Kalluunka waxa la cunaa kaluunka caadiga ah
Waxyaabaha ay ka kooban tahay: 300 qaado oo khudaar, 25 ama 30 daqiiqadood oo saliid ah, 400 qaado oo bur ah, 300 garaam oo bur ah, 300 garaam oo caleemo ah, 1 koob oo caano ah, 1 qaado oo buskud ah, 3 ukun, 2 ama 3 pips basbaaska madow, cusbo dhadhan.
Aynu ku tirtiro khamiirka caano diiran, ku dar burka oo cajiin cajiinka. U daa inuu kaco, ka dibna ku dar 2 qaado oo saliid ah, 2 xabbo, waxaan cabbi doonaa cabitaan, aynu isku dayno inaanu kici karno. Kalluunka Pike si yaryar loo jarjarey, cusbada, basbaaska, shiil saliid.
Cajiinka dib u kiciyey, ayaa lagu duubay warqad khafiif ah iyo koob, ama dhalo, waxaan jaray boombooyinka. Dhinac kasta waxaannu ku dhejin doonaa pike, oo kor ka soo qaadnaa waxaan ku dhajin doonaa yar yar ee xargaha. Dhammaan darfaha cawsku waa la jiidan doonaa si loo dhexdhexaadiyo bakteeriyada. Ku rid warqad dubis ah, ha u istaag 10 ama 15 daqiiqo. Kadibna waxaanu duufaan kasta ku daadi doonaa ukunta lana rusheeyaa xayawaanka geedka. Waxaan ku dubi karnaa foornada foornada, taas oo kululaysa heerkul ah 210 ama 220 digrii.
Qodobkan, xayawaanka iyo pike waxaa lagu bedeli karaa kaluun kale. Walxo wanaagsan ayaa laga helaa xayawaan, xayawaan, cod, bass badda. Dusha sare ee cayayaanka ayaa ka baxaya daloolka si markaa inta lagu jiro waxaad ku shubi kartaa maraq. Pies waxaa loo adeegsanayaa maraqyada hilibka iyo dhegta.
Moskow waxay laqsiisaa ukun iyo hilib
Waxyaabaha ay ka kooban tahay: 800 garaam oo hilib ah (dhumuc), 5 ukun la kariyey, 3 qaado oo margarine, basbaaska madow, cusbo dhadhan.
Diyaarinta. Diyaari cajiinka caadiga ah ee caadiga ah. Waxaan googooyaa googooyo yar yar waxaanay ku dhex mari doontaa BooqILe hilibka ah waxaana ku jarjiray mindi. Waxaan hilibka la jarjarey ku ridnaa digsi qaboojin ama saxarada dubista, oo la mariyo margarine, ka dibna dib u jar, ama mar kale ha u jaraan ama ha ku dhex darin Booqdaygana hilibka, ku dar ukun la jarjaray, basbaaska, milix.
Laga soo bilaabo imtixaanka, waxaan sameynaa kubbado qiyaas ahaan 150 garaam oo kasta, oo aan u istaagno 8 ama 10 daqiiqo. Laga soo bilaabo kubbadahaasi waxay soo saaraan keega wareegsan, ku rid miirka 70 illaa 80 garaam, waxaanu ilaalin doonaa cidhifyada moofo nadiif ah, markaad ka baxayso dhexda dhexe. Waxaan ku dhejin karnaa xabbad dubista, oo lagu dhajiyo margarine, ka tag 10 ilaa 15 daqiiqo. Waxaan ku dubannaa keega heerkul ah 210 ilaa 220 darajo Celsius. Ka dib markii la dubayo digaag dufan leh subagga.
Baastada digaaga ee loo isticmaalo guriga
Waxyaabaha ay ka kooban tahay: digaag, 300 garaam oo baasto guri ah, farabadan dhir ama dill, baakad, 2 litir oo biyo ah, xidid dhir, 2 karootada, cusbo dhadhan.
Wixii noodles: 200 garaam oo bur ah, 3 ama 4 ukun, 1/5 koob oo biyo ah, cusbo dhadhan.
Aynu kari karno baastada. Si arrintan loo sameeyo, waxaan ku shubi doonaa burka miiska muraayadda, ka dhiga daloolka sare, waxaanu ku dhaqaynaa ukumaha, milixda, biyaha oo wax kasta ku shub, cajiin cajiinka. Aynu tijaabino cajiinka oo si tartiib ah u duubo pin leh. Wakhti ahaanba rusheeyaa cajiinka oo bur ah. Waxaan ku jareyn doonaa laalaabka ballaaran ee min 5 illaa 6 sentimitir waxaanan ku dhajin doonaa cajalado midba midka kale ah, waxaan ku shubi doonaa bur. Nashinkuem noodleem, jarida cajalad, sida ugu yar ee suurtogalka ah. Rastryasem noodle miiska, si kasta oo gabal walax kastaa kala soocay qayb kale oo baasto ah, oo u qalaji. Ka dib markaa, baastada ayaa diyaar u ah.
Diyaarso digaagga, ku rid digsi, buuxi biyo, ku dar dhir jarjarey iyo karootada, dhowr peppercorns madow, cusbo iyo kariyo ilaa inta la sameeyo. 10 daqiiqo ka hor dhammaadka karinta, ku rid caleen caleen. Karsado digaag, dib u mariya maraq, isku karkari, buuxi baastada. Karsi karkarin ilaa inta noodlesku uusan faanin. Waxaannu digaag u jarjarnaa oo u adeegnaa noodle. In saxan waxaan ku rid dhir cagaaran ama dill.
Duck leh boqoshaada iyo baasto
Waxyaabaha ay ka kooban tahay: 200 garaam oo noodleey ah, najab yar, 50 garaam oo subag, 5 ama 6 qoyan la qalajiyey, xidid dhir, karootada, hal galaas oo labeen bur ah, 1 qaado oo bur ah, 2 ukun, basbaaska dhulka iyo cusbo dhadhan.
Waxaan xirnaa baasto ku jirta biyaha cusbaynaya, ku dhex tuur caleemaha. Mushrooms soo buuxi 2 koob oo biyo ah iyo kasoobaxa, ha ku shub maraq. Boqoshaada la karkariyey waa la jarjaray, maraqa la jarjaray, waxaanan ka tagnaa 2 qaado oo jarjaran oo la jarjarey boqoshaada, boqoshaada soo haray waxaa lagu qasan yahay basbaas, milix, subag, ukun iyo baasto. Noodle diyaarso nafarshiruem digaag ah iyo boqoshaada, dhoobo. Ku rid dukanka digsi ah, ha ahaado maraq likaha, ku dar dabacasaha la jajabiyey, xididdada dhirta iyo fuudka ilaa xitaa dushooda.
Diyaarso suugada: ha ahaato maraq likaha oo leh digo buro leh, ku dar dufanka ka soo baxa duufaanta duufka, walaaq, ku dar kariimka labeen, 2 ama 3 qaado oo boqoshaada jar jartey oo la kariyo karkarinta. Waxaan ka xoreyn doonaa najaaxa diyaarka ah ee laga sameeyey hilibka duqadda ah iyo dhogorta, ku rid on saxan, hareeraha duck, forcemeat, meel ku xiga iyo suugo biyo.
Qurxinta Guriga Guriga
Waxyaabaha ay ka kooban tahay: 200 litir oo ah kaabajka cusub, 2 litir oo maraq ah ama biyo, ½ koob brine qajaar, 2 qaado oo sabdo ah, 2 qajaarka yar, 1 basasha, xidid celcelis, 2 ama 3 dhir xidid, karootada, 3 ama 4 baradho dhexdhexaad ah, , basbaaska, cusbo dhadhan.
Diyaarinta. Rassolnik noocan oo kale ah waxaad ku karisaa maraq hilib leh duck, digaag, wan, hilibka lo'da, iyo sidoo kale khudradda. Cunto hilibka ah waa inay noqdaan 500 ama 600 garaam.
Basasha, celery, dhir, nadiifin, raaci, ku dar baastada oo isku shiishaa saliida. Qajaarka la kariyey ee maraq. In maraq hore u karkaraya waxaan saaray gelin kaabajka, iyo marka maraq mar kale bilaabaan inuu karkariyo, aynu soo dhigo baradho, iyo 5-5 daqiiqo ka dib, aynu soo dhigo qajaarka iyo khudradda khudaarta. 5 ama 10 daqiiqadood ka hor dhammaadka karinta waxaan dhajinay dhir udgoon, caleen caleen, basbaas, milix, waxaanu buuxin doonaa brine qajaarka.
Saliida shimbiraha
Waxyaabaha ay ka kooban tahay: 1 caleemo, 100 garaam oo subag, 2 jeex oo subag, ¼ koob oo kareem ah.
Diyaarinta. Waxaan qaadnaa caleenta diirka, ka saar lafaha, 2 xabbo oo rooti cad oo kareem ah, iyada oo aan saliid, ku dar subagga iyo duudduuban iyada oo Booqday Furimaha Dagaalka hilib ah, ka dibna xoqin iyada oo shaandho iyo keeno qabow. Markay dadkani dhajiyaan, waxaanu siin doonaa qaabka caleenta, ilaa dhammaadka ballaaran ee aan gashanno madaxa xayawaanku, iyo dhamaadka cidhiidhiga ah waxaan saarnaa dabada.
Qaado mindi kulul iyo birta saliidda ah ee soo go'ay. Laga soo bilaabo madaxa ilaa daboolka, waxaan samaynaynaa meelo isdaba-yaal yar oo leh mindi. In afka agagaarka ah waxaan ku rid dhir cagaaran. Waxaan dhirbaaxeynaa dhirta beedka.
Cutlets Pozharsky
Waxyaabaha ay ka kooban tahay: 400 garaam oo digaag ah, 40 garaam oo subagga dhalaalay, 7.5 qolfaad, 15 garaam oo subag, 100 ml oo caano ah, 100 garaam oo rooti ah.
Wixii saxan dhinaca: 15 garaam oo bur ah, 250 garaam oo caano ah, 125 garaam oo ah digir cagaaran, 125 garaam oo rutabaga ah, 125 garaam oo bag ah, 250 garaam oo karootada ah.
Diyaarinta. Hilib digaag ah oo aan maqaarku ku dhaafin Booqday Furimaha Dagaalka 2 jeer, ka dibna ku dar rooti cad, oo hore u qooyay kareem iyo caano, milix iyo si fiican u walaaq. Mar labaad mar kale, subagga jilicsan iyo jarjar digaag.
Ka hor inta aan la shiilin, cutlets waxaa lagu dhajiyay ukunta iyo caano, duudduuban ee roodhida cad cad oo jarjar yar yar. Cutlets laga soo gooyay ayaa loo adeegaa maraqa caanaha leh khudaarta. Wixii qalalan, gooyaa rutabaga iyo dabacasaha galay xabadaha yar yar, aynu la tagnaa maraq, ku dar caanaha iyo u keenaan diyaar u ah. Dareerka ayaa la miiray, qasiistay burkii la shiilay saliid, dib u shubay oo wuxuu keenay karkar. Khudaarta ayaa cusbo buuxisa, sonkorta si ay u dhadhamaan. Haddii la rabo, waxaan ku darnaa digir cagaar ah.
Hilibka jelly
Waxyaabaha ay ka kooban tahay: 500 ama 600 garaam oo hilib lo'aad, 1 basal, 5 ama 6 ukun ceeriin ah, xididada cad, 1 karootada, 2 qaado oo gelatin ah.
Diyaarinta. Qaybo waaweyn oo hilib lo 'ah oo la jarjarey oo leh basbaas, milix iyo shiil digsi qaboojin leh xididdada cad, karootada, baruurta iyo basasha. Ku rid hilibka digsi, ku shub 3 koob oo biyo ah ama maraq ah kaddibna dab ku dabool daboolka dabka yar. Dhamaadka dabka, ku dar xiirto, basbaaska, caleemaha qorraxda. Marka hilibka uu noqdo mid jilicsan, qabow, jarjar xaleef dhuuban oo ku dhaca fiilooyinka. Casiirka ayaa tagay ka dib markii bakhtiiye loo rogay. Qeyb ka mid ah maraqada waxaan ku shubi doonaa koob, buuxi gelatinaha oo ka tag iyada barar.
Marka gelatin baradho, ku xir isaga oo maraqana kulul ilaa ilaa gelatin si dhammaystiran u kala diri, laakiin ha karkarin. U diyaari fariin si loo caddeeyo jelly. In hilibka hilibka duqaysan, ku dar soodhada, biyaha, waa inay ahaataa 1.5 jeer ka badan hilibka duqadda ah, ha soo dhajino saacad. Kadibna isku dar walxaha leh borotiinka cayriin. In yar oo la qaboojiyey casiir hilibka leh gelatin, ku dar brace iyo walaaq. Kaddibna isku kari, adigoo yareynaya kuleylka, iyo adigoon wax karin, istaag hal saac. Marka xajka hoose ee hoose, cadaadis iyada oo casiir ah.
In bowls salad qoto dheer ama taarikada waxaan ku shubi doonaa lakabka khafiifka ah ee jelly, kaas oo aan weli adag yahay iyo qaboobi doonaa. On jelly barafaysan waxaan gelin doonaa qurxinta, waxay noqon kartaa saqaf ah dhir, wareegyada iyo asterisks ka karootada la kariyey, xaleef ukunta. Waxaan ku shubi karnaa hilibka la kariyey ee kor ku xusan, ka buuxi jelly, ka tag oo qabow si ay u qaboojiso. Marka jelly qabow, waxaan hoos u dhigi doonaa suxuunta jilicsan 2 ama 3 ilbiriqsi, ku rid biyo kulul, si aysan biyuhu ugu daadin karin qarkaha suxuunta. Kadibna waxaan ku dhufan doonaa suxuunta, soo saar dusha sare ee saxanka. Qaybaha dabiiciga ah waxaan soo saari doonaa cagaarka, saytuunka, khudaarta la kariyey, pickles. Saliida waxaa laga samayn karaa dufan iyo carrab.
Horserad leh khal
Waxyaabaha ay ka kooban tahay: galaas ah 9% oo khal, 300 garaam oo xididada malayga, 2 koob oo biyo ah, sonkor iyo cusbo dhadhan.
Diyaarinta. Nadiifi oo ku dhaq foornada on saxan, ku rid digsi, buuxi biyo karkaraya. Dabool digsi oo ha qaboobo. Marka malayga qaboobo, ku dar sonkorta, cusbo, oo khal iyo walaaq. Waxaan buuxin kalluunka jilicsan ama qabow, jinka, jelly iyo kuwa kale.
Buuxinta qasabka
Waxyaabaha ay ka kooban tahay: Khamriga 9% oo khal, miis dardar ah, 2 jaallo ah, galaas saliid ah, basbaas, milix iyo sonkor si aad u dhadasho.
Diyaarinta. Qaado 1 qaado oo ah iniin khardal, sonkor, cusbo, xabbo ukun ah iyo weed ilaa inta ay kudhow yihiin. Iyada oo dhuuban khafiif ah, ku shub saliidda cuntada khudradda, oo leh joogto ah joogto ah. Ku dar milixda qalka, ku dar basbaas iyo walaaq. Waxaan soo buuxinnaa salad qudaar ah, vinaigrettes.
Hantidii Festifaalka
Ma sheegeyno tirada alaabta, waxay kuxirantahay maskaxdaada iyo miisaanka qashinka. Si fiican u diyaargarooba booga diyaarka ah waannu maydhaynaa, lugaha at doofaarka, waxaan ku dari doonaa on wadajir jilibka.
Ilaa wakhtiga wax lagu karsado, doofaarka doofaarku ma dhicin karo, xoqin ulka alwaax ama cirbadda cirridka ku jirta baqashada, si ay u nastaan madaxa iyo lafaha miskaha. Caloolkuna wuxuu ka buuxsami doonaa karootada ceyriinka ah. Jeexitaanku waa la jarjarayay, meydka ayaa la sifeeyaa liin iyo la kariyey biyo kuleyl ah 2.5 ama 3 saacadood. Ka dibna ku qabow maraq la mid ah.
Doofaarka la karkariyey waxaa laga sii daayaa dabacasaha iyo dhirtu, waxaannu ka jaraynaa madaxiisa iyo jarjarista lafdhabarta. Hal qallaji jarjar qaybo siman. Laga soo bilaabo bariis la kariyey oo bariis ah waxaan ka dhigi doonaa bareeg ah marka loo eego xajmiga saxanka, waxaan ku dhajin doonaa xayndaab. Kaadhka Boka ayaa la daboolay oo la qurxiyey salad baradho, khudradda la kariyey. Laga soo bilaabo madaxa of a piglet waxaan ka saari doonaa maskaxda, iyo halkii indhaha waxaan gelin doonaa saytuunka. Waxaan ku dhejin karnaa doofaarka iyo madaxa dhinaca lugta, waxaan ku xiraynaa qaabka bakhtigu. Si tartiib ah u buuxi qajaarka leh jelly iftiin, waxaan ka diyaarin doonaa maraq ah kaas oo doofaarka la kariyey.
Jelly waxaa la kariyaa si la mid ah sida lagu sharaxay "Meat Pour". Dhexdheer dhirta khudaarta cagaaran, dhir, cagaarka saladh, dabacasaha iyo digir cagaarka ah ee wasakhaha. Qaybta qajaarka ah waxaan dhajin doonaa qurxinta qajaarka cusbaynaya. Top leh rusheeyey leh cagaarka, waxaan ka buuxin jelly yar qaboojiyey, waxaan u adeegaa malayga si gooni gooni ah.
Digaag la kariyey
Waxyaabaha ay ka kooban tahay: qaadashada barkin digaag ah 1 ilaa 1.5 kilo, 150 ama 200 garaam oo dufan, 400 ama 500 garaam oo doofaarkiisu hooseeyo, 150 ama 200 garaam oo bariis ah, malayga oo leh labeen dhanaan, khudradda, maraq digaag, khudaarta lagu qurxiyo, 5 ama 6 ukunta, xididada cad, milix iyo dhir udgoon inay dhadhamaan.
Diyaarinta. Waan gubi karnaa digaag, waanu maydhin doonaa oo waanu uumi doonnaa, laakiin waan maqnaan doonaa maqaarka si wadajir ah jirka. Si arrintan loo sameeyo, waxaynu ka gooyaa gadaashiisa dhabarka, kaas oo ka bilaabmaya qoorta qoorta oo jaraya jidhka lafta lafo, waxaanan ka qaadnaa maqaarka oo dhan. Waxaan ka saarnaa lafaha lugaha. Jirka la jiiday waxaanu maqaarka hoos saarnaa miiskiisa, ka saar jeermiska oo jarjar digsiyada. Waan garaaci doonnaa taraawe, waxaanay isku dhajin doontaa maqaarka.
Diyaargarow qallaji, hilibka digaaga, qashinka oo hilibka doofaarka dufanku ku yar yahay, hilibka doofaarka doofaarku ha u dhex maraan Booqdayaha hilibka, si fiican u walaaq, ku dar fuudka, basbaaska, cusbada, caanaha iyo ukunta. Fasaxyada diyaarinta waxaan ku darnaa hilib doofaar la kariyey, carrab la kariyey. Waxaan lakulminnay lakabka hilibka duqadda ah ee qasacadda. Waxay ka buuxiyaan lugaha digaaga.
Baqshiinka digaagga ee la kariyey, oo lagu duuduubay buste, ku xiran laba dhinacyada laba lakab, ku rid karkarid cusbo leh, ku dar xididada, xawaashka iyo kariyo kulaylka yar ilaa inta u diyaari 2 illaa 3 saacadood. Waxaan ka saari doonaa digaagga diyaarka laga bilaabo maraqada, u fur, qaboojiso, dib u duub oo ku rid saxaafadda fudud. Digaagga qaboojiyey ayaa la furay, laga soo daayay muraayad oo la gooyey qaybaha digaagga. Waxaan u gashannaa suxuun leh majones leh majones cornichons iyo labeen dhanaan.
Sticks
Waxyaabaha ay ka kooban tahay 5 qaybood: 350 garaam oo bur ah, 25 garaam oo subag, 40 garaam oo sonkor ah, 7 ukun, 10 garaam oo khamiir, 150 garaam oo biyo ah, 5 garaam oo cusbo ah. 10 caano, waxay u baahan yihiin hal ukun si ay u rusheeyaan.
Diyaarinta. Cajiimka khamiirka ah waxaa la geliyaa guntin, googooyaa culeyskeedu yahay 100 ama 150 garaam. Qalab kasta waxaa la gashaa qaab bakeeriga ah. Lapeshki saliid iyo saliid ku duudduuban dhererka dhererka, waxaan isku xirnaa darfaha, si adag u cadaadi si saxan looma jeedo. Ka dib markaa, jarjar xayndaabyada, ku dheji jihooyinka kala duwan ee jarista, sida buug iyo ku rid warqad dubis ah. Dhulka digaagga ee ukunta iyo dubidda.
Pancakes hore u bislaaday
Waxyaabaha ay ka kooban tahay: 400 garaam oo bur ah, 5 ukun, 100 garaam oo subag, 15 garaam oo cusbo ah. 15 garaam oo dufan ah oo la dubayo.
In digsiga gelin subagga dhalaalay, jaallo ah, ku walaaq si fiican oo bur ah, iyo qoyaan caano dhanaan. Waxaan ku garaacnay caddaanka oo ku ridey cajiinka.
Sbiten Moscow
150 garaam oo katirsan, 200 garaam oo malab ah, 2 garaam oo basbaas oo kariye ah, dhuudhiir, dhar, shanlo, 200 garaam oo malab, litir biyo ah.
Patoku iyo malab karkari biyo, ku dar miro iyo kariyo 5 daqiiqo. Aynu diyaarsanno nus saac, ka dibna adkee.
Hadda waxaan ognahay sida loo diyaariyo cuntooyinka hore ee cuntooyinka Ruushka. Si aad u ogaato cuntooyinkaas hore, waxay kugu filnaan doontaa inaad karsato. Waxaan rajeyneynaa inaad jeceshahay. Cunto qabow!