleopatra's, saliideedkan saliida ka hor quraacda waa subaxdii qasabka ahayd, iyo saliid saytuun ah ayaa sidoo kale lagu daray caanaha caanaha caanka ah. Iyo Giriigyada qadiimka ah, subaxdii subaxdii la cabbo oo la qabsado malab, waxay si macquul ah u rumaysanyihiin in ay kor u qaadaan awoodooda. Wax yaab leh, iyaga for saytuunka ayaa had iyo jeer ahaa calaamad u ah guulaha. Xitaa markaa Pliny waxay ku qortay "laba dareere ah ayaa aad ugu faa'iideysanaya jidhka bini'aadamka - waa khamriga ku jira gudaha, iyo saliida saytuunka ah ee jidhku lihi. Labada dareeroodba waxaa keena geedo. Halkii, waxaad samayn kartaa khamri, marka laga reebo saliid la'aan. " Dhammaan sababtoo ah saliid saytuunku waa saliida kaliya ee nuugay jirkeena 100%. Tani waa isugeyn kiimiko ah: tiro badan oo dufanku ku yar yahay ayaa yaraynaya heerka kolestaroolka, iyo polyphenols iyo antioxidants waxay ka ilaaliyaan unugyada da'da. Sidoo kale, soo dhawaynta saliid saytuunku waxay u adeegtaa sida looga hortago xanuunka atherosclerosis, cudurada nidaamka dheef-shiidka, waxay hagaajinaysaa koritaanka lafaha loona arko faa'iido aragti. Waxaa intaa dheer, waxay yaraynaysaa halista kansarka. Tusaale ahaan, haddii maqaarku uu saliidda saliidda ka soo baxo ka dib sunburn, waxay ka dhigi doontaa oo kaliya maaha hindise iyo cufnaan, laakiin sidoo kale waxay ka hortagi doontaa habka isdaba-marinta unugyada maqaarka. Taasina waa sababta dadka deggan Mediterranean aanay ka cabsanayn qorraxda kulul - saliidda sayniska waxay sal u tahay cuntadooda iyo mid ka mid ah hababka daryeelka.
Sida horey loogu soo sheegey, saliidda ugu faa'iido badan waa hargabka ugu horreeya ee la riixay. Waa mugdi madow iyo, dabeecad ahaan, aan loo baahnayn. Dhadhanka iyo arihiisa waxaa ka mid ah midabada miraha, caleemaha, tufaaxa iyo qadhaadhka ugu yar, taas oo muujinaysa in saliiddu ay tahay mid cusub oo si sax ah loo kariyey. Dabcan, sidoo kale waxaa jira saliid saytuun ah oo la kariyey, taas oo la helay natiijada keenista saliidda ugu horeysa iyo ka dib marka lagu daro saliid isku mid ah. Midabkiisu waa mid fudud oo aan qadhaadh lahayn oo udub dhexaad u ah saliidka dheeriga ah (nooc ka mid ah saliida cadaadiska kowaad). Iyo, guud ahaan, saliiddu waxay ka heli kartaa midab jaale dhalaalaya ilaa dahab madow iyo xitaa la cufan leh cagaar. Tani waxaa lagu go'aamiyaa noocyada kala duwan ee saytuunka iyo heerka qaangaarka midhaha. Talyaaniga iyo Giriigga, saytuunada waxaa la soo ururiyaa goor hore, sidaas awgeed saliidda laga helo halkan waa cagaar, lakiin talyaaniga midabkiisu wuxuu u dhawyahay huruud.
Laakiinse meel kasta oo saliid saytuun ah lagaa soo iibsado, waa isku mid. Halkan waxaa ah cuntooyin fudud oo fudud oo kor u qaadi doona caafimaadka iyo hagaajinta quruxda. Nadiifinta maalinlaha ah ee beerka, qaado miro saliid ah oo leh liin biyo ah oo calool madhan leh (liin wuxuu ku kala duwanaan karaa malab - beerku wuxuu ku farxi doonaa oo kaliya), maqaarka wajiga: saliidda saliidda leh saliidda ugxan leh, kuleylka kulul kuna dabool wajiga 30 daqiiqo, timo: ku dar beedka malab, yar yar oo caano ah iyo budo yar oo iniin khardal ah, diirin isku dar ah oo ku hay timaha ilaa 1 saac. Labo cunto oo kala duwan oo loogu talagalay cuntooyinka talyaaniga: maraqa caadiga ah ee spaghetti: subag, toon iyo casaan basbaas ah, ka dibna dhammaan rusheeyaa parmesan - oo kaliya iyo dhadhan fiican leh, iyo saliid saliid, malab, qoryo iyo dhir udgoon. Isku dhafkan, Roomaanku waxay badanaaba ku rusheeyeen roodhida roodhida ah ee roodhi la dubay.
Sida habboon, saliidda saytuunka waa inay ku qaadataa meel adag oo ku jirta cuntadaada: ku dar salad, cunto fudud, faashado, suugo. Tamaandhada waxaa lagu caddeeyay oo keliya, maxaa yeelay saynisyahannadu waxay caddeeyeen in saliidda saytuunka ay hanti leedahay si loo wanaajiyo sifooyinka wanaagsan ee khudradda cagaaran, taas oo, inta lagu jiro hawlaha kululaynta, walaxda loo yaqaan "lycopene", waa la horumariyaa, taasoo kor u qaadaysa iska caabinta jidhka ee unugyada kansarka waxayna si firfircoon ula tacaalaan gabowgooda. Miyaad horey u soo bandhigtay saameynta dhaantan? Waxaa intaa dheer, waxaa sidoo kale la og yahay in walxaha kansarku ma muuqdaan saliid saytuun xitaa ka dib markii daaweynta kulaylka soo noqnoqatay.
Iyo in ka badan xusuusta: dukaanka saliid saylaha ah ee mugdi madow, laakiin aan ku qaboojiyaha! Muddada kaydinta waa in ka badan 1.5 sano. Iyo taageerayaasha cuntooyinka, waxaan ku soo saari doonaa erayada Leonardo da Vinci qudhiisa "cunto wanaagsan oo aan macquul ahayn oo aan saliid saytuun ah."
Ku dar mareegtan mucjisada ah noloshaada, wax walbana waxay u egtahay saacad shaqo, maadaama caafimaadka iyo quruxda ay yihiin caawiyayaasha ugu kalsoon ee ku socda wadada guusha.