Marxaladda ugu dambeysa ee abuuritaanka cunnooyinka qaran ee Ukraine ayaa imanaya bilawgii qarnigii 19aad. Laakiin xilliyadii hore ee qaab-dhismeedkani waxa ay ka duwanayd wax yar oo ka soo jeeda dalalka deriska, Ruushka iyo Polishka. Waxay ku xiran tahay xaqiiqda ah in dhulalka kala duwan ee Ukraine ee waqti dheer waxay ahaayeen qayb ka mid ah Poland iyo Ruushka, iyo sidoo kale dalalka deriska kale (Hungary, Romania, Poland iyo Lithuania). Tani waxay sharxi kartaa kala duwanaanshaha asaasiga ah ee noocyada suxuunta ee caan ku ah gobollada kala duwan.
Sidee loo abuuray cuntooyinka Ukrayna?
Kushiinka Ukraine ayaa ka samaysan waxyaabo horay loo sameeyey oo ka mid ah dhaqanka cunta ee gobollada kala duwan. Ukraine waa dhul balaadhan oo ballaadhan, iyo walxaha ay ka mid tahay jikada la sameeyay ayaa aad u kala duwan. Qowmiyadaha la deriska ah, oo ay ka mid ahaayeen Tansaaniya, Hungariin, Turks, Giriig, Moldovans, waxay ku darsadeen "dhadhamin" suxuunta Ukraine. Laakiin inkastoo tiro badan oo saameyn ku leh saamaynta saamaynta, cunnooyinka Yukreeniyaanka ayaa sameeyay dhar isku dhaf ah iyo waxyaalla badan oo loo isticmaalo karinta, iyo qaabka loo adeegsan karo waxyaabahaas. Ka dib markii duullaankii Golden Horde (duullaankii-Mongol duullaankii), xidhiidhka caadooyinka ee cuntooyinka Old Ruushka ah ayaa lumay.
Siyaabaha lagu cuno cunto kariska jarmalka iyo jarmalka iyo khabiirada tiknoolajiyada ee Turkiga iyo kan Cuntada ayaa si isku dhafan u la wadaagaya cunnada Vukrainian. Si khaas ah, dhadhanka Turkiga ee wax lagu kariyo ee saliidda Ukriga ah waxaa loo yaqaan "smeared." Sida caadiga ah, basasha waxaa lagu shiilay halkan iyo khudrado kala duwan ka hor intaanad ku darin baakad. Laakiin tiro badan oo suxuun leh hilibka doofaarku waxay isku xiraan cunnooyinka Hungary, Czech Republic, Slovakia iyo Belarus oo leh cuntooyinka Ukriga ah. Midna ma dhicin karo in la xusuusto doorka dufanka khudradda ee Ukraine, sababtoo ah isticmaalka badanaa waa la kulmay halkan. Looma isticmaalo kaliya cusbo ama sigaar cabbin, waxaa loo isticmaalaa sida dufanka lagu dubo, walxo hilib kale oo aan lahayn. Bakeeriyada macaan ee qadiimka ah - verguns ayaa kaliya lagu tiriyaa dufanka. Kudhafkan, ukunta waxaa loo isticmaalaa diyaarinta cuntada quraacda, iyo in la dubo roodhida kala duwan ee miro.
Wax yar oo ku saabsan pasta Ukriga ah
Cuntada iyo burka - tani waa cutub weyn oo ka mid ah cuntooyinka Ukriga ah. Nooca ugu caansan ee imtixaanka ee Ukraine waa cusub. Semi-dabka, oo leh budada dubista, xajinta. Bakeeriga bakeeriga ah iyo kuwa lafaha leh ayaa la isticmaalaa marka la samaynayo keega macaan. Guntinta iyo burqaannada, dhirta iyo lemis waa cuntooyinka qaranka, oo laga diyaariyey cajiinka aan hargabka lahayn iyo kuwa yaryar - vergones iyo "booge". Laga soo bilaabo cajiinka khamiirka, sida caadiga ah, bakeeriyada wax dubi, sida "palyantsi" (loaf), khamri culus (kibis laga sameeyey burka iyo budada ka soo berry ee viburnum). Burka dhadhanku wuxuu u adeegaa aasaaska diyaarinta cajiinka: Inta badan waxay isticmaalaan burka qamadi ku jirta ee isku dar ah oo la kariyo. Dalagyada ugu caansan waa muunad iyo bariis (waxa loogu yeero "Sorochin" ama Saracen oo leh asal ahaan dabiiciga ama carabi).
Codsiga khudaarta
In Ukraine, aad u jeclaan ee khudaarta. Halkan waxa weeye saxan dhinaca kale ah oo hilibka hilibka ah ama goynta dufanka. Kuwa ugu caansan iyo suurtogalka ah in la yiraahdo khudradda caanaha waa "Buryak" (beetroot). Waxaa loo isticmaalaa oo loo adeegsadaa qaababka ugu caansan. Xiddigaha tufaaxa ayaa ah dharka ugu muhiimsan ee canshurta.
Dalagyada noocan oo kale ah sida digirta ama misirta ayaa ah waxyaabo dheeraad ah oo la isku qurxiyo, ama waxay noqon karaan saxan dhinaca mid ah. Weli waa Ukraine waxay jecel yihiin karootada, baradhada iyo yaanyada. Corn wuxuu u shaqeeyaa sidii loo kabo saladhyo kala duwan ama si fudud loo kariyo. Baradhadu si ballaadhan ayaa loo isticmaalaa cuntooyinka Ukriga ah, badanaaba waa saxan dhinaca qaabka looxa lagu kariyey ama la kariyey hilib. Alaabada la kariyo waxaa loo isticmaalaa marka ay diyaarinayso jelly miro iyo alaabta kale ee macmacaanka.
"Cult" saliidda cuntada
Cunto dhif ah oo ku jirta cuntooyinka Ukriga ah iyada oo aan la isticmaalin saliidda cuntada. Saliidda ugu caansan waa saliid gabbaldayaha. Iyadoo lagu saleynayo hababka loo shaqeynayo miraha gabbaldayaha, waxaa jira laba nooc: saliida qabow iyo saxaafada kulul. Waqtiyadii hore, dadku waxay isticmaaleen dufanka hilibka doofaarka (geela), iyo saliida gabbaldayaha ayaa bilaabay in loo isticmaalo dhowaan, bilowgii qarnigii la soo dhaafay. Iyada oo carafka miraha la shiilay, saladhyo kala duwan (vinaigrettes, saladh cagaaran oo leh yaanyo iyo qajaarka) ayaa loo isticmaalaa in ay saliidaada ku shubaan saliid kulul.
Cabbitaanka suufka
Laga soo bilaabo rooting ah, marka hore oo dhan isticmaal basasha, toonta, dill, dhir, cumin. Vinegar waxaa badanaa loo isticmaalaa suxuunta hilibka iyo saladhyo kala duwan. Maraqa macmacaanka mar walba ku dar qoriga iyo toon.
Cunto khudradda Cuntada Vukraini
Midhaha ugu caansan ee Ukraine waa tufaax, isteroberi, firfircooni. Waxyaabaha ay cayayaanka u cunayaan, iyaga ku dubi foornada, iyaga oo ka karkarinaya kareemka, Sigaar-cabbayaasha iyo miyir-beelka ayaa aad ugu qanacsan sida walxo cayriin ah ee samaynta waxsoosaarka iyo xayawaanka.
Wax soosaarka alaabta
Waxaa haboon in la ogaado hab isku dhafan ee wax soo saarka kuleylka, gaar ahaan hilibka. Ka hor intaanad billaabin daaweyn kuleyl ah, ha ahaato bakhtiinta, karinta ama shiilidda, ka hor inta aanad karin cuntada si khafiif ah saliid (haddii ay hilib tahay, ka dibna ilaa ay ka muuqato xayr yar). Iyada oo siyaabahan oo loo kariyo suxuunta ee Ukraine waxaa lala xiriiriyaa muuqaalka muraayadaha - dhammaan noocyada cauldrons iyo shaashadda-digsi, bowl, koob iyo glets (jugs).
Laga soo bilaabo hababka wax-soo-saarka horudhac ee alaabooyinka, waxaa jira sii deynta shinni, ganaax ganaax oo leh mindi. Cuntada badan ee suxuunta ee hilibka hilibka-la jajabiyey, lakabyada lafaha leh, qoryaha iyo cutlets ayaa lagu sharaxay amaahda laga soo qaato jikada Jarmalka iyada oo loo marayo cuntooyinka Poland iyo Czech Republic. Sida jalaq kasta oo leh taariikh dheer, cunnooyinka Ukraantu aad ayay uga duwan yihiin gobollada. Haddii aad qaadatid cunnada reer galbeedka iyo Ukrraanka bariga, ka dibna way ka duwan yihiin. Hal nooc oo cambaar ah oo ku yaal Ukraine waa in ka badan 30. Borsch ayaa lagu dari karaa ilaa 20 maaddooyinka, kuwa aasaasiga ah - kaabajka, xididdo, yaanyo ah qaabka yaanyo yaanyo ama casaan yaanyo.