Kaabashka guduudan wuxuu leeyahay caleemo buluug ah oo leh caleemo kala duwan. Tani waxay sabab u tahay xaqiiqda ah in kaabashan ku jira walax gaar ah - anthocyanin. Maaddadani waxay saameyn ku yeelataa jidhka bini'aadamka. Dhiigga dhiigga, anthocyan ayaa sii dhistaa derbiyada maraakiibta, waxay kordhisaa dabacsanaanta kilyaha waxayna ka hortagtaa jeermiska.
Kaabashka casaanka ma aha had iyo jeer sida casiir leh sida naas-nuujiyaha. Laakiin waxaa jira nafaqooyin badan iyo fitamiino badan. Potassium, magnesium, birta, phytoncides, enzymes, proteins iyo fiber - waxaas oo dhan waxaa ka mid ah kaabajka cas. Waxaa la og yahay in qadiimiga ah ee Rome, cudurada sanbabada waxaa lagu daaweeyay cabitaanka kaabajka cas. Cudurka qaaxada ee jirkeena ma kobcin karo haddii uu jiro kaabajka cas - waxaa ku jira phytoncids oo ka hortagga horumarinta qaaxada.
Kaabashka cas, casiirkiisa waxaa loo isticmaalaa in lagu daaweeyo dadka cagaaran. Waxay leedahay nadiifinta guryaha - waxay ka saartaa walxaha waxyeellada leh jirka jirka, oo ay ku jiraan beerka. Sidoo kale waa la cuni karaa kahor inta ciidaha ama dhacdooyinka, halkaa oo aad rabto inaad labalaabiso muraayado dhowr ah. Mucaaradka casaanka ayaa ah saameynta khamriga.
Cilmi-baarayaasha deenishka ayaa xaqiijiyay, kaabajka cas ee yaraynaya, inay yaraynayso halista kansarka naasaha dumarka. Kaabashka cas waxay bixisaa dhadhanka qadhaadh ee glucosinolates, taas oo sidoo kale ka hortageysa qaybinta unugyada kansarka.
Dadka qaba hurgumeysi, waxaa muhiim ah in lagu daro cunnada cunnooyinka gaduudan, sababtoo ah waxay hoos u dhigtaa cadaadiska dhiigga. Waxaa la xaqiijiyey in loo isticmaalo ka hortagga cudurrada xididdada. Casiirka kaabashka waxaa ku jira bioflavonoids, taas oo lagama maarmaan u ah ka hortagga jilicsanaanta xididada, dhiig-bax.
Kaabashka guduudu wuxuu leeyahay saameyn xoog leh, wuxuu ka caawiyaa ka hortagga dabacsanaanta caloosha. Laakiin kaabajka guduudka ah waa wax badan oo ka mid ah fiber-adag dheefshiidka, sidaa darteed dadka xadgudubka ee mareenka caloosha iyo mindhicirka iyada ka fiican si ay u sii.
Daawo dhaqameedku sidoo kale ma dhaafin sifooyinka wanaagsan ee kaabashka cas. Madax xanuun, madax ayaa lagu daboolaa caleemo kaabajka ah, waxaa lagu daboolaa dhaawacyada, jarista iyo gubashada. Casiirka cas ee casaanka ayaa ka dhigaya gabdhaha rouge, iyo ragga oo buuxa xoog.
Anthocyanin, ku jirta kaabash cas, waxay siisaa shey gaar ah. Taasina waa sababta ay dadka guryaha leh ay u diidaan in ay koraan soodooda. Dabcan, kaabajkani ma aha mid guud ahaan sida kaabajka cad. Waxay leedahay dhadhan gaar ah iyo walxo biyokokimatik. Laakiin faa'iidooyinka isticmaalka waa mid aad u weyn. Intaa waxaa dheer, casiir ka mid ah kaabajka cas ee si fudud loo isticmaali karaa in kuwan cuntada sida u baahan tahay kaabajka cad. Inta badan loo isticmaalo cunto kariska.
Kaabashka guduudan, waxa ku jira fitamiin C waa laba jeer sida sare ee kaabajka cad, iyo carotene - 4 jeer. Isticmaalka kaabashan wuxuu kor u qaadaa jirka caafimaadka leh. Markaad qufacdo, waxaa lagula talinayaa inaad isticmaasho casiirkiisa oo lagu daro sonkorta. Sharoobada keentay waa in la cunaa dhowr malqacadood maalintiiba.
Markaad sii kordhayso kaabajka caska ah waxaad u baahan tahay inaad taxaddar u yeelato qodobbada soo socda:
1. Kaabashka gaduudan waa qabow u adkaysta kaabajka cad.
2. Waxay u sabab u tahay dhaawicii yaraa cayayaanka beerta waxaana laga ilaaliyaa cudurrada.
3. Madaxa cufan ee kaabajka cas ayaa si fiican loogu hayaa jiilaalka.
4. Geedo waa in lagu koraa dibedda. Iyo in Kaabashka May-June waa in la beeray.
5. Kaabashka cas waxaa lagu beeray sidoo kale kaabajka cad.
Dabcan, kaabajka guduudan wuxuu leeyahay isticmaalka gaarka ah ee karinta. Laakiin cuntooyinka badankoodu waxay ku habboon yihiin kaabajka guduudan iyo midabka cad. Sidaas, sidee ayaad u isticmaali kartaa kaabajka cas? Si aad u karsato saxan macaan oo dhadhan fiican leh, maqaayad iyo mid caafimaad leh oo hilibka, digaaga ama boqoshaada, waa ku filan inaad soo saarto kaabajka dabacasaha iyo basasha. Laakiin si loo badbaadiyo dhammaan qalabka waxtarka leh, waxa fiican in la kariyo kaabajka laba qof. Kaabashka Red waa mid aad u fiican for pickling iyo salting, iyo sidoo kale kaabajka cad. Haddii aadan ogeyn waxa aad ku daraysid salad khudradda, ka dibna ha ilaawin ku saabsan kaabajka cas ee cayriin. Labbiska dharka saliidda sayniska ah, liin iyo milix, waxaad heli doontaa sax caafimaad iyo cunto macaan.
Waa in maskaxda lagu hayaa in kaabajka guduudka ah iyo guryaha uu ka kooban yahay, saamaynayaan waqtiga karinta: waxaa la diyaariyaa waqti ka dheer kaabajka cad.
Kaabashka guduudan wuxuu leeyahay midab qurux badan oo caleemo oo caleemo ah. Midabada waa carotene, xanthophyll iyo cyanine. Sidoo kale, kaabajka guduudka ayaa ka sii badan methionine ka badan khudaarta kale ee kaabajka. Hooska caleemaha ee kaabashan waxay ku xiran tahay heerka acid ee heerka ciidda. In ciidda alkaline, Kaabashka buluug noqdaan, iyo acid a jeedsan casaan. Waxaa muhiim ah in la xusuusto in saxan, waxay ka mid noqon kartaa alaabta deriska ah. Si aad u ilaaliso midabkan fantastik ah, waxaad ku dari kartaa khal yar ama liin. Kaabashka wuxuu noqon doonaa mid aad u wanaagsan oo qurux badan.
Kaabashka guduudan ayaa si fiican u dhigma miraha, gaar ahaan tufaaxa. Waxay si gaar ah u qabadsiinaysaa tufaaxa khamri cas. Sidoo kale, marka la qabadsiiyo ama salting, kaabajka cas ayaa lagu kariyey tufaax iyo qolada.
Madax kasta oo kaabajka casaanka ah waa kaydka fiitamiinada iyo miiqyada. Waa muhiim in dumarku ay u muuqdaan kuwo qurux badan oo caato ah. Kaabashka cas ayaa ka caawiya sameynta dareenka iftiinka. Cunto karis ah oo fudud ayaa keena faa'iido weyn u leh jirka haweenka. Maqaarka quruxda badan leh, wadnaha oo caafimaad qaba, ka ilaalinta kansarka iyo tiibishada - dhammaantood waxay keenaan kaabajka cas-cas si ay u cunaan. Qadar fara badan oo fibre ah ayaa ku siinaya dareenka qalal la'aan iyada oo aan lahayn qiyaaso dheeraad ah. Walxaha ku jira kaabajka guduudka caadiga ah hababka dheef-shiid kiimikaadka. Waxaa muhiim u ah qof kasta oo raba inuu dhinto miisaanka aan waxyeello u laheyn caafimaadka si uu u karsado oo uu cuno kaabajka cas.