Janno dhab ah oo loogu talagalay dadka jecel cuntada wanaagsan waa Cyprus iyo Greece. Meelo badan oo makhaayado ah, makhaayado, hareeraheeda, baraf fudud ayaa kuu furi kara adduunka cuntooyinka Giriigga. Waxaad u baahan tahay inaad go'aansato naftaada waxa aad rabto. Haddii aad rabto cunto Giriig ah, markaa waxaad u baahan tahay inaad doorato meelaha Giriigta booqdaan.
Haddii aad tahay fan ku filan kafeega, markaa waxaad u baahan tahay inaad booqato makhaayadda. Halkan waxaa lagu siin doonaa kafeega, casiir cusub, jalaatada, cocktails, macmacaanka. Qaxwaha Giriigga loo yaqaan 'Hellinicos café' waxaa la siiyaa galaas biyo qabow iyo koobab yar. Frapé waa qaxwaha dhaqso leh caano iyo baraf. Waa wax aan suura gal ahayn in laga hortago macmacaanka Giriigga.
Haddii aad rabto cunto dhadhan fiican leh, waxaad u baahan tahay inaad doorato hudheello. Halkaas waxaa laguugu soo bandhigi doonaa xulasho ballaaran oo ah kalluun iyo khudaar hilib. Waxaad tijaabin doontaa farmaajada Feta. Waxaa la siiyaa salad rustic ah, taas oo la jarjarayo xaleef waaweyn - basbaaska cagaaran, basasha, yaanyada, saytuun.
Caanaha Giriigga waxaa laga sameeyey riyaha, idaha ama caanaha lo'da, iyada oo aan looxa ilaalin. Tani waa cabitaan aad u faa'iido leh oo nafaqo leh, waxay la kulmaan saladh iyo sakhraan leh lows iyo malab.
Kalluumeysiga kalluunka waxaad isku dayi doontaa kalluunka la dubay dhuxusha. Guriyaalku waxay isku dayi doonaan badmaaxiinta kale - barafka, mooska, muusikada. Cuntada Giriiggu waxay ku kala duwan yihiin tayada diyaarinta, halkan alaabadu ma gelin khadadka wax soo saarka, lakiin waxaa loo sameeyey Giriigta qudhooda.
Layli ma ahan dalka Greece oo aan lahayn saliid saytuun ah. Meelaha koritaanka geedaha saytuunka, saliiddu way kala duwan tahay. Mid ka mid ah ceelasha ugu fiican ee aagga Kalamata, waxaa kale oo ku koraya geedo caan ah.
Fasax kasta ma sameyn karo iyada oo aan loo baahnayn. On Easter, takhasus leh ayaa la siiyaa - maraq leh caleemaha jilibka ee idaha, for Christmas - turkey ah cufan leh geedaha kedar iyo beerka, doofaarka nuugista ee lagu dubay foornada. Geed kasta oo Giriig ah wuxuu leeyahay dhaqankiisa u gaarka ah.
Hilibka dheriga leh khudaarta
Waxyaabaha ay ka kooban tahay: 600 garaam oo hilib shinni, 3 qaado ama 4 basbaas, 2 ukun dhexdhexaad ah, 3 ama afar dabiici ah, 3 dabacas, cusbo.
Diyaarinta. Waxaan dhajin karnaa baradho, iyaga oo karsado oo samee baradhada shiidan. Khudaarta (marka laga reebo eggplant) iyo hilibka aan u gudubno Booqday Furimaha Dagaalka hilibka, milix iyo basbaas. Eggplants waxaa lagu buufiyey biyo karkaraya oo diiray. Waxaan ku dhejin karnaa dhoobada dhoobada ah ee saliidda, ku rid baradho qoyan hoose ee dheriga, ka dibna hilibka iyo khudradda, sare ee hilibka doofaarka iyo la kariyey ukunta. Waxaanu ku rusheyn doonaa dhammaan xayawaanka baakadaha iyo googooyo hilibka ku shubaya. Waxaan dhejisnaa foornada foornada oo isku karsiiya heerkulka dhexdhexaadka ah.
Kalluumeysiga Giriigga
Waxyaabaha ay ka kooban tahay: 400 garaam oo bariis ah, 2 basal, 1 qaado oo subag, 40 garaam oo salad, 80 garaam oo digir cagaar ah, 3 pods of capsicum cas, 120 garaam oo hilib dhulka, cusbada.
Diyaarinta. Waxaan karsi doonaa bariiska jajabka ah, ku dar hilibka duqadda ah ee burcad bariiska, saliida la jarjaray, digir la kariyey, basasha la jarjaray iyo basbaaska, hilibka duqadda ah ee qaabka kubbadaha yar yar. Dhammaan maadooyinka ayaa isku dhafan oo la jarjaray subagga.
Omelette Giriiga
Waxyaabaha ay ka kooban tahay: 1 litir oo caano ah, 1 qaado oo sonkor ah, 2 qaado oo saliidda cuntada ah, 1 ama 2 qaado oo ah yicib, 2 ama 3 xabbo oo berde ah, 8 ukun, 240 garaam oo bur ah, cusbo, qorfe, cows.
Diyaarinta. Ukunta, bur, caano isku dar, ku dar milix, nutmeg iyo cajiinka cajiinka. Waxaan haynaa cajiinka 30 daqiiqo. Almonds iyo berde ayaa la jajabiyey, lagu qaso qorfe oo si taxadar leh u gelaya cajiinka. Ku rid cantalyaaga foornada si fiican loo jajabiyey warqad dubis ah. Iskuday oo leh omel ah lagu rusheeyey sonkorta.
Maraq bean
Waxyaabaha ay ka kooban tahay: 500 koob oo digir ah, 1 koob oo saliidda cuntada ah (oo si fiican u qaata saytuunka), ¼ koob oo casiir ah, 2 nalalka basasha, 1 farabadan ee cagaarka cagaarka, 4 dabacasaha dhexdhexaad ah, basbaas, cusbo dhadhan.
Diyaarinta. Digirta ayaa lagu qooyey 5 ama 6 saacadood, ka dibna waxaan ku buuxinaa biyo, ku rid dab weyn oo keena karkar. Decoction ee cusbo. Ku dar digirta, jarjar jar jartey iyo basasha. Oo sidoo kale jaraan karootada. Waxaanu ka buuxin doonaa biyo si loo daboolo cuntada. Waxaan ku darnaa saliid qudaar ah, casiir yaanyo, basbaas, milix, ilaa la kariyo ilaa la kariyo.
Maraq digaag
Waxyaabaha ay ka kooban tahay: digaag, 2 xabbo oo liin, 2 liin, 2 ukun, galaas aan dhammeystirnayn oo bariis ah, cusbo dhadhan.
Diyaarinta. Waxaan ku dhaqnaa digaag, ku shub biyo qabow iyo karso ilaa diyaar. Waxaan ka qaadeynaa xumbada waqti ka waqti si maraquna u noqdo mid hufan. Aynu ku darno, ku dar bariiska dhaqday. Karso maraq ilaa bariiska ay diyaar u tahay, ka dibna biyo yar oo maraq ah lime maraqa ukumaha, walaaq si joogto ah sidaa darteed borotiinku ma qulqulayaan. Suugaanta waxaan u qaadanaa ukumaha xumbada, ku dar liin iyo 2 ama 3 qaado oo maraq ah.
Patties leh jiis
Waxyaabaha ay ka kooban tahay: 300 garaam oo bakeeriyada lafaha ah, 2 ukun, nutmeg, nus koob oo suugo béchamel ah, 100 garaam oo margarine ah ama subag, 150 garaam oo jiis ah.
Diyaarinta. Diyaarso Maraqa Béchamel, qaado baaquli qoto dheer, ku dar ukun, walaaq si joogto ah. Ka dibna ku dar sabirta, jiiska iyo si fiican u walaaq. Roodhadhka "Puff" waxaanu jarjarnaa jaranjaro ballaaran, waxaannu dufan doonaa subagga jilicsan waxaanuna ku dhajin doonaa 1 xarig oo qaaddo ah walxahaas, ka dibna waxaan ku dhejin doonnaa xariijin tuubo. Ku dhaji cadawyada ku jirta xaashida dubista, grease oo saliidda haray iyo dubista heerkul caadi ah foornada 10 ama 15 daqiiqo.
Mackerel oo la kariyey
Waxyaabaha ay ka kooban tahay: 1 kiiloogaraam mackerel, 1 koob oo saliid saytuun, 3 xabo oo toon ah, 2 basal dhexdhexaad ah, 3 yaanyo, oregano, dhulka basbaaska, cusbo dhadhan.
Diyaarinta. Waan nadiifin doonaa makhaayadda, waannu biyo raaci doonnaa, cusbana waan nadiifin doonaa. Iyada oo yaanyo ah ayaan dhajin doonaa maqaarka, marka hore waxaan ku dabooli karnaa biyo karkaraya, si yaryar u gooyey oo isku daraan waxyaabaha kale, marka laga reebo saliidda cuntada. Waxyaabaha soo baxaya waxay buuxin doonaan maqaarka, ku rid kalluunka on saxda ah dubista, isticmaal saliid saytuun ah, dubi foorno dhexdhexaad ah oo kulul ilaa 40 daqiiqo.
Salamis (baastada baastada ee Giriiga)
Waxyaabaha ay ka kooban tahay: 500 garaam oo ah kalluunka kalluunka, 1 dhoobo oo toon ah, 1 basal, 2 qaado oo saliid saytuun ah, 2 qaado oo ah liin. Laba yaanyo cusub, 2 qajaarka cusub, 2 basbaaska macaan, 2 qaado oo khamri cad, basbaaska madow, cagaarka, cusbo dhadhan.
Diyaarinta. Maraqa bacaha la'aan maqaarka iyo lafaha ku rusheeyaa liin iyo milix. Ku shub qaado qaado digsi qaboojiye, diirin, isku shiishi jarjartey basal, toonta, ka dibna gali fillet, cabo khamri, waxaad ku rushaysaa geedo yaryar iyo fuudka daboolka 15 daqiiqo. Iska yaree basbaaska macaan ee kudallaha dhuuban iyo shiil saliidda haray 10 daqiiqo. Ka dibna ku dar qajaar la jarjaray oo qajaar ah, ka dib 5 daqiiqo, ku dar qaybaha yaanyada. Xilliga khudradda leh milix iyo basbaas. Diyaar u noqo in aad khudradda cagaaran ku dartid kaddibna ku shub dabka yar 5 daqiiqo. Miiska ayaan ugu adeegnaa qaabab kulul leh baradho ama rooti cad.
Jajabyo la kariyey
Waxyaabaha ay ka kooban tahay: 350 garaam oo ah brynza, rooti kulul, roodhida godadka, saliidda sayniska, oregano ama kariimka, 1 baako, 8 geedo midab leh iyo nus shaandho shimbir ah.
Diyaarinta. Aan yarayno jaaniska galay xabadaha, jarjarrada galay xaleef waaweyn. Si tartiib ah u jarjar geedka abuurka ah iyo basbaasta hoobiye, waxaad isticmaali kartaa midab leh iyo basbaas dhulka ah. Ku rid caleen iyo farmaajo kusaddii ku jirta, lakabyo kala duwan oo farmaajo leh lakabyo of thyme ama oregano, koriye, basbaas, toon. Buuxi saliid saytuun ah si aad u buuxiso farmaajada. Si adag u xir xabbad kaddibna ka bax fasax 2 asbuuc. Waxaan ku ridnaa jiiska diyaariyey on toasty, lakabka kasta waxaa la dhajiyay dhowr dhibcood oo saliid saytuun ah, taas oo loo isticmaalay marinating.
Hilibka
Waxyaabaha ay ka kooban tahay: 500 hilibka lo'da, 1 basal, 1 ukun, 125 garaam oo bariis ah, 250 garaam oo ah subag, basbaas, milix, dhir baruur ah dhadhan. Suugo: 2 liin, 2 ukun.
Diyaarinta. Laga soo bilaabo hilibka duqadda ah, cagaarka, basasha jarjaran, ukunta, bariis, waxaannu ku duugi doonaa tiro qoyan, kaas oo globules ay yihiin 2.5 sentimitir dhexroor. Dhuxul saar digsi digriiga qoto dheer iyo isku shiisho shiisho.
Melomakarona - Kukiyada kirismaska leh nuts iyo malab
Waxyaabaha ay ka kooban tahay: hal galaas oo saliid ah oo saliid ah, nus koob oo caano ah, 4 koob oo bur ah, nus ah macmacaanka digaagdaha. Nooc yar oo macmacaan ah oo la jarjaray, 1 qaado macaan oo ah qorax, dhulka diirka, 2 qaado oo sonkor ah, 150 garaam oo subag.
Waxyaabaha ay ka kooban tahay sharoobada: hal galaas oo biyo ah, 1.5 qaado oo sonkor ah, 1 qaado oo malab ah.
Diyaarinta. Saliida iyo saliidda, khudradda, diirka liinta, sonkorta, vzobem ee qasacad. Ku dar 3.5 koob oo bur ah oo cajiin cajiinka. Dajinta cajiinka caanaha. Si tartiib ah u cajiifi weelka intiisa kale oo kalluunka sameeya, ama moofo yar yar. Dubo foornada illaa 30 daqiiqo heerkul ah 190 darajo. Wixii sharoobada: sonkorta iyo malabku waxay kariyaan biyo 3 daqiiqo. Ka saar sharoobada laga bilaabo xumbada. Sharoobada la kariyey waa la kariyaa marka ay qaboojiso. Roodhida qori iyo lowska.
Doofaarka Christmas ee Lémnosques
Waxyaabaha ay ka kooban tahay: 1 kiilo oo hilib doofaar ah, 1 kiilo oo caleemo ah iyo xididada celery, 2 basal, 100 ml saliid saytuun ah, basbaas, cusbo dhadhan.
Waxyaabaha ay ka kooban tahay suugada lemon-ukunta: 2 xabbo, 1 qaado oo bur ah hadhuudh, 200 ml liin, 1 protein.
Diyaarinta. Doofaarka gooyaa qaybo yaryar. Waxaan saliid ku shubi doonaa digsi qabow, shiili basasha illaa dahab, ku dar hilib, shiil ilaa dabac. Ku dar galaas biyo kulul oo isku kari dabka kulaylka yar.
Nadiifi, biyo raaci oo jarjar dheji. Karkari biyo ku dhex daadi oo ku dhufo biyo karkaraya 5 ama 10 daqiiqadood oo celery ah, ka dibna dib u soo qaad oo ku darso maro. Xagga hilibka waxaan ku dari doonaa basbaaska, cusbo, celery iyo yar yar.
Suugo, waxaan ku dari doonaa ukunta, ku dar buri hadhuudh, casiir liin oo sii wad. Haddii ay ku jirto digsi qaboojiye ah, ka dib bakhtiinta hilibku waa dareere, haddii aanay ahayn, ku dar biyo kulul. Ka saar digsiga saliidda dabka, qaaddo dareeraha digsiga qaboojiyaha oo ku dar ukun leh liin, si joogto ah u garaaca suugada. Ku daadi suugaanta keena hilib iyo qaso. Ku dar burka hadhuudhka, diirimaadka saxda ah, oo u adeega miiska.
Halva ee Giriigta
Waxyaabaha ay ka kooban tahay: 4 koob oo sonkor ah, nus koob oo ah badhkii la kariyey, 2 koob oo caleemo ah, 1 koob oo khudradda ah ama subag, 4 koob oo biyo ah, qori dhadhan.
Diyaarinta. Sonkorta ha nadiifin karno ilaa 10 daqiiqo illaa sharoobada ay noqoto mid adag. Aynu saliidda u keeno karkariyo, ku dar semolina iyo walaaq ilaa ay ka buuxsanto. Kadibna, adoo isticmaalaya qashinka digirta oo ku dar sharoobada mango, walaaq ilaa walxadan dhaadheer. Almonds waa in loo qeybiyaa kala badh, ku dar miirista manna, walaaq oo ka saar digsiga dabka. Aan u wareejin karno halgaraha qaabka, oo u daa in uu qaboojiyo. Marka halva ay qaboojiso, waxaan ka saari doonaa caaryada, ku rid on saxan, iyo ku rushaysaa qorfe.
Hadda waxaan ognahay waxa cunnadda Giriigga ay ku saabsan tahay cunista cunta suxuunta. Waxaan rajeyneynaa inaad jeceshahay suxuunta laga soo qaato quraacda Giriigta, waxaadna awoodi doontaa inaad ku qanacdo dhadhanka iyo tayada.