Bozbash oo ku yaal Caucasus waxaa lagu magacaabaa maraq buuxa, miraayad leh oo kareysa, oo la kariyey oo ku saleysan saliid hilib ah oo taajir ah. Laga soo bilaabo suxuunta kale ee la mid ah cuntooyinka waxaa lagu gartaa joogitaanka qaybaha sida chickpeas (digirta digirta ah) iyo dhirta. Run, ugu dambeyntii, maqnaanshaha gacanta, ayaa lagu bedeli karaa baradhada ugu caamsan.
Sharp Bozbash laga bilaabo subag
Cuntadani waxay ka codsanaysaa cunto yididiilo leh "leh duufaan." Sababta oo ah isticmaalka basbaaska qadhaadh, salka ayaa u soo baxaya si aad u kulul. Haddii aad rabto in aad si fudud u jilciso qaybta iftiiminta, waxaad isticmaali kartaa bambi dhulka ama basbaas macaan ee Bulgarian.
Maaddooyinka loo baahan yahay:
- Lambka lafta - 600 g
- chickpeas - 120 gr
- baradhada - 600 gr
- basal - 2 pcs.
- yaanyo - 3good
- karootada - 2 xabbo
- basbaas qadhaadh - 50 gr
- ghee
- cusbo
- Cagaarka cusub
Waxbarashada tallaabo tallaabo tallaabo ah
- Chickpea dunk for 5-6 saacadood biyo heerkulka qolka.
- Hilibku waa la dhaqdhaqaaqay, laga soo daayay filim, jarjarro waaweyn, ku rid dheriga dhaldhalaalka ah iyo ku shub biyo qabow leh. Markaas ku shub xaddiga lagama maarmaanka ah ee chickpeas iyo ku rid dabka dhexdhexaad ah.
- Ku kari saacad iyo badh, kareyso marmar.
- Basasha gooyaa siddeed kala ah, yaanyada - xabadaha yaryar, karootada - qaybo yaryar oo kaydi saliidda gabbaldayaha ilaa midab dahab leh oo leh wadajir buuxa oo ah basbaas qadhaadh ah.
- Ku dhaq bataatiyada, diirka, xaleef jarjaran oo u dir hilib. Ka dibna ku dar khudaarta la shiilay.
- Ku dar milix aad u dhadhamiso, kula saydhaa caleemo, xawaash iyo karkari saacad kale nus saac kuleylkeedu hooseeyo, dabool daboolka daboolka.
- Ku darso miiska saaran kibis cusub oo la dubay.
Sida loo kariyo hilibka lo'da ee hilibka lo'da
Haddii aadan haysan wab ku dhow gacantaada, laakiin weli waxaad rabtaa inaad karsato qashinka, waxaad isticmaali kartaa hilibka lo'da leh. Maraqku ma noqon doono sida dufan sida sarre, laakiin ma jiro wax yar oo udgoon, taajir ah iyo dhadhan fiican.
Maaddooyinka loo baahan yahay:
- chickpeas 250 gr
- brisket ee hilibka lo'da - ½ kg
- Tufaax - 2 xabbo
- baradhada - 1 \ 2 kg
- Basasha cad - 2 xabbo
- eggplant - 1 pc
- toonta - 5 qoryaha
- saliidda cuntada - 2 tbsp
- yaanyo yaanyo - 2 tbsp
- dhirta - shimbir
- dhir - ½ beam
- Basil - 1/2 ee beam
- dhulka basbaaska
- cusbo
Waxbarashada tallaabo tallaabo tallaabo ah
- Sucuudiga ayaa la raaciyaa, la jarjarey qaybo dhexdhexaad ah, oo la geliyo daadad qoto dheer iyo ku shub biyo qabow si ay waxoogaa u daboolaan hilibka. Ku kari ilaa 1.5 saacadood si joogto ah u qaadista xumbada ka muuqda maraq.
- Marka la barbardhigo, weel kale ku rid chickpea pre-lagu qooyay 5-6 saacadood, ku shub 600-700 ml oo biyo ah una dir shaashadda. Ku kari kuleyl dhexdhexaad ah saacad iyo badh.
- Ka dib wakhtigii uu ka dhacay digaagga, daadi biyaha oo u wareeji hilibka.
- Basasha yaryar oo ku kaydi saliidda cuntada. Baradhadu, eggplants iyo tufaax jarjar xaleef.
- Dhammaan khudradda waa la isku daraa waxaana lagu soo wareejiyaa maqaarka si hilib lo'da ah oo si tartiib ah loo isku qasan. Ku rid yaanyo yaanyo, cusbo, basbaas iyo toonba, waxay soo maraan saxaafadda, waxna kariyaan 25 daqiiqadood oo kale.
- Diyaar u noqo inaad ka saarto maraq ka soo dabka, kula saydhaa isku dar ah cagaarka jar jartey oo u adeega miiska.
Maraq dhaqameedka kufta-bozbash ee ku yaalla Azerbaijan
Waxay ku taala qashin-qubkaan in jabbash ee dalka Azerbaijan ay muddo dheer la kariyey. Tilmaamaha saxda ah ee suxuunku waa in hilibka aan la karinin shimbiraha, laakiin hilibka duqadda ah.
Maaddooyinka loo baahan yahay:
- hilibka duqadda ah - ½ kg
- biyo 2.5 litir
- bariis - 125 gr
- kurdius baruurta - 2 tbsp
- Imeretian saffron - ½ tsp
- baradhada - 5 nooc.
- chickpeas 150 gr
- Roob - 6-8 gogo '
- yaanyo - 3good
- basal - 2 pcs.
- qalbi - 1 maqaar
- dill - 1 farabadan
- cusbo
- naas
- midab leh
- dhulka basbaaska madow
Waxbarashada tallaabo tallaabo tallaabo ah
- Chickpea dunk biyo ah habeenkii. Ka hor inta karinta, mayr, ku rid digsi iyo ku rid kuleyl dhexdhexaad ah.
- Marka dareeruhu boogo, yaree heerka dabka oo ku dar yaanyada yaryar oo la jarjarey, hore u diiray maqaarka. Karso daboolka ugu yaraan hal saac.
- Marka la barbardhigo, weel kale, cun bariis ilaa nus baraf ah.
- In galaas yar yar, kuleylka kulaylka ah biyo karkaraya oo daboolo foorno si aysan carafku u lumin.
- Basal Peel iyo jar jartey, gooyaa baradho galay xaleef.
- In baaquli, isku darso hilibka duqadda ah, bariiska, milix, basbaas iyo badhkii basasha ee biyo socda. Isku dar si taxadar leh iskuna dubaaxi 6-8 kyufta (kubbadaha ukunta digaaga ah, oo u ekaa kalluunka geedka muuqaalka). Gudaha si ay u maal gashadaan alycha oo dhan, laga xoreeyay dhagaxa.
- Ku dar barandhada iyo kufta digsiyada digaagdarrada ah, isku kari ilaa 15-20 daqiiqo. Markaas ku shub mugga hartay ee basasha, basbaas dhulka iyo qajaar la jarjarey.
- Salt, xilli oo dhir udgoon, ku daadi dharka qurxinta, u karkar, dabool oo dabool.
- Ka dib 15 daqiiqo, u adeega miiska, ku shubidda taarikada adeega iyo rusheynta geedo cusub.
Sida loo diyaariyo brocade brocade: sawir leh sawir ka Stalik Khankishiyev
Cuntada caanka ah waxay kugula talinaysaa cuncunka cuncunka ah ee maraq laga helo hilibka wan yar. Sida laga soo xigtay Stalik, Maraq ku dhacay kiiskani wuxuu helayaa dhadhan aan caadi ahayn, dhadhan fiican iyo dhadhan aad u fiican, dhadhan qani ah.
Maaddooyinka loo baahan yahay:
- hilibka lo'da on lafta - 1 kg
- chickpeas ½ kg
- oo la qalajiyey geedka cherry - 300 gr
- baradhada - 800 gr
- Basasha - 1 pc.
- ciriiri - ½ tsp
- tincture of saffron - 1 tsp
- cusbo
- basbaas
Waxbarashada tallaabo tallaabo tallaabo ah
- Ku dhaq wanka, si tartiib ah ugu qallaji maqaarka, ka saar filimka iyo jarjar.
- Dheriga qafiifka ah ee ka buuxsamaya biyaha ¾, ku rid qaybo hilib ah, ku dar guluub, jarjar qeybtii iyo karkari kuleyl dhexdhexaad ah ilaa 1 saac.
- Ka dibna ku dar bataati diirran iyo midho, milix iyo basbaas.
- Isku dar digirta, khudradda cherry iyo karkariyo nus saac kale, la kariyey si buuxda u diyaarsan.
- Isla markiiba ka hor inta aanad furin, ku shub tincture xumbada, ka qaad kuleylka, dabool oo u ogolow in uu ku buufiyo 10-15 daqiiqo.
- Si aad miiska u geliso taarikada qayb ahaan. Haddii la doonayo, rusheeyo xawaash cusub ama la jarjarey oo la jarjaray.
Bozbash oo ka soo jeeda baroodiga: barashada video
Maraq, oo la kariyey sida ku xusan qaacidadani, waxay hodansiisaa hodan iyo baruur. Prunes iyo khudradda la qalajiyay ayaa lagu daray inta lagu jiro cunto karinta, kobcinta saxanka leh caraf udgoon leh, iyo casiir rummaanka siinayaa maraq iyo hilib dhadhan macaan oo macaan oo macaan.