Xayawaanka jirran, oo aan ilaalinaynin caadooyinka nadaafadda ee kaydinta waxay keenaysaa xaqiiqda ah in hilibka ama kalluunka qabaa dukaamada. Sida laga soo xigtay tirakoobka, hal shantii qofba mid ayaa ka dambeeyaa kadib markii uu sumoobey raashinka dhakhtarka, halka kuwa kalena ay jecelyihiin in ay la qabsadaan iyaga. Waxaa jira 200 dhimasho 10,000 oo qof oo ka mid ah xaaladaha cuntada lagu sumoobo (sida ku cad RosMinZdrav xogta 2 008).
Bakteeriyada ugu caansan ee keena sumowga jidhku waa salmonella (ukunta, ukunta, caanaha, hilibka digaaga, turkiga, ducks), campylobactum (digaag), listeria (badeecooyin wax yar oo dhameystiran, cuntooyin barafaysan). Qofka dambe wuxuu khatar u yahay dumarka uurka leh, waxay u horseedi karaan qoorgooyaha ama dhimashada ilmaha.
Culaysnimada la dagaallanka bakteeriyada udheerta sumoobidda cuntada waa isbeddelkooda, taas oo ka dhacda jidhka xoolaha aan sanado badan lahayn, sida koritaanka, laakiin dhowr saacadood oo keliya. Natiijada isku-dhafka ayaa ah iska caabinta bakteeriyadaha daroogada ee ka soo horjeeday kuwii horey u soo maray. Sidaas awgeed, penicillin iyo antibiyootigyo badani ma qabsan karaan bakteeriya. Dhakhaatiirta iyo cilmi baarayaasha adduunka oo dhan waxay si joogta ah uga shaqeeyaan abuurista daroogo cusub oo ka dhan ah sumowga cuntada.
Sababta horumarinta bakteeriyada jirka ee xayawaanka ayaa ah dayactirkooda saboolka ah ee beeraha, ma fiiriyo caadooyinka nadaafadeed marka qashin la jarjaro, qorraxda, dabaysha. Sidaa darteed, at beeraha digaagga, habka wax lagu kariyo baqtigga, kaas oo aan markaas ka iibsan doona dukaanka, u eg sidan. Ka dib marka digaaga la jarjaro madaxa, waxaa lagu rusheeyaa biyaha kulul (50 ° C) si loo kala saaro digaaga bacaha. Heerkulkani ma aha mid aad u sareeya oo lagu dilo bakteeriyada ku dhufta biyaha.
Nidaamka xakamaynta maskaxda, oo aan ku dhaqmin xeerarka nadaafadda ee beeraha digaaga, beeraha halkaas oo lo'da iyo doofaarka la koray, waxay horseedaa xaqiiqda ah in dhammaan wax soo saarka bakteeriyada hawadu ay u muuqan karto wax kasta oo boogta ama dusha sare ee qalabka.
Gaar ahaan waa in loo sheegaa siyaabaha kaydinta hilibka, ukunta dukaamada iyo dukaamada. Dhammaanteen waxaan ku soo aragnay barnaamijyo ku saabsan telefishinka, iyaga oo ka sheekeynaya sifooyinka shaqooyinka tuugada ee dukaamadayada, ee ku saabsan habka kaydinta iyo bixinta bandhigga alaabta maqan. Haddii maqaarka laga helo hilibka, waxaa si fudud loo gooyaa, laakiin aan la tuurin, waxaana loo diraa farsamaynta si loogu diyaariyo qalabka loo yaqaan "forcemeat and other semi-finished products.
Ukuntu waa in lagu kaydiyaa heerkulka qolka mana ka badna tirada maalmaha la cayimay wakhtiga ururinta. Dukaamada, si loo kaydiyo lacag, waxay mararka qaar seegaan shuruudaha muhiimka ah oo soo bandhigaan alaab dibedda ah, taasoo keeni karta sunta cuntada, dhibaatooyinka caafimaad iyo caafimaad darada.
Soo saarayaasha aan macquul ahayn, kuwa dukaamada ay soo celiyaan hilibka la jabiyay, googooyo qaybo dabiici ah oo iibiya alaab kale oo soo iibsasho ah oo laga yaabo, inay mar hore buuxsamaan Salmonella iyo Listeria. Si loola dagaallamo xadgudubyadan, kormeer joogta ah iyo tijaabinta koontaroolidda tayada alaabta soo galeysa si loogu soo bandhigo macaamiisha dukaankeenna.
Haddaba maxaa hadda maaha in la cuno ukun, hilib iyo kalluun? Iyaga waxaa jira nafaqooyin iyo waxyaabo badan oo waxtar u leh noolaheena! Dabcan maahan. Waa inaad si taxaddar leh u iibsataa waxyaabahaas. Ku iibso kaliya meelaha la caddeeyey iyo dukaamada, fiiri taariikhda la sii daayo, inaad xor u noqoto inaad jajabiso cuntada. Wareer xun oo aan fiicnayn ayaa soo saari doonta alaab la baabiiyay. Haddii, inkasta oo aad dareenkaaga oo dhan leedahay, waxaad soo iibsatay alaab xun, hubi inaad u soo celiso dukaanka oo ka tagto qoraalka buugga cabashada! Ha dhiirrigelin xaqiiqda ah in dukaamada ay naga helayaan lacag, anagana waxaan khatar ugu jirnaa caafimaadkeena.