Cuntada Azerbaariyadu inta badan waxay leeyihiin magacyada Turkiga, laakiin habka wax loo kariyo iyo dhadhanka waxay u badan yihiin sida cunnooyinka Iran. Ka dib markii dhan, qarnigii 3-aad ilaa 4-aad BC. Azerbaijan wuxuu ku guuleystay Sassanids, oo aasaasay gobolka ugu xoogga badan ee Iran. Soo bixitaanka dhaqanka iyo xiriirka fedraalka ah ee wadamadaasi waxay isku mar ahaayeen isku dhac. Bishii May ee la soo dhaafay ayaa Azerbaijan wuxuu ka badbaaday qarnigii Carabta ee qarnigii 8aad, aasaaskii Islaamka, weerarrada Turki ee qarniyadii 11aad iyo 12aad iyo qasaaraha Mongol, laakiin tani ma saameynayso dhaqanka reer Azerbeed ee ilaaliya dhaqanka Iran. Intaa waxaa dheer, in 16-18 qarniyadii Azerbaijan ay qayb ka ahaayeen Iran - mar labaad ayaa kor u kacay saamaynta Faaris.
Xaqiiqada ah in Azerbaijan ay ka dhex dhalatay qarnigii 18aad ilaa bartamihii qarnigii 19aad illaa dhawr madax-yaryar oo waaweyn - khanate - ayaa gacan ka gaystay isku-dhafka dhaqanka gobollada qaarkood ee jikada, kuwaas oo badbaaday isla markaana abuuray maalintii.
Gobolka Lenkoran-Talysh, ee ku yaalla koonfurta Azerbaijan, ciyaar ay ku jirto khudradda cagaaran ee dabka furan, iyo sidoo kale kalluun leh foorno fuud ah oo la dubay ee Tyndyr, waa muqaal cad oo ka mid ah cuntooyinka Azerbeylka. Waqooyiga Azerbaijan, halkaas oo saamaynta Turkigu ay ka xoog badan tahay, saxanka ugu muhiimsan waa hinkal. Magaalooyinka waawayn, sida Baku, Shemakha, Ganja, waxay diyaarinayaan dushbars, kutabs, shakerburu, baklava, iyo jilitaan fudud.
Wanku waa hilibka ugu muhiimsan ee laga helo cuntooyinka Azerbeylka, gaar ahaan hilibka wan yar. Hase yeeshee, geedka mutadawga ah ee Azerbaijan ma deggaan booska sida weyn ee ku yaal Uzbekistan. Marka laga soo tago strawberry, dufan, hilibka lo'da iyo hilibka digaaga ayaa inta badan la isticmaalaa, taas oo ah muusikada cunnada ee Azerbeylka iyo kala duwanaanta cagaarka kale. Hilibka yaryar waxaa lagu kariyaa dab furan, badanaa leh miraha acidic - dharka, boodhka jilicsan iyo qollada. Suxuunta laga soo jaray hilibka la jarjaray ayaa noqday mid baahsan.
Goob wanaagsan oo ka mid ah cunnada iswiidhishka ah waa kalluunka, taas oo sidoo kale waa muuqaalkiisa gaarka ah. Kalluunka cusbada ah waxaa loo diyaariyaa kebab shishi laga bilaabo duxda dabka furan, buuxinta miraha iyo lowska.
Miraha, khudradda iyo, ugu muhiimsan, cagaarka basbaaska iyo caleemo ayaa loo adeegsadaa raashinka xitaa inta badan inta badan ka soo baxa cunnada Georgian iyo Erman, laakiin qaab cusub. Haddii ay cunto ku karsadaan ukun ama hilib, markaa cagaarka ayaa sii badanaya (kyukyu, ajabsandal).
Laga soo bilaabo khudaarta ku jirta mukhaayadda ee maanta waxaad badanaa arki kartaa baradhada (piti). Si kastaba ha ahaatee, hore ee barandhada la yiraahdo Cuisine barafka lama isticmaalin. Waxaa lagu badalay jaakad. Ka dib oo dhan, leh johannesburg, raashinka dabiiciga ah ee hilibka ayaa ugu fiican la isku daray - buur, sumac, bun.
Guud ahaan, in ay ku jiraan cunnooyinka Azerbaijan, khudaarta cagaaran waxaa loo isticmaalaa - eggplants, yaanyada, basbaaska macaan. Marar dhif ah isticmaal dabocase, karootada, xididdo. Laakiin si ballaaran ayaa loo isticmaalay dhirtii iyo khudradda cagaaran (asparagus, artichoke, chickpeas, peas). Nuts iyo miraha waxaa loo isticmaalaa sida had iyo jeer khudaarta.
Basasha cagaaran ayaa loo adeegsadaa cunnada iswiidhishka ah ee ka baxsan guluubka, sida appetizer suxuunta. Ha isticmaalin toonta qafiifka ah waxayna ku shaqeeyeen basasha. Waxyaabo badan oo kala duwan ayaa loo adeegsadaa cunnada iswiidhishka ah, laakiin roodhida waxaa loo tixgeliyaa inay tahay tan ugu muhiimsan oo jecel. Dhammaan wixii ka dambeeyay, waxay ahayd calaacal ah in lagu sharxay Warbaahinta iyo Faariskii hore.
Laga soo bilaabo dhirta beduliyed, Rose rose ayaa loo isticmaalaa. Tani, sida codsiga ah ee johannesört, kala saaro cunnooyinka beeraleyda ah laga bilaabo kuwa kale. Of-aadanku, macaanka waa la kariyey, sharoobada ayaa ku adkaysan, sherbets ayaa la sameeyey.
Muuqaalka ugu muhiimsan ee cunnada cunnada ee Azerberiya waa isku darka alaabta cusub (bariis, jimicsi, dhirbaaxo) oo leh caano iyo caanno - waxa ka soo horjeeda cusub iyo dowska (dovga).
Qaar badan oo ka mid ah suxuunta soomaliya ayaa ku habboon soodhaha dalal kale (shish kebab, pilaf, dolma), laakiin tiknoolajiyada diyaarintooda waa ka duwan yahay.
Qasaaraha Qaran ee dalka Azerbaijan wuxuu leeyahay waxyaabo gaar ah. Waxay ka tirsan tahay nooca Iran. Bariis for pilaf waa la diyaariyey loona adeegay miiska si gooni gooni u ah qaybaha kale ee pilaf iyo xitaa ha ku darin cunto. Tayada cuntooyinka bariiska waxay ku xiran tahay dhadhanka qamriga, sababtoo ah bariisku wuxuu ka kooban yahay kala badh miisaanka saxanka oo dhan. Markaad karisid bariiska waa inaan karkarin, wadajir ah, laakiin waa inay noqotaa mid kasta oo bariis ah oo dhan.
U adeegso bariiska in uu ahaado wax kulul. Si gooni ah, laakiin waqti isku mid ah bariis ayaa loo adeegaa hilibka iyo geedo gooni gooni ah. Sidaa daraadeed, waxa soo baxday in bariisku uu ka kooban yahay saddex qaybood oo ka kooban hal saxan.
Aad ayaan u jeclahay shaaha cabbitaanka ee Azerbaijan. Waxay cabbaan madadaalo, shaaha iyo isticmaalka, sida Iran, koobab dhuuban oo khafiif ah oo qaabab jajab ah.
Isticmaalka badan oo cagaaran, miraha iyo casiirka, hilibka yaryar iyo waxyaabaha caanaha-caano, waxay ka dhigeysaa cunnada iswiidhishka ah oo caafimaad leh oo caafimaad leh.