Maanta, qiyaas ahaan qof kasta, jiis waa qayb ka mid ah cuntada. Cheese waa cunto fudud oo cajiib ah maalin kasta. Laakiin waa haboon tahay in la waydiiyo, laakiin miyay faa'iido u tahay jidhka? Markii ay soo baxday, fikradaha ku saabsan khilaafkan. Dadka qaar waxay u maleynayaan in jiis ay si fudud u tahay qof, kuwa kale waxay aaminsan yihiin in alaabtan ay waxyeello ka badan tahay jidhka.
Cilmi-baaristu waxay muujisay in jiisku yahay il heer sare ah oo nafaqeeyayaal ah iyo fitamiino faa'iido leh. Qaar kale waxay noo sheegeen xaqiiqda ah in badeecadu tahay mid aad u sarreeya iyo dufan, waana in aan la cunin. Sidaas maanta waxaan ku qaban doonaa arrintan. Iyo kala-soocida dhammaan wixii ku saabsan jaangooyada.
Riyada Roodhida: Guryaha waxtarka leh
Waxaan ku bilaabi doonaa sifooyinka wanaagsan ee jiiska. Oo ogow in ay tahay waxtar u leh jidhka? Qeybta ugu muhiimsan ee dhammaan lakabyada waa borotiin. Sidaad ogtahay, jirkaagu wuxuu u baahan yahay borotiin si uu u sameeyo unugyo cusub. Borotiinka ku jira farmaajada wuxuu soo iibiyaa guryaha leysku haleyn karo. Dhibaatadani waa mid si buuxda udhigtay musuqmaasuq. Waxaan u qaadan karnaa in aan lahayn haraadi. Proteinada jiis ayaa xitaa ka badan hilibka hilibka ee vitomka.
Jiiska waxaa ku jira fosfooraska iyo kalsiyum. Maalinta aad u baahan tahay inaad cuntid wadar ahaan 70 grams oo jiis ah, si qof weyni uu u helo qadar calcium maalinle ah. Waxyaalladu waxay ku faani karaan heerka sare ee fiitamiin A iyo B, waxana sidoo kale ku jira astaamaha amino (lysine, methionine, tryptophan) oo loo baahan yahay bini-aadanka. Cheese ayaa loo baahan yahay cuntada. Waxaa qasab ah, waa in la cunaa carruurta, haweenka uurka leh iyo nuujinaya, sprouts. Cuntada caanuhu way u fiican tahay jirka inta lagu jiro jabka lafaha.
Intaa waxaa dheer, jiiska waa ilaha aan caqliga lahayn ee cayayaanka caanaha. Weydii sababta loo baahan yahay? Dufanka caanuhu wuxuu ka caawiyaa nidaamka dheef-shiid kiimikaadkuna wuxuu saameeyaa dheef-shiid kiimikaad ee jirka. Inta badan waxyaalahan waxay ku jiraan lafaha baruurta. Way badan yihiin hindisada.
Haddii aad cuntid laba saacadood ka hor inta aadan seexan laba jibbaar, ka dibna tani waxay kuu xaqiijinaysaa inaad hurdo iyo hurdo caafimaad leh. Sidaa darteed, waxaad naftaada u sameyn kartaa cunto fudud maalin kasta ka hor inta aan la seexan: laba xabbo oo farmaajo ah iyo galaas kefir ah.
Cheese waxaa laga sameeyey caanaha. Sidaa darteed, sameyso gabagabo in ay ka kooban tahay dhammaan walxaha waxtarka leh ee faa'iido leh, sida caanaha, laakiin kaliya ku jirta nooca faya-qabka. 1 litir oo caano ah waxaa ku jira xaddi la mid ah fitamiin, sida 100 g oo ah farmaajo.
Dhinacyada xun ee jiiska
Waxaan mar hore fahamsanahay in alaabta jiisku ay faa'iido leedahay. Laakiin dunidu maaha mid madow iyo caddaan ah. Sidaa darteed, xitaa farmaajo wuxuu leeyahay laba dhinac. Waa mid faa'iido leh, lakiin dhinaca kale wuxuu sidoo kale leeyahay "dhib badan". Markaa aynu eegno fursadahaas.
Hadda waxay ka iibiyaan noocyo fiiqan oo cusbo ah oo jiis ah. Waxay si xun u saameeyaan calooshaada. Sidaa daraadeed, waxaa habboon in la iska daayo badeecadaas. Tani waxay si gaar ah u khuseysaa dadka qaba xanuun caloosha iyo caloosha. Laguma talin in la cuno farmaajo cusbada iyo basbaaska leh hypertension.
Intaa waxaa dheer, jiiska waa sheyga ah ee wax qabad ah. Isticmaalka joogtada ah ee cuntooyinka noocan oo kale ah ayaa soo bixi kara dhagxaan kellida. Tani macnaheedu maahan inaadan wax cuni karin. Dabcan maaha! Caanuhu waxay u baahan yihiin inay cunaan. Waxaa lagama maarmaan ah in la yareeyo noocyada kala duwan. Ka fogow noocyo jilicsan oo jilicsan, oo waxaad doorbideysaa inaad caanaha ka saarto.
Jinka ugu waxtar badan
Intee in le'eg ee armaajooyinka ee caanaha dukaanka, kaliya indhaha razbegayutsya. Oo midkee baa faa'iido leh oo dhadhan fiican leh? Waa su'aal adag! Laakiin waxaan isku dayi doonaa inaan ka jawaabno dhammaan isku mid. Inta badan meel u dhow roodhiyada jiiska waxaan dareemeynaa "cirfiidka", sababtoo ah waxaad qiyaasi kartaa oo aad ka iibsan kartaa farmaajo cusbo ama basbaas leh. Kala duwan kasta ayaa ku faani kara guryaha kala duwan. Aynu bilowno.
- Suluguni. Mid ka mid ah caanaha ugu caansan. Ka samee sida caadiga ah ee lo'da caanaha lo'da, riyaha iyo xitaa bambo. Waxay hagaajinaysaa rabitaanka cuntada ee qofka iyo kicinta shaqada ee mindhicirrada, taas oo ay ugu wacan tahay dheef-shiid kiimikaad. Haddii si sax ah loo kariyay, waa mid aad u faa'iido leh qof.
- Jiiska Adyghe. Caanahan noocan ah waa inay caanaha is wadajirta u sameeyaan. Cheese ayaa hore u soo baxday marka ay timaado bakteeriyada marka laga reebo bakteeriyadu - buluugta buluugga ah. Jaantuskan waa mid aad u dufan, laakiin waxa ku jira fitamiino waxtar u leh jidhka. Haddii qofku qabo xanuunka lactose-ka, markaa waa in la jeexjeexo farmaajo. Waxaa la keydiyaa hal bil kaliya ka dib wax soo saarka. Sidaa darteed iska ilaali inaad iibsato badeeco dhacay.
- Soosaar currida. Tani waa nooca ugu fiican ee jiiska u ah jirka, waa la wada cuni karaa maalin kasta. Ma abuurayso raaxo la'aan jirka ah iyo kalsiyum buuxa. Waxaa loo isticmaali karaa xilliyada cuntada oo lagu daro cuntada ilmaha.
- Cheese leh caaryada. Caanaha noocan oo kale ah sida Bree iyo Dor Blue ayaa lagu ammaanay guryaha bakteeriyada. Waxay aad ugu faa'iideysan karaan dheefshiidka. Cheese Brisosrevaet leh boqoshaada penicillin ee maqaasiinka gaarka ah. Ka dib markii uu bislaada dusha sare ee jiiska ayaa u muuqda wax xayrta leh. Laakiin wax soo saarka Dor Blue, waxaa loo isticmaali karaa caaryada buluug ah. Maaddadu waxay hagaajinaysaa shaqada maskaxda waxayna ka caawisaa sameynta suurtogalnimada fitamiin B. Sidaas awgeed farmashadani si aad ah ayey waxtar u leedahay bini-aadanka. Diyaarso jajab ku salaysan caano aan caan ahayn, sidaa daraadeed laguma talinayo haweenka uurka leh iyo carruurta. Caanaha noocan oo kale ah ayaa aad u sarreeya.
- Parmesan. Jiiska talyaaniga delicious Haddii aan lahayn farmaajo, bakeeriga Talyaaniga kuma raaxaysan. Waxaa lagu keydin karaa 10 sano iyada oo diyaarinta saxda ah ee ku jirta, waxaa jira wax ku dhowaad lahayn kolestarool. Parmesan waa mid waxtar leh, qof kastana wuu cuni karaa iyada oo aan laga reebin.
- Soosaarshe shaqo. Taasi waa meesha aad ku weydiiso su'aal ku saabsan waxtar leh. Fiiri baakada leh jiis la dhalaaliyey, waxaad isla markiiba ka fekereysaa inta ay le'eg yihiin dhammaantood. Haddii, dabcan, alaabta ceeriin ah ayaa la sameeyay iyada oo aan lagu darin kiimiko iyo nafaqo, ka dibna faa'idada waa in la tixgeliyaa. Soosaar fiican oo loo adeegsado waa in la diyaariyaa maaddooyinka dabiiciga ah oo ay ku jiraan koox vitamin B ah, fosfooraska, kalsiyum iyo kiiska.
- Feta. Jiiska taajirsan wuxuu ka yimaadaa Giriiga. Wuxuu sameeyey caanaha hilibka ama riyaha. Waxay ka koobantahay tiro badan oo antibiyootiko ah, kaas oo jidhkaaga ka ilaaliya sumowga cuntada. Sidaa darteed, sharoobada waxaa loo arkaa faa'iido u leh jirka.
Maanta waxaan bartay in jiisku uu faa'iido badan u leeyahay jidhka marka loo eego waxyeello. Waxaa jira noocyo caano ah oo laga hortagi karo, laakiin maraqa ugu macaan ayaa faa'iido u leh jidhka waxayna ku haboon yihiin oo ay ku jiraan cuntada maalinlaha ah. Guryaha waxtar leh waa ku dhawaad dhammaan noocyada. Qaar badan oo iyaga ka mid ah ayaa jira kolestarool, laakiin Parmesan ayaa ka reeban xeerarka. Hadda waxaan ognahay jawaabta su'aasha ku saabsan faa'iidada jiiska. Wax walba oo aad u baahan tahay inaad ogaatid qiyaasta. Maalin, cun cun aan ka badneyn 50-70 g of jiis, taasina waxay noqon doontaa mid ku filan. Waxaan rabnaa raashin wanaagsan oo qurux badan iyo jajabyo culus oo leh jiis!