Halkan waa hal halyo sidan ah. Marka, diyaarinta baradho la shiiday oo laga soo saaro burcadka, maxkamada ayaa isku dayday in ay saxaradan u bixiso carafo. Si arrintan loo sameeyo, wuxuu ku daray nigari (kalsiyum sulfate) dhadhan gaar ah, iyo baradho la shiiday oo lagu duugay jinka oo la mid ah jiis. Shiinuhu wuu jecel yahay, oo wuxuu ugu yeeray macmacaan tofu. Halyeey kale ayaa ka hadlaya qof daacad ah oo sabool ah. Ma uusan jeexin laaluushka, sidaas darteedna wuxuu haystay lacag ku filan oo loogu talagalay dadka sooma. Wuxuu kariyey baradho la shiiday oo laga keenay soybeerka, iyo shil ahaanba, isaga oo ku daray nigari suugo soy ah, wuxuu helay jooniska tofu. Waqti ka dib, adigoo isticmaalaya dhoobada tofu sidaas darteed, wuxuu ogaaday in jirkiisa uu koray. Markaasaa xaqiiqda this dhigay tofu alaabta caanka ah.
Tofu waxaa la keenay Japan si uu u doorto Buddhist. Markii ugu horeysay waxay ahayd cunto cibaadaysi ah oo ku yaala macbudka oo kaliya kadibna wuxuu ku faafay dadka.
Waqtiyadii hore, habka samaynta farmaajada tofu way ka duwan tahay soo-saarka casriga ah. Qooyay digirta biyaha qabow, ka dib marka barar marka la gooyey, sidaas awgeed waxay helayaan caano soy ah. Caanaha la karkariyey, waxay ku dareen milixda badda iyo gypsum. Sidaa darteed, borotiinka soybean wuxuu u jeestay jiis oo wuxuu ku yimid saxaafadda. Nidaamka sameynta jiiska tofu ee waqtigeena waa mid isku mid ah. Kaliya taasi ma qaadataa digirta, iyo budada soy iyo halkii nigari - oo khal iyo liin.
Tofu wuxuu u eg yahay jilicsan ama jiis. Waxay noqon kartaa "Kinugoshi" jilicsan, ama "Momen" oo adag. Momen tofu - tani waa marka cawska la geliyo caaryaal, saldhigga oo dharbaaxo dhoobo ah oo si qasab ah loo isticmaalo dulmiga. Kinugoshi tofu - looma isticmaalo marka la soo saaro. Agar-agar waxaa loo adeegsadaa si loo hagaajiyo masska.
Waxyaabaha qariibka ah waxaa loo arkaa mid aad u faa'iido badan. Dadka daryeesha caafimaadkooda iyo sawiradooda, waxay si buuxda u haboonaan doonaan. Waxay leedahay kalsiyum ka badan caanaha, fitamiin badan iyo nafaqooyin kale. Tofu waa badeeco hoose oo kaloori ah mana ku jirto kiimikada, sidoo kale wuxuu kor u qaadayaa alkooska jirka. Tofu waxaa loogu yeeraa hilibka lo'da oo aan waxtar lahayn. Halbowlaha amino acids waxay kudhow yihiin hilibka waxayna bedeli karaan. Tofu waxaa si fudud u nuugaya jirka, sidaa daraadeed waxaa loo isticmaalaa cayaaraha, haddii ay lagama maarmaan tahay in la dhiso qulqulka murqaha. Dadka qaba xanuunka gastritis, sonkorowga, buurnaanta, iyo sidoo kale cudurada wadnaha ayaa faa'iido leh inay cunaan tofu.
Maadaama tofu yahay badeeco laga sameeyey soyaan, waxaa suurtagal ah in la kariyo suxuunta kala duwan xitaa maalmaha sabtida ugu soonka daran. Tofu waa mid gaar ah oo leh dhadhan la'aan iyo sidaas darteed, waxa saxan ee tofu - macaan, basbaas, basbaas - gebi ahaanba waxay ku xiran tahay malabkaaga iyo xayawaankaaga codsatay.
Kaliya qaybtii labaad ee qarnigii la soo dhaafay, farmaajo tofu ah ayaa lagu yaqaanaa Yurub. Tofu wuxuu noqday badeecad caan ah oo caan ah sanadihii la soo dhaafay markii dhaqdhaqaaqa guud ee hab nololeed caafimaad leh uu bilaabo. Laakiin waa in aan xusuusanno in ay leedahay labadaba faa'iidooyinka faa'iido leh ee soy, laakiin sidoo kale ay dhibka.
Soy curd waxay u adeegtaa sidii looga hortagi karo lafdhabarta. Tofu wuxuu badalay alaabta xayawaanka, laakiin soyaanku ma ahan in uu beddelo hilibka muddo dheer. Waxaa jira fikrad ah in tofu jirka ka ilaaliyo burooyinka kansarka. Waxay ka kooban tahay isoflavones, oo la mid ah hormoonada jinsiga ee dadka - estrogens. Waxaa la rumeysan yahay in tofu ka caawiyo dhibaatooyinka kala duwan ee caafimaadka dumarka. Laakiin qaar ka mid ah saynisyahannada ma taageeraan ra'yiga ku saabsan saameynta tofu on jirka haweenka. Waxay aamminsan yihiin in xad-dhaafka isofloonaha ay waxyeello u geysan karto haween. Gabagabayntu waa in wax kasta oo loo baahan yahay dhexdhexaadin.
Iyada oo jiiska tofu, waxaad wax karin kartaa. Tusaale ahaan, waxay ku haboontahay sida buuxinta burqada saafiga ah, vareniki ama canjeelada. Haddii aad ku darto macaanka, nuts iyo miraha cusub tofu, tani waxay noqon doontaa macmacaanka aad jeceshahay. Tofu waxay haysaa guryaha faa'iidada leh xataa marka daaweynta kuleylka. Si loo ilaaliyo dhammaan sifooyinka wanaagsan ee jiiska tofu, waa in lagu kaydiyaa meel qabow oo si joogto ah u buuxsamey biyo. Waa la qaboojin karaa, laakiin aan ka badnayn shan bilood.
Tofu waa hilib udub dhexaad u ah borotiinka qudaarta. Waxay si fiican u kicinaysaa maskaxda waxayna kordhisaa waxtarnimada. Dadka diyaarka ah ee ku saabsan shakhsiyaddooda waa mid aad u muhiim ah in farmaajadani ay ka kooban tahay kalooriye yar. Waa badeeco sahlan oo si buuxda u qancisa gaajada. Toontada "Cheese Tofu" waligeed culeys kuma noqon doonto calooshaada. Tofu waxay leedahay gabi ahaanba dufan lahayn, waxayna haysaa qalabka waxtarka leh xitaa ka dib marka daaweynta kulaylka.
Waqti xaadirka, jiiska tofu waxaa laga iibsan karaa baakooyinka faleebo, had iyo jeer biyo. Wax soo saarka casriga ah, jiisku wuxuu dhaafayaa kalluumeysiga oo uma baahnid in la sii qaboojiyo, oo aan tofu la karkarin waa in lagu keydiyo oo keliya qaboojiyaha. Marka la furayo xirmada, farmaajada waxaa lagu keydin karaa qaboojiyaha oo aan ka badneyn hal usbuuc, mar walba, baddalida biyaha, iyo dhaqida sheyga. Hadda waxaad taqaanaa wax kasta oo ku saabsan tofu jiiska, kuwaas oo hantidooda faa'iido leh ay muhiim u yihiin! Caafimaadkaagu ha ahaado!