Saliida Dumarka. Guryaheeda iyo faa'iidooyinka.
Saliidda Soyan waxay leedahay sifooyin daaweyn ah, taas oo ay sabab u tahay isticmaalka joogtada ah jidhku wuxuu noqonayaa mid xoog badan oo caafimaad leh. Noocyada noocan oo kale ah ee shidaalka ah ee habka loogu talagalay: Carruurtu waxay ubaahan yahiin saliid si ay u kobocdo iyo koritaan buuxa; Dumarka waxay qurxiyaan qurux badan oo jilicsan; ragga u mahadnaqa isticmaalka saliida ayaa weli ah mid xoogan oo naadi ah.
Saliideedka Soybeerka, oo ka soo horjeeda saliidaha kale ee dhirta ah waxay leeyihiin hawlo firfircoon oo aad u sarreeya, sidaa daraadeed jirka ayaa si buuxda u nuugay (98-100%). Waqtiyadii hore ee Bariga waxay ogaadeen waxyaabahaan saliidan: tusaale ahaan, dhakhaatiirta iyo saynisyahannada Shiinaha ayaa qoray oo ku saabsan sifooyinka saliidda saliidda ka badan 5000 oo sano ka hor - wakhtigaas oo hore uga bartay soya si ay u diyaariso daraasado saxarado kala duwan.
Yurub, kaliya soy waxaa laga helay qarnigii 18aad AD. Markii ugu horraysay ee wax laga barto cuntada cusub waxaa laga bartey Faransiiska. Marka la eego, Faransiisku wuxuu soo iibsaday suugo soy ah, ma aha soya laftiisa. England gudaheeda, waxay bartay qoob ka ciyaarka dhamaadkii qarnigii sideedaad.
Waxaan kaliya ka barannay suuqyadii bilawgii qarnigii 20aad, oo kaliya "mahadsanid" dagaalkii Ruushka ah ee Japan: Bariga Fog ayaa dhibaato ku qabsaday baabuurkii alaabeed oo sidaas darteed askartii ayaa la cunay soy soy.
Qodobka ugu horreeya ee saliidda soya waxaa laga helaa qorayaasha Shiinaha oo xidhiidh la leh isticmaalka saliida saliida ah ee ragga iyo dumarka, wakhtigaasna dhab ahaantii waxay ahayd midka ugu xun ee aphrodisiac. Waagii hore, waxaa jiray fikrado kale oo ku saabsan awoodda galmada ee ragga, waxay si wayn ugu kala duwan yihiin fikradaha casriga ah: tusaale ahaan, waqtiyadii hore waxaa la aaminsan yahay in nin caadi ah uu haysto ugu yaraan 10 haween ah. Sidaa daraadeed, maalin kasta waa inuu sameeyaa 10 falal galmo ah, waa uun kiiskan wuxuu noqon doonaa qaab wanaagsan ilaa da 'wayn. Sidaa daraadeed, ragga casriga ahi waa inaysan iska dhicin saliida saliidda si ay u helaan ugu yaraan qayb ka mid ah "tamarta".
Noocyada saliidda.
Qaybteeda, saliidda soya waxaa ku jira xaddi badan oo fitamiin E ah (oo ka kooban qaababka E1, E2), taas oo lagama maarmaan u ah caafimaadka galmada. E vitamin E waa 2b1, taas oo ah, waxay leedahay laba nooc, maantana waa la yaqaanaa: E1 waa tocopherols (delta, alpha, gamma, beta), E2 waa tocotrienols (delta, alpha, gamma, beta). Si fitamiin ah ayaa loo nuugo jirka, labadaba waa loo baahan yahay. Labada foomba waxaa laga helaa oo keliya alaabta dabiiciga ah, fitamiinada farmashiyaha kuma jiraan tocotrienol, sidaas darteed jidhku ma nuugo fitamiin E.
Haddii aad si joogto ah u cuntid cuntooyin cusub (sidoo kale saliida saliidda), oo ay ku jiraan fitamiin E, ka dibna waxa jirku ku dhajin doonaa 100%. Dhakhaatiirta badankood, nasiib daro, ma garanayaan arrintan, ama ma rabaan inay ogaadaan.
Halabuurka saliida ee tufaaxa waxaa ka mid ah qaybaha kale: kalsiyum, fitamiin C, sodium, potassium, magnesium, fosfooraska, potassium, iyo sidoo kale lecithin, ashyaa aan ladneyn iyo midda cufan. Saliidda soya laga helo, linoleic acid waa tan ugu badan, acidkan waxay ka hortagtaa horumarinta kansarka. Marka xigta soo baxa maqaarka, oleic, stearic iyo alpha-linolenic acids. Dhammaan walxahan ma ogolaanayaan kolestaroolka inay ku ururaan weelasha. Saliidda soodhaha ayaa si fiican loo isticmaalaa si looga hortago ee atherosclerosis, cudur kalyaha ah. Intaa waxaa dheer, saliida soybean waxay faa'iido u leedahay in ay ka saarto saameynta cadaadiska si fiican, xoojinta difaaca, xoojiso xiidmaha, hagaajineysa dheef-shiid kiimikaadka.
Helitaanka saliid subag.
Waqtigan xaadirka ah, saliida saliidda waxaa laga soo saaraa Russia laba siyaabood: cadaadinta waa hab farsamo, iyo soo saariddu waa hab kiimikaad ah.
Laakiin tiknoolajiyadu weli ma taagna, laakiin waxay sii wadaan horumarinta, iyo laba jeer cadaadis ayaa loo adeegsaday badanaaba, halka badeecada asalka ah ay hayso dhismooyinkeeda dabiiciga ah, saliida waxay ka baxdaa bey'ad isboorti, tamarkuna wuu yaraa.
Nidaamka ka saarista tooska ah ee hexane ayaa maanta loo arkaa inuu yahay casriga ugu casriyeysan: saliidda waxaa laga soo saaraa habka kala dirista dabiiciga ah, hubinta in sheyga uu yahay mid tayo fiican leh, taas oo aan ka sii darin saliidda qudaarta laga dhoofiyo, oo dalbado dalal kale (qaar ka mid ah shidaalkan la dhoofiyo).
Saliida qaboojiyaha qabow waxa loo tixgeliyaa kuwa ugu faa'iido badan, saliideedu waxay leedahay ur aan la garanayn oo aan la kaydin karin muddo dheer. Kaddib marka la saaro ama laga saaro, saliid kasta waa la sifeeyaa, ka dibna badeecadda waxaa loo yaqaan saliida cufan.
Si loo soo saaro shidaal aan salaax lahayn, waa in la mariyaa nidaamka hoorka: nolol shelf waa la kordhiyaa, laakiin qiimaha bayoolojiga ee alaabta la yareeyo. Saliideed aan lahayn ayaa leh ur adag, midabka dhalaalaya, dhadhanka dhadhanka ah ee miraha soybean. Maaddooyinka waxtarka leh waa la hayaa, badanaaba waxaa la sameeyaa duufaan. Saliideedka soya, badan oo lecithin ah, oo ka caawiya hagaajinta dhaqdhaqaaqa maskaxda.
Ilaha badani waxay kugula talinayaan in ay cunaan saliida saliida ee saliidda leh, taasina waxay dhiirigelineysaa xaqiiqda ah in dhadhanka iyo urta aan loo baahnayn qof walboo jecel. Dhibaato, dabcan, ma keento, si kastaba ha ahaatee, muhiim maaha in la shiilo saliida noocan ah, tan oo ah sunta walxaha la sameeyay, oo ay ku jiraan kansarka.
Isticmaalka saliidda dufanka.
Maaddada qurxinta: saliida soybean waxay leedahay guryaha faa'iido leh oo loo isticmaalo kikoetiga. Si aad u daryeesho maqaarka saliida leh, saliideedkan ayaa ugu fiican in aan la isticmaalin (waxay noqon kartaa mid caynsanaa), laakiin maqaarka caadiga ah iyo qallalan, saliidda soya waxaa ku habboon. Saliida Soya waxay nuujisaa oo cunaysaa maqaarka, waxay caawisaa in ay hayso qoyaan, abuurista caqabadda difaaca dusha sare. Baqshadaha leh saliida saliidda oo leh qalalan, maqaarka iyo cimilada la garaaco, waxay gacan ka geysan doontaa soo celinta maqaarka maqaarka, midab cusub iyo mid caafimaad leh.
Saliida Soybeerka ah ee maqaarka baaluqa ah ayaa loo tixgeliyaa daryeel wanaagsan: dib u soo celinta maqaarka maqaarka iyo jilicsanaanta maqaarka, dibuduubka maqaarka, baabi'iya laalaab wanaagsan, wuxuu hoos u dhigaa habka gabowga.
Cunto karinta: saliida saliidda ah ee la kariyey waa delicious, waxay kari kartaa kobcinta khudradda, laakiin sidoo kale kalluunka iyo hilibka shiilan, diyaariso cunto qabow qaboojiyaha, dubi, kariyo labadaba cuntooyinka ugu horreeya, iyo tan labaad (Ruushku maaha mid caado u ah). Bariga Dhexe ee Ruushka, saliida soya waxaa ugu muhiimsan (saliidaha kale ayaa sidoo kale loo isticmaalaa, laakiin horeyba sida dheeraadka ah), taasina waa mid la fahmi karo, maxaa yeelay waxaa jira soya badan oo halkaas ku koray. Saliideedka saliidda waxaa ku koray in ka badan hal jiil. Haddii saliideedu ay soo afjarto nidaaminta fuuq-celinta iyo sifeynta, dhexdhexaadinta, waraabinta iyo deodorization, ka dibna saliidda si ammaan ah ayaa loo qaddarin karaa. Saliidda saliidda ah waa in lagu kaydiyaa dhalada mugdiga ah ee mugdiga ah iyo meel gudcur ah, ka dibna waxay ku hayn kartaa guryaha mudo dheer.