Caviar waa badeecad caan ah aduunka oo idil. Wax soo saarkeeda waa wax faa'iido leh. Sidaa daraadeed, soo saarayaasha ayaa isku dayaya si kasta oo ay u soo saaraan alaabtooda adigoo ku dhejinaya ama jajab. Waqtiga kobcinta farsamada, wax badan ayaan jeclaan lahaa in aan ogaado, laakiin boqolkiba boqolkoodu waa caviar waxtar leh ee dhabta buuggan yar yar? Ama waxaa jira wax kale oo jira oo aan si fudud u baahnayn in la ogaado, sida waxyaabo halis ah oo ku jira barkada cas.
Walxaha
Waqtigan xaadirka ah, soo saarayaasha wax soo saarka cuntada waxay ku darsamaan alaabada ay ku jiraan maadooyinka kala duwan, macmiilaha, dhererka iyo wixii la mid ah. Dhamaan tan waxay si weyn u yareyneysaa qiimaha sheyga. Laakiin raadinta faa'iidada, waxsoosaarka ayaa illoobi doona in kiimikadaan oo dhan aysan u horseedi karin wax wanaagsan. Daawooyin badan oo nafaqo ah ayaa keena cudurro kala duwan, oo ay ku jiraan kansarka. Intaa waxaa dheer, wax soo saarka si joogto ah u tijaabinaya, ku dar tan ama midda wax lagu daray iyo fiiri natiijada. Marka, ilaalinta cagaaraha cas, saarayaasha ayaa si isdabajoog ah u bedelay walxaha qarxa.
Walxaha la soo dhaafay
Horeba 60s ee qarnigii 20aad, waxyaabaha ku jira koofurta ayaa aad u caan ah. Diyaarinta Boron, sida boric acid iyo borax, ayaa loo isticmaalay sida. Laakiin ugu dambeyntii waxaa la ogaadey in boraxaxu uu saameyn ku yeesho saameynta sunta iyo kansarka iyo awoodda uu ku urursan karo jirka, taasoo horseed u ah noocyo kala duwan. Sidaa darteed, noocyada dheeraadka ah ayaa la mamnuucay. Baaritaan loogu talagalay daaweeyn ku haboon, sodium benzoate, urotropin, nisin, sodium ascorbate, benzoic acid, antibiotics, sorbic acid ayaa la darsay. Dhammaan kala duwanaanshahan, sorbic acid iyo urotropine ayaa la go'doomay, maaddaama ay walxaha u yaryihiin sunta.
Badhtamihii 1990-yadii, qaar ka mid ah walxaha ilaaliya ayaa la baaray, iyo sidoo kale parabens (qaab kale, esters of para-hydroxybenzoic acid). Saameyntooda ku aaddan dhadhanka caviar ayaa la go'aamiyey, iyo sidoo kale saameynta xun ee microflora, mashruucii cilmi-baarista ayaa la hakiyay. Intaa waxaa dheer, isticmaalka parabens waa sababta kansarka.
Walxaha xaadirka ah
Ilaa 2008, maadooyinka ugu muhiimsan ee ku jira gawaarida guduudan waxay ahaayeen urotropin iyo sorbic acid. Laakiin waxay soo baxday in urotropin, ama khamriga qalalan, sida loogu yeedho dadka, waa khatar. Gaaritaanka caloosha, oo hoos imanaysa saameynta cabitaanka caloosha, waxay ku jajabisaa sii deynta formaldehyde - walax aad u sun ah, marka marka la kuleylayo, waxay saameeysaa indhaha, kelyaha, nidaamka beerka iyo habdhiska dareenka.
Bishii Luulyo 1, 2009, Ruushka ayaa ansixiyay sharci mamnuucaya isticmaalka urotropin sida addooni ah casaan gaduud ah. Sida kale, waxa la soo jeediyay in la isticmaalo sodium benzoate meel ka mid ah urotropin marka lagu daro sorbic acid. Laakiin si daacad ah, sodium benzoate - shay-ilaaliye ayaa sidoo kale ka fog mid aan wax khatar ah lahayn. Isticmaalka joogtada ah ee cunnooyinka waxay keeni doontaa cawaaqib culus oo jirka ka yimaada.
Haddii aan tixgelinno dalalka kale, ka dibna waddamada Maraykanka iyo Yurub sida sharciga ah ayaa muddo dheer shaqaynayay, laakiin in Ukraine ay wali la shaqeeyaan urotropin. Sidaa daraadeed, markii la helayo caviar, hubi inaad eegto dalka - soo saaraha iyo ka kooban halista.