Haddii aan ka hadleyno ilmo haysta wax ka badan hal sano, markaa cuntadiisu way ka duwan tahay mana u egtahay cunnadda cunugga. Dhaqdhaqaaqa ilmo yar ayaa ka duwan midka, wuxuu u bislaaday wuxuuna awoodaa inuu qaato raashin la siiyo qof weyn, dhammaan hawlaha jidhku way sii xoogaysteen. Waqtigaan ilmuhu wuxuu helayaa caanaha caanaha, markii ugu horreysa waxaa jira 8 kamid ah, horeyba 1.5 sano jir 12, iyo labo sano oo caruur ah ayaa leh 20 iligood oo ku yaal arsenal. Isla markaa, ilmuhu wuxuu cabbay cunto badan, wuxuu yaqaanaa dhadhanka, jidhku wuxuu si sax ah u qaadan karaa oo dheefshi karaa, i.e. dhammaan enzymes ayaa horeyba loo horumariyey. Taasi waa sababta aad u baahan tahay inaad cuntooyin kala duwan sameyso oo waxaad sii siisaa cunnooyinka cufan ee cunuga ku jira.
Markuu ilmuhu bilaabo inuu cuno cunto adag, dheecaan dheef-shiid kiimikaadku wuxuu bilaabmaa in si qoto-dheer loo qoondeeyo, sidaas awgeed cuntada ayaa si fiican loo nuugay, laakiin waa lagama-maarmaan in si tartiib tartiib ah loo cunteeyo cuntada. Aad bay u xun tahay haddii ilmo sannad kadib uusan wax cuni karin cuntada u baahan in la calaliyo, way ka sii adag tahay inuu cuno miro iyo khudrado, iyo waliba hilib.
Carruurtu waxay cunaan dhammaan cuntooyinka foomka jajaban illaa hal sano, laakiin 1.5 sano cunuggu waa inuu cunaa khudradda cagaarka cagaarka ah, hilibka vikotkotlet, kalluumeysiga iyo foornada, iyo sidoo kale noocyo kala duwan oo casseroles ah, inkastoo ay jilicsan yihiin, laakiin waxay u baahan yihiin in la calaliyo. Marka ilmuhu 2 sano jir yahay, cuntada waa in mar labaad la soo celiyaa, waqtigan waxaa lagama maarmaan ah in la bilaabo salads ka kalluumeysiga iyo kalluunka la kariyey, cutlets iyo fuudka, iyo ka dib 2.6 sano waxaad ku siin kartaa hilib si fiican loo kariyay, laakiin waxaad u baahan tahay in aad qaawiso.
Marka uu gaaro da'da 2.6 sano illaa 5 sano, cunuggu wuxuu isticmaali karaa qiyaastii 100 garaam oo hilib ah maalintii, oo aan la jajabin. Waxay noqon kartaa sida daawashada sida: hilib kala duwan oo leh khudaarta cagaaran, dabacasaha iyo basasha, iyo sidoo kale tangerine iyo khudradda cagaaran, saxan tani waxay u egtahay sida goulash, baradhada iyo khudradda kaleba.
Waxaa lagama maarmaan ah in la kala duwo cuntada, taas awgeed waxaad ku siin kartaa qorshe ilmo, nooc ama caleenta, i.e. sida cutlets ama hilibka duqadda ah, moofo ka buuxsantay keega, sidoo kale waxay noqon kartaa kuwo jilicsan oo la jarjarey hilibka doofaarka. Hilibka noocan oo kale ah ayaa marka hore lagu dubay saliida, ka dibna si fiican ayaa loo kariyaa. Markay tahay lix sano jir, cunuggu waa inuu cunaa 100 garaam oo digaag ah ama hilib maalintii, hilibkani waa la kariyaa, la kariyey ama la shiilay. Aad ayey faa'iido u leedahay carruurta inay cunaan hilib qabow oo cusub, waxay noqon kartaa turkey, dufan ama hilib lo'aad, hilibka doofaarka, laakiin aan lahayn baruur, bakayle iyo Ibaranin, marka laga reebo qoyaankaas ama hilibka fardaha. Ereyga, 6 sano jir, canuga wuxuu u bedeli karaa cunto qaan-gaar ah oo qaangaar ah.
Ka shaqeynta hilibka ilmaha
Muhiim ma aha in la kariyo, laakiin si aad u karisid, sababtoo ah, iyada oo ku xiran habka, nafaqooyinka ayaa lumay ama la keydiyay. Ma aha run in hilibka intiisa badani yahay kuleyl la daaweynayo, waxyaabo badan oo faa'iido leh ayaa baaba'aya oo haddii hilibka uu yahay mid liidata, ka dibna hilibka noocan oo kale ah dhamaan fitamiinada, macdanta iyo nafaqooyinka ayaa laga saaraa. Hilibka, taas oo adag tahay, waxaad u baahan tahay inaad muddo dheer ku jirtid ama karkariso, taas oo macnaheedu yahay in ay faa'iido u leedahay in lagu dilo. Tani waa cuntada cunugga, siday u kala horreeyaan, waxaa jira halis ah cudur cudur ah. Waxaa haboon in la xusuusto in qiimaha nafaqada ugu badani uu lumo haddii hilibka la shiilay ama la kariyey qaybo badan. Si loo ilaaliyo qiimaha nafaqada, waxaa lagu talinayaa in la bakhtiiyo hilibka, waa wax aad u faa'iido leh in hilibka laga dubo dhulka, sidoo kale in la diyaariyo hilib leh kalluun ama qaybo yar.
Xaqiiqdu waxay tahay in xitaa haddii qallajka la shiilay, ka dibna waxaa ku jira qiime nafaqo oo ka badan hilibka duban, oo haddii weelku ku daro rooti, wuxuu ku nuugayaa casiir iyo dufanka hilibka ee dhammaan walxaha waxtarka leh lagu kaydiyo oo lagu duubo. Haddii cutjigu uu si fiican u shiilay, ka dibna wuxuu sameeyaa qolof brown ah, waayo qof wayn ayaa tani waa mid wanaagsan, laakiin carruurta ay ka mid yihiin qolofta waxay noqoneysaa mid cuncun leh. Tani waa dhibaato culus, sababtoo ah xuubka xabka ee hungurigu wuxuu si weyn u waxyeelleeyaa, ilmuhuna wuxuu dareemayaa dareemo aan fiicnayn, gubasho. Taasina waa sababta carruurta yaryar loogu taliyey in ay ku karsadaan cutlets, dubista ama ku riixaan, waa wax aad u fiican in la kariyo napar. Haddii aad karisid hilibka, markaa waxaa habboon in la ogaado in qaar ka mid ah walxaha waxtarka leh (fitamiinada, hormoonnada, daawooyinka ay bixiyaan xayawaanka) ay galaan bbu. Intaa waxaa dheer in content this, maraqyada si xoog leh u kiciyaan dheefshiidka, sidaas darteed waxaa ku habboon u xadida cuntada ee maraqyada sida. Tani waxay khuseysaa carruurta waaweyn, iyo xataa intaa ka badan sanadka, dheef-shiididooda ayaa la sameeyaa oo kaliya oo la dhibaa.
Haddii aad rabto inaad sameyso wakhti ku shaqeynaya kuleylka gaaban, markaa hilibka waa in la diyaariyaa horay. Si arrintan loo sameeyo, jooji hilibka si aad uga sii daato jilicsanaanta, filimada iyo cayayaanka adag, si fiican u biyo raaci karis iyo jarjar. Waxaa habboon in lagula taliyo inaad haysatid mindhicir fiican oo kaa jaraya hilibka si deg deg ah oo tayo ahaan leh. Hilib barafaysan waa in si tartiib tartiib ah loo kariyaa, foornada mikrowerka ama heerkulka qolka, laakiin marnaba biyo, haddii kale hilibka ayaa ka lumi doona dhammaan hantida waxtar leh.
Diyaarinta suugada hilibka
Hilib doofaarku waa mid ka mid ah cuntooyinka ugu horreeya ee cuntada adag, taas oo ilmuhu bilaabayo inuu wax cuno 8 bilood iyo ka hor. Waxaa si tartiib tartiib ah looga bilaabo 5 ilaa 20 garaam, ka dibna 20-40 garaam 9 bilood, iyo sidoo kale sii kordhaya, sanad gudaheed waxaad siin kartaa 60-70 garaam maalin kasta. Haddii aadan karin baradho la shiiday, markaa kuwa iibka ah waa kuwo ku habboon, laakiin waxaa wanaagsan inaad sameyso naftaada, gaar ahaan maaha mid adag.
Waxaad u baahan tahay hilib cayriin, iyadoo ku xiran da'da ilmaha, isla markiiba ogsoonow in uu hoos u dhigi doono 2 jeer inta lagu jiro karinta. Haddii aad rabto inaad hesho 60 garaam oo ah badeecadda la soo dhejiyay ilmo 1 sano ah, ka dibna qaado 120 garaam oo hilib ah oo kariska ah. Sidoo kale waxaad u baahan tahay subag - 2 garaam, caanaha kululeeyay 15 garaam ama isku mid ah caano isku dar ah. Hilibka pre-disassemble ka mid ah tendons iyo filimka, ka dibna googooyaa oo hilib biyo buuxiyo, dheji hoos cover. Intee in le'eg ayaa la jarayaa waxay ku xiran tahay xajmiga qaybaha iyo nooca hilibka aad isticmaashid. Ka sokow hilibka doofaarka, dabiiciga ama bakaylaha, dabcan, waa la kariyaa si ka dhakhso badan hilibka lo'da ama hilibka lo'da, laakiin aan ka badnayn laba jeer. Isku dhafka subagga iyo caanaha kulul, ka dibna cufnaanta baradho la shiiday ayaa noqon doona mid walwal ah Ka dib hilibku waa dhul, bataatiga la shiiday waa in la dhigaa foornada oo lagu kariyaa 10 daqiiqo. Haddii ilmuhu gaaro da'da 10 bilood oo uu leeyahay cunto wanaagsan oo ah baradhada la shiiday ee caadiga ah, markaa waxaa suurtagal ah in la sameeyo qashin kala duwan oo tareen u ah cunto adag. Kaliya ha qallajin hilibka dhowr jeer, oo u dhaaf marmar iyada oo Booqday Furimaha Dagaalka hilibka. Ka dib markaad eegto sida cunnugu u cuno soodhahaas, haddii uusan rabin, ka dibna ku dar khudaar jilicsan oo casiir leh oo baradho la shiiday.
Diyaarinta kareemka, kalluunka iyo cutlets
Marka uu jiro da'da hal sano iyo badh ilaa 2.6 sano, ilmuhu wuxuu u baahan yahay ilaa 80 grams oo hilib ah maalintii, iyo waqtiga ugu dambeeya si loo siiyo cutlets, soufflé iyo kubbadda hilibka. Tani, waxaan u baahan nahay hilibka cayriin -160 g, rootiga - 10 g, subagga - 4 g, caanaha la kariyey-20 g. U hubso inaad ka baaraandegto hilibka filimka iyo jilicsanaanta, u dhex maraan BooqILe hilibka hilibka, ka dibna ku riday rootiga la shiiday oo mar kale qaawan. Qiyaastan ku dar caano yar, ka dibna ka dhig cutlets. Dareemidda weelka lagu dubo waa in la gashadaa saliid yar, biyo ku dhufo, qaboojiso iyo qaboojin ku dabool dabool ah nus saac.
Haddii ay jirto feejignaan, markaa tani way ka sii fiicantahay, ka dibna waxaad ka dhigi kartaa qaar ka mid ah kalluunka khudaarta leh. Qalabka faleebo, halkaasoo ku dhowaad 10 daqiiqo hilib yar oo la diyaariyey, ku dar khudradda biyaha, kadibna isku kari 15 daqiiqo oo kale dabool furan. Isticmaal dheriga, goorta uu weli yahay mid aan cayriin, waxaad ku dari kartaa bariiska la karkariyey, ka dibna soo saar bucshirta qamadiga ama hilibka kalluunka ee labeen dhanaan oo ah baruur yar ama kareem.
Kufsiga fudud. Wixii isaga u baahan, waxaad u baahan tahay hilibka digaaga ama hilibka xoolaha, ku filan 160 garaam, digaaga ukunta, burka daqiiqda - 6 garaam, caano - 20 garaam, subagga - 8 garaam. Ka dib marka hilibka la kariyey, waxay u baahan tahay in la gooyo namasorubke doorbidayo dhowr jeer, ka dibna ku dar bur, ukunta iyo caanaha, isku daraan masska, iyo ugu dambeyntii si aad ukunta ugudubto ukunta xumbada. Si aad u dubto, waxaad u baahan tahay caaryar saliidsan oo saliideed ah, ku rid masska iyaga oo ku dheji karaya 20-30 daqiiqo.
Sida loo kaydiyo iyo kululeeyo cuntada dhamatay
Inta badan cuntada waxaa la kariyaa dhowr maalmood haddii kalluunka ama hilibka.Haddii aad hore u karisay hilibka oo la qaboojiyey, markaa waxaad samayn kartaa hilibka duqadda ah ama googoynaya, ama samee azu, ka dibna si adag u buuxi oo qaboojiyaha qaboojiyaha. Waxaa muhiim ah in la ogaado in hilibka barafaysan la gooyo oo kaliya hal mar, i.e. sii qaboojinta, si toos ah u qeybso qadarka saxda ah. Haddii ukun hore loo kariyey oo aan caano lahayn, markaas waxaa lagu kaydin karaa qaboojiyaha qaybta lakabka, laakiin waa lagama maarmaan ah in la daboolay. Xaaladdan, cuntadu waxay socon doontaa ilaa 3 maalmood.
Sida hilibka doofaarka, waa in la kariyaa oo isla markiiba la dubaa, iyo sidoo kale suxuunta khudradda. Cunto badan ayaa la keydiyaa ama dhowr jeer la diiriyaa, fiitamiinada iyo fiitamiinada yaryar ayaa ku jira, sidaas awgeed diirimaad yar, ma aha qaybta la kariyey oo dhan. Isku day in aad quudisid cunnooyinka si joogto ah u diyaarsan diyaarinta - tani waa damaanad qaadka caafimaadka ilmaha.