Sida aad ogtahay, indhaha ayaa sidoo kale cunaan. Tani waxay ka dhigan tahay inaad u baahan tahay inaad qurxiso cuntada aad u adeegto miiska. Maxay u sahlanaan kartaa, qajaarka qallajin jeexay dhuuban oo qurxin saladhka si ay u cabbaan. Saladuhu waa inay si isku mid ah u daboolaan dhadhanka iyo indhaha. Muhiimadda weyni ma aha oo kaliya dhadhanka cuntada, laakiin sidoo kale sida cuntada loo burburiyo, sida ay u egyahay iyo sida loo qurxiyo. Qurxinta kala duwan waxay kaa caawineysaa inaad saxanka siisid muuqaal soo jiidasho ah, laakiin ma aadi kartid aad u fog, sababtoo ah waxaad ku dhufan kartaa saladhka ugu quruxda badan ee qurxinta leh.
Qurxinta saladhka waxay kuxirantahay waxyaabaha ay ka kooban tahay. Tusaale ahaan, qurxin saladhyo ay ku jiraan maaddooyin kala duwan oo kala duwan, cagaarka ku filan. Iyo salad laba - saddex qaybood, tusaale ahaan qajaarka leh yaanyada, waxaa lagu qurxin karo si ka badan. Ukuntada adag-la kariyey ama paprika casaan furan ayaa laga yaabaa in lagu yiraahdo qurux badan oo salad wanaagsan.
Qurxinta saladhaha waxay furan tahay fursado badan oo ah maleyn, raadin iyo helitaan. Salaad kasta oo keliya ayaa faa'iido leh haddii ay qurux badan yihiin. Taasi ma ahan "xayiraad" leh qurxiyo, mid waa inuu raacaa xeerka soo socda: saladku waa midab badan oo leh jajab leh qaybaha, caan ka badan waa la qurxiyey. Indhaha ayaa ku farxi doonta isku dhafka khudaarta kala duwan. Si kastaba ha ahaatee, salad, oo aan la barbaarin iftiinka maaddooyinka, ayaa lagu qurxin karaa wax badan. Waxaan hoos ku taxnaa dhawr fikradood oo martidaadu ay si dhab ah u qiimeynayaan.
Yaanyo.
1. Tiyoo dhan oo leh mindi fiiqan ayaa 12 xabbadood ka dhigtaa bartamaha. Si taxadar leh uga saar liiska qaybta labaad ee mindhicirka. Iskuxirid biyo kulul ama dhir.
2. Iska yaree yaanyada badhkeed, ku rid dhinac dhinaca qalabka ah, shan shan jarjar ilaa dhexe. Geli jeex jeexjeex ah khafiif ah ee dabocase meel kasta oo jeex ah.
3. Iska yaree yaanyada afar qaybood, soo saar qashir iyo jarjar dhexaad. Si yar u fur fariimaha.
4. Iyada oo yaanyo caan ah, yaanyo adag, si taxadar leh u jilac maqaarka adoo leh xarig adag. Ku duub dhuuban oo duub oo dabool leh. U qurxin caleemaha dhir.
Radish.
1. Daboolka nadiifka ah ee ku wareegsan wareegga oo dhan, samee jeexitaanno yar oo dheellitiran, caarada yaryar ee u eg si aad u fiiqdo. Laga soo bilaabo dhammaadka this, gooyaa wareegyo khafiif ah, kaas oo kaas oo markiiba ku soo laabtay kulechki. Ku rid biyo baraf ah. Bartamaha waxay ku ridaan kernels ama galley.
2. Iska yaree xaleef khafiif ah. Isku duub tuubooyinka godadka, ku duub meeraha dhulka.
3. Nadiifi dabka, jarjar gooyo mindi gaar ah.
Karootada
1. Ka jar qaybaha waaweyn ee dabacasaha leh qaababka gooyaa. Laga soo bilaabo 4 wadnaha waxay sameeyaan caleen caleen ah.
2. Goynta wareegyada iyo xabadaha leh mindi.
3. Iska yaree daboolka adoo isticmaalaya qajaar la jarjarey oo la isku dhejiyo qajaar leh xaleef dabacsan iyo dhir siman.
4. Iska yaree karootada kala bar oo isticmaal mayrid mindhicir gaar ah si loo yareeyo strips khafiif ah.
Khajaarka
1. Ku samee jeexjeexyada tikidhada ee wareegga oo dhan, gooyaan wareegyada. Dhexdhexaad xarfaha kasta ku dheji biyo qabow.
2. Iska yaree wareegga qajaar ilaa nus iyo inaad ka hesho talooyin ku saabsan jihooyinka kala duwan.
3. Ku dar wareegyo qajaar yar oo qajaar ah oo qajaar yar oo wareeg ah oo leh wareegyo ballaaran oo cufan leh.
4. Qeybaha qajaarka, ka dhig jeexista, geli wareegyada wareega.
5. Samee god dheer oo qajaar ah oo qajaar ah. Kordhee dariiqyada oo qurxin leh basasha cagaaran.
6. Goosta qajaarka ku dhaji maraqa khafiifka ah.
Liibaan.
1. Labo goobood oo liin ah oo isku mid ah oo ka fog midba midka kale si ay u sameeyaan jajab, si loo yareeyo wareeg kasta oo qiyaastii dhexda u dhexeeya, si loo dhex geliyo midba midka kale iyo in leexiyo jihooyinka ka soo horjeeda.
2. Goynta diirka liinta leh mindi gaar ah si aad u sameyso dhar dhaadheer, oo ku duub dhejiyo yar yar.
3. Goynta liinta afar qaybood, si toos ah u jar jooji rubuc si aad u dhigto xajmiga xayawaanka, ka samee maro dufan, dusha sare ee salad, dhir iyo cagaarka kale.
4. Gooyo liinta afar qaybood, samee jeexjeexa lebiska iyo fur jeexjeex si aad u sameyso casriga.
5. Iska yaree meeraha liinta leh liis gareyn.
Radish.
1. Isticmaal mindi fiiqan, si taxaddar leh u gaabi wareegga oo dhan, oo ka bilaw caarada.
2. Iska yaree dabocase 4 qaybood oo ku dhow meesha ugu sarreysa oo furan wax yar.
3. Ku dheji meelo isku mid ah oo u dhexeeya bartamaha. Si tartiib ah u soo dhawee. Waxaa soo baxaya quruxda quruxda badan, haddii ay ku jirto jarista dhejinta dhirta ama biyaha.
4. Iska yaree daboolka kala badh, jarjar gogol oo leh qaabab kala duwan.
5. Gawska la jarjaro meelo kala duwan oo leh mindi fiiqan ama mid gaar ah, si aad u sameyso geedka. Roses waxay noqon doontaa mid aad u qurux badan haddii aad isticmaasho mindi-jajab gaar ah loogu talagalay dabocase. Ku rid dabocase dhowr daqiiqo biyo baraf ah, ka dibna fur furaha.
Basasha.
1. Iska yaree guluubka dhexdhexaadka ah ee gawaarida qaro weyn, u kala qaybi siddooyinka, kuna duub caleenta jar jartey, basbaaska madow ee duban, budada paprika ama curry. Tani waxay saladh siin doontaa midab qurux badan.
Sida aad arki karto, waxba ma tarto. Mararka qaar waa ku filan tahay in la siiyo suxuunta muuqaal cunto fudud, jarida qajaarka xayawaanka dhuuban iyo qurxinta saladhka leh waxyaabaha kor ku xusan.