Waa maxay kootada? Hilibku waa sicirka yar yar hal iyo badh - laba kubad dhexaad ah oo ah hilibka duqadda ah, kuwaas oo lagu kariyey maraq. Asal ahaan, kalluunka hilibka waxaa laga sameeyaa hilibka kala duwan ee lo'da - hilibka lo'da, hilibka doofaarka, digaaga iyo wixii la mid ah, laakiin mararka qaarkood waxaa laga sameeyaa kalluunka. In fal waxashnimo leh sidoo kale waa noocyo kala duwan, tani waa basasha (la jarjarey ama lagu xoqay BooqILe hilibka) iyo karootada iyo bariiska, basbaaska cusbo iyo xawaashyo kale ayaa lagu daraa fal waxashnimo leh. Laga soo bilaabo diyaar ah oo la diyaariyey hilibka hilibka kubbadaha-kubbadaha. Isku day inaad sameyso mid yar oo isku mid ah.
Dhab ahaantii suunka lagu kariyo maraq wax lagu karsado qallalan:
Si aad u diyaarsato maraqkan fudud ee fudud, waxaad u baahan doontaa: qiyaas ahaan nus kiilo hilibka hilibka ah, seddex ilaa shan baradho (fiiri xajmigaaga digsiga), hal madax oo basasha, siddeed illaa 100 garaam oo karootada ah, hal basbaas macaan ee Bulgarian, qaar ka mid ah hadhuudhka (ugu wanaagsan oo dhan "spiderweb"), milix iyo basbaas dhulka ah.
Sidii horeba loo sheegay, u diyaar garee hilib shiidan hilib kasta oo naftaada aad rabto, qaado. Milixda milixda iyo basbaasta dhadhanka. Si aad u siisid walxaha jilicsan ee weyn, waxaad ku dari kartaa jeex ah rooti caddaan ah, ka dib markaad jarjartey ka soo baxdid oo aad ku qoynayso caanaha. Ukuntada walxahaagu waxba ma qabanayso, haddii kale mincemeat aad bay u adkaan doontaa, maraquna wuxuu sii kordhi doonaa daruuraha.
Diyaarinta khudaarta: baradho waa la nadiifiyaa oo jarjar xabadaha yaryar, basasha waa la jarjarey oo la dul dhigay boorso, iyo karootadu waa saddex xabbadood oo waaweyn. Basbaas (haddii aad go'aansatay inaad ku darto maraq), sidoo kale, jarjar yar yar. Basasha, karootada iyo basbaaska waxaa lagu shiilay saliidda cuntada, waxaa wanaagsan in saliid aan la isticmaalin isticmaalin. Basbaas waa inuu noqdaa mid jilicsan, karootada wax yar oo dhalaalaya oo sidoo kale noqda jilicsan, basal yar yar oo bunni ah. Ku darso hal digsi iyo dhammaantoodba, markaad u daadinayso waxaad ku dari kartaa basbaas dhulka ah (laga bilaabo xisaabinta inaadan ku darin maraq), sidaas darteed waxay noqon doontaa caraf.
Diyaargarowgu wuu dhammaaday. Baradho la jarjaray oo biyo ah karkaraya shan daqiiqo, Ka dib waqtigaan kadib, ku dar kalluunka la duuduubay oo ku dhowaad dhammaadka karinta maraqa, ku dar dabka ilaa digsiga.
Maraq waa la kariyaa ilaa shan iyo toban daqiiqadood. Inkastoo la kariyo, ku dar mishiinka yar-yar ee bakteeriga ah. Ha iloobin inaad milixda. Aad dhadhamiso.
Intaa waxaa dheer in vermicelli ee maraq this waa buuxsamid kasta, haddii ay tahay barad, bariis, weli waxay soo baxaan aad u dhadhan fiican leh. Mid ka mid ah waa in aan iloobin sida nuance muhiim ah - bariiska iyo buckwheat fallaadhiiba isla markaaba ka dib markaad ku rideysid hilibka qallalan ee digsiga, iyo berri shan daqiiqo! Ha qaldamin! Haddii kale, miraha wax lagu karkariyo ayaa karkarin doona, firileyana waa la qaboojin doonaa.
Ka hor inta aadan ka saarin maraq leh kalluunka qiiqa dabka, ku dar laba ka mid ah - saddex ka mid ah caleemaha laurel. Shakhsi ahaan, waxaan sidoo kale ku dari doonaa qanjaruujin "xawaari-cadceed". Qaar kale oo qarsoodi ah: ka dib marka maraq la kariyo oo aad horey u damisid dabka, ku dabool digsiga shukumaan, iskana ilaali shan illaa todoba daqiiqo si aad u hesho infekshin iyo urta dhirbaaxadu waxay noqotaa mid isku mid ah.
Maraq miiska leh maraqa kalluunka waxaa la siiyaa dhir xeryo. Waxay noqon kartaa basasha cagaaran, basbaaska, dill, dhir, celery - oo aad jeceshahay. Cagaaran maraqkan ma ahan inaad ku dhufato! Sidoo kale in baaquli of maraqa ah, waxaad ku dari kartaa qaado spoonful ah labeen dhanaan. Laakiin majones ma aha mid u qalantaa - waxay si weyn u badashaa dhadhanka. Waxay noqoneysaa mid aad u kacsan.