Sidaa darteed, waxa qarsoodi ah oo ku qarsoon calaamad qarsoodi ah oo leh qoraallada "majones"? Qaybta ugu horreysa iyo tan ugu weyn waa ukunta beedka. Waxa kale oo lagu daraa iniin khardal ah, saliida dhirta, dhibicda citric acid iyo in yar oo khal ah oo dhadhan ah. Tani waa inay noqotaa halbeegga majones-ka. Si kastaba ha noqotee, waa inaysan - micnaheedu ahayn in uu run ahaantii yahay. Dhab ahaan, si kastaba ha ahaatee, qof kasta oo raba inuu wax ka barto habka majones oo sax ah wuxuu helayaa tiro xiiso leh oo aan fiicneyn.
Maaddada ugu horeysa, joogitaanka taas oo aan la siin raashinka hore, waa baruur. Waa arrin aad muhiim u ah in la dareemo farqiga u dhexeeya isaga iyo saliidda khudradda fudud, taas oo ah, liddi ku ah, waxay leedahay saamayn dib-u-nooleyn ah jirka bani-aadmiga waxaana ka mid ah fitamiin badan. Laakiin dufankan, ama, in ay noqoto mid sax ah, dufanka gudbiya - shimbir ma ogaanno, runta, ma aha mid ku sugan dabeecadda, sidaa daraadeed unugtayada saboolka ah ma shaqeyn karto. Haddii kale, magaciisu sidoo kale waa dufan khudradeed oo tayo sare leh, laakiin maahan in wax kastoo isbeddelaan magaca noocaas oo kale ah oo qurux badan, marka marka aad aragto qoraallada noocan ah ee alaabtaada, ka soo bax halka aad indhahaaga eegto. Sababtoo ah caloosku ma kala qaybin karo oo dardargelinta dufanka aadka u badan, waxay dabiici ahaan ku jirtaa jirka oo waxay ku urursan yihiin beerka aan waxba galabsan, derbiyada maraakiibta, oo ay ku jiraan dhexdaada. Tilmaamaha ugu badani waxa weeye in tiro badan oo dufanka trans-ka ah laga helo majones-ka diirran, sidaas awgeed adigoo isticmaalaya alaabtan si joogto ah, waxaad ku haysataa khatarta ah inaad ku guulaysato waxtarka iska soo horjeeda oo aad u hesho taxadar ku yimaada xanuunka wadnaha ee ischemic ama atherosclerosis.
Si kastaba ha noqotee, xitaa marka la eego shuruudaha soo-saarahaagu waa qof dardar-macaan leh oo jecel in uu abuuro dufan heer sare ah oo khudradda ka mid ah, ma dareemaysid wax sahlan, sababtoo ah, inkastoo wax kasta, boqolkiiba maaddada majones waa mid aad u sareysa, wax waliba wuu xanuunsanayaa sababtoo ah farxad geedkaaga.
Intaa waxaa dheer, dufanka trans-ka ayaa weli ka fogaanaya qaybta ugu dambeysa ee waxyeellada leh ee ka kooban halbeerka. Dhinaca labaad ka dib isaga oo geesinimo leh waxay sameeyaan emulsifier. Dhab ahaan, laftiisa, isagu ma matalayo khatar kasta oo naftiisa ah, shaqadiisa waa inuu keeno sheyga si joogta ah. Dhowaan, hoosta Midowga Soofiyeeti, erayga emulsifier ma uusan keenin cabsi sidaas oo kale ah, sababtoo ah shaqadiisa waxaa lagu sameeyay lakithin. Laakiin illaa iyo hadda wuxuu booskiisa si adag u qaatay soy lecithin, iyo soy, sida la ogyahay, waa shey aan weli si buuxda u dhicin; marar badan ayaa bilaabay inuu isticmaalo hiddo-waynta hiddo-waynta, kaas oo waqtigeena guud ahaan loo tixgeliyo amniga jidhka bini'aadamka.
Qaybta saddexaad, oo sababa cadho fara badan oo macaamiisha ah, waa kor u kaco dhadhanka. Dhab ahaantii waxay ku dhawaaqday guryaha waxyeelada leh; Ma aha oo kaliya, sida dufanka transit, waxaa sidoo kale laga helay fal-celin kiimikada, sidaas darteed waxa kale oo uu leeyahay hantida keenaysa qabatimidda iyo xitaa nooc ka mid ah ku tiirsanaanta, daraasaddan oo maalmahan aynu si aad ah ugu hawlanayno aqoonyahanka. Dhab ahaantii, ma aha in la isticmaalo qalabka wax soo saarka ee tayo sare, sababtoo ah shaqadeeda waxaa si cad loogu qeexay magaca - waa inay sii xumeeyaa dhadhanka alaabta asalka ah, laakiin waxaad ku heshiin doontaa in tani aysan noqon mid run ah majones.
Sedex ka mid ah qaybaha ugu waxyeellada leh ee majones-ka jecel ayaa xiran dhammaan walxaha ilaaliya muddo dheer oo la yaqaan oo la yaqaan. Dabcan, soo-saaraha ayaa sidoo kale la fahmi karaa, sababtoo ah iyada oo aan la isticmaalin waxyaabahaan waxtar maaha in la siiyo sheyga nolol shimbireed oo dheer, loomana balanqaadi karo in wax kasta oo xayawaan iyo jeermisyo aan ku habboonayn. Si kastaba ha ahaatee, si loo badbaadiyo caafimaadka macaamilka ee faa'iidadiisa gaarka ah sidoo kale ma aha mid aad u qurux badan. Hase yeeshee, sida ilaalinta, sida caadiga ah, ma necebyihiin walxaha nooca hoosta ku yaal E. Waxa suurtagal ah, dabcan, wax yar baa lagu dhiirrigeliyay xaqiiqda ah in qaar ka mid ah walxahan ay waxyeello u geystaan shaqada shaqada aan loo adkaysan karin ee calooshadayada, laakiin wax kasta oo kale waxay sii wadaan inay ku sii socdaan jirkeena, isaga oo aan keenin wax wanaagsan maahan.
Iyo, dabcan, waa wax aan habooneyn in la xitaa xuso in qaar ka mid ah soo saarayaasha majones ay ku dari karaan istaarijin, pectin, iyo qashin kale oo carruurtooda ah. Joogitaanka badeecada ee istaarijiray iyo waxay muujinaysaa tayada liidata ee tayada liidata iyo kala-soocida aadka u daran ee soo-saarka, sidaa daraadeed sifooyinka majones waxay helayaan dabeecad waxyeello leh. Si kastaba ha noqotee, kuwan ayaa weli ah ubax marka la barbardhigo waxyeelada ah in waxyaabahan soo socota ay sababi karaan dhaqtarkaaga qaaliga ah.
Qaar badan oo akhriyey araajida noocaas ah ee ku saabsan suugaanta ay jecel yihiin hadda, waxay yeelan karaan rabitaan la fahmi karo si ay u dhammaystiraan mar iyo dhammaanba. Tani ma'aha in tani ay tahay hab ka baxsan xaaladda, waana mid gebi ahaanba iska daaya si looga hortago majones. Suugo tayo leh oo nafaqo leh oo nafaqo leh ayaan wax dhibaato ah kugu sameyn doonin. Iyo dhammaan kuwa ku kalsoon ee erayadayada waxaan ku talinaynaa in ay sameeyaan baaritaan qaar ka mid ah alaabta aad jeceshahay. Haddii noloshada shafka ah ee suugada ee suuggani ay noqon karto wax ka badan dhowr bilood - ka dibna adeerkiis, oo aad u rajeynaya inuu ku boodo xayeysiiska shiidan iyo inuu ku dhaarto in uu jiro ukumo, iniin khardal ah iyo subag leh sheyga, dhab ahaantii khiyaaneeyo.