Dabeecadaha asalka ah ee jiilka
Qofna ma dhihi karo taariikhda dhabta ah ee muuqaalka daaweynta qaboojinta. Sida laga soo xigtay taariikhyahanada, saxanka ugu horreeya, oo loo tixgelin karo hormarinta jalaatada, ayaa loo diyaariyey in qadiimiga Rome ee 62 AD gaar ahaan Nero. Diyaalkan waxaa loo diyaariyey baraf iyo casiir. Sanadihii 600-aad ee Shiinaha, maaddooyinkaas ayaa bilaabay inay caano ku daraan. Cuntada macaan ee macmacaanku waxay gaartay Europe 1295 waxaana lagu soo celiyay socdaalka weyn ee Marco Polo. Waxaa xiiso leh, barafka iyo barafka oo keliya ma loo isticmaali jiray jalaatada, laakiin sidoo kale nitrate. Si arrintan loo sameeyo, isku dar ah macaan ayaa lagu shubay caaryar waxaana la dhigaa biyo, kaas oo baraf lagu daray milix ama amooniyam. Qoob-ka-dhaqsiinta degdegga ah ee caaryada waxay keentay in lagu keydiyo macmacaanka.
Sida laga soo xigtay halyeeygii kale, kiniisadda Catherine de 'Medici waxay leedahay sirta diyaarinta barafka, taas oo iyadu la timid Faransiiska. Ugu sarraysa ee caan ka mid ah jalaatada ayaa si qumman u dhacday wakhtigaas, iyada oo aan jirin wax casho ah oo boqor ah. Isla mar ahaantaana, khudradda macmacaanka waxaa lagu hayaa xajinta sirta adag, kuwa been abuurka ah waxaa lagu ciqaabay ciqaab. Sidaa daraadeed jalaatada ayaa noqotay mid ka mid ah ilaha siyaasadda.
Sannadkii 1649-kii Faransiiska Gerard Tersen wuxuu abuuray soo-saarka loogu talagalay diyaarinta burka "vanilla". Tani waxay ahayd bilowga ballaadhinta noocyada kala duwan ee macmacaanka, dalal kala duwan waxaa ka jiray jacayl badan oo jilicsan. Qarnigii XVII waxaa si sax ah loogu yeeri karaa da'da dahabka ee jalaatada. Macmacaan la qaboojiyey oo la qaboojiyey - parfait, mousses, "bambooyinka barafka" ayaa helay sumcad ballaaran.
Barafka barafka ayaa la helaa maaha oo keliya dadka reer boqor, laga bilaabo Paris waxay bilowday marxad caalami ah. Dhamaadkii qarnigii XVIII ee lagu magacaabo Procopio de Coltelli ayaa furay jimicsiga ugu horreeya ee jaalaha ah "Tortoni". Qeybaha kala duwan ee kafateeriyadu waxay lahaayeen 80 nooc oo jalaato ah. Shabakadda makhaayadahan waxay sii socotaa ilaa maanta.
Awoodda lagu diyaargaroobo barafka guriga ayaa sabab u ah abuurista qalabka gacanta oo si gaar ah loogu diyaar garoobayo. Sanadkii 1843, Nancy Johnson waxaay abuurtay, si kastaba ha ahaatee, waxay illowday in hal-abuurka loo yaqaan 'patent'. Laba sano kadib, Mr. Young wuxuu sameeyey. Qalabkii ugu horreeyey ee farsamooyinka loogu talagalay diyaarinta macmacaanka guriga ayaa lagu sii daayey Australia sanadkii 1855. Bilowga xilliga wax soo saarka ballaadhan ee jalaatada ayaa abuuray abuuritaan asiidhkii casriga ahaa ee qarnigii labaatanaad. Iyo taageerayaasha USA ee jalaatada waxaa waajib ku ah inay muuqdaan 1904 koobabka koobaad ee ugu horeeya.
Ameerika, waxaa loo yaqaan 'stick for ice cream'. Mashruucan waxa la aasaasay 1905 by Frank Epperson, oo shil ahaan ka tagay galaas oo soodhada leh caws buu u dillaacay. Wuxuu bilaabay inuu isku diyaariyo cabitaanka saafiga ah, kadibna wuxuu soo bandhigay ereyga "popsicle", taas oo maanta Maraykanku ku magacawdo jalaato kasta oo miro ah.
Interesting sidoo kale waa muuqaalka kareemka "Eskimo". Ereygan Faransiisku wuxuu ugu yeerayaa guud ahaan jilitaanka carruurta, taas oo la mid ah kharashka Eskimo. Magacani waxay kuxirantahay jalaatada, ku duudduubtay shukulaato "dhar".
Cunto-qaboojinta jalaatada guriga
Faa'iidada ugu weyn ee jalaatada guriga lagu sameeyey ayaa ah in la diyaariyo iyada oo aan dhadhan ahayn iyo dhaylo, oo ay soo baxdo bey'ada u fiican. Laakiin waxaa jira cuntooyin badan oo cunto karis ah. Classic waa jalaatada kareemka. Si aad u sameyso, waxaad u baahan tahay 250 ml oo ah kareem, ugu yaraan 30% dufan, 1/2 koob sonkor, 600 ml caano dhan, 2 qaado oo bur ah, 5 ukumo cad, vanil yar.
Caanaha iyo kareemka waxaa lagu qasan yahay vanillin waxaana la keenay karkar, ka dibna wax walba waa la qaadsiiyaa toban daqiiqo. Qiyaasta rubuc ka mid ah isku dar ah ayaa lagu tuuraa saxan kale, inta kale ee isku dar ah waxaa lagu daraa sonkorta, taas oo gebi ahaanba burburtay. Kadibna ku dheji cadaanka, ku dar wax bur ah. Ugu dambeyntii, caanaha macaan ayaa lagu daraa isku dar ah ukunta iyo xannibaadda xumbo iyadoo la isticmaalayo qasacad. Isku dar ah oo soo dhalaalaya, kareyso si joogto ah, waa la kariyaa qubeyska biyaha ilaa ay ka sii darto. Ka dibna ku dar caanaha intiisa kale, ku shub dabka yaryar, kareyso si joogto ah, isku karkari.
Kadibna walxaha soo go'ay waxaa loo kala soocaa shaandho si looga saaro burqushada, ku shubto foomka la qaboojiyey oo la dhigo soddon daqiiqo barafeeyaha. Ka dib marka isku dar ah la barafeeyey, waxaa mar kale lagu daraa oo dib loo dhigaa dhaxan soddon daqiiqo. Kadibna mar kale ku celceli habraaca, saxanka ugu dambeynna waxaa loo diraa barafeeyaha ilaa afar saacadood ilaa inta uu si buuxda u barafoobayo.
Macmacaan farabadan oo loogu talagalay gaalada
Waxaad diyaarin kartaa raashin barafaysan oo aan lahayn xirfado gaar ah iyo dadaal. Cuntadani waa mid aad u fudud: 0.5 kg oo ah nooca berry ah ama miraha, waxay doorbidaan baraf cusub, oo la barafoobay 0.5 l oo ah yogurt ama kefir qaab sare. Custada dhalisay waxay ku shubtay wasakhaha waxaana loo diraa barafeeyaha muddo seddex saacadood ah, ka dib markii ay saxan tahay diyaar u ah isticmaalka.