Talyaanigu wuxuu abuuray adduunyo badan oo badan. Waxyaabaha ay ka mid yihiin adduunka oo dhan baastada. Noocyo badan oo baasto ah (baasto) ayaa aad u fudud in la helo mid aad jeceshahay. Waxa ugu muhiimsan waa in la ogaado nooca suxuunta ay ku habboon tahay tan ama nooca qumbaha, spiral, spaghetti ama vermicelli. Sidee loo kariyaa macaroni ee noocyo qamadi oo adag oo si sax ah iyo dhadhan fiican leh? Akhri sidan hoose.
Xagee ayuu magaca bakeeriga ka yimid? Waxaa jira noocyo badan. Waxaa la sheegay in markii horeba dukuminti sharaf leh oo ka timid waqooyiga dalka ay u adeegtay koonfurta. Isagoo eegaya saxan aan la aqoon, wuxuu yiri: "Ma caroni!" - taas oo ah "Cute Ciyaar!"
Maanta ma heli kartid waddan aan cunin baastada. Inkasta oo goobaha lagu magacaabo "maccheroni" waxaa loo tixgeliyaa inay yihiin Naples. Halkan, this paste qaro weyn leh dalool gudaha iyo ilaa maanta waa ugu caansan. Talyaaniga, makarooniyada waxaa lagu daaweeyaa ixtiraam gaar ah. Si gaar ah jecel spaghetti xarrago leh. Dhamaantoodna, ilma-yahannada oo idil: Dhuxul iyo dhuuban, midab iyo midab leh ... Iyo taariikhdooda waxay bilaabantay qarniyo badan oo ka hor, markii boorsooyinka la gooyay cajiinka, saaro saqafyada, oo la geliyay tuubooyin, tuubada ayaa laga saarey, iyo tubooyinka godan ee la qalajiyey. "Maccheroni" la kariyay oo la cunay suugo. Suugaanta ayaa dhexda galay "godadka", suxuunkuna wuxuu ahaa mid casri ah oo qanciya. Dadka saboolka ah waxay isticmaaleen yaanyada, toonta, khudradda sida digirta. Rich - ham, jiiska, saliida saytuunka. Wax soo saarka makaroonku wuxuu noqday mid faa'iido leh oo keliya caajisku ma rabin inuu sameeyo.
Si khaas ah oo ku filan, laakiin ma jirto qashinka caadiga ah ee baastada. Gobol kasta oo Talyaani ah waxay doorbidaan noocyo noocyo kala duwan ah, iyo marti-geliyayaashu waxay leeyihiin saxan gaar ah. Sida ereyga "baastada", waxay u badan tahay inuu ka yimaado "pasto", taas oo macneheedu yahay "in la cuno".
FOOMKA IYO TILMAAMAHA
Noocyada kala duwan ee macmacaanka. Caadi ahaan waxaa loo qaybin karaa kooxo: filemar (vermicelli), saliideedyo (noodles), tube (baasto), sawir (spiral) iyo cufan (noocyo kala duwan oo maar ah). Talyaaniga ayaa magacyadooda siiyay qof walba. Tusaale ahaan, muddo dheer iyo dhuuban - spaghetti, taas oo ah, xadhkaha, yaryar iyo guri - fettuccine (slices), fiiqan (boogaha), bucatini (holey), farfalle (butterfly), oracquit (dhegaha). Iyadoo ku xiran nooca baastada, diyaariso saxan. Kuwa ka mid ah kuwa ku guuleystay sumcadda qaar ka mid ah baastada tayada ugu fiican waa noo. In badeecadaha bakeeriyada ee shirkadaha Ruushka, waxaa jira ku dhowaad dhammaan noocyada ugu waaweyn ee macaroni of tayo sare leh.
♦ Jinka jilicsan. Bacaha iyo gaaban "vermicelli", baastada qaabka hadhuudhka, alifbeetada, asterisks, qolofka yaryar waxaa loogu talagalay maraqa hufan. Gaar ahaan waxaa fiican in maraqyada guriga lagu sameeyo.
♦ Bacaha dheer, dhuuban. Spaghetti, triolli, linguine waxaa si fiican loogu daraa yaanyo iyo suugo baddan. Ruushku wuxuu yidhi "Ma dhali kartid boorashka saliidda" ma shaqeynayo halkan. Talyaaniga wax yar qoyan saxanka leh Maraqa, Ruushka waxay jecel yihiin spaghetti casiir leh, oo leh saami badan. Talyaanigu wuxuu u adeegaa spaghetti leh suugo isku mid ah dhexdhexaad ah, tusaale ahaan, laga bilaabo boqoshaada ama gawaarida.
♦ Dhuxusha tuubada. Fikradda nadaafadda. Darbiyada "bake" qaro weyn ayaa daaweyn kara daaweyn kulul oo dheer. Qaab dhismeedka adag wuxuu ka dhigayaa mid ku haboon suugo fiiqan iyo khudradda la shiilay. Baastada qiyaasta dhexdhexaadku waxay u wanaagsan tahay saldhig saladh iyo qabow kulul. Macaroni weyn oo leh godad ballaadhan, tusaale ahaan cannelloni, ayaa loogu talagalay oo kaliya loogu talagalay walxaha. Hilibka duugga ah wuxuu noqon karaa hilib, qudaar, iyo sidoo kale farmaajo. "Sallaha" waxaa loo isticmaalaa in lagu dhejiyo bacaha leh buuxinta boqoshaada, jiiska iyo ukunta, kalluunka ama khudaarta. Buuxinta waxaa lagu dhajiyaa suuf kasta (iyaga oo yar ayaa la kariyaa), waxay ku faafinayaan xaashida dubista oo la dubay.
♦ Dhuxusha oo la mid ah. Waxyaabaha noocan oo kale ah sida pappardelle, tagliatelle iyo fettuccini (noodles) ayaa si guul leh isugu dhejinaya suugo loo diyaariyey iyada oo sal looga dhigayo kareem, subag - subagga ama noocyo kala duwan oo jiis ah. Iyagu kuma haboona saladhka. Cunto kulul. Kooxdan waxaa ku jira baasto iyo lakagna. Waxaa loo isticmaalaa wax lagu dubo, iyadoo la raacayo buuxinta hilibka, khudaarta, kalluunka.
♦ Tirooyinka qafiifka ah. Baastada qaabka ay udubyada, dhiciska, dhegaha si fiican u ilaaliyaan suugada. Waxay ku haboon tahay saladh kulul iyo qabow labadaba. Waxay ka gooyaan khudradda, cuntada badda, jinka, farmaajada, saytuunka. "Tufaax" waxay si fiican u la socdaan maraqa qaro weyn ee badda iyo kalluunka.
Tusaalooyinka suxuunta noocyada kala duwan ee baastada.
SPAGHETTI ON-MILANSKI
4 WAXYAABAHA LAYLI
• 300 g of spaghetti
• milix iyo basbaas
• 2 tbsp. saliid saytuun ah
• 1 basal
• 2 tbsp. malqacadaha oo bur ah
• 1/4 tsp la qalajiyey
• 3 tbsp. qaado qaado yaanyo
• 200 garaam oo ham ah
• 100 g oo ah champignons
Boil spaghetti biyo badan oo cusbada leh. Biyaha ka daadi, ha u oggolaan in ay qaboojiyaan. Waxaad shiishaa basasha saliid saytuun ah. Ku dar bur, ku dar milix iyo 2-3 daqiiqo. Ka qaad kuleylka iyo ku shub biyo yar. Geli dabka, ku dar yaanyo yaanyo, geedo yaryar. Soo qaado karkariyo illaa walxaha qarxa. Iska yaree qudaarta oo ku dar juuska. Iska yaree boqoshaada oo ku dar suugo. Ka dibna ku dar milix iyo basbaas. Karso 5-10 daqiiqo. Ku rid baastada ku jirta saxanka, ku dar shaaha.
DISHARY DISHARY
LOOGU TALAGALAY 8 PORTS
• 350 g oo ah koollada salka
• 450 g oo jiis ah
• 2 tbsp. malqacadaha oo bur ah
• 450 ml caano dufan yar
• 125 garaam oo jiis ah oo jiiska ah
• 1h. qaaddo cusbo
• 1/4 tsp dhulka basbaaska madow
• 30 garaam oo bunni ah
• 1/4 tsp
Karkari bakeeriga ilaa nus-diyaar ah oo aan milix lahayn. Isku qas farmaajo leh caano yar oo caano ah. Isku qas burka iyo 50 ml oo caano ah. Ku shub caanaha intiisa kale, kariyo ilaa inta dhidku diiriyo. Ka qaad kuleylka, ku dar farmaajo, jiis, milix, basbaas, boodhadh. Ku rid baastada ku dhejisan, ku dar shuban. Daadi leh Parmesan, dubi ilaa brown dahabka.
SALAD KA QAADASHO MADAXA INDAIL
4 WAXYAABAHA LAYLI
• 400 g oo macaan ah "baal"
• 200 g oo ah turkey la kariyey (waxaa lagu beddeli karaa digaag)
• Saytuun iyo saytuun
• 2 tbsp. malqacadaha sabiibta iftiinka aan lahayn godad
• cusbo, basbaas, saliid saytuun ah oo dhadhamiya
Ku shub baastada kalluunka. Geedka turka ah ku jar jarjar oo ku dar baastada. Ku rid saytuun, saytuun, sabiib. Xilliga cusbo, basbaas iyo saliid saytuun ah. U adeeg oo qabow, qurxin leh basbaas.
Ka dib taladayada ku saabsan xulashada iyo diyaarinta noocyo kala duwan oo bakeeri ah, waxaad diyaarin kartaa suxuunta ka sameysan baakada noocyo adag oo ah qamadi oo maalin kasta oo gurigaaga la yaab leh cuntooyin aad u fiican, waxtar leh oo kala duwan. Oo waxaad maqli doontaan wax ka badan laba jeer oo bushimahooda ka mid ah: "Waan jeclahay pasta ...".