Kiniinka ukunta ukunta waa mid ka mid ah kuwa ugu dhameystiran oo si sahlan loo cabbi karo borotiinka kale ee laga helo cuntada. Tani waa mid nafaqo leh, mana aha oo kaliya cuntada, laakiin sidoo kale sifooyinka sare ee ilaalinta. Sidaas, qaybta ukunta ee qaybta ukunta waxaa ku jira walax gaar ah - lysozyme, kaas oo dila iyo kala diraya jeermiska. Borotiinka ukumaha ayaa sidoo kale leh hanti aad u fiican. Sababtuna waxay tahay in ukunta loo baahan yahay in lagu daro pies, keega iyo buskudka si loo xiro dhammaan walxaha. Ujeedadaas oo kale, ukumaha ayaa sidoo kale loo isticmaalaa diyaarinta bacaha, dhirta, jarjaraha. Borotiinada ku jirta ukunta shimbiraha sidoo kale waa wakiil xumbo leh, sidaas darteed waxaa loo isticmaalaa wax soo saarka geela, marshmallows, keega, kareemka macaan. Protein ka mid ah ukumaha digaaga ayaa loo isticmaalaa diyaarinta maraqyada sida caddaynta.
Digaagga ukumaha shimbiruhu ma laha wax qiimo ka yar qiimaha cuntada oo ka badan qaybta borotiinka. Cagaarka waxaa jira nafaqooyin badan oo lagama maarmaan ah iyo walxaha bayolojiga firfircoon. Marka lagu daro borotiinka heerarka sarreeya, waxay leedahay baruur aad u sarreeya (ilaa 30%). Qaddar badan oo sarreen iyo lecithin ayaa ah walxo saameyn wanaagsan ku leh shucaaca dufanka ee jidhka waxayna kaalin muhiim ah ka qaadataa nafaqada unugyada nuddee ahaan sida bixiyaha fosfooraska. Ukunta qajaarka ee shimbiraha ayaa leh siyaabo faa'iido leh oo sidoo kale leh sababtoo ah waxa ku jira fitamiino badan oo muhiim u ah caafimaadka bini'aadamka - A, D, B 1 , B 2 , PP, E, K. Waxaa intaa dheer, sokorta waxaa ku jira wax badan oo macdan ah, koritaanka iyo koritaanka caadiga ah ee qofka. Sidaa daraadeed, carruurta yaryar waa in ay qaataan laba ama saddex ukumood toddobaadkii cunto.
Inta badan iibka ayaad ka heli kartaa ukunta digaaga. Kuwaas oo dhan, dhowr daqiiqo, xitaa qofka ugu horreeya ee jikada u muuqday wuxuu si dhakhso ah u diyaarin karaa saxar cunto oo buuxa oo quraac ah - ukunta la shiilay. Si kastaba ha noqotee, waa in la xasuustaa marka cunista ukumaha shimbiraha, waxaa jira xaddidaad dadka qaarkood. Tusaale ahaan, dadka waayeelka ah, dhakhaatiirta waxay ku talinayaan inay xaddidaan ukumaha ku jirta cuntada aan ka badnayn laba jeer toddobaadkii. Cudurrada noocaas ah sida cholessstitis, cirrhosis, cagaarshow joogtada ah, haddii ay dhacdo xadgudubyo ka yimaadda shaqooyinka beerka iyo miyir-qabadka, isticmaalka ukunta ukunta waa in laga fogaadaa. Laakiin xitaa haddii aad si fiican u caafimaad qabtid, waa inaadan quraac kari karin oo keliya qoyaanka maalin kasta. Waxaa fiican inaad isku daydo inaad kala-beddesho cuntadaada kharashka alaabta kale.
Kala saar laba nooc oo badeecooyin ah oo ukun ah: cunto iyo miis. Ukumaha lagu kaydiyo ilaa toddoba maalmood laga bilaabo xilliga ay digaaggu yihiin kuwa loo yaqaan cuntada. Kuwaas oo kale, waxaad kari kartaa ukun la kariyey ama karkariyo jilicsan. Qaybta borotiinka ee ukunta cuntada ayaa si sahlan loo garaacaa xumbo joogta ah, kaas oo aad diyaarin kartid maqaarka delicious iyo buskudka hawada.
Qeybaha ukunta, waxay kuxirantahay noloshooda shelf, waxay u qaybsan yihiin kuwa cusub (ilaa 30 maalmood), qaboojiyaha (lagu keydiyo qaboojiyaha muddo ka badan 30 maalmood) iyo cagaarshow (waxay ku jiraan mashiinka lime) muddo dheer. Ukumaha cusub iyo kuwa la qaboojiyey waxay noqon karaan kuwo la kariyey ama loo isticmaalo ukumaha qallafsan iyo caleemaha. Ukumaha lime waxay leeyihiin dabeecad aan caadi ahayn, taas oo ay ku helayaan inta lagu jiro kaydinta xal xal ah. Inkastoo wakhtiga kaydinta dheer, ukumaha lime waa badeecad aad u baaxad leh oo leh cuntooyin wanaagsan.
Waqti ka dib, waxaa jira isbeddel ku yimaada sifooyinka cuntada ee ukunta shimbiraha. Sidaa darteed, haddii aad rabto in si deg deg ah loo ogaado cusub ee ukunta, ka dibna ku shub weel litir litir oo biyo ah ku shub qaado qaado oo milix ah oo walaaqaya. Haddii ukunta biyaha sida biyaha hooseeya, ka dibna waa mid cusub, haddii ay soo baxdo, waa horey u jirtey oo aan ku habbooneyn cuntada. Haddii ukunku yahay mid dhexdhexaad ah, waxay ku daboolan doontaa tiirka biyaha. Hab kale oo loo go'aamiyo tayada ukumaha ayaa ah in lagu muujiyo sida habka sare ee qolka hawada loo ogaan karo. Xaaladdan oo dhererkeedu ka badan yahay 13 millimitir oo ay weheliso xajmiga dheer, waxaa loo tixgeliyaa in ukumahaasi aanu ku haboonayn cunidda.
Cuntada oo qiimo leh qiimaha cuntooyinka waxtar leh waa hilibka digaaga. Celcelis ahaan, 100 garaam oo hilib digaag ah ayaa ka kooban 16 ilaa 19 grams oo borotiin ah iyo qiyaastii 20 garaam oo dufan ah. Iyada oo jimicsi jireed oo xooggan inta lagu jiro jimicsi, isticmaalka hilibka digaaga ayaa ugu habboon in lagu siiyo borotiinka soo jiidanaya ka dib markii la tababaro unugyada muruqyada iyo in la abuuro tamarta lagama maarmaanka u ah dhaqdhaqaaqa sababtoo ah burburka dufanka. Si kastaba ha noqotee, kuwa doonaya in ay ka takhalusaan culeyska xad-dhaafka ah, isticmaalka hilibka digaaga ee udub dhexaadka ah waa in ay ahaataa mid xadidan, cunnidaas sida caadiga ah subaxdii. Waxaa kale oo lagugula talinayaa in aad isticmaasho hilibka digaaga ee karinta, haddii ay suurtogal tahay, maadama qaybtan ay ka kooban tahay dufan yar oo sidaas darteed waxay leedahay guryaha cuntada ka fiican marka loo eego, tusaale ahaan, lugaha shimbiraha. Xaddiga ugu badan ee dufanka waxaa laga helaa hilibka duurjoogta ah, waxoogaa yar oo ka mid ah hilibka Turkiga iyo weliba hilibka digaaga. Waxyaabaha kiimikada ee borotiinka hilibka ee shimbiraha waxaa lagu gartaa waxyaabo sarreeya dhamaan asiidhyada ammaahda ee muhiimka ah ee jirka bini'aadamka, labadaba lakulmayo loona leexan karo.
Sidaa darteed, in ukunta shimbiraha oo dhan maaddooyinka lagama maarmaanka ah waa diirad - proteins leh qaab buuxa amino acid, saliidaha dufan ee polyunsaturated, cusbada macdanta, fitamiinada. Hilibka shimbiruhu sidoo kale waa alaabo qiimo leh oo qiimo leh, si kastaba ha ahaatee, marka ay joogaan miisaanka xad-dhaafka ah, isticmaalka cuntada waa in si karti leh loo kormeero iyada oo la tixgelinayo nuxurka calorie ee suxuunta la kariyey.