Laga soo bilaabo dayactirka dufanka ee hilibkiisa waxay ku xiran tahay. Waxay la socotaa wanka (gaar ahaan hilibka xayawaanka hore) waxay u dhigantaa hilibka lo'da. 100 garaam oo subag ayaa ka kooban 4, 2 illaa 21 garaam oo dufan ah, iyo hilibka lo'da - laga bilaabo 18, 5 illaa 38 g.
Marka la barbardhigo jiiska, caanaha, ukumaha, wata waxay leeyihiin wax yar oo ah cusbada macdanta. Laakiin waxa ay hodan ku tahay fitamiinada kooxda ee V, V1, V2 iyo fitamiin RR, oo bixiya dheef-shiid kiimikaad iyo tamar jidheed.
Ilaha ugu muhiimsan ee fitamiinada waa beerka ariga, kaliya waxaa ku jira fitamiin A iyo C. Thanks to content sare ee fitamiin A ee beerka, waxaa loo isticmaalaa daawada. Marka laga soo tago fitamiinada, beerka ayaa taajir ku ah carbohydrateska. Waxay lagama maarmaan u yihiin jidhka sidii wax nafaqo leh oo loogu talagalay shaqada murqaha, iyo sidoo kale soonka.
Qaybaha beerka
Guryaha waxtar leh ee wanaajinta waxaa lagu xafidaa iyada oo ku xidhan habka loo shaqeeyo hilibka. Cuntooyinka dhadhanka ah waxaa laga helaa wanaajinta, kuwaas oo caanaha lagu quudiyo, laga bilaabo lambarrada casriga ah ee da'doodu ka yar tahay 18 bilood, laga bilaabo ilwada cagaarka ah (ilaa illaa 3 sano) iyo kuwa aan ku habbooneyn ee naas nuujinta. Beerka baruurta waxaa ku jira xaddi badan oo biyo ah, sidaa daraadeed waa badeeco la gooyo.
Cuntada cusub ee hilibka waxaa lagu gartaa qiimeynta muuqaalka, urta, midabka iyo guryaha kale ee hilibka. Hilibka cusub wuxuu leeyahay qolof ah khafiif ah oo qallalan, midabkuna wuxuu ku yaryahay midab casaan, dushiisu waa wax qoyan, mid aan lahayn, casiirka hilibka waa mid hufan. Hilib cusub ayaa cufan, sidaas darteed adigoo riixaya farta, god ayaa la sameeyaa, oo si deg deg ah u habeeya. Weli baruurta hilibka cusub ee midabka cad iyo marwalba adigoon cufan lahayn.
Sidee loo xalliyaa hilibka baruurta iyo beerka?
Hilibka la iibsaday, si aysan u dhicin, waa in si dhakhso ah loo shaqeeyaa ama lagu keydiyaa qaboojiyaha. Hase yeeshee, haddii aysan guriga ku jirin barafeeyaha, waxaan kuu sheegi doonaa siyaabaha loo kaydiyo dhawr saacadood ama xitaa dhowr maalmood oo aan lahayn barafeeyaha. In baadiyaha waxaad ku dhigi kartaa hilibka adigoo ku duubaya marabax. Waa inay noqoto mid cusub, oo qalalan oo nadiif ah. Dhammaan dhinacyada hilibka waxaa lagu daboolaa maro, iyo miis weyn oo hilib ah, caleemaha nettle ayaa sidoo kale la dhigaa inta u dhexeysa qaybaha. Qaabkaas, hilibka ayaa loo kaydin karaa dhowr saacadood: content of acid formic ee caleemaha ee guntada ayaa horjoogsanaya horumarinta bakteeriyada. Oo waa suurad wacan in hilibka la dhigo meel qabow iyo mugdi ah. Habka soo socda ee lagu keydiyo wan la'aan qaboojiye waa inuu ku keydiyo maro iyo dhar khudradeed. Habkani ma aha oo kaliya caqabad ku ah horumarka geedi socodka, laakiin sidoo kale si weyn u hagaajineysaa dhadhanka wan yar. Dharka cagaaran, oo sida ugu fiican u ilaaliya hilibka, waa - malayga, basasha iyo toon, sababtoo ah waxay ku jiraan phytoncides. Wali waxaa loogu talagalay buuxinta karootada, dhirta, celery iyo dhir. Hilibku waa la nadiifiyaa jilicsan oo googooyaa. Folds oo ku jira suxuunta dhoobada ah iyo labbisto khudrado la jarjaray oo lagu daray subag iyo jawi, sida caleen caleen iyo basbaas. Iyo heerkul aan ka badneyn -7 ° C, hilib, oo sidan oo kale ah, waxaa lagu kaydin karaa ilaa 24 saacadood.
Kaydinta
Kaydinta hilibka sidoo kale waa suurtogal in marinade, kaas oo laga diyaariyey khal, biyo, seasonings iyo khudaarta. Hal shey oo hilib oo dhan ah ayaa lagu dhejiyaa weelasha dhoobada ama dhaldhalaalka ah oo lagu shubay brine ka hor-la kariyey, ka dibna ku dar khudaarta jarjaran. Nidaamkan gaasku wuxuu ka ilaaliyaa inuu jabiyo 2-3 maalmood, haddii heerkulka hawadu uu ku dhowaado 4 ° C, iyo xilliga qaboobaha kaydinta waxay socon kartaa illaa usbuuc.
Iyada oo habkan loo kaydiyo hilibka, 2-3 jeer maalintii waxay u baahan tahay in loo rogo. Iyo in la kaydiyo hilibka muddo dheer waxay u baahan tahay in la qaboojiyo.
Talooyin
Waa mid aad u muhiim ah in hababka kor ku xusan ee kaydinta hilibka loo isticmaali karo siyaabo aad u dardar-gasho hilibka ka soo duulaya xayawaanka hore. Si taas loo sameeyo, diyaariso marinad dhanaan, oo ay ku jiraan khal, waxaa suurtogal ah in lagu daro caano dhanaan ama cagaaran, iyo sidoo kale dharka khudradda iyo saliidda. Cudurka borotiinka ee dhexdhexaadka ah waa mid aad u bararsan, taas oo ay ugu wacan tahay, karinta kuleylka, hilibka wuxuu noqonayaa mid jilicsan oo u ekaa dhadhanka iyo urta hilibka duurjoogta. Suxuunta laga bilaabo daweynta ka dib marka la daweeyo maaha kuwo dhadhan fiican leh oo ay adag tahay in ay jidhka dheefshiido. Qaababka ugu muhiimsan iyo marxaladaha horey u-sameynta hilibka waa sida soo socota:
-xadinta haddii loo baahdo;
- Ka qaadidda lafaha aan loo baahneyn, jiirka iyo dufanka;
- jarida qeybo - Bisaylka hilibka, haddii loo baahdo;
- Diyaarinta hilibka saafiga ah.
Hilib barafaysan waa in la jaraa horay, tan waa in lagu dhejiyaa khaanadda hoose ee qaboojiyaha. Habkani waa mid aad u dheer, laakiin waxay hubinaysaa in ilaalinta dhammaan sifooyinka asalka ah ee hilibka, marka loo eego barafka hilibka, tusaale ahaan, biyo kulul. Iyada oo nooc ka mid ah defrost, waxay lumisaa qadar weyn oo casiir iyo nafaqo.
Ka hor inta aan la karinin, hilibka si fiican ayaa loo dhaqaa si looga soo saaro wasakhaysanaanta farsamooyinka, iyo sidoo kale maadooyinka jirka ee ku jira dusha. Biyaha lagu maydhayo waa inay noqdaan kuwo qulqulaya, heerkulkuna waa inuu noqdaa 25-30 ° C. Heerkulka biyaha ayaa u oggolaanaya inuu maydho faddarada ka timaada qaybta dufanka hilibka. Hilibka la dhaqay waa in la qalajiyaa ama maro nadiif ah maro nadiif ah.
Naasku waa qaybta ugu weyn ee baqtiga wata. Qeybtan oo ah hilibka ayaa ku yaala inta u dhaxaysa lafaha maqaarka iyo xubinta taranka ilmagaleenka ee ugu horeeya, iyo gadaal-dambeedka - qadka kala-saarista scapula. Jinka waa gadaashiisa boodhka idaha. Ganacsiga, qallalka iyo hamka waxaa loo gudbiyaa fasalka 1aad.
Qeybta hoose ee laabta ayaa ah qayb ka mid ah baqtigga, kaas oo ku yaal qaybta hoose ee qaybta qanjirada-caloosha. Koorika ayaa qayb ka ah baqashada idaha, waa qayb ka mid ah bowdada (iyada oo aan lahayn kelyaha iyo dufanka adrenal). Qeybta hoose ee laabta iyo santuuqa ayaa ah 2 nooc oo hilib ah. Qeybta "scapula" waa qayb ka mid ah boogta cawska, kaas oo laga gooyo qaybta hore ee qaybta sare ee sternum oo ay weheliyaan scapula waana hilib hoose.