Diyaarinta Hilibku badanaa waa hawl adag oo loogu talagalay haweeney da 'yaryar ah - sida loo sameeyo casiir leh oo udgoon, ma aha in la jiido, laakiin si ay u keento xaalad sax ah? Hilibka, lagu kariyey digsi qaboojiye, waa mid aad u fudud in lagu dhufto - kaliya qaado nasasho labo daqiiqadood, waxayna noqoneysaa mid qalalan oo adag. Kala-duwanayaasha ayaa u sahlaya inay shaqeeyaan, hilibka aan guban oo lagu kariyo dadaal yar - waa ku filan in lagu dhajiyo maaddooyinka ku jira qaabka saxda ah, habka qaabka la rabo, iyo ka dib wakhtiga saxanka uu diyaar u yahay.
Kalluunka ku jira noocyo kala duwan oo ku jira habka "dubista"
Hilibka doofaarku waa qaybta ugu weyn ee hilibka ee Faransiiska, in kastoo macaanka asalka ah uu isticmaalo dufan. Iyada oo doofaarku, saxankiisu waa ka sii qanacsan yahay waxaana si sahlan loo siin karaa qoys ballaaran. Maaddooyinka dhaqameed - hilibka, basasha, baradhada, suugaanta béchamel (taas oo lagu beddeli karo majones) iyo farmaajo. Si aad u hesho dhadhan, waxaad ku dari kartaa khudaarta kale - yaanyada, karootada, boqoshaada. Waxaad makiinada cuntada ku dhejin kartaa markasta, adigoo haysanaya nidaamyada lakabyada - hilibka, baradhada, basasha, karootada ama khudrado kale (haddii aad go'aansato inaad ku darto cayayaanka) lakabka sare ee farmaajada leh majones ama kareem. Si hilibka si ay u yeeshaan qolof ah casaan iyo dahab dahab ah, waxaa lagu shiili karaa weelka sheyga ee sheyga muddo shan daqiiqo ah, dejinta qaabka haboon. Maxaad wax u karisaa hilibka doofaarka ee labada nooc ee labaad? Noocyo kala duwan oo cunto karis ah ayaa si fiican u karin kareynin cuntooyinka ugu horreeya. Markaad u baahato inaad buuxiso miiska cuntada, waxaad samayn kartaa goulash doofaarka leh paprika ee suugada yaanyo.Si arrintan loo sameeyo, waxaad gooyaa hilibka xayeysiiska, diyaarinta basasha, karootada la jaro, yaanyo yaryar ah iyo cagaarka. Dhexdhexaadinta waxaa lagu dhajiyaa hilibka saliidda cuntada, qaabka wax lagu dubo ayaa la dhigaa, iyo xabbadaha hilibka doofaarka ayaa la dubay 20 daqiiqo. Ka dibna ku dar bur, basasha iyo dabacasaha, iyo qiiqa kudhaafi 10 daqiiqo oo kale. Marka qoyaanku u soo baxo hilibka, qofku wuxuu isku badalaa qaabka "quustin", iyo tamaandho la jarjarey, caleen, yaanyo yaanyo iyo, haddii loo baahdo, subag ayaa lagu daraa baaqul. Cabbitaanka waxaa lagu qasi karaa biyo kulul oo la kariyey iyo saacadba. Cuntada diyaarisay waxaa lagu qurxiyaa nalka.
Hilibka doofaarka ee isku dhafan - bacda wax lagu dubo
Qashinka dubista ayaa kuu oggolaanaya inaad sameyso iyada oo aan saliid khudradeed aheyn inta lagu jiro diyaarinta hilibka, waxay ilaalisaa hargabka. Si aad u diyaarisid doofaarka la kariyey ee ku yaala noocyo kala duwan, waxaad u baahan tahay inaad qaadato qoorta doofaarka, boorsada dubista iyo isku dar ah. Qeyb ka mid ah hilibka oo ay suuxaan lakabyo leh basbaas cas iyo madow, kudhi dhir udgoon - basil, miro, rosemary. Kudar gacmaha si aad u dubeyso, samee qaybta kore ee barta yar ee lagu soo saaro kaadida. Waxay ku qoraan habka "dubista" waxayna taagnaayeen 60 daqiiqo. Waxaad karisaa karinta doofaarka la kariyey ee ku shaqeeya cunto kariye. Si kastaba ha noqotee, wax lagu kariyo cunto karinta qabow-karis ah ee ku shaqeeya cunto kariye ayaa waqti badan qaadanaya, maadaama ay ku lug leedahay hilibka hilibka marinada 24 saacadood. Marinade loogu talagalay doofaarka la karkariyey waxaa loo diyaariyey sida soo socota: qiyaasta milixda waxaa lagu shubaa litir oo biyo ah, basbaaska madow waxaa lagu daraa digir iyo caleemaha, karkarinta duufaan ama baaquli ah noocyo kala duwan oo ah "maraqa". Ka dib markaa, hilibka doofaarka la kariyey waa la dubay si isku mid ah sida kudheerta hore.Cuntada qoorta ah ee ku jirta mashiinka "multi-pressure cooker"
Laga soo bilaabo qoorta doofaarka, waxaad diyaarin kartaa analog badan oo ka mid ah hilibka dukaanka ee jarista. Dhexdhexaadintu waxay ku haboontahay tan iyo sidoo kale suurtogalnimada - saxan ayaa si dhakhso ah loo kariyey oo aan lahayn kormeer joogta ah, hilibka doofaarku si adag ayaa loo dubay.- Si aad u bilawdid, hilibka doofaarka waa la dhaqaa oo la qalajiyaa tuwaal.
- Qeybta waa in ay ahaato mid qoto dheer oo inta badan la gooyo oo la sifeeyo milix si ay u hesho gudaha gudaha qolfaha. Waxay sidoo kale u baahan yihiin in ay googooyaan toonta la jarjarey, caleen caleenta iyo toon.
- Si hilibku u kala jajaban yahay, waa la jeexjeexay.
- Chicken waxaa lagu shaabadeeyaa bac, gacmo gogol ama baqshiinka wax lagu dubo, kadibna la dhigo hoosta mashiinka cadaadiska. Dhinaca kore ee bacda, waxaad u baahan tahay inaad sameyso saddex punctures si aad u daadiso.
- Nooc-qaboojiye badan ayaa loo bedelayaa "foornada" iyadoo la isticmaalayo saacad ah 50 daqiiqo. Taas ka dib, hilibka ayaa soo noqda, waxaana lagu kariyaa qaab isku mid ah 20 daqiiqo oo kale.
- Marka mashiinka cadaadiska uu calaamadeeyo dhamaystirka cunto karinta, hilibka ayaa u baahan doona in la qaboojiyo waxaana loo adeegsan karaa miiska.