Wasabi wuxuu ku koraa oo keliya Japan. Kobcitaanka caadiga ah, xaaladaha gaarka ah waa lagama maarmaan, tusaale ahaan, heerkul ah toban illaa iyo toddoba iyo toban toddobaad, biyo socda. Tilmaamahan waxaa lagu xisaabtamayaa kharashka sharafjabiga, kaas oo, oo ah Japanese, macnaheedu waa "asal ahaan dhab ah".
Honey Japanese iyo horseradish guri waa la koray. Laakiin waqti isku mid ah waxaa lagama maarmaan ah in la xusuusto, koray beerta beerta, wuxuu u dhali doonaa inuu dhadhamiyo, saaxiibkiisa duurka.
Tilmaamaha dhadhanka waxaa loo qaybiyaa si aan qummanayn iyada oo xididada. Qeybta sare ee isirku waxay noqon doontaa mid aad u xun.
Muhiimadda ugu muhiimsan waa isbaheysiga isbarashada. Sannad iyo badh ka dib waxay noqotaa mid qaro weyn. Oo wuxuu gaari karaa dhumucda 15 sentimitir.
Qiimaha dabiicigu waa mid aad u sarreeya. Sidaa daraadeed, makhaayado badan oo Japanese ah halkii ay ka ahaayeen isaboor, isticmaal budada, dhoobada tuubooyinka, kaniiniyada, taas oo ah, isticmaalka hababka isiifa ee habkan. Makhaayadaha ka baxsan Japan, way ka sii adag tahay sidii loo heli lahaa wasaarada dabiiciga ah. Bedelkeeda, isticmaal habka ugu caansan ugxanta.
Diyaarinta dhirta xawaashka ah waxaa ka mid ah dhir udgoon, isir-sameynta foosto, iyo sidoo kale midabada cuntada. Kharashka ku baxa, waaabi-daikon waa ka jaban yahay honvasabi. Iyo dhadhanka, waxay isku mid yihiin. Marka laga reebo in dhirtaasi ay caddaan tahay. Si loo rinjiyo, isticmaal dheeh cagaaran. Wixii sharaxaad iyo jilicsanaanta dhadhanka, isticmaal mayaar. Waxaa si toos ah loogu daraa tuubooyinka leh caws.
Halbeegga asalka ah iyo sifooyinka wanaagsan.
Haddii aan ka hadalno sifooyinka faa'iido leh ee wasiirku, ka dibna tixgelin ma 'soodhiga' dabiiciga ah, kaas oo inta badan laga diyaariyo wasaarada-daikon, oo ah warshadda honvasabi. In xididkeeda waa content sare oo fiitamiin C, B6, iyo sidoo kale kalsiyum, potassium, manganese, magnesium. Waxaa jira glucoside iyo sinigrin oo ku yaala rhizome. Waxyaabaha soodhiyamku aad u hooseeyo, ma jiro wax u kordho dufanka, sonkorta iyo kolestaroolka.
Intaa waxaa dheer, horseradish Japanese waxaa ku jira walxo gaar ah - isothionocyanates, waxay ku dhadhan dhadhan jilicsan iyo urta. Sababtaa darteed, wasiirkii (Japanese horseradish) wuxuu leeyahay saameyn bogsiiya, tusaale ahaan, neefta. Waa wax ku ool ah daaweynta hargabka. Waxay yareyneysaa xaaladaha ba'an ee leh shoog anaphylactic.
Doorka iyo saameynta isocianates sidoo kale waa mid aad u qiimeeya. Waxay burburiyaan korriinka bakteeriyada afka. Ka hortag horumarka xayawaanka. Iyadoo ay weheliso qaybo kale oo asal ah, waxay qabtaan shaqooyinka bakteeriyada iyo antifungal. Sidaa darteed, xawaashkani wuxuu faa'iido badan leh kalluunka cayriin.
Sida laga soo xigtay natiijooyinka cilmibaarista, isothiocyanates waxay isku cadeeyeen dagaalka lagula jiro E. coli, staphylococcus, fangaska kala duwan.
Waad ku mahadsantahay ficilka lidka ku ah daawada xinjirowga lidka ku ah, waxaa loo isticmaalaa in lagu ilaaliyo dhacdooyinka dhiigga. Talaabadani waxay ku dhacdaa kharashka saliidaha lagama maarmaanka ah. Waxay ku jiraan caleemaha, iyo xididka geedka. Oo waxay ka hortagaan nidaamka dhacdooyinka thrombi, samaynta iyo isu ururinta qajaarka.
Haddii aan is barbardhigo tallaabada asabi iyo Aspirin, markaa ficil ka mid ah soo-saarista wasaarada ayaa waxtar u leh ficilka aspirin, laakiin looma simo xawaaraha ficilka.
Ma isothiocytes ee ismaabista, aad u fiican ka hortag iyo daweeyo burooyinka kala duwan. Iyada oo ku saleysan natiijooyinka daraasaadka xayawaanka, xaqiiqda aan la aqbali karin ee waxtarka isbaanishka ayaa lagu aasaasay daaweynta kansarka kansarka ee mareenka caloosha. Iyo sidoo kale daaweynta kansarka mindhicirka iyo kansarka naasaha.
Isothiocytes waxay awoodaan inay sameeyaan saameyn xoog leh oo ka hortag ah antioxidant, taas oo ay sabab u tahay, unugyada kansarku way dhintaan, isla markaana halista dib-u-kobcinta burooyinka kansarka ayaa hoos u dhigi kara.
Waxay si fiican u caawisaa nadiifinta sanka sanka.
Haddii aan is barbardhigo saameynta daweynta ee ku saabsan jiritaanka honvasabi iyo isabi-daikon, markaa way ka duwan yihiin. Dambe wuxuu ka kooban yahay badan oo cusbada potassium ah, wuxuu kaa caawinayaa in laga saaro biyaha xad-dhaafka ah ee jirka. Roots waxa ku jira walxo borotiinka ah, waxay ka caawiyaan inay xakameeyaan korriinka bakteeriyada.
Sidee u isticmaashaa wasaarada cunto kariska?
Dad badan ayaa ogyihiin in Jabbaanku loo tixgeliyo qulqulka dheer. Laakiin dad badan ma oga in mid ka mid ah sababaha ugu muhiimsan ee muddo dheer ay ku jiraan cunnooyinka Japan.
Marka aad dooranayso islaan-daikon, mid waa inuu aad u taxaddaraa. Sababtoo ah halkii uu ka ahaan lahaa wasiir, waxaad ku dhejin kartaa surtogal dhab ah. Waxaa laga sameeyaa iniin khardal ah, malayga, galleyda iyo noocyo kala duwan. Qiimaha iyo dhadhanka, waxay noqon doontaa mid ka duwan midka dabiiciga ah. Si taxadar leh u akhri calaamada ka hor intaadan iibsan badeecadan
Ku diyaari tiro yar. Sababtoo ah waqti ka dib, waxay lumisaa dhadhan iyo dhadhan.
Haddii aad dusha sare ku duubatid faleebo fara badan, markaa badiyaa waxay ku badan tahay dhadhan gubanaysa iyo dhadhan roodhaysan.
Diyaargarowga suxufi, dhoobnaanta roodhiga ah ayaa had iyo jeer loo isticmaalaa, sababtoo ah waxay leedahay saameyn antifungal iyo bakteeriyada.
Markaad diyaariso dharka iyo pickles, waxaad sidoo kale isticmaali kartaa suugaan.
Ugu horreyn, waxaad u baahan tahay inaad qaadato qaddarka lagama maarmaanka ah ee wasaarada cusub. Ku darso xawaashka, isagoo horayba uga nadiifiyay maqaarka adag. Root isku duub balaastikada iyo ku rid qaboojiyaha. Kaydinta muddada, oo aan ka badnayn bil.
Tuubbo dheer oo quraarado cusub ah maaha mid ku xiran kaydinta dheer. Waxaa lagugula talinayaa inaad isticmaasho toddobaadkii.
Bakteeriyada makhaayadda waxaa lagu diyaarin karaa guriga. Si aad tan u samayso, qaado budada wasabi ah oo ku dar biyo kulul. Ku dhaji toban daqiiqo si aad u qallajisid wax yar. Kadibna waxaa jiri doona mid qaas ah oo qaas ah.
Xawaashka waxaa laga diyaariyaa xididdada isbirirlaha. Si aad u diyaariso saxan la yiraahdo tempura, cunnida jiiska ee jarmalka waxaa la isticmaalaa ubaxyo.
Khilaafaadka isticmaalka isbaanish.
Xawaashkan waxaa loo tixgeliyaa mid aad u daran. Sidaa darteed, ma aha mid la jecelyahay in loo isticmaalo kuwa leh hababka bararsan ee caloosha, mindhicirrada. Sidoo kale, isticmaalka laguma talinayo cudurka kelyaha, beerka, kuwaas oo ay la kulmaan acidity sare.
Qiyaaso badan oo isdhaaf ah, ayaa xitaa keeni kara cadaadis dhiig oo sarreeya qof caafimaad leh.