Yar yar, markii laga soocay jasiiradda dhul-badeedka ee Badweynta Hindiga qarniyo badan ayaa loo tixgeliyaa khasnad dhab ah. Mana aha sababtoo ah dhagaxyo qaali ah ayaa laga qodaa halkan. Horumarinta Ceylon (oo loo yaqaan Sri Lanka ka hor 1972) dhirta qarniyadii hore ayaa lagu qiimeeyaa ugu yaraan sida xayawaanka ama safiirada, sidaas darteed ganacsatada adduunka oo dhan ayaa u yimid iyaga. Waxay sidoo kale ku tababareen hiddaha maxalliga ah iyada oo la isticmaalay dhaqankooda culus. Carabtu waxay muujiyeen sida ay u isticmaali lahaayeen xayawaan, waxayna u sheegeen inay ku jiraan saxuun bariis ah oo u soo jeestay Sri Lanka Burian iyo Pilau (xusuusta pilaf). Dutch wuxuu u sheegay dadka Ceylon ku saabsan miro iyo hilib shiidan, iyo ingiriisku wuxuu ku soo dejiyey iyaga oo jecel hilibka hilibka lo'da iyo dubista. Sidaas awgeed waxaa caddaynaya walxaha cuntooyinka gastronomic ee ka soo jeeda qaybo kala duwan oo Europe iyo Aasiya ah, farshaxanku Sri Lanka ayaa kacday.
Rooti macaan
Maaddaama miiska Ruushku ay adag tahay in la qiyaaso cunto la'aan, sidaas Sri Lankan - iyada oo aan bariis ah. Xitaa tarjumaadda suugaaneed ee su'aasha ah "Ma cuntay?" Luqadda Sinhala waxay u egtahay "Miyaad cuntay bariiska?". Diyaarso badeecada aad u jeceshahay siyaabo kala duwan oo badanaa si aad udhaqaaqdo dhadhanka fiiqan ee suxuunta kale. Gurigiisuna waxa uu jecel yahay inuu cuno gacmihiisa. Haddii si lama filaan ah aad nasiib u leedahay inaad ku jirtid Cuntada Aasiyaanka ah, ku rid baaquli oo ah bariis ku yaal saxan iyo dhowr oo malmood oo ka mid ah curries kala duwan. Ka dib gacanta midig (xaq oo xaq ah!) By qanjaruuqo labadaba, ku dar hal giraan ah, soo qaado farahaaga iyo u soo dir afkaaga. Samee kiribat - bariis caano qumbaha, taas oo Sri Lanka waxaa badanaa loo adeegaa aroosyada, maalmaha dhalashada iyo Sannadka Cusub. Si aad tan u sameyso, ku shub 2 koob oo siriyaal la tirtiro oo leh 4 koob oo biyo ah, salting iyo kala duwan ilaa dareeraha ka baxa. Ka dibna ku dar nus koob oo caano qumbaha ah iyo kari si kulaylka yar. Dabadeedna saliid xoog leh saliid, saliid ku rid oo u diyaari. Taas ka dib, iskuday xayndaabka kale, iyada oo aanad burburin qaabka, oo jarjarin jaranjarada. Iska ilaali shukulaatka bariiska bariiska.
Imisa qof, curry badan
Si ka duwan sida dalalka deriska ah ee dalalka deriska ah iyo dalalka kale, Sri Lanka ee curry, kalluunka ugu horreeya ayaa la shiidaa saliid, ka dibna waxaa lagu daraa waxyaabo kale. Cabbiradu uma hoggaansamaan heerarka caadiga ah - wax waliba waxaa go'aaminaya duulimaadka maskaxdooda. Kala duwanaanshahaa ayaa midaysan oo kaliya iyadoo xaqiiqda ah in halabuurka cuntada ay ka mid yihiin caleemaha geed cows ah. Suxuunta waxaa loo sameeyey cusbada ama macaan waxayna ku daraan hilibka ama kalluunka, iyo qaabka khudradda - bocorka, bataatada ama misirta. Dadka aan aqoon u lahayn cunnada Sri Lanka waxay aaminsan yihiin in ay ku dhowdahay mid ka mid ah Hindiya. Dabcan, waxaa jira wax la mid ah oo u dhexeeya iyaga. Hase yeeshee, kuwani waa laba tilmaamood oo madax banaan. Sri Lanka waxay ku taallaa jasiiradda, sidaas darteed cuntooyinka dadku waxay la kulmaan saxaarado badan. Intaa waxa dheer, waxaa badanaa ka jira dhul-daaqsimeedka, diyaarinta raashinka bariiska iyo isticmaalka waxyaabaha qumbaha - caanaha iyo subagga - aad u ballaaran. Waxay yiraahdeen noocyada kala duwan ee curyaaminta ee Sri Lanka maaha wax ka yar dadka degaanka, sababtoo ah qoys walba waxaa jira cuntooyin gaar ah oo saxanka ah.
Cagaar-baradho-baradho, ugu horayn ku shub saliid yar oo khudradda hoose ee baradho ah, waxaad ku shiishaa 3 nalalka basal-go'ay iyo googo gogol. Ka dibna madaxa googooyo jarjar gashad ah iyo jajab ballaaran oo dhir udgoon: basbaaska gaduudka cas iyo cagaarka, dhirta cagaarka ah, macmacaanka, cumin, fennel, xumbo, qorfe, 2 tbsp. malqacadaha la jarjarey. Dhamaan oo la shiilay, ka tag 10 caleemo curry oo isku kari 5 daqiiqo. Ka dibna ku dar 10 baradho, jarjar xabadaha waaweyn, qayb ka mid ah biyaha oo isku kari 6 daqiiqo. Ka dibna ku dar galaas oo caano qoyan oo qabo 5 daqiiqo dheeraad ah.
Sambol, luqad gubanaysa
Sikastaba ma badino isbedelka daaweynta Sri Lanka. On miiska saaro dhowr fijaan oo badan leh nooc kasta oo suxuunta ah iyo faafin moofo qumbaha rothi - iyaga taxadar leh iyaga. Ka dib oo dhan, waa wax cusub in dalalka kale, laakiin halkan waa la kariyey, iyada oo aan qallafin basbaaska yar. Cuntada ugu muhiimsan ee lagu hagaajin karo rabitaanka cuntada ee Sri Lanka sidoo kale waa mid aad u fiiqan oo u eg sida ay u awoodaan inay gubaan carrabka. Waxaa loo yaqaan sambols. Diyaarso bambo ka samaysan bacda. Iska yaree lakabka khafiifka ah ee laba eggplants, iyaga ku rush aad milix iyo turmeric oo ka baxo dhowr saacadood. Ka dibna dareeraha dareeraha, qallaji khudradda iyo shiil saliidda. Iyadoo ay karayaan, isku dar laba lakab oo la jarjaray oo basbaas la jarjarey, 2 qaado oo liin iyo 3 qaado. malqacadaha caano qumbaha. Isku qas isku dar ah eggplant.
Abaabulo leh basbaas
In ka badan hal mar, dalxiisayaal ruushka ah, ayaa istaagay hudheelka Sri Lanka oo qolka laga helay qolka soo dhaweynta leh ee miro, ayaa udambeeyay: "Maxaad u soo saartay tufaax? Waxay u fiicnaan laheyd in la siiyo mambo leh rambutan! "Haddii marka xigta ee aad la kulanto xaaladdan oo kale, ha ku degdegin: tufaaxa Sri Lanka waa dhif. Way qaali yihiin, sidaas darteed waxay daaweeyaan martida qaaliga ah. Laakiin miraha kale ee halkan ma ka fikiraan qalaad. Bananas waxaa lagu shiilay dadka maxalliga ah, pomelo waxaa la cunay suugo qasacadaysan, rambutan waxaa lagu sameeyaa walxaha loo yaqaan pies, iyo aaladaha waxaa loo isticmaalaa oo kaliya cusub oo leh basbaaska madow iyo cusbo (jidka, waa mid aad u dhadhan fiican leh). Mid ka mid ah miraha ugu xusuusta badani waa weyn (illaa 40 kg) oo ah khudradda cagaaran ee khudradda. Sweet, si sax ah u cunay qoyan ee foomka cayriin, maqaarka waxaa lagu xafidaa sonkorta, iyo caleemaha waxaa lagu daray salad. Maqnaansho caalami ah iyo cambe: waxaa lagu ridaa curry, caleemaha shaaha laga sameeyay caleemaha, ubaxyada iyo dhagaxyada la qalajiyey waxaa lagu isticmaalaa Ayurveda.
Tufaaxa Sri Lanka
Ku soo kabashada saaxiibbo caajis ah oo leh kiniiniyo. Si arrintan loo sameeyo, isku dar 4 qaado shaah ah basbaas, kareem, budada curdida iyo milixda. Jeex jeex jeexjeexo 2 xabo oo ku rusheeya walaaqdan. Ku shub saliid yar oo khudradda ku jirta oo ku dar digsi 3 qaado oo toon ah oo la jarjarey, 1 basal oo la jarjaray, 10 caleemo curry ah, laba wiqiyadood oo qorfe ah. Kiniiniga ku rid digsi, walaaq oo walxo sii shiil ilaa qiyaastii 7 daqiiqo dab aad u hooseeya. Ka dibna ku shub 1.5 koob oo caano qumbaha ah, ku dar dabka oo isku kari 10 daqiiqo oo kale.
Arak
Haddii aad ku jirto Sri Lanka, hubso inaad qabato khamri xoog leh oo khamri ah oo maxaliga ah sida nambarka loogu talagalay nin aad taqaan. Cabitaan leh magacan waxaa laga sameeyey wadamo badan oo Aasiya ah, laakiin halkan waxaa lagu kala soocayaa casiirka cagaaran.
Todd
Aad u caan ah jasiiradda Toddoba - timirta.
Maaddooyinka
■ qalalan khamiir - 4. qaadooyin
■ biyaha - 1.5 koob
■ beer-1/2 koob
■ Caano qumbaha -1 koob
■ bur bariis - 3 koob
■ sonkorta - 3 tbsp. qaadooyin
■ cusbo - dhadhan
■ saliida - shimbiraha
■ Ukuntada - 10 rodol.
Habka diyaarinta
1. Kala miir khamiirka 1/2 koob biyo diirran oo wada socda oo leh 1 tbsp. beedka iyo sonkorta 10 daqiiqo. 2. Ku shub 3 koob oo bur ah oo burcad ah ku rid bowdada kuna sii shub khamriga. Ku dar biyaha haray, biirka iyo isku dar. Ku rid cajiinka meel diiran oo kor u sii daa. 3. Ku dar caano qumbaha, 2 tbsp. malqacadaha sonkorta iyo milixda. Cajiimadu waa inay ahaato dareere, laakiin wax yar oo ka mid ah cayayaanka. 5. Rooti ku rid digsiga qaboojiyaha, si deg deg ah u rog, si ay u fidiso, "skeet" ayaa soo baxday. Xoqdo ukunta xarunta, sida ukunta la shiilay. 6. Waxaad ku dubtaa keega hoostiisa daboolka daboolka ah ee hal dhinac ilaa 5 daqiiqo.
Sida kalluunka
Halyeeyga filinka qaranka ee "Kakraki" Michal Mihalich (Mikhail Efremov) ayaa doonayay inuu noqdo gabayaa, laakiin wuxuu noqday madax. Hadda wuxuu leeyahay khibrad nololeed, lacag iyo awood. Laakiin ma jirto farxad. Iyo, laga yaabee, isagu marnaba ma ogaan doono waxa uu yahay haddii uusan la kulmin Nastya (Olga Song), oo aan waligeed cunin "kakraks". Waxaad weydiisaa waxa "kakrari" waa. Jawaabta su'aashani waa xigashada filimka. "Miyuu waligaa cunay lakab?" - "Waa kuma kan?" - "Waa sida kalluunka, kaliya aad u ballaaran."
- xakameyn (yaryar) - 4 xabbo.
- tarragon - 1 tsp.
- khamriga - 4 koob
- saliid saytuun ah 1/4 koob
- cusbo - 2 qaado
- toon - 1 ilig
- sharoobada macaan - 1 qaado shaah
- basbaaska -1/4 h qaado
Habka diyaarinta
Dheriga weyn, ku shub biyo (qiyaastii seddex meelood oo mugga), soo saar qashin iyo dabool. Sug 10 daqiiqo dabka qabow. Suugo, qaso khal, saliid, tarragon, milix, toon, sharoobada macaan iyo basbaas. Dabool oo ku rid qaboojiyaha. Ku dhajiyay kuwa xayawaanka ku rusheeya maro iyo adeegso maraqa. Sawirka filimka Phil iyo Christopher Miller "Daruur, roobabkii suurtogalka ah ee qaabka loo yaqaan 'meatballs'," dabaaldega, si uu u helo aqoonsi, wuxuu qeexayaa sida loo buuxiyo gaajada dadka deggan magaalada burbursan. Wuxuu maamulaa dhismaha mashiinka, iyada oo aan la joojin, wuxuu soo saaraa tayada wax kasta oo tayo leh iyo tiro kasta. Ilmuhu wuxuu sii waday ilaa uu ka careysiiyo miyir-beelka, roobka dhaadheer ee weyn ee magaalada ayaa ku dhacaya. By habka, qof kasta ayaa badbaadiyey jacaylka, iyo ma ahan oo dhan in ay kufadhiyaan.
Qamadida ee Asia style
- dufanka - 400g
- basal - 2 pcs.
- bur - 2 tsp.
- baradhada - 400 g
- cad cad 1 -1 dhalo
- biyaha-1 dhalo
- toon, dhir
Habka diyaarinta
Cagaarka dhirta oo leh dhir. Hilibka la kariyey ee ukunta, ku dar wax yar oo la qooyay, toonta la jarjaray iyo dhir, wax waliba si fiican u walwal. Isku dar ah salting, basbaas, kalluunta indhoolayaasha ah ee ka soo baxa, iyaga ku dhex daadi bur iyo khudaar dhawr daqiiqadood oo skillet leh saliidda karkaraya. Soo saar oo ku rid digsi. In digsi qaboojiyaha, waxaad isku shiishaa basasha iyo, iyada oo aan la joojin karaynin, ku dar inta ka dhiman ee toon leh dhoobo iyo bur yar. Ka dib 5-10 daqiiqo geliyo suugaanta soo daadisa oo la geliyo dufan leh kalluun. Ku dar khamri iyo biyo, ku dar caleen, u qaado karkariyo iyo baqdin 10 daqiiqo.