Maaddooyinka nafleyda firfircoon iyo nafaqo leh ee ukunta digaaga
Ukumaha digaaga ayaa hodan ku ah protein (protein). Dabcan qof kastaa wuu ogyahay arrintan. Laakiin xaqiiqda ah in wax badan oo ka mid ah aysan ku jirin borotiinku, laakiin maraqa dariiqa, waxaa laga yaabaa inuu qofku akhriyo markii ugu horeysay. Boqolaal garaam oo borotiin ah, waxaan ku ogaan karnaa kaliya 11 garaam oo borotiin ah, boqol garaam oo sarreen ah - 16 garaam oo borotiin ah.
Intaa waxaa dheer, borotiinka ukunta digaaga ayaa ka mid ah qiimaha nafaqada ugu sarreeya ee dhammaan proteiniyada la yaqaan ee dhirta asalka. Tani ma aha laakiin waxay leedahay saameyn wanaagsan oo ku saabsan dheef-shiid kiimikaad ee ku dhaca jirka bini-aadanka.
Ukumaha digaaga waxaa ku jira qadar badan oo ah potassium, kalsiyum iyo fosfooraska, iyo sidoo kale fiitamiin A, B1, B2 iyo E.
Oo hadda, waxay u muuqan lahayd in alaab cajiib ah ukun digaag ah - cunaan oo cunaan farxad kuu gaar ah. Weli, waa inaadan cunin ukun. Isku day inaad hesho meel dhexe, sababtoo ah ukunta waxaa laga heley badanaa kolestarool. Qoraalkan waa mid muhiim u ah dadka dhiigooda ku jira heer sare oo lipids ah.
Noocyada ukunta
Iyadoo ku xiran tayada ukunta:
- Fasalka A-dheeraad ah. Fasalkaan oo kaliya ukunta cusub ee nadiifka ah, oo aan lahayn ur aan caadi ahayn, ayaa loo tixgeliyaa. Dukaanka, fiiro gaar ah u leh baakada - taariikhda alaabta wax soo saarka waxaa lagu soo bandhigaa halkaa. Haddii ukumuhu ku jiifsadaan miiska muddo ka badan toddoba cisho, calaamadda "dheeraad ah" ka soo saaraha waa in laga saaraa, ka dib markii ukunta si toos ah loogu meeleeyo darajada A.
- Kala duwan V. Ukumaha digaaga ee noocyada kala duwan B ayaa hore u yaryar oo nadiif ah. Xitaa waxaa lagu daaweyn karaa daaweyn gaar ah oo loogu talagalay kaydinta dheeraadka ah.
- Kala duwan C. Cunnada digaaga ee fasalka C waxaa loo isticmaalaa oo keliya ujeedooyin warshadeed.
Noocyo ku xiran miisaanka ukunta:
- 1 darajo - hal ukun oo miisaankiisu ka badan yahay toddobaatan garaam
- Fasalka 2aad - lixdan iyo shanaad ilaa toddobaatan garaam
- 3 nooc - lixdan - lixdan shan garaam
- Fasalka 4aad - konton shan ilaa lixdan garaam
- 5 darajo - konton ilaa konton iyo shan garaam
- 6 darajo - afartan ilaa shan iyo konton gram
- Fasalka 7 - ilaa afartan iyo shan garaam
Sidee loo ogaan karaa haddii ukun cusub ?
Markaad guriga joogto, adoo isticmaalaya hab sahlan, waxaad si madaxbanaan u diyaarin kartaa jeeg for ukun u noqoshadooda. Si arrintan loo sameeyo, buuxi galaas biyo 3/4 oo si taxadar leh u daadi ukunta. Natiijada dhacdooyinka waxaa lagu soo bandhigi karaa saddex qaybood.
- Ukunta waxay ku taalaa hoosta muraayadda. Tani waxay ka dhigan tahay in xiniinyuhu ay cusub yihiin oo ay daadinayaan digaagga ugu badnaan saddex maalmood ka hor.
- Ukuntu waxay ku faaftaa meel qumman. Tani waxay caddaynaysaa in ukunku horey u ahaa toddoba maalmood.
- Ukunku qayb ahaan waxay ka soo baxaan biyaha (dusha sare). Tani waxay muujinaysaa in ukunku ugu yaraan yahay saddex toddobaad.
Ukunta ukunta ee karinta
Waa wax aan macquul aheyn hal maqaal ah oo ka hadlaya waxtarka weyn ee ukunta digaaga si loo kariyo. Ukumaha digaaga ayaa ah qayb muhiim ah oo ka mid ah saxda ah ee ugu fudud iyo kan ugu caansan, iyo sawirqaade cajiib ah. Halkan waxaan ku hadli doonaa oo keliya qiyaasaha "ukunta" ee loo adeegsado karinta.
- Xakamaynta. Caanaha cadaanku waxay ku xannibaan xumbo badan oo loo isticmaalo inay sameeyaan maraqa, suugada, cajiinka iyo kiriimka.
- Xoqan. Yolk ee jikada waa lagama-maarmaan marka aad rabto in aad saxanka siisid cufnaanta cufan.
- Emulsification. Suufku wuxuu ka kooban yahay lecithin, taas oo si sahlan u daadin karta isku dar ah emulsion. Hantidani waxay noqon doontaa mid faa'iido leh, tusaale ahaan, diyaarinta majones, adigoo isku dardaraya maaddooyinka qabow.
- Caddaynta. Iyadoo caawimaadda ukunta digaaga, waxaad samayn kartaa khafiif ah maraq, kaas oo si gaar ah qiimo leh marka la diyaarinayo jellied. Cudurka borotiinka waa la garaaco oo lagu daraa maraq. Iska ilaali ilaa ay ka dhalato. Xayawaanka borotiinka, waxay kor u qaadaan dusha sare waxayna qabataa dhammaan qaybaha ka dhigaya daruuraha dareeraha ah. Ka dib markaad leexiso maraqu wuxuu noqonayaa mid hufan, sida amber.
Ku saabsan ukumaha digaaga, dhab ahaantii, waxaad ka heli kartaa macluumaad badan oo xiiso badan, wax ka bartaan siraha cuntooyinka asalka ah ee isticmaalkooda. Ukumaha digaaga waa shey si u ogolaanaya hooyo guri kasta inay jikadeeda u soo jiidato beerta tijaabada dharka, taas oo qoyskeeda aysan si fudud u qadarin karin. Maxaad sidoo kale ugu riyootaa waqtiga firaaqada?
Cun raashin oo caafimaad leh!