Waa maxay gluten?
Gluten ma aha wax ka badan protein, laakiin ma aha xayawaan asal ah, laakiin laga soo saaro noocyo kala duwan. Sidoo kale gluten leh gluten, waxaad u baahan tahay in aad sheegto in borotiinkan khudradda waa mid aad u jaban, sababtoo ah. Kala-bixinteeda ma aha mid adag, sidaas darteed qiimaha gluten waa mid aad u yar. Taas oo ka soo baxaysa, soosaarayaasha badan oo raaxo weyn u isticmaalaya sheyga ku jira badeecooyin badan oo carruurta ah, waa raqiis, iyo badeecadda kama dambaysta ahi waxay ku dhacdaa qiimo sare. Gluten lafteedu waxay ku jirtaa firileyda qadar ku filan, dhab ahaantii laga soo bilaabo firileyda la soo saaro.
Maxay yihiin alaabooyinka gluten loo isticmaalo?
Gluten waxaa loo isticmaalaa wax soo saarka dhamaan noocyada kala duwan ee alaabada nadiifka ah, waxaa kale oo lagu daraa cuntooyinka rootiga, inta badan waxaa loo isticmaalaa noocyada kala duwan ee caanaha. Waxaa muhiim ah in la ogaado in magaca "gluten" gluten ay gabi ahaanba xaq u leedahay, sababtoo ah waxaa loo isticmaalaa maaha oo kaliya cuntada, laakiin sidoo kale wax soo saarka alaabta guriga sida, tusaale, noocyo kala duwan oo ah koolada iyo duurka cosmetic. Mid ka mid ah walxaha walxaha kala duwan leh, waxaad ku dari kartaa afkaaga, laakiin waxaad ku dhejin kartaa derbiyada.
Sida gluten-free ku leedahay jirka
Marka la eego kor ku xusan in tani ay tahay macmacaan wanaagsan, markaa jirku wuxuu sii wadaa inuu helo hantida isku midka ah. Spervgljuten waxay saameyn ku yeelataa dheefshiidka, oo si fiican u kicinaysa cuntada cuntada caloosha, ka dibna waxay ku dhacdaa mindhicirka halkaas oo sidoo kale ka sii daraya nidaamka xuubka iyo shaqada xiidmaha. Waa muhiim in la fahmo in haddii tani ay dhacdo joogto joogto ah, i.e. gluten maalin kasta galaan mindhicirka caloosha iyo qiyaasaha ku filan, ka dibna dhowr toddobaad gudahood, xitaa qof weyni wuxuu qabaa jirro dheef-shiid kiimikaad.
Heerka khatarta carruurta
Xaqiiqdii, ka fikirida gluten in gabi ahaanba la sharciyeeyay oo si rasmi ah loo isticmaalo warshado badan, waxaa la sheegi karaa in aysan ahayn khatar, si fiican, waxay yiraahdaan, ma jiraan wax mamnuuc ah, si aad u awooddo. Waxyaabaha noocaas ah ee ku xadgudubka is-dhaafsiga walxaha, cidina wax dareen ah ma bixin, sababtoo ah waa gebi ahaanba dadka oo dhan oo leh cunto iyo nolol maalmeedkiisa.
Laakiin waxaa jira dhinac kale oo arrintan ku jira, waxaa jira carruur, jidhka oo aan u dulqaadan karin gluten, iyo haddii uu ku jiro jirka, markaa waxaa jiri kara cawaaqib caafimaad oo halis ah oo aan dib loo noqon karin. Waxaa la ogaaday in carruurta qabata xanuunka gluten ay badanaa ku dhacaan cudur halis ah - Cudurka 'Celiac'.
Maxay yihiin calaamadaha iyo sidee ayuu u kobcin karaa?
Sida ugu dhakhsaha badan cudurku wuxuu ku bilaabmaa jidhka ilmaha wuxuuna bilaabaa inuu hormariyo, xuubbo badan oo dhuuban oo dhuuban ayaa noqda xitaa khafiif ah, ugu dambayntii way joojiyaan in ay ka shaqeeyaan oo ay soo saaraan walxo muhiim ah. Sidaa awgeed, xiidmaha ayaa lumiya nidaam muhiim ah oo jawaab u ah isticmaalka nafaqooyinka jirka. Sidaa darteed, haddii cunuggu si joogto ah u yeesho saxaro dabacsan, markaa waxaa suurtagal ah in horumarkani uu yahay cudur Celiac ah.
Marmarka qaarkood cudurka cunugga waxaa weheliya calaamado la arki karo, tusaale ahaan, nafaqada caadiga ah, cunuga ma fiicna dhammaan, laakiin ka sii daran, si dhakhso ah ayuu u lumiyaa miisaanka. Aad u qurux badan oo ka soo jeeda astaamaha cudur-sidaha ayaa ah caloosha ilmaha, taas oo kor u kacda xajmiga, cunuga wuxuu noqdaa mid cidhiidhi ah, iyo tabar darro si lama filaan ah loo xusay.
Calaamad kale oo cad oo ku saabsan cudurka cagaarshow waa dhar jilicsan ama jilbaha, kuwaas oo aad u adag in la maydho xitaa dhalmada casriga casriga ah Dabcan, hooyo kasta ma dareemi doonto astaamahan, Noocyo badan ayaa la isticmaalaa, laakiin taasi waxay dhacdaa sababtoo ah saxaradu waxay noqotaa mid dufan badan oo aan nadiifinaynin unugyada.
Cunto joogta ah oo joogto ah ayaa sidoo kale noqon karta calaamad cudurka Celiac, inkastoo dabcan waa inaadan si dhakhso ah u argagaxin. Waxaa sidoo kale haboon in la ilaaliyo habdhaqanka cunugga, iyo cudurada baruurta sida badanaa isbeddelka caafimaadka, iyo sida habdhaqanka ilmaha. Waxaa laga yaabaa in ay jiraan waxyaabo badan oo farxad leh oo deg deg ah, xasilooni daro, ama gardaro ah, wax kastana waxay ku dhacaan si lama filaan ah. Badanaa, dhibaatada saxarada ee ku jirta qaabka isbaarada ayaa lagu xusay calaamadaha. saxaradu waxay noqotaa madow. Faytamiin aan fiicnayn oo joogto ah ayaa sidoo kale noqon karta calaamad muujinaysa cudurka cagaarshow. Dhibaatada cudur-sidaha cudur-sidaha ayaa ku adkaata xaqiiqda ah in marka lagu daro mindhicirka waxyeellada leh, cudurku sidoo kale wuxuu weeraro nidaamka dareenka.
Dabcan, haysashada liiska saameynta iyo xubnaha muhiimka ah ee carruurnimada aadka u daran, cudurka cagaarshowga wuxuu noqonayaa cudur halis ah oo bini'aadam ah. Inta badan lama ogaan karo, gaar ahaan waa adag tahay in lagu rakibo kiisaska carruurta yaryar, cudurada hurgunku ma laha wax calaamado xanuun ah oo ka yimaada maqaallo muuqda oo maqaarka ka yimaada oo xasaasiyad leh. Kahor inta uusan cudurku si cad u muujin laftiisa, cilladahana waxaa la sameeyaa, waxay qaadan kartaa dhowr asbuuc.
Daaweynta cudurada carruurta
Ugu horreyntii, waxaad u baahan tahay inaad ka gudubto dhamaan imtixaannada falanqaynta, ka dib markaa dhakhtarka ilmaha u geyn doono baadhitaan sax ah. Iyada oo ku saleysan arintan, dhakhtarku wuxuu ku sheegaa meesha ugu horaysa ee cunto gaar ah ee cunugga, shaqada ugu weyn ee cuntadani waxay noqon doontaa in la baabi'iyo dhammaan waxyaabaha suurtagalka ah ee laga yaabo inay ku jiraan gluten. Dhibaatadu waxay tahay in cuntadani aysan aheyn bil gudaheed mana aha hal sano, laakiin nolosha inteeda kale oo aan laheyn doorasho.
Xataa dadka qaangaarka ah ee qaba cudurka barojirta laga soo bilaabo caruurnimada waa inay iloobaan dhadhanka walxahaas sida: noocyada kala duwan ee baastada, jajabyada, iska ilaalinta alaabta miraha ah ee sida hadhuudhka ah iyo laga soo bilaabo guud ahaan, sidoo kale waxaa jira liis ah miraha laga mamnuucay isticmaalka. Way sahlan tahay in la qoro dalagyada la ogol yahay ee aan ku jirin gluten, marka loo eego xannibaadda. Sidaa darteed, waad cuni kartaa bariiska, barkada iyo hadhuudhka.
Waxaa si weyn loogu talinayaa in ilmo ilaa lix bilood oo keliya la quudiyo oo keliya naaska, haddii aysan jirin caano, markaa waxaad u baahan tahay inaad raadiso cuntada ilmaha, oo aan guud ahaan lahayn gluten.
Haddii ilmuhu qabo cudurka baruurta, hadaba haddaba, had iyo jeer, iibso wax kasta oo cunto ah, waxaad u baahan tahay inaad iska hubiso liiska soo-saarka ee lagu taliyey, marka lagu daro dhammaan alaabooyinka la soo saaro waxay u baahan yihiin inay hubiyaan jiritaanka gluten ee ka kooban.
Waxaa jira shirkado masuuliyadeed oo xannaaneeya dadka buka, si loo fududeeyo fahamka, ku dhaji calaamadaha iyo baakadaha calaamadda baalalka ee guduud guduudan. Isla markiiba waxay noqotaa mid cad in alaabtan aysan ku jirin gluten.
Calaamadaha ugu horeeya ee ah in ilmuhu aanu u dulqaadan karin gluten, ha uur qaadin oo la xiriir dhakhtarkaaga, hubi inaad sameyso baadhitaano culus si aad u caymiso naftaada. Kuwa ugu wanaagsan ee aad u eegto cuntada aad iibsanayso, si taxaddar leh u akhri sheyga oo isku day inaad iska ilaaliso gluten.