U diyaari cabitaanka mucjiso ee guriga dhexdiisa waxay ku dhowdahay mid kasta oo miraha iyo miraha. Tufan ku habboon, raspberries, isteroberi, malab, jeeriga, canab. Si aad khamri u sameyso, marka hore waa lagama maarmaan in la helo casiir ka yimid miraha la kariyey. Si arrintan loo sameeyo, waa inaad marka hore ku dhaqdaa berry ama miraha, diirka iyo jarjar, haddii loo baahdo. Si aad u qaawiso alaabta ceeriin, Booqday Furimaha Dagaalka ama Blender waa ugu fiican. Cabbirta la dhalaalay waxaa lagu magacaabaa saxarka. Waxay ubaahnaan doontaa in ay tuujiso casiirka. Si arrintan loo sameeyo, waxaad isticmaali kartaa saxaafadeed. Haddii aad qabtid wax qabad, waxaad naftaada u fududeyn kartaa, oo waxaad isla markiiba heleysaa casiir. Si loo diyaariyo loona kaydiyo casiirka, waxaa lagama maarmaan ah in la isticmaalo muraayadaha muraayadaha ama muraayadaha, taniyo aashitada oo ay ku jirto miro-dhaliyeyaasha weelasha biraha.
Laga soo bilaabo currant iyo chokeberry, casiir ah waxaa lagu cadaadiyaa aad u adag. Si aad u fududeyso shaqadaada, waxaad u baahan tahay inaad ku darto sonkorta iyo biyaha kuuskuubka qiyaasta: 1 kg oo ah soodhaha 100g sonkor iyo 0. 5 litir oo biyo ah. Cabbitaanka soo go'ay waa in la tagaa si uu u socdo dhowr maalmood. Marka mashiinka qallalan waxaa lagu daboolay lakabyo xumbo, markaa waxaad sii wadi kartaa inaad tuujiso. Waxaad ku tuujin kartaa adigoo isticmaalaya laba lakab oo faashad ama sax ah. Cabbitaanka soo dhalaalay wuxuu u baahan doonaa in la sifeeyo mar kale oo lagu meeleeyo qaboojiyaha. Qashirqubka la jarjaray waa in mar labaad lagu shubo biyo nadiif ah oo u haray laba ama saddex maalmood. Biyaha waa in ay ahaadaan inta ugu badan marka ugu horeysa ee laga daadiyo qoyaanka casiirka. Marka isku darka dib-u-soo-degaan, waa in la is dul saaraa oo lagu daraa juuska laga helay bareegga hore.
Khamriga tayo wanaagsan waxaa la heli karaa haddii walxaha ceeriin uu leeyahay saamiga qaarkood ee acid iyo sonkorta. Casiir dabiiciga ah ayaa badanaa ku jira aalado badan, sonkuna wuu ka yar yahay kan caadiga ah. Si loo yareeyo acidity, waxaad u baahan tahay inaad u leexiso isku darka soojeedo leh juice ee cadaadiska labaad, ama ku dar in casiir ah, taas oo taas oo aysidhka waa amar ah baaxad weyn. Tusaale ahaan, waxaad ku dari kartaa pear acidic yar oo ka mid ah casiir badan oo madow ah.
Si aad u hesho khamriga waxaan u baahannahay awood aan u baahan nahay, ku dar sonkorta si isku dar ah. Sidaa darteed, waxaan heli doonaa alaabta ceeriin loo diyaariyey halsano, taas oo ah, waa. Ugu yaraan waa 25% macaanka sonkorta laga soo gooyay xaddiga wort. Haddii aad sonkor badan ku dhejisid, markaa waafajinta waqtiga halsano waxay kordhin doontaa. Si khamri ah macmacaan macaan waxaa lagula talinayaa in la kala diro qeybtii hore ee heerka sonkorta, ka dibna ku dar sonkorta haray toddobaadkii.
Dareemka waa in lagu xiraa bacda biyaha. Foorno nadiif ah oo xidhaysa weelka, waxaad u baahan tahay inaad dalooliso oo aad ku riddo tuubo ama tuubo. Dhamaadka tuubada waa in lagu dhejiyaa weel biyo ah. Inta lagu jiro halsano, carbon dioxide ayaa sameysmi doona, kaas oo ka soo baxaya tuubada qaab muuqaal ah. Meelaha isku xirka tube iyo tube waa in la xiro. Sidaa darteed, bacaha waa fiican yahay.
Meelaha dharka lagu daro waa inay ku jiraan qolal hawo fiican leh, oo heerkulku aanu ka badnayn 20 darajo. Sida caadiga ah tobanka maalmood ee ugu horreeya, mararka qaarkoodna, halsano ee wortu socdaan, ka dibna waxay la mid tahay halsano deggan.
Si loo dedejiyo habka hargabka, waxaad ka faa'iideysan kartaa fermenta khamriga. Si aad u sameyso, waxaad u baahan tahay sabiib iyo sonkor. In dhalo nus litir waxaa lagama maarmaan ah in lagu shubo 200 garaam oo sabiib ah oo ku shub sharoobada. Sharoobada waxaa laga sameeyey 50 garaam oo sonkor ah iyo 300 garaam oo biyo qabow ah. Dhalada waa in lagu xidho birjoog ah dhogor suuf ah oo tagay 3-4 maalmood. Marka leaven diyaariyo, waa in la sifeeyo oo lagu daraa waa in.
Bilowga waxaa sidoo kale laga samayn karaa midho cusub. Si taas loo sameeyo, waxaad u baahan tahay inaad diyaariso mashiinka miro. In saxarka ku dar sonkorta ee heerka 10% wadarta guud ee saxarka. Ku dar walxahan ku rid weel dhalada ah kuna dabool faashad. Khamrigu waa la kariyaa 3-4 maalmood. Waxaa lagama maarmaan ah in la tuujiyo juuska ka dibna ku dar khamriga qallalan. Haddii khamriga lagu daro khamiirta, cabitaanka khamriga ee cabitaanka dhamaystiran wuxuu kordhi doonaa.
Haddii khamrigu si liidata u xoqdo, markaa waxaad cabitaan ka heleysaa xoogga 7-10%. Iyada oo halsano wanaagsan ee alaabta ceeriin, natiijada waa qalcadda ah oo aan ka yarayn 14%.
Marka khamrigu soo qaato aalkolo ku filan, halsano ayaa joojin doonta cabitaanka si tartiib ah ayuu u iftiimayaa. Qeybta hoose ee suxuunta ayaa sameysmi doona jaantus. Waa arrin aad u muhiim ah in faleemo aan qallajin karin, haddii kale waxay ku dhufan doonaan dhadhanka khamriga.
Cabbitaanka la caddeeyey waa in isla markiiba loo wareejiyaa saxan kale. Si taxadar leh u samee si aadan u kicin maaddada. Xaaladdan oo kale, tuubada caagga ah ayaa ugu haboon. Waxaad u baahan tahay in aad qaadato suxuunta nadiifka ah oo aad ka hooseyso markab leh khamri la kariyey. Marka xigta, tuubada waa in lagu dhejiyo weelka khamriga iyo afka si loogu soo qaato khamriga. Dareerku wuxuu si tartiib ah u bilaabi doonaa inuu socdo. Waa in si taxadar leh loola socdo si aaney ufududaynin suxuunta nadiifka ah.
Khamriga ku shubay dhalada waa in lagu xiraa suufka suufka oo maalin uun u hadhaa. Ka dib markaa, khamrigu wuxuu u baahan yahay inuu xiro tuubo, buuxinta paraffin. Haddii aadan haysan paraffin, waxaad isticmaali kartaa dhoobada. Cabitaanka la dhammeeyey waa in lagu keydiyaa qaybta hoose ama hoose ee qaboojiyaha. Heerkulka ugu wanaagsan ee khamriga gaboobay waa 7-10 digrii.
Haddii aad hesho khamri aad u badan, si aad u hagaajiso dhadhanka, waxaad ku dari kartaa sonkorta: ilaa 100 garaam halkii litir oo cabitaan ah. Xaaladdan, khamriga waa in lagu hayaa 12-15 asbuuc kale.
Laga soo bilaabo strawberries, plomme, jeeriga iyo tufaax waxaa soo baxday ma khamri aad u xoog badan. Khamriga waa in aan loo kaydin muddo dheer. Cabitaan ka xoog badan si aad guriga uga sameysid wuxuu ka iman karaa canab, baalal boodheer, raspberries iyo chokeberry.