Cunto dheellitiran oo caafimaad leh ayaa qofka u horseeda miisaan caadi ah. Marka laga eego aragtida nafaqada nafaqada, qofka leh kala duwanaansho ka badan 10% waxaa loo tixgeliyaa inuu yahay baruur. Xaaladdan oo kale, marmarsiinnada oo dhan "Lafo ballaaran" ama duruufo kale lama xisaabtamin. Haddii qofku yahay mid caafimaad qaba, wuxuu ku dhacaa baruurta oo keliya sababtoo ah nafaqada xad-dhaafka ah, taas oo ah, iyada oo la siinayo jirkiisa "tamar cunto" intii loo baahnaa si loo ilaaliyo nolosha.
Awoodda nafaqada ee taageereysa waxqabadka muhiimka ah ee jidhka waxaa lagu qiyaasaa kilocala (kcal). ama kilojoules (kJ). Hal kilocalorie waa qiyaastii 4.2 kilojoules.
Qadarka tamarta ee maalin kasta oo jidhka ah ee la isticmaalo waxay ku xiran tahay kaliya heerka jirka, da'da iyo jinsiga, laakiin sidoo kale nooca hawlaha aadanaha. Shaqaaluhu wuxuu ku hawlan yahay shaqa-gacmeed ama guri-guri, dabcan, waa in uu cuno tamar badan oo ka badan inta dadka ka shaqeynaya fadhida miiska. Isboortiga firfircoon wuxuu kaloo u baahan yahay kalooriyo badan.
Waxaa jira talo guud oo ku saabsan sida loo xisaabiyo tirada qiyaasta qiyaasta qiyaasta miisaanka caadiga ah si loo ilaaliyo miisaan caadi ah: halkii kiilo oo ah miisaanka jirka ee qiyaastii 30 kcal. qalliin dhexdhexaad ah iyo qiyaastii 25 kcal ee shaqada iftiinka ah.
Sidaa daraadeed, midka doonaya inuu lumiyo miisaankiisu waa inuu yareeyaa tamarta "cunto". Si kastaba ha ahaatee, ha yareeynin si aad ah, taas oo ah, qaado tallaabooyin adag! Dhakhaatiirta badankooda kuma taliyaan "xarumaha daaweynta", maaha inay sheegaan cuntada "zero", maaddaama kiisaska jirku uu lumiyo kalooriyada oo kaliya, laakiin sidoo kale walxo kale oo badan oo lagama maarmaan ah si loo ilaaliyo shaqooyinka muhiimka ah.
Qaybta ugu muhiimsan ee nafaqada waa borotiino , koox nafaqo, oo ay ku midoobaan saynisyahanno loo yaqaanno borotiinka. Magaca ayaa ka yimid erayga Griigga ee Giriigga, sida, ugu horeysay, kan ugu muhiimsan. Hadda waxaa la ogyahay in ay jiraan boqolaal borotiin oo ku jira nooca proteiniyada kala duwan, kaliya daraasad iyaga ah ayaa ku haboon jirkeena. Qiimaha borotiin kasta wuxuu ku xiran yahay wadarta guud ee qaybaheeda, oo loo yaqaanno amino acids, waxay yihiin qayb muhiim ah ee borotiinka.
Qaadooyinka ayaa lagama maarmaan u ah nin si loo abuuro walxo cusub oo unugyo ah, gaar ahaan muruqyada iyo wadnaha. Baahida loo qabo waa qiyaastii 0.9 g halkii kilo ee miisaanka jirka, i.e. borotiinku waa in uu ahaado 13-15% (ugu badnaan 20%) ee wadarta guud ee cuntada dadka waaweyn.
Cunto la'aanta borotiinka ee cuntada waxay keenaysaa xaqiiqda ah in caabbinta jirku uu ku dhaco cudurada, iyo sidoo kale awoodda jireed iyo maskaxda ee qofka, hoos u dhaco. Dhanka kale, borotiinka xad-dhaafka ah ee cuntada sidoo kale ma ciyaari karo door wanaagsan.
Jirka bani'aadamku waa borotiinno ka fiican oo ka soo jeeda xayawaanka, tusaale ahaan, borotiinka hilibka, kalluunka, ukunta, caanaha iyo waxyaabaha caanaha laga sameeyo. Biniinnada noocan oo kale ah guud ahaan iyo guud ahaanba waxay ka qiimo badan yihiin bini-aadanka marka la barbar dhigo borotiinka dhirta, sababtoo ah jidhku si sahlan ayuu ugu soo saari karaa borotiinka. Ku habboon abuuritaanka qaab-dhismeedkiisa. Si kastaba ha ahaatee, saynisyahannadu waxay ku talinayaan in ay daboolaan baahida maalinlaha ah ee borotiinka iyadoo 40-50% ay la socoto borotiinka asalka xoolaha, iyo inta kale - borotiinada asalka dhirta. Mid ka mid ah sababaha soo jeedinta ayaa ah in borotiinka xayawaanka badanaa lagu daboolo qadar badan oo dufan, sabab kale oo ay tahay in borotiinnada dhirta ay gebi ahaanba beddelaan borotiinka xayawaanka oo si sahlan loo nuugo jirka.
Dufanka looma yeedhin wax micno ah oo ka mid ah ilbaxnimada midka mid ah, kaliya hal gram oo dufan ayaa ka kooban 9 calories. Dufanka jidhka ee xad-dhaafka ah ayaa lagu kaydiyaa maqaarka ku yaal "maalin roobaad", sababtuna tahay sifooyinka nafsiyaadka haweenka, awoodda ay u leeyihiin inay horumariyaan waa mid xoogan.
Laakiin, dabiici ahaan, qofku ma samayn karo dufan aan lahayn dufan, nin ma awoodo, dufanku sidoo kale waa lagama maarmaan u yahay ilaalinta jirka. Tusaale ahaan, fiitamiinada A., D, E iyo K waxaa lagu kala saari karaa jidhka oo keliya marka la yareeyo qadar cayriin ah.
Dufanka la cuni karo waxay ka kooban yihiin glycerin iyo acids fatty. Iyadoo ku xiran tirada calaamadaha hydrogen, acids saturated leh tiro aad u sarreeya oo ah atomooyinka hydrogen, asiidhyada dufanka leh ee aan dufanka lahayn iyo xayawaannada aan ladneyn ee aan la daboolin ayaa kala duwan. Noocyada dufanka leh ee dufanka leh ee dufanka leh ayaa si fudud u soo saari kara, hase yeeshee tiro badan oo ah asiidh dufan leh oo loo yaqaan 'fatty acids', ayaa sidoo kale loogu yeeraa mid aan loo baahnayn, ama muhiim ah, waa in lala qaataa cuntada. Gaar ahaan qiimaha daaweynta caafimaadku waa linoleic acid, tiro badan oo ku jira saliidaha khudradda, tusaale ahaan, gabbaldayaha, soyaan iyo galley. Inta lagu jiro cuntada ama ka dib si aad uhesho miisaan caadi ah, ha deynin baruur, oo aan ku faafinno rootiga, gaar ahaan marka ay jiraan noocyo gaar ah oo margarine ah iyo subagga, laakiin aan fiicnayn in la dhadhamiyo.
Wixii shiidan waxaa lagama maarmaan ah in la isticmaalo saliidda qudaarta ama dufanka xayawaanka ee caadiga ah, iyo in la sameeyo waxyaallaha kalooriga ka yar kharashka qaadashada ugu yar ee lagama maarmaanka ah ee baruurta.
Qalabka tamarta saddexaad ee jidhkeena waa carbohydrates , oo ka kooban carbon, hydrogen, iyo ogsijiin, halka hydrogen iyo oksijiinta ay ku jiraan iyaga oo isku mid ah sida biyaha. Carbohydratesku waxay ka muuqdaan cuntooyinkeena qaabka sonkorta, istaarijka iyo fiber. Saldhigga karbohidraatka waxaa lagu magacaabaa sokor sahlan - glucose iyo fructose. Laga soo bilaabo isku dhafka laba sonar oo fudud waxaa jira sonkorta guriga caadiga ah. Haddii sonkor badan oo sahlan la isku daro, carbohydrateska adag wuxuu kobciyaa: istaarijin iyo fibre. Fiber wuxuu ka mid yahay kooxda maaddada balastarka oo aan ku kala qaybin jidhka, laakiin wuxuu u adeegaa si loo xakameeyo dheefshiidka, wuxuu abuuraa dareenka fekerka, dareenkan ayaa inta badan la arkaa ka dib bacawaatka, iyo waxyaabo kale, inkastoo maaddooyinka sare ee kalooraha ku jira, bariisku waa badeecad cunto oo aad u fiican.
Neefjooga, liddi ku ah, habka dheef-shiidka ayaa jidhka u kala qaybiya sonkorta fudud, habka kaliya, waxay qaadaan dhiig.
Carbohydrateska intiisa badan waxaa laga helaa rootiga, baradhada, bariiska iyo baastada. Waxyaabahani waxay abuurayaan dareen joogto ah oo ficil ah, marka ay galaan dhiigga muddo dheer, qaybo yaryar oo ay sabab u yihiin qaabdhismeedkooda adag iyo waqtiga weyn ee loogu baahan yahay dheef-shiidka jirka. Natiijada, tamarta jirka ku jirta ayaa gebi ahaanba u raqiisan marka la barbardhigo sonkorta iyo cuntada sonkorta leh, taas oo ah, inkasta oo ay jirka siinayso tamar badan. Nasiib darro, nasiib daro, jidhku kama soo baxo dabiiciga, laakiin wuxuu isu beddelaa gligocene, burjiga xayawaanka, waxana lagu kaydiyaa kaydka murqaha iyo beerka. Si kastaba ha noqotee, kaydkaasi si dhakhso ah ayuu u buuxsamay oo loo heli karo "dhismayaal. Maxay ku sii badan tahay, geeddi-socodka dheef-shiid kiimikaadku wuxuu isu beddelayaa dufan iyo, dabiici ahaan, ayaa dib loo dhigaa qaabka dukaamada baruurta. Sidaa darteed, macmacaanka, gaar ahaan keega iyo rootiga cad waxay si degdeg ah uga qayb qaadataa muuqaalka miisaanka xad-dhaafka ah, iyo kuwa doonaya in ay lumiyaan miisaankooda ama miisaankoodu ka yaryahay heerka caadiga ah, waxa ugu wanaagsan in ay ku baabbi'iso tiro yar ama la wada tuuro. Kuwa cuntada ku jira, waxaa ugu wanaagsan in ay si buuxda uga takhalusaan cuntada. Markaad dooranayso nooca saxda ah, waxaa habboon in la qaato rooti leh walxo sarreeya walxaha ballastiga ah, tusaale ahaan, sonkorowga ama dufanku, laakiin dhinaca kale, waxaad kaloo awoodi kartaa in aad kalluun ka samaysato rooti cajiinka ah.
Sonkorta oo si qaas ah looga reebay qaabkeeda saafi ah, waa wax suurad wacan in laga diido malab. Wixii macaan, macmacaanka kaliya ee saccharin ama granules-la mid ah ayaa lagula talinayaa.
Fiitamiinku waa isha ugu muhiimsan ee nafaqada dadka. Maadaama bini'aadamka laftigiisu uusan soo dejin ama u keenin fiitamiinada qiyaasta ugu yar, waxaa muhiim ah in la helo cunto ku filan. Iyo sidoo kale borotiinada. Fiitamiinada, ugu horreyntii, waxaa la geeyaa jidhka oo leh cunto warshad, waayo dhirta ayaa awood u leh in ay keenaan fitamiino iyaga u gaar ah.
Cuntada, fitamiinada ayaa ku jirta xaddiga bakteeriyada, si kastaba ha ahaatee si aad u xooggan ayaa u saameynaya jidhka, kicinta iyo maamulida geeddi-socodka biyoodka, iyo natiijada waxay gacan ka geysaneysaa socodka aan la isku-wadin ee hawsheeda muhiimka ah.