Waxaa soo baxday in borscht uu yahay saxan qaran oo horeyba uga jirey Rome hore. Waxa uu ku sharxay labada qaali ah iyo dadka caadiga ah, kuwaas oo, marka laga reebo rootiga iyo wareegyada, waxay rabeen fitamiin fitamiin ah. Dhaqaaleyaha beeraha gaar ahaan isaga u koray badan oo kaabash iyo xididdo. Laakiin borscht dhererka ugu sarreeya ee lagu gaarey cunto karinta Ukraine, noqoshada mawduucyada sharraxaad la'aan, dhiirigelinta iyo duulimaadka hal-abuurka ah. Kuwa aan weligood la karinin borsch Yukreeniyaan, tiknoolaji karinta ma u muuqdaan kuwo aad u fudud. Aan aragno in tani dhab ahaantii sidaas tahay.
Si aad u diyaarisid borsch dhab ah, waxaad u baahan tahay maaddooyinka soo socda for a 5 litir.
- hal rodol oo hilib leh dhagax;
- 6-8 baradhada ballaaran;
- kala badh madaxiisa;
- 2-3 xididdo;
- 2-3 karootada;
- hal basbaas macaan;
- 100 ml oo ah dhogorta yaanyo;
- 100 g oo ah hilibka doofaarka;
hal basbaas fiiqan;
- 3-4 oo toon ah oo toon ah;
- hal basal, cagaar, dufan baruur ah, caleen caleen, dhir, milix;
- kareemka labka ah ee shidaalka.
Karso maraq. Inkastoo uu karkarinayo nala, waxaan jarjarnaa caleemaha qashinka oo si gooni ah u demiya qadar yar oo saliid ah - biyo iyo daboolka. Sida ugu dhakhsaha badan maraq la kariyey, waxaan ku tuuri doonaa baradho la jarjarey. Ka dib shan daqiiqo ka dib, waxaan dhignaa dabocase lashaa halkaa.
Waa wakhti aad ku bilowdo ficilka ugu weyn. Waxaan diyaarineynaa xawaashka, taas oo go'aamisa dhadhanka ugu weyn, midabka iyo urka cuntooyinka. Si arrintan loo sameeyo, si yaryar u jarjar basasha, karootada saddexaad ee hargabka weyn oo ku dhaaf baruur ilaa 10 daqiiqo. Ka dibna ku dar hal qaado oo bur ah oo la bakhtiiyo, si joogto ah u walaaq. Sida ugu dhakhsaha badan ee barandho bur ah, waxaa la joogaa waqtigii lagu daro koollada yaanyo qasi leh maraq. Waxaan halkaa ku dhejin jirey, toon iyo basbaas macaan oo la jarjarey. Waxaan keennaa dhadhaminta karkariyo iyo kariyo kuleylka hoose, kareyso. Ka dibna dab damiya, ku dar cagaarka digsiga, qaso.
Dhanka kale, baradhadeenna waxaa lagu kariyey maraq, sidaa daraadeed dhamaanba dareenka ayaa ku jira digsiga. Kaabashka dhalaalaya leh dhuuban iyo waqti dheer "ubaxyo". Kaabashka waa in ay ahaataa mid aad u badan in buur yar oo ka koreeya biyaha kor u dhaafaysa illaa hal mitir. Baasaboor fiiqan ayaa loo xirxiray xarig iyo macno ahaan dhowr ilbiriqsi waxaan ku daadinaynaa digsi. Xasuuso inaad u baahan tahay inaad daawato basbaaska gaar ahaan, haddii kale xitaa ma aha barsch, laakiin dharka midabkeed, oo dhadhamiyey, waa inaad daadisaa ka dib dab bakhtiiye.
Marka Kaabashka diyaar u yahay (saddex daqiiqo ka dib), ku dar jiilka. Iyo dhowr daqiiqo oo kale, ha wada karkariyo. Ha baqin, tijaabi! Haddii aadan haysan aalado ku filan, ku dar liin macaan haddii macmacaan yahay sonkor. Oo hadday dhammaantayo aanay waxba ku ceeboobin, midna saaxiib kale ha ahaado.
Hadda fiiri! Qaado baruurtii hore, saddex ka mid ah hayso weyn iyo qaso toonta oo la jarjaray. Waxaan tuurnaa oo isla markiiba dabka ka demin. Doon! Sida aad u arki karto, si aad ugu raaxaysato cuntooyinka dhadhan fiican leh iyo kuwa udubdhexaadka ah, tiknoolijiyada wax lagu kariyo maahan mid adag. Iibkani wuxuu xajin doonaa xitaa "ka fogaanta jikada" ama mulkiilaha. Laakiin sug, ha saxeexin saxanka markasta! Ha lakulmiyo, lagu qooyay caraf udgoon. Oo maalinta labaadna waxay noqon doontaa wax aad u fiican, waad arki doontaa. Ma u maleynayaa in dhamaantood? Wax dhib ah ma laha! Mastarada waxaa loo isticmaalaa borsch Yukreeniyaan. Ha doonaynin inaad isku mashquuliso - ha sameyn, waxay maamuli doonaan guriga iyo kibista. Go'aanso inaad la yaabto - fadlan.
Waa kuwan soo socda ee loogu talagalay pampushkas oo toon ah.
Pampushkas waxaa loo yaqaan 'pyshki' wareega yar ee cajiinka khamiirka ah ee ukunta, subagga iyo caanaha. Wixii diyaarinta, cajiinka aan la duudduubin iyo siin laba jeer si ay u kici. Kadibna waxaan u jareynaa "caano" yar oo ah walxo, u daadi subagga, u daa inay kor u kaco, laba jeer ku kari ilaa 20-30 daqiiqo oo dubi foornada. Si pampushki borscht u adeegay kulul, tuujin kasta oo yar oo toon ah ilaa toon.
Hada, taasi dhab ahaantii waa dhan. Cunto qabow!