Tan iyo wakhtiyadii hore, sauerkraut waxaa loo tixgeliyaa mid ka mid ah waxyaabaha ugu muhiimsan ee dadka reer Slavic, gaar ahaan xilliga jiilaalka, sababtoo ah markaa jirka ayaa u baahan vitamiin badan. Inkasta oo diyaarinta fudud ee loo yaqaan 'sauerkraut', haddana weli lama tixgelinin wax soo saarka cuntada dadka caadiga ah. Boqorrada kaliya ayaa laga yaabaa in ay ka soo baxaan cabbitaannada dhulkooda, kuwaas oo ay ugu yeeraan skits ka dibna. Qoyska iyo guutooyinka keliya ayaa cuni kara, sababtoo ah waxay rumeysan yihiin in kaabajku siin doono caafimaad iyo xoog leh. Intaa waxaa dheer, sifooyinka faa'iido leh ee sauerkraut badbaadiyey xajka badan oo Ruush ka soo scurvy.
Ka hor inta muuqaalka kaabajka ah, The Slavs malmal dhirta duurka. Kaabashka ayaa u yimid dadka Ruushka ah 300 sano kahor weerarkii Genghis Khan, waxaana muuqata in awoowayaasheenu si wacan u barteen habka loo yareeyo mudo dheer.
Ganacsatada aan qiimo laheyn waxay tirinayaan suxuunta laga sameeyey dhuxusha.
Marka laga soo tago cuntooyinka jira, macalimiin badani waxay u baahan yihiin in laga soo saaro salad barafka iyo suxuunta iyaga oo leh wax iyaga u gaar ah. Waxaa ka mid ah dhirta lagu daro saxarada oo leh kaabajka, waxaad ka heli kartaa noocyo kala duwan oo basbaas, caleemo, sonkor, miro, geedo, xiiro, jinsi, iwm. kale
Laakinse waxaa jira qandho "standard" oo ku taal: waxaad u baahan tahay inaad jarjartirto dhirta, ku dar cusbo oo si wanaagsan u qallaji, si aad u daadiso juice, ka dibna ku dar dabacasaha dufan. Ka dib markaa, si adag u xidh foosto ama weel kale oo waaweyn, ka hor inta aanad ku dhajin xagga hoose ee caleemaha. Xagga sare ee kaabajka kaabajka ah ee caleemo dheeraad ah, ku rid cheesecloth nadiif ah iyo cadaadiya hoos cadaadiska.
Muddada halsano waxay ku xiran tahay heerkulka, tusaale ahaan, heerkulka qolka, kaabajku wuxuu noqon doonaa dhanaan dhan toddobaad, haddii hawadu qaboojiso - in yar ka dheer. Si loo baabi'iyo urta xun iyo qadhaadh macquul ah, inta lagu jiro Bisaylkiisa uxususho Kaabashka dhowr jeer leh shay fiiq ah. Ka dib markii pickling, Kaabashka waxaa lagu hayaa meel qabow, iyada oo aan ka saarin cadaadiska.
Inta lagu jiro diyaarinta, qorerkraut waxay iibisaa asiidhyada dabiiciga ah - laktik iyo acetic, waxay kaloo uruurisaa vitamiin badan, oo ay ku jiraan fiitamiinada C, K iyo B. Intaas waxaa dheer, waxaa ku jira tiro macdan ah - kalsiyum, potassium, sodium, birta, zinc, fosfooraska , copper, silicon, iwm.
Waxyaabo badan ayaa la sheegi karaa oo ku saabsan sifooyinka faa'iido leh ee fitamiinada, marka lagu daro fiitamiinada iyo mareellayaasha waxaa sidoo kale loo yaqaanaa in uu leeyahay dib u soo celin guud, bakteeriga, anti-bararka iyo saameynta xitaa walwalka iyo kor u qaadista dheellitirka acid-saldhigga, dheefshiidka, caadiyan dejinta kolestaroolka iyo sonkorta dhiigga. Sidaa daraadeed, waxaa lagu talinayaa in la isticmaalo qandhada geedka dadka qaba dhibaatooyinka dheef-shiid kiimikaad, GIT, bukaanka qaba sonkorowga mellitus.
Sida laga soo xigtay xogta shaybaarka qaarkood, kaabash dhanaanku wuxuu ka kooban yahay walxo faa'iido leh oo joojin kara habka waxqabadka muhiimka ah ee unugyada malignantiga ah, gaar ahaan sambabada, mindhicirrada, qanjidhada mammary.
Sida laga soo xigtay cilmi-baarisyo dhowaan lagu sameeyay daweynta, waxaa jira xog ku saabsan saameynta wanaagsan ee dhir-shiidka ee daaweynta hargabka avian.
Sida daawada dabiiciga ah, guud ahaan waa sheeko gooni ah, taas oo ku haboon guryaha mucjisooyinka. Dhakhaatiir badan ayaa ku talinaya isticmaalka cabitaanka kaabajka oo dhan iyo si toos ah iskood isaga oo qaba xanuunka - oo ka yimid ARI ilaa cudurro daba-dheeraada (neefta, suuxdinta).
Intaa waxaa dheer, sauerkraut waxay saameyn aad u wanaagsan ku leedahay caafimaadka ragga. Dhakhaatiirta daawada dhaqameed waxay xaqiijinayaan in isticmaalka joogtada ah ee suugada, casiirkiisa, uu si weyn u kordhiyo awoodda wuxuuna ku haynayaa ilaa qaan-gaarnimada. Haweenka, kaabajku wuxuu gabi ahaanba beddeli karaa maaskarada maskaxda ah wuxuuna siin doonaa maqaar maqaarka ah wajiga, xajmiga, iyo sidoo kale badbaadin doonaa dhibco gaar ah, madax madow.
Si kastaba ha noqotee, maaha dhammaan sifooyinka dabiiciga ah ee faa'iido leh. Waxyaabahani wuxuu ka kooban yahay qadar sare oo asiidh dabiici ah, taas oo ka hortagaysa dadka qaba xanuunka gastric, xannuunada cudurrada kalyaha oo aan shaqaynin, xameetada, hypertension iyo gallstones.
Kuwa rumeeysan riyada, niyad jabinta wararka: haddii aad ku riyootaa kaabajka, waxaa jiri kara dhib yar ...
Waxaan kuu rajaynaynaa marwalba caafimaad wanaagsan, iyo riyooyin wacan!