Asian artis artisans - duck najaaxi ee guriga Beijing

Qaar ka mid ah ayaa isku dayay duck Peking ah, lagu kariyey maqaayado ah cunnada shiineeyska ah oo laga yaabo inay ku riyaaqeen dhadhanka saxan. Dalka Shiinaha, cunto-kariska digaaga ee Peking waa nooc farshaxan oo dhan. Qalabyo kala duwan oo loo adeegsado ayaa loo adeegsadaa: gooynta boogta, dhagxaanta qoryaha guban, qalabka loo kala saaro hilibka lafaha, khudradda, taas oo aan suuqa ka jirin.

Annagu kuma noolaan lahayn wadankan Aasiya, oo ka buuxa dhaqanka awoowayaasheenna, mana haysanno qalab noocan oo kale ah, markaa waxaan diyaarin doonnaa shimbirta iyada oo la tixgelinayo qaddiyadaha iyo xaqiiqooyinka goobaha suudaanka ah ee Soviet-ka ah, mana ka sii darnaan doonto.

Qodobka caadiga ah ee karinta cuntada dabaasha ee magaalada Beijing

Waxyaabaha ay ka kooban tahay:

• shimbir - miisaanka ilaa 2.5 kg
• malab - 3 tbsp. qaadooyin
• cusbo - dhadhamin

Marinade:

• saliida sisinta (badalaysa saliidda gabbaldayaha) - 1 tbsp. beedka
• malab - 1 tbsp. qaadooyin
• suugo soya ah - 2 tbsp. qaadooyin

Suugada "Hoysin" (oo horay loo iibiyey foomka diyaar ah, laakiin haddii aadan helin - adiga ayaa sameeya):

• sisinta ama saliidda cuntada - 1 tbsp. beedka
• Suugo soya - 3 tbsp. qaadooyin
• khamri ama tufaax cider khalid - 1 qaado
• budada toon - 1 tsp.
• budada budada ah - 1 tsp.
• cusbo - dhadhankaaga
• Xawaash Shiine ah "5 dhir" - dhadhan

Diyaarinta:

1. Waxaan tirtirnaa cusbada diyaarisay shimbirta waxayna u baxdaa 12 saacadood, sidaas darteed cusbada maqaarka iyo hilibka;
2. Waqtigaan ka dib, waxaannu qubaysannaa: Waxaanu ururinaynaa dheri badan oo biyo karkar ah oo gebi ahaanba u boodaya bakhtigu. Haddii aysan si buuxda u qalmin, ku shub suxuunta dusha sare. Ka dib markii hababka biyaha - ay ku qoran yihiin shukumaanada warqadaha nuugaya;
3. Ka hel baarintaanka dawada siriinjaha leh cirbadda ballaaran iyo meelo kala duwan oo ka dhigta hawo mareen ah maqaarka hoostiisa, ka soocida hilibka;
4. Si fiican u dabool bacriminta malab oo u daa "naso" 1-2 saacadood heerkulka qolka, qaadashada marinade;
5. Si aad u hesho suugo marinays ah, ku dar maaddooyinka soo socda ee tirooyinka saxda ah: saliidda cuntada, maraqa soy, malab iyo ruxin isku dar ah;
6. Sidii ay u dhaaftay 1-2 saacadood oo ka timid marxaladda malabkii oo ka badan boodhkii duck, soo noqoshada marinade waxay timaaddaa. Tani waa nidaam dheer, laakiin way fududahay. Waxaa lagama maarmaan ah in la cuno hilibka suugada malabka ee soya 30-40 daqiiqo. Guud ahaan waxaa jiri doona 8 jeer, tani waxay qiyaastaa 4 saacadood, markaa iska ilaali marinade ku filan;
7. Ugu dambeyntii, sida ugu dhakhsaha badan boodhadhku wuxuu diyaar u yahay foornada, waxaan sameyneynaa dhismahan soo socda: waxaannu ku dhajinaynaa foorno qoto dheer oo aan ku shubno 1 farta gaaban (mitimitir 2), waxaannu ku ridi karnaa dusha sare, waxaannu saliid ku shubay saliid iyo shimbirta korkeeda;
8. Ka hor inta aan u dirin raaxaysigeena foornada - kuleylka ilaa 250 darajo. Hadda gali gudaha dhismaha iyo dubitaanka 40-45 daqiiqo. Wakhtigan ka dib, yareeyo kulaylka ilaa 160 Celsius, sugitaanka saacad kale. Waqti kaddib, shimbirta waa in loo rogaa ilaa 30 daqiiqo 30 daqiiqo.

Haddii aad rabto inaad hesho fuck dhab ah Beijing, ha eegin "cuntada fudud". Tani waa muddo dheer, mararka qaarkood caajis, laakiin xiiso leh oo aan ahayn mid aad u adag.

Cunto-shubka ee Beijing ee ku-meel-gaadhka ah

Haddii aad heshay cunto aad u badan oo go'aansaday in sida "delicacies" ee diyaarinta duck in Beijing uma baahnid, Waxaan jeclaan lahaa in ay fududahay wax kasta, iyo waqti isku mid ah si ay u cunaan shimbir - waxaa jira wax kale. Furo kala-badhashada iyo akhri.

Waxyaabaha ay ka kooban tahay:

• xatooyo
• badhkeed badhkeed, guud ahaan uma badna in ay ku haboonaato qaabab badan oo kala duwan,
• malab - 3 tbsp. qaadooyin
• cusbo ilaa dhadhanka

Marinade waxaa gabi ahaanba lagu beddelay suugo Khosoin ah. Haddii aadan iibsan karin, ka dibna fiiri cuntooyinka diyaargarawga ee kor ku xusan.

Diyaarinta:

1. Biyo raaci oo kala qaybi baqashada. Ku xoq xaashadaha milixda, u dir qaboojiyaha ilaa 3 saacadood;
2. Waxaan ka soo baxnaa qaboojiyaha oo daboolaa malab, ka tagaya 1 saac heerkulka qolka;
3. Hadda waxaad u baahan tahay inaad xoqato maraqa qamriga. Ka dhig shimbirta miiska miisaan kale 1-2 saacadood;
4. Ku rid qaybaha hilibka ee foomka loogu talagalay luuqada kala duwan, ku buuxi biyo 2/3 oo qaybo ah, ku dar 2-3 qaado oo ah suugo soy ah iyo saliid qudaar ah, oo soo jiid qaabka "quustin" 2 saacadood. Haddii hilibka si xun loo qabsado, inta hadhay weli adag - ka dibna kordhi ilaa 3.

Dabcan, ma noqon doonto bedelaad buuxda ee cunto kariska dhaqanka ee Peking, laakiin si aad u dhadhan sida ugu dhow ee suurtagal ah, wakhtiga karinta ee dhowr jeer ka yar - si fudud. Rabitaanka cuntada!