Qodobka caadiga ah ee maraqa Gorgorka ayaa tilmaamaya inuu bariis, tkemali, dhir udgoon, dhir udgoon iyo hilibka lo'da. Laakiin maanta xitaa waddanka taariikhiga ah, suxuunta wax lagu kariyo waxay u oggolaanaysaa isticmaalka noocyada kale ee hilibka, sida hilib doofaar, wan yar ama digaag.
Harcho: roodhiga caadiga ah ee tallaabo-tallaabo leh sawir (hilibka lo'da)
Maraq, oo la kariyey sidan, waxay u soo baxaysaa inay si gaar ah u qanciso oo udgoonaato sababtoo ah maraqu waxay qaadataa maraq hilibka lo'da, maaha qaybta dambe ee maqaarka ama qaybta danbe.
Maaddooyinka loo baahan yahay:
- lo'da (brisket) - 1 kg
- yaanyo cusub - 3daab
- biyaha - 3 l
- liin - ½ pcs
- Basasha - 3 gogo '
- bariis - 150 g
- Suugada tkemali - 3 tbsp
- Baaga caleen - 4 gogo '
- toon - 6 ilig
- Butter - 80 g
- cusbo
- cagaarka
- basbaaska madow
- hops-suneli
Waxbarashada tallaabo tallaabo tallaabo ah
- Sigaar ayaa loo kala qaybiyaa qaybo, daboolanaa digsi, ku shub biyo iyo karkarin kuleylka hooseeyo ilaa nus saac. Ha u oggolaan in dareeruhu karkariyo oo si joogto ah u xoqo xumbada.
- Basal jilicsan, jarjar xabadaha isla markaana badbaadi subagga ilaa dahabka. Ku dar tkemali, walaaq, ku shub 2 daqiiqo kuna beddel hilibka.
- Tamaandhada si ay u sii daayaan maqaarka, si yaryar u gooyaa, isku daraan xawaashka la jarjarey, waxay soo dhex mareen saxaafadda iyagoo toon, xawaash iyo liin.
- Biyo raaci oo ku shub maraq. Salt, basbaas, ku rid caleen, dabool dabool leh iyo kariyo kulaylka dhexdhexaadka ah 20 daqiiqo.
- Ku dar qandhada-toonta qumbaha iyo qoyaanka-suni. Kaadi maraq karkariyo oo isku kari ilaa 10 daqiiqo oo kale.
- Ka saar kharajka shooladda, u ogolow inuu duminayo 15-20 daqiiqo, daboolo cagaarka oo u adeega miiska.
Harcho: Isku-dabiiciga ah ee talaabo-tallaabo ah oo sawir leh oo sawir leh
Diyaarinta maraq hargaha ee ku yaala noocyo kala duwan ayaa qaadan doona ilaa 2 saacadood. Hilibka waa la qaadi karaa qof kasta, isaga oo diiradda saaraya kaliya doorbidiisa.
Maaddooyinka loo baahan yahay:
- hilibka - 600 g
- Baasaboorka Bulgaariya - 2 xabbo
- dabacasaha - 1 pc
- bariis - 1 item
- biyaha - 3 l
- toon - 5 ilig
- Basasha - 2 gogo '
- baradhada - 3 xabbo
- yaanyada - 2 pcs
- saliidda cuntada - 50 ml
- cagaarka - farabadan
- caleemaha - 3 nooc
- cusbo
- basbaas
Waxbarashada tallaabo tallaabo tallaabo ah
- In baaquli isku dhafan, ku shub saliidda, gelin hilibka, u qaybsan qaybo, iyo ka shaqeeyaan habka "Baking" 25 daqiiqo.
- Basasha, basbaaska Bulgarian iyo yaanyada yaryar oo la jarjarey, xardhan karootada, ku dar hilibka oo sii wad raashinka 15 daqiiqo oo kale.
- Biyo raaci, bataatiga barafka ku dar, ku shub inta badan, milix, basbaas, xilli leh quudin iyo ku shub biyo la kariyey.
- Habee "Mashiinka", daboolo oo isku kari ilaa 1.5 saacadood.
- Maraq Ready Kharcho qurxin leh cagaarka, ku dar caleen iyo gelin kululaynta 2-3 daqiiqo.
- Ka hor inta aanad adeegin, ku rid toonta yar oo la jarjaray saxan kasta.
Harcho: Isku-dubbaridka dabiiciga ah ee qadiimiga ah oo leh sawir doofaar
Maraqa doofaarku wuxuu isu beddelaa dufan, dufan iyo heer sare oo kalooro. Cuntadani waxaad u baahan tahay inaad u adeegto khudradda cusub iyo roodhida caadiga ah, kibis aan xirfad lahayn.
Maaddooyinka loo baahan yahay:
- doofaarka - 700 g
- bariis - ½ shey
- baradhada - 3 xabbo
- yaanyada - 4 kobcood
- Basasha - 2 gogo '
- toon - 1 madax
- yaanyo yaanyo - 2 tsp
- saliidda cuntada - 50 g
- biyo 2.5 litir
- hops-suneli
- basbaas kulul
- cagaarka
- cusbo
Waxbarashada tallaabo tallaabo tallaabo ah
- Iska yaree qaybaha hilibka ee digsi, ku shub biyo qabow oo isku karsaaraya. Calaamadee xumbada si aad uga saarto buuqa. Ku dabool daboolka, hoos u dhig kuleylka iyo isku kari ilaa 40 daqiiqo.
- Iska yaree basasha iyo baradhada oo leh xabado yaryar.
- Biyo raaci oo bariiska ku shub. Ku dar basasha iyo baradhada, sii wad wax karinta 15-20 daqiiqo oo kale.
- Tamaandhada ka daadi hayso weyn, ku rid digsi qabow iyo ku shub saliid gabbaldayaha 6-8 daqiiqo. Kadibna u dir foosha.
- Salt, basbaas, xilli leh dhir udgoon, ku dar cagaarka la jarjarey iyo toonta saxaafada. Daboolka maraqa ku dabool daboolka ka qaad dabka. Isku day inaad istaagto 10-15 daqiiqo oo u adeegso miiska.
Harcho: Qalabaynta isbarbar-socodka caadiga ah oo leh sawir wata
Maraqa cankutarku wuxuu leeyahay dhadhan aad u dhalaalaya, dhadhan badan oo dhadhan leh, macaan oo macaan leh. Barxad la ', oo aan la qabin waxaa la siiyaa suugada yaryar iyo tkemali.
Maaddooyinka loo baahan yahay:
- Lamb - 600 g
- biyaha 4 l
- basasha - 3daab.
- bariis wareega - 300 g
- Caanaha lo'da - 150 g
- yaanyo - 120 g
- toon - 6 ilig
- tkemali - 120 g
- Baaga caleen - 4 gogo '
- basbaaska macaan ee cas - 2 pcs
- margarine - 1 s.l.
- hops-suneli
- cusbo
Waxbarashada tallaabo tallaabo tallaabo ah
- Nuugi jarjar xaleef, ku shub biyo iyo ka bax inaad cunto karisid kuleylka hooseeya. Ka dib 30-40 daqiiqo, ka saar hilibka iyo ka daadi dareeraha.
- Si fiican u jarjar basasha oo ku kaydi dufanka lo'da.
- In digsi digsi gooni ah, dhirtaa margarine oo si khafiif ah u shiili jinka yaanyo.
- Si yaryar u jilicsan basbaaska macaan, toonta saxaafadda, bariiska raaci biyaha hoos.
- Shub dhalada si aad u karkariso, ku dar wanaaj, bariis, basasha galay kuna kari 30 daqiiqo kale.
- Waxaad ku dartaa basbaas, yaanyo, tkemali, milix, dhir udgoon, caleen caleen iyo dhir la qalajiyey. Ku dabajooga dabka 10-15 daqiiqo oo kale, iska daa oo iska tag si aad u istaagto.
- Maraq udgoon si aad u buuxisid geedo cusub oo u adeega miiska.
Harcho: roodhida caadiga ah ee digaag
Maraq hablo leh digaag digaag ayaa lagu gartaa subag yar, xayawaan jilicsan iyo jilicsan, caraf udgoon.
Maaddooyinka loo baahan yahay:
- digaag - 1 \ 2 kg
- bariis - 200 g
- karootada - 2 xabbo
- yaanyo yaanyo - 3 tbsp
- toon - 4 jeedo
- saliidda cuntada - 4 tbsp
- dhir udgoon - 2 tsp
- basasha cagaaran - 100 g
- cusbo
- dhulka basbaaska
- cagaarka
Waxbarashada tallaabo tallaabo tallaabo ah
- Iska yaree bacda googooyo, isku darka digir leh oo bariis ah. Ku dabool daboolka, hoos u dhig kuleylka iyo isku kari ilaa 20 daqiiqo.
- Karootada jarjar xaleef, waxaad ku shiishaa saliida waxayna ku dareysaa maraq.
- Iska darsamee toonta la kariyey, yaanyo yaanyo iyo jarjar cagaaran oo la jarjarey. Ka dib 5 daqiiqo, ku shub ½ koob oo ah maraq iyo kariyo 5-7 daqiiqo. Ka dibna digsiga duxda ku rog digsi digaag iyo bariis.
- Sii wad inaad ku karsatid maraq-cunidda 10 daqiiqo oo kale, ka dibna ku dar milix, basbaas, xilli oo dhir udgoon, ka qaad dabka.
- Ku adkeyso 15 daqiiqo, ku shub taarikada oo u adeega, rusheeyeen caleemo cusub.
Sidee loo kariyaa maraqa kharcho: barashada fiidiyoowga ee xirfadle
Chef Knorr Konstantin Oganezov wuxuu wadaagaa siraha ku saabsan sida loo kariyo maraqa kharcho si sax ah. Cuntadani waa mid caadi ah waxaana ku jira maaddooyinka dhaqanka ee suxuunta. Si kastaba ha ahaatee, khabiir caan ah oo caan ku ah ayaa ku talinaya in aan gaarin hilib lo'aad, laakiin isla markiiba si wadajir ah oo tamaandheyn ah, ku doodaya in qaabkan hilibka ee soo gala dhadhanka dhadhanka.