Raashinka laga bilaabo eggplant.
Waxaad u baahan tahay inaad qaadatid eggplants si aad u dhaqdo iyaga oo jar jartey adoo isticmaalaya adigoo rinjiga leh. Qeybta hoose ee dheriga, ku shub saliid oo si fudud u demin saliid. Markaas gelin kaabajka jar jartey jarjar digsi, ku shub biyo yar oo isku kari ilaa ilaa hooseeyo. Markaas, dhamaadka, ku dar oo dhir udgoon, cusbo, yar yar oo yaanyo ah, qaado iyo labeen dhanaan. Jinka yaanyo waxaa lagu bedeli karaa yaanyo ama qasacad cusub. Cuntadani u adeegso saxan gooni ah. Iyadoo lagu darayo boodhadhka kaabajka ah ayaa hela dhadhan oo u eg dhadhanka kalluunka. Isku-darka aadka u xiiso badan Isku day.
Khudaarta ay la socdaan ukunta.
Hal saxan oo buluug ah. Aynu soo qaadno dhowr bacrimin ah, maydh oo maydh adigana ku dheji qaboojiyaha kuna riday digsi qabow. On eggplants saliidda shiil on sarre sare. Waxaan sidoo kale ku darnaa basbaas macaan ee Bulgarian, jarjar xabadaha iyo mid yaanyo. Khudaarta oo dhan waa in la dhigaa ilaa la kariyo. In tiro la helay, in dhamaadka waxaan ku darnaa, toonta dhuuban, laba laalaab oo walaaqaya wax kasta. Qaybo yar oo farmaajo ah oo ka sameysan sarreenka. Demi dabka oo xir daboolka qaboojiyaha dhowr daqiiqo oo dabool leh si ay jiisku u dhalaalaan. Waxaan si toos ah ugu adeegi karnaa digsi qabow.
Cunto adag oo ka mid ah eggplant iyo courgettes.
Waxaa loo isticmaali karaa sida saxan dhinaca kalluunka ama hilibka, waxaad ku faafi kartaa rootiga oo waxaad u isticmaali kartaa sida rash.
Qaado 2 xayawaan dhexdhexaad ah iyo 1 zucchini dhexdhexaad ah. Waxaan iyaga u gooyay xabadaha, iyada oo ku xiran xajmiga aan u baahannahay inaan ku karino, haddii caviar, ka dibna yaryar, haddii qoryaha khudaarta, ka dibna ka weyn. Waxaan ku faafineynay digsi kulul oo aan saliid lahayn. Iyadoo aan saliid lahayn, waxaad u baahan tahay inaad shiileyso si ay jucchini aad u badan oo aan loo qoondeeyey, si aanay u helin maraq. Saliidku way ka fiican tahay markaa, marka khudaarta ay joojiso in ay qoynta casriga ah.
Ka dib markaad ku darto saliida, ku dar basal, caleemo jarjaran, koono isku mid ah, cabirkan, sida khudaarta. Basbaaska iyo milixda inay dhadhamaan. Waxaad ku dari kartaa cagaarka. Iska ilaali ilaa inta la kariyey. Cuntadani waxay siin doontaa tufaaxa dukaamada gaarka ah.
Gawaarida ukunta.
Waxaa loo adeegsan karaa cunto fudud ama kulul, ama waxaad xiri kartaa gasacadaha leh caviar xilliga jiilaalka.
Waxyaabaha ay ka kooban tahay: eggplant 3 kilograms, basbaaska basbaas 300 garaam, 300 garaam, 300 garaam oo yaanyo ah, dhir, kareem ama cagaarka basil, 12-14 xabo, 100 gram oo saliid ah, cusbo, basbaas, sonkorow.
Diyaarinta. Ku dhaq balka ukunta, jarjar laba qaybood oo isku xiga, ku rid warqad dubista iyo dufan ukunta leh saliidda cuntada. In foornada, dubi 25 daqiiqo heerkul ah 230-250 degrees. Eggplants wax yar la dubay oo ka saar maqaarka. Iska xoqin bataatada mindida. Peel basasha iyo jarjar. Basbaas si aad u dhaqo, ka saar abuurka iyo jarjar xabadaha yar yar.
Jil ka samee yaanyada tamaandhada ah kuna darso xayr weyn. Iskudhir saliidda cuntada ku jirta weel dhuxul leh.
Ku rid basasha subagga oo waxaad isku shiishaa basasha 2 daqiiqo. Ku dar basbaas, isku shiisho 5-7 daqiiqo.
Ka dibna ku dar basal iyo basbaas si basasha iyo basbaas, ku walwal wax kasta oo isku kari kuleylka hooseeyo, kareyso 5 daqiiqo.
Ku dar eggplant qoryo, walaaq oo isku kari, kareyso marmar dhowr jeer 7-8 daqiiqo.
Sarreen la nadiifiyey, ku dhaaf ilaa toon. Ku dhaq cagaarka, oo si fiican u jar. Ku dar garee ilaa Eggplant
cusbo, basbaaska, cagaarka, sonkorta yar. Isku kari ilaa 5-7 daqiiqo.
Caviar kulul ku riday dhalooyinka laisugu daboolay daboolka daboolan. Bangiyada leh caviar ku rid digsi biyo diirran, waxay keenaan biyo kulul iyo nadiifin 10-15 daqiiqo saxan nus litir. Bangiyada way isku duubaan oo si fiican u duubaan intaadan qaboojin. Ku hay meel qabow.
Cunto qabow!