Taariikhda saxanka
Maskaxaha masaajidka casriga ah waa saxan la yiraahdo Magum, kaas oo lagu soo koobay buugaagta carabiga ee qarnigii 13aad. Cuntadan qadiimiga ah waxay u egtahay mid la mid ah geedka yaryar ee Giriigga. Buuggani wuxuu sidoo kale ka kooban yahay cunto-dabiici ah "musakhan" - saxan oo ku leh cunnida Lubnaan iyo waxaa la diyaariyaa maalmaha ku yaal Bariga Dhexe. Si kastaba ha noqotee, wax macno ah kuma lahan qashinka caadiga ah.
Suurtogal maaha in la sameeyo taariikh sax ah oo muujinaya muuqaalka moussaka. Waxaa la aaminsan yahay in laga yaabo in ay ka muuqato subaxdii hore ee Cunitaanka Giriigga. Sidaa darteed, taariikhda saxan tani waxay ku saabsan tahay saddex kun oo sano. Sannado badan Giriigga Giriiggu wuxuu ku hoos jiray qashinka Turks, taas oo keeni karta dhaqankeeda kaliya, laakiin sidoo kale caadooyinka qaranka ee culuunta. Cunnada bariga ah ayaa loo habeeyey fursadaha ballanqaadka badda, taas oo horseeday soo bixitaanka moussaka.
Sida ku qoran hal version, erayga "moussaka" wuxuu ka yimid Carabiga "Musaqqa", taas oo macneheedu yahay "qabow" (fiiqda "saqqa") - si loo qaboojiyo. Wadamada Carabta, saxankaan waxaa loogu yeeraa salad qabow oo ah tamaandhada iyo xayawaanka, taas oo u egtahay mid talyaani ah. Waxa kale oo jira halyeey ah in "moussaka" macnaheedu yahay "casiir leh", taas oo si sax ah u muujinaysa ishortaagga saxanka.
Noocyada wax lagu karsado ee moussaki ah ee noocyada kala duwan ee dadka adduunka
Tayada dhadhanka ah ee Turkiga iyo Gumeysiga Greek waa mid aad u kala duwan. Turki halkii bacriminta loo isticmaalo zucchini ama xitaa digir, iyo alaabooyinka la isku shaandheeyay oo dhan, oo aan la dhigin lakabyada. In Moldova, saxan la mid ah ayaa la karkariyey kala bar hilibka kala bar khudaarta, inkasta oo ay jiraan sidoo kale moussaka khudradda oo dhan. Laakiin noocyada Bulgaariga ah ee saxanka waa nooc kasta oo hilib shiidan oo hilib shiidan leh leh baradho. Moussaka Giriiga wuxuu u eg yahay Bulgarian "gyuvech", taas oo macnaheedu yahay "freebie".
Giriigga, moussaka waa laftirka lafdhabarta oo laga sameeyay wanaajin, yaanyo iyo eggplants oo ka buuxa suugo cad. Nooca Balkanka ee saxanka (Romania, Serbia iyo Bosnia) kuma lug lahaansho isticmaalka xayawaanka - halkii ay ku dari lahaayeen yaanyada. Cagaarshow aan khudrado kale lagu darin moussaka - basasha, kaabajka, zucchini, baradhada. In Croatia, badeecooyin badan iyo boqoshaada ayaa lagu daray.
Recipe of moussaka classic Moldovan classic
Si aad u diyaariso saxankaan waxaad u baahan doontaa eggplants, basasha iyo yaanyada, kuwaas oo horay loo nadiifiyey oo la dhaqay. Wanku waa qaybta ugu caansan ee noocan ah ee moussaka, marar badan oo daal ah, iyo xitaa wax yar ka yar - doofaarka. Saameynta hilibka iyo khudaarta waa inay ahaadaan 1: 1. Hilibka la dhaqay waa la jaraa, sida goulash, iyo khudradda - wareegyada. Mararka qaar moussaka waxaa intaa dheer ku dar labajibbaar, ama baradho, ama zucchini.
Ka dibna, foomka greased, ugu horeyn eggplants jiifay, ka dibna yaanyada, basasha, khudaarta kale iyo daaha ugu dambeeya ee hilibka, ka dibna ku celi dhamaan lakabka mar kale. Ka dib labo ama saddex lakab kasta saxanka waa la cusbeynayaa oo la daadshey dhirta (toon, caleen, dhir, dill, basbaas dhulka). Qaybaha hilibka waa la cusbaynayaa oo si gooni gooni ah u fara badan. Lakabka ugu dambeeya ee saxanka waa in uu noqdo khudradda. Dhammaan kuwan waxaa lagu daraa saliidda qudaarta, labeen dhanaan iyo foosto ilaa saacad.
Saxanka ayaa la jarjaray sida keega on cake si aan lakabyada iskula qasmin. Xagga sare, moussaka waxaa lagu shubay casiir ka soo qaabeeya kaas oo la dubay, rusheeyeen caleemo cusub. Cuntadani u kululee rooti cusub iyo saladh cagaaran.
Giriiga iyo Cypriot moussaka
Tilmaaminta karinta moussaki ee Giriiga iyo Cyprus waa in xajmigaas la dubo oo loo adeego dheriyada dhoobada. Qaybta Cypriot ee moussaka waxaa loo tixgeliyaa mid ka mid ah ugu macaan. Dhamaan maaddooyinka saxanka ah ayaa horay loo shiilay saliida saytuunka, ka dibna waxay ku raran yihiin dhoobada dhoobada ah waxayna ka buuxsantey suugo béchamel. Hilibka waxaa loo isticmaalaa hilibka hilibka.
Giriigga, moussaka waxaa badanaa la kariyaa waraaqo duban oo leh dhinacyo waaweyn, kuwaas oo lakabyo la dhigo khudradda (lakabka waa in ay ahaataa mid weyn) iyo hilibka, ku-beddelidda lakabyadaas. Ka dibna saxanka ayaa ka buuxsamaya caano caano ah ama suugo kareem ah oo loo yaqaan foosto ilaa hal saac. Meeshii subaxdii, mararka qaarkood waxay isticmaalaan isku dar ah jiis iyo jilicsan. Tani waxay abuurtaa saxanka qolof adag oo adag.
Mid kasta oo ka mid ah makhaayadaha dalalkaas inay dhadhamiyaan moussaka wey ka duwanaan doonaan. Waxay kuxirantahay waxyaalaha loo isticmaalo, taas oo ku xiran awoodda iyo rabitaanka, iyo sidoo kale dhirta, dhirta iyo dhirta lagu daro saxan.