Tiro yar oo taariikh ah
Sidaas awgeed, "Beef Stroganoff" waa saxan Ruush ah oo lagu soo bandhigay Count Alexander Grigorievich Stroganov. Dhab ahaantii, waxa lagu soo bandhigay laftirkiisa, laakiin mid ka mid ah karbihiisa. Waxay dhacday qeybtii labaad ee 90aad ee qarnigii sagaalaad. Iyo qaar ka mid ah halyeeyada ayaa sheegaya in xajmahaani ay soo saareen cunto karinta ee tirinta, sababtoo ah xaqiiqda ah in maqalku uu jirey iyo habka cunidda hilibka ay ku adagtahay isaga.
Wax dhib ah maaha inaad diyaariso raaxeysigan, laakiin waxaa jira sifooyin iyo waxyaalo badan, oo aad ogtahay, waad karin kartaa oo aad la yaabi kartaa qaraabadaada iyo martidaada. Si taxadar leh u akhri oo waxaad ku baran doontaa dhammaan waxyaalihii murugada lahaa ee ka caawin lahaa dhadhanka xitaa ka dheellitiran oo jilicsan.
Diyaarinta stroganes hilibka lo'da laga bilaabo hilibka hilibka lo'da laba qaybood oo ku jira nooca caadiga ah
Waxyaabaha ay ka kooban tahay:
- laba ama saddex nalalka
- geedka hilibka lo'da 200-250 gr
- kareem (10-20% content fat) - nus koob
- kareemka (labaduba dufan) - 100-120 gr
- subagga - 50 gr
- saliida sayniska ah ama saliidda cuntada lagu kariyo
- imisa yaanyo?
- basbaaska iyo milixda sida aad doorbidayso
Noocyada diyaarinta hilibka Hilibka Stroganoff, hilibka qaabka Stroganov ama mid kale oo ka mid ah magacyada "Beth a la Stroganov" - ayaa gooyay hilibka meel nus-centimitir, ka dibna googooyo qeybahaas. Waa in la gooyaa hilibka hilibka ee waa in la gooyaa qadar yar oo bur ah. Waxaa habboon in la xusuusnaado in milixda iyo qasacadlaha qasacadaysan ay tahay in ay noqdaan geeddi-socodka wax karinta, laakiin marnaba ma jiro xilliga la rusheeyaa burka hilibka.
Ka dib markii aan soo saarnay lo'da, sii wad si aad u diyaariso basasha. Iska yaree waa inuu ahaadaa mid ciriiri ah, laakiin ma ah mid aad u badan. Haddii aad jeceshahay in baska soodhaha uu ahaa mid aan macquul ahayn, waxaan kugula talineynaa in lagu qooyey biyo kulul.
Hadda waxa ugu muhiimsan. In digsi qabow si fiican u kulul, ugu horeyn ku dar yar khudradda ama saliida saytuunka, ka dibna ku dar yar creamy ah.
Ka dibna waxaan bilaabi karnaa in basasha la jarjaro qaybaha kala badh. Ku kari dabka weyn, ilaa daqiiqad marka uusan u ogolaan casiirkiisa.
Marka aad aragtay in basasha ay bilaabeen in ay wax yar yareeyaan, hilibka waa in lagu daraa. Xaaladdan, waxaan kugula talineynaa inaad yareyso dabka waxoogaa ah oo aan waligeed walaaqin hilibka. Taasi waa qallayl waa in lagu dubo basasha. Nidaamka oo dhan wuxuu kaa qaadi doonaa wax ka badan 10 -12 daqiiqo. Diyaarinta waxaa lagu go'aamiyaa midab. Hilibku wuxuu soo gashaa sharo dahab fudud ah ama sida lagu sheegay wareegga kariska - "lacquered".
ka dibna dhexda habka karinta, waxaad ku dari kartaa basbaas si aad u dhadhamiso. Ogeysiis - kaliya basbaas!
Waqti markii uu jiro "hodan" hilib, waa inaad diyaarsataa yaanyada. Si arrintan loo sameeyo, hal ama tiro yaryar oo yaanyo ah oo dhexdhexaad ah waa in lagu daboolaa biyo karkaraya, iyaga oo ka soo daadanaya oo lagu rusheeyey huurka. Sida ugu dhaqsaha badan ee aad u aragtay in hilibka si tartiib ah u noqo huruud, waa inaad ku dartaa yaanyada dufanka leh, oo kaliya markaa waxaad isku dari kartaa wax kasta oo ku jira digsiga. Taas ka dib, waxaan isla markiiba ka saaraynaa waxyaabaha ku jira bukaanka, tan iyo markii aan ka ilaalino hilibka digsi qaboojiye, waxay adkaan doontaa oo u noqon doontaa gebi ahaanba.
Duufaanta ku dar labeen dhanaan iyo kareem iyo sii wad dhabbo 10-15 daqiiqo. Weydiiso, maxaa lagu daraa labeen dhanaan iyo labeen kareem? Jawaabtu waa sahlan tahay, kareemka labka ah wuxuu siinayaa wax yar oo ah acid si loofstrogan ah, kareemku waa macaan. Isku-dhafkan wuxuu siinayaa dhadhan gaar ah saxanka. Dhamaadka diyaarinta, ku dar milix. Natiijo ahaan, waxaan helnaa hilib delicious leh jalaato qaro weyn.
Si loogu diyaar garoobo hilibka lo'da ee ku yaala noocyo kala duwan, waxaad u baahan doontaa alaabooyin isku mid ah oo loo adeegsan jiray saxan ku dhexjirta qaabka caadiga ah. Ka dib markaad u kala beddesho habka "Nadiifinta" ama "Naxdinta", waxaad u baahan tahay inaad kariso basasha si aad midab jaalle ah u dhigtid oo hilib u dhigtid baska. Oo daboolka waa inaan la xirin. Marka hilibku uu yaraaday, u beddel hababka kala-guurka ah "Dabka" oo sii wad raashinka sida ku xusan qodobka kor ku xusan.
Waqtiga bakhtiinta ayaa kaa qaadi doona ilaa 1 saac iyo 20 daqiiqo.
Waa mid aad u dhadhan leh marka stroganes hilibka lo'da la cuno bakeeraha pre-la kariyey iyo la shiilay. Laakiin xitaa haddii aad leedahay macaroni sahlan oo lagu qurxiyo, isku-dhafkan ma dhali doono dhadhanka. Qodobkani wuxuu ku habboon yahay oo kaliya maaha sida casho maalin kasta, laakiin sidoo kale sida saxda ugu weyn ee miiska xafladaha. Cunto qabow!