Cilmi-baadhayaasha casriga ah waxay xaqiijinayaan in ka-soo-baxyada ka imaanaya noocyada kala duwan ee fungi ay leeyihiin saameynta ugu ballaaran ee daaweynta. Bactericidal, antitumor, macnaheedu waa choleretic - waa wax walba oo ku saabsan. Saliidaha saliida leh, tusaale ahaan, waxay caawimaad u yeeshaan madax-xanuunka daran iyo gout, iyo qaar ka mid ah fungi xitaa samee antibiyootiko kuwaas oo ka horjoogsanaya Koch. Chanterelles, oo ka duwan qoyaanka kale, ha ku ururin walxaha shucaaca, laakiin lid ku ah - waxay ka caawiyaan inay ka saaraan jirka. Boqoshaada dayrta waxaa loo isticmaali karaa sida calool jilciye, iyo jiilaalka - sida fayruska. Miisaaniyadani ma aha inay kaliya la dagaallamaan Staphylococcus aureus iyo Escherichia coli, laakiin sidoo kale waxay u bogsadaan qanjidhada thyroid. Bal aan eegno sida loo kala saaro boqoshaada la cuni karo oo ka soo jeeda kuwa sunta ah.
Muhiim! Dadka qaba xanuunka gasriga raagay, beerka iyo kelyaha ayaa iska hor-taagaya. Intaa waxaa dheer, in si aan habooneyn loo xakameyn karo badeecadani waxay keeni kartaa botulism-kii dilaacay, kaasoo saameeya habka dhexe ee neerfayaasha.
Mushrooms - shey gaar ah ee qiimaha nafaqada, kuwaas oo ku jiray maalmood ka hor inta badan beddelay hilibka on miis farmashiyaha.
Waxay ka koobanyihiin fibreerooyin, carbohydrates, enzymes oo burburiya dufanka, asiidhyada kala duwan iyo saliidaha lagama maarmaanka ah, qiyaastii 30% borotiin (tanu waa ka badan tahay hilibka). Lecithin, oo ku jirta iyaga, waxay ka hortagtaa dhigista "kolootiin" xun. Kobcinta jirka oo leh polysaccharides iyo baaruudh waxay suurtogal u tahay in ay wacaan boqoshaada wakiil awood leh. Sida laga soo xigtey walxaha fitamiin B, miro-khudaarta ka soo baxa dalaggu, iyo waxa jira fitamiino A, D iyo PP iyaga oo ka badan khudaar badan iyo miraha. Si kastaba ha ahaatee, waxaa haboon in la xusuusto in badeecadani ay adagtahay in la dheefshiido. In 100 garaam oo cad oo la qalajiyey - 224 kcal (hilibka lo'da - 105), qadarka isku midka ah ee rozhikov soo jiidatay 183 kcal, iyo boqoshaada - 200. Laakiin 100 g oo ah miro cusub oo kaliya 20-30 kcal.
Xuubka unugyada ee boqoshaada wuxuu ka kooban yahay cellulose aan la garanayn, sidaas awgeed hadiyooyin kalluumeysi ah ama la dubay ayaa ka faa'iideysanaya jidhka, iyada oo loo marayo mareenka caloosha iyo mindhicirka sida walax ballast ah. Si aad uga hesho faa'idada ugu badan ee laga helo boqoshaada, waxaa lagu talinayaa in loo isticmaalo sida budada musqusha si loo nadiifiyo, loo dhaqo, loo qalalo oo si fiican loo xoqdo. Ku kaydi budada ilaa 12 bilood saxan si adag u xiran, ku dar suxuunta kulul ee diyaarka ah ama 1-2 daqiiqo ka hor inta aan la karinin. Laakiin, inkastoo dhammaan sifooyinka wanaagsan ee boqoshaada, khubarada waxay ku talin waayeen in ay ku daraan menu ee carruurta.
Awoodda Musqusha
Dalka Switzerland, qani ku ah boqoshaada caddaanka ah (boqoshaada), waa la tixgeliyaa, si khaas ah, aan la dabooli karin. Wadamada Bariga Yurub, kuwani waa kuwa ugu muhiimsan "wakiilka" ee qoyska boqoshaada, waxaa loo tixgeliyaa kuwa ugu fiican ee ay u leeyihiin dhadhanka iyo tayada nafaqada. Waxay la dubay, la kariyey, la kariyay. Talyaaniga, u diyaari saladhyo kala duwan oo leh boqoshaada cad cagaaran, oo la jarjaray liin iyo parmesan. Nooca gaarka ah ee boletus qallalan waxay siinaysaa suugo badan oo suugo iyo dhar udiyaar ah oo ah bariiska iyo hilibka hilibka. Marka laga soo tago qiimaha nafaqada ee aan la diideyn, fangaskaan waxaa caan ku ah awoodiisa wanaagsan ee lagu kiciyo dheefshiidka.
Chanterelles ee boqoshaada oo dhan aad u badan yihiin
Sababtoo ah maqnaanshaha dirxiga, dadka xayawaanka ah waxaa loo aqoonsan yahay kosher (oo loo oggol yahay inay cunaan sida waafaqsan diinta Yuhuudda). Waxay ku jiraan 8 amino acids oo muhiim ah, fitamiinnada A, B, iyo PP, copper iyo zinc. Waxaa la rumeysan yahay in cunista cuncunku ay ka caawiso hagaajinta indhaha, waxay ka hortagtaa caabuq indhaha, hoos u dhigta qalalan ee xuubka xuubka iyo maqaarka, waxay kordhiyaan caabbinta cudurada faafa. Daawooyinka loo isticmaalo daawooyinka kale waxay isticmaalaan chitinilonase - walax laga soocayo chanterelles. Boqolaalkani waxay ku fiican yihiin nooc kasta.
Waxaa loogu yeeray canjeer ...
Dalka Ruushka, mushaharka dhabta ah waxaa dhaqan ahaan loo tixgeliyaa mid ka mid ah boqoshaada ugu wanaagsan - waxaa la goosan karaa si gooni ah ama boqoshaada kale (madaxyada cas, lafaha) ee foostooyinka. Maalmihii hore waxaa lagu qiimeeyaa sida lakabka keliya ee ku habboon soo-qaadista, waxaana loo yaqaan "boqorka boqoshaada" - waayo arooskeeda gaarka ah iyo caraf udgoon. Inta lagu jiro soonka, noocyada kala duwan ee suxuunta ka soo boqosha ah ahaayeen qurxinta ugu weyn ee miiska.
Casaan, casaan, casaan
Laan-dhibcood ayaa ah daawo, waxay ku jiraan walxaha hoos u dhigaya oxidation dufanka, iyo antibiyootikada lactariovolin, oo leh saameyn bacteriostatic ah (awood u leh inay joojiso koritaanka iyo horumarinta bakteeriyada).
Maaddaama ay tayadoodu dhadhan yihiin, walaalaha kaynta kumbuyuutarku maaha kuwo ka yaryar fangaska. Casaan-cagaar ah oo labeen caato oo qurux badan. Inkasta oo boqoshaada noocaas ah la cusbayn karo, iyo, ugu wanaagsan ee dhan - hab qalalan, marka aan la maydhin, laakiin si fudud loo nadiifiyo qashinka oo lagu rusheeyey milixda oo la dhigay layers.
Labaatan jeer mar kale
Galbeedka, waxaa loo tixgeliyaa in aan la dabooli karin, horay loo arkaa inay yihiin xaalad ahaan la cuni karo - iyada oo daaweynta kuleylka aan fiicnayn, agaraadka malabku waxay dhalin karaan murugo. Guryaha ku jira waxaa ku jira nafaqeeyayaal - kaliya 100 garaam oo fangaska ah waxay ku qancin doonaan baahida maalin kasta ee jirka ku jirta zinc iyo copper, kuwaas oo ku lug leh habka daaweynta hematopoiesis. Marmalade delicious ah ee la kariyey, la shiilay, cusbayn iyo cusbayn.
Mushroom Spies
Mid ka mid ah dadka xeryaha "tamed" ee xayawaanka ah, oo maanta lagu koray adduunka oo dhan miisaaniyad warshadeed. Cuntada ugu wanaagsan ee loo yaqaan "fiber", faytamiin D, E, PP iyo kooxda B, potassium, birta, fosfooraska, dhadhanka fiican iyo isla markaa 15 kcal halkii 100 g.
Walaashaha Oyster
Mushahale kale oo lagu beeray. Taageerayaashiisa ayaa sheegaya in waxtarka vitamin-macdanta ee boqoshaada lohod uu yahay mid aan isku mid ahayn. Just think: cobalt, magnesium, birta, qadarka rikoodhka fosfooraska, oo dhan oo ah fitamiino, biotin iyo waxyaabo badan oo ka mid ah walxaha bayoloji firfircoon. Miisaaniyadani waa badeecad cunto, ma laha saliida dufan iyo walxaha kale ee cuncunka leh, iyo sidoo kale qandhada adag-dheef-shiidka, si ay u noqdaan kuwo si adag uga hortagaya.