Ereyga "khudradda" waxaa lagu qosliyaa "geedka-koritaanka" (laga soo qaado khudradda Ingiriiska ama laga bilaabo Latino "farxad, caafimaad, dhan"). Xuduudaha nidaamkan cuntada ayaa jira dhawr tilmaam, mid kasta oo leh astaamo gaar ah. In Europe, oo ka duwan Asia, halkaas oo habka cuntooyinka this la yaqaan waqtiga laga bilaabo, miraha jidhka waxay u muuqatay kaliya bilowga qarnigii XIX. Nidaam diimeed oo kacsan ayaa xiiseynaya dadka reer Yurub waxayna bilaabeen inay ku guuleystaan taageerayaal cusub. Sanadkii 1908, Ururka Wakiillada Caalamiga ah ayaa sidoo kale la abuuray. Maanta adduunka, tirada dadka laga saaray cuntada cuntadooda asalka ah ee xoolaha, ayaa lagu qiyaasay malaayiin. Waa maxay qarsoodiga ah caan ah sida "jacaylka cagaaran"?
Aan tago xerada Himalayas!
Waxaa jira qabiil qadiim ah oo cunta cuntada oo keliya. Dhalinyaradu waxay ku maydhaan wabiyada buuraha sanadka oo idil, waxay ku kala duwan yihiin caafimaad wanaagsan iyo mudo dheer (110-120 sano), wakiillada labada jinsiba waxay haystaan feejignaantooda iyo dhaqdhaqaaqa jidhka muddo dheer, dumarkuna waxay dhalaan caruur da'doodu tahay 50 sano. Xilliga xagaaga waxay ku quudiyaan wixii ku kordhay dhulkooda, khudradda iyo miraha ay cuneen cayriin. Xilliga jiilaalka, cuntooyinka dhexdhexaadka ah waxay ka kooban yihiin abrikot qallalan, firileyaal hadhuudh ah iyo farmaajo. Waxaa jira mudo ah nolosha qabiilka markii kaydkii sanadka hore la soo gabagabeeyay, kuwa cusubna aan weli qaan gaadhin - waxay soconeysaa wax ka badan laba bilood. Waqtigan xaadirka ah, dadka deegaanka waxay ku nool yihiin nus-gaajo, oo maalin kasta cabitaan ka cabta abrikotka la qalajiyey. Tani maaha in dadka deggan dalalka jaarka ah ay u muuqdaan inay aqbalaan caadooyinka Himilooyinka, xitaa haddii ay u ballan qaadayso mudnaanta iyo caafimaadka - waa kuwo aad u adag. Laakiin maxaa naga hortaagan inaga amaahda ugu qaalisan? Taas awgeed, maaha lagama maarmaan in la aado Himalayas!
Inaad raadisid dheelitirnaan
Vegetarianism ma aha mid guud ahaan gaajo iyo diidmada qaybaha muhiimka ah ee nafaqada - borotiinka, dufanka iyo carbohydrateska. Isticmaalka khudradda kala duwan, miraha iyo nuts ee cuntada ayaa u oggolaanaya "khudradda" si loo helo miisaan macquul ah. Qaadooyinka waxay keenaan nuts iyo digirta cuntada khudradeed; carbohydrates, fitamiino iyo walxaha raadraaca ayaa ku badan khudaarta, miraha, geedo iyo cereal; dufka lagama maarmaanka ah ee jidhka waxaa ka mid ah saliidda dhirta (geedo, gabbalis, dharka qallalan, qallalan, garbaha, hadhuudhka, lowska, badmaalka, suufka iwm.). Cunto khudradeedku waxay u egtahay sidan: Saladho khudaarta cagaaran iyo khudradda cagaaran (25%), khudradda cusub ama qallalan (25%), khudradda cagaaran iyo cagaarka lagu kariyey dabka (25%), looska, jiiska, caanaha, iyo sidoo kale noocyada kala duwan ee firida iyo alaabta cuntada, sonkorta (10%); subag, margarine, dufan qudaar (5%). Caano iyo dhirta khudradda khudradda ka baxsan.
Dhibaatooyinka iyo Culaysyada
Sannadkii 1989, khabiirada WHO waxay yiraahdeen cuntada khudradeed sida ku filan, inkasta oo sannad ka dib natiijooyinka daraasaddaha cusub lagu naqdiyay: Cuntada casriga casriga ahi waa in ay ka koobnayd borotiinka asalka ah, oo aan ka yarayn 30% ee guud ahaan borotiinka. Intaa waxaa sii dheer, isticmaalka dheeriga ah ee khudradda mirotokoolka ah ee wakhti goos goos ah wuxuu keenayaa fiiq fiiqan ee birta, zinc, kalsiyum, fiitamiin A, kooxda B. D, iyo sidoo kale asiidhyada asaasiga ah ee muhiimka ah, sababtoo ah cuntada khudradda ah, walxahaas ayaa ku jira qadar qiime ama ma joogaan. Ka reebista cuntada ee asalka xoolaha waxay ka dhalataa horumarinta dysbiosis, hypovitaminosis iyo yaraanta borotiinka. Khudradda miro-dhafka ah laguma talinayo carruurta, dhallinyarada, haweenka uurka leh, hooyooyinka kalkaaliyaasha, iyo sidoo kale ciyaartoyda iyo haweenka muddada lagu jiro menopause (khatarta cudurka osteoporosis). Gowracad waxaa lagu muujin karaa dhowr cuduro (sida qaabka soonka ama koorsooyinka gaaban): hypertension, atherosclerosis, gout, cayilka, urolithiasis oo leh urataria, pyelonephritis, cillad jimicsi joogto ah, cagaarshow ba'an ama cirrhosis (kaliya dhirta dhirta leh qadar ugu yar ee borotiinka iyo dufanka). Iyadoo caawimaadda cuntada diirimaadka ah maaha kaliya inaad ka takhalusto miisaanka xad-dhaafka ah, laakiin sidoo kale hagaajinta dheef-shiid kiimikaadka, dhajinta dheef-shiidka, iyo sidoo kale nadiifinta jirka sunta.
Faa'iidooyinka aan shaki ku jirin
Waxaa laga yaabaa in aad ogtahay in arrintan ama cudurkani, aad lumiso rabitaankaaga: jidhku wuxuu badbaadiyaa tamartiisa, si ay ugu filnaato in ay la dagaallamaan cudurka, oo ay ku qaataan shaqeyn culus waayo waa mid aad u qallafsan. Dib u soo kabashada, marka ugu horeysa ee aad si xor ah u cabto sariirta iyo tufaaxa, noocyada kala duwan ee khudradda iyo saladhka, laakiin rabitaanka cunista miraha ama sandwich leh sausage ayaa imaanaya uun ka dib. Xaaladuna maaha wax la yaab leh: dheef-shiid kiimikaadku hoos u dhaco inta lagu jiro jiradaada iyo habka dheef-shiidkaagu aad ayey u sahlan tahay in la cuno miraha iyo khudaarta, casiirka iyo badarka. Intaa waxaa dheer, khudradda cusub (gaar ahaan kaabajka iyo karootada) waa mid waxtarka leh maaha oo kaliya ilaha fiitamiinada iyo macaamilka faa'iido leh. Waxay jecel yihiin xaaqin "xaaqin" inta ka hadhay cuntooyinka aan la karinin ee mindhicirta, xor ka ah sunta iyo sunta. Haddii xirfad aad u badan tahay inaadan dhaqaaqin inta badan maalinta, waxaad u baahan tahay cunto khudradeed. Waqti ka waqti, hubi inaad ku dhaqanto maalmo yar oo aan la haysan cunto xayawaan, cab cabitaan cusub oo casiir ah iyo casiir miro. Waxaadna dareemi doontaa sida dheef-shiidka uu soo hagaagayo. Haddii aadan rabin inaad noqotid "khudaar saafi ah", qaado naftaada maareyn waxtar leh: isku dar hilibka iyo kalluunka ee aan ku dhajin baradhada shiidan ama baastada, laakiin leh caleenta khudradda leh, salad iyo saxamada "khudradda". Sidaas awgeed casho ayaa aad u sii fiicnaan doonta mana dareemaysid culeyska caloosha, iyo sidoo kale dhibaatada iyo niyadjabka ka dib cunista.
Waxyaabaha xasuusta
Wixii faa'iido leh oo dhan khudradda maskaxdu waxay leedahay tiro ah cillado, oo aad xusuusatid. Sidaa darteed, iyada oo gacan ka helaysa cuntada dhirta, waxay ku dhowdahay in la buuxiyo jidhka birta (lagama maarmaanka u ah hematopoiesis), fitamiin B12 (wuxuu xoojiyaa qaybta unugyada, wuxuu mas'uul ka yahay cusboonaysiinta maqaarka iyo shaqeyn joogto ah ee nidaamka dareenka). Sidaa darteed, haddii ay dhacdo dhiig-yaraan, uurka iyo nuujinta, miro-khudradeedka laguma talinayo, mana aha jimicsi culus oo jidhka ah (protein waa lagama maarmaanka u ah dhismaha unugyada, muruqyadu waxay u baahan yihiin dib u soo kabasho degdeg ah). Cunto khatar ah oo la xidhiidha "khudradda" waa cudud (sababtoo ah mindhicir barar ah, cunnooyinka dhirta ayaa si liidata loo dheefshiido, taas oo sababa halsano iyo sicir-barar), cudurada fangasiyuhu (cuntada khudradda waxay dhalin kartaa shuban). Waxaan sidoo kale u baahannahay inaan tixgelinno waxyaabaha gaarka ah ee cimiladeena cimilada: xilliga qaboobaha, tamar dheeraad ah ayaa loo baahan yahay si loo ilaaliyo heerkulka jirka, taas oo aan, laga yaabo in aan la bixin karin cuntada beeraha. Markaad qorsheynayso inaad u wareegto nidaam cusub oo cunto ah, hubso inaad la tashato dhakhtar. Xulashada kuwan ama alaabada kale waxay ku xisaabtami karaan oo kaliya xaalad caafimaad, da ', hab nololeed.