Dad badan ayaa loo isticmaalaa xaqiiqda ah in pilaf u baahan yahay in la kariyo hilib ama, xaaladaha ba'an, khudaarta sida version ah khudradda saxan. Si kastaba ha ahaatee, dhab ahaantii, markaad ku darto maaddooyin aan caadi aheyn oo khudbadda ka mid ah, dhadhanka dhadhanka ah, sababtoo ah bariisku wuxuu leeyahay awood u leh inuu nuugo waxyaabo kala duwan oo dhadhan ah. Waa awoodda bariiska taas oo kuu ogolaaneysa inaad abuurto saxan oo leh dhadhan cusub oo cusub mar kasta oo aad karisid.
Qeybo badan oo aan caadi ahayn ayaa la heli karaa haddii aad ku karsaarayso qaddarka digirta madow, taas oo leh dhadhan macaan oo qurux badan iyo jilicsan, laakiin qaab dhismeedka cufan. Dabcan, diyaarinta saxanka noocaas ah waa inuu isku dayaa, isagoo ku qaatay dhowr saacadood, laakiin natiijada hubaal way ku farxi doontaa. Sidaa daraadeed, aan ugu dambeyntii aragno waxa loo baahan yahay in la sameeyo si ay u sameeyaan batroolka leh digirta madow iyo dhadhanka.
Waxyaabaha ay ka kooban tahay (ee 4 jeer):
- 300 gr. bariis wareeg ah
- 300 gr. Digir badan oo madow
- xoogaa yar oo cusub ama la qaboojiyey (ilaa 100 g.)
- 1 karooti dhexdhexaad ah (qiyaastii 150 gr.)
- 4-5 tbsp. l. saliid saytuun (saliid)
- Salt, basbaas iyo dhir udgoon - taabasho
Diyaarinta:
Wixii diyaarinta pilaf, waxa ugu horreeya ee la sameeyo waa in si habboon loo xiro digirta. Si arrintan loo sameeyo, waxaa ugu wanaagsan in la rinjiyo nanoch (ama ugu yaraan 5-6 saacadood) 2 litir oo biyo diirran la nadiifiyey si ay u nuugto dareeraha ku filan iyo barar.
Marka xigta, waxaad u baahan tahay inaad daadiso biyaha kaas oo digirta lagu qooyay, oo digada ku shubo colander, si aad u sameyso galaas yar, ka dibna ku dar digsi weyn oo leh 3-3.5 litir. biyo, ku rid dab weyn, u oggolow inaad karkariso iyo, iyada oo aan la yareeynin dabka, karsaar ugu yaraan hal saac. Sida caadiga ah, ka dib saacad digirta horeba waa diyaar, laakiin noocyo kala duwan oo digirta madow waxay u baahan yihiin waqti yar oo wax karinta, sidaas darteed waa inaad hubisaa digirta iyo, haddii aysan weli noqon jilicsan, ka dibna ku karsan 30-40 daqiiqadood oo kale. Waxaad cuni kartaa digirta adoon horay u qallajin karin, laakiin kiiskan wakhtiga karinta wuxuu kordhin doonaa 4-5 saacadood.
Inkastoo digirta dufan, waxaad u baahan tahay inaad karsato bariis. Si aad tan u samayso, raaci biyo yar, ku rid digsi biyo oo cabirkiisu yahay 1: 2, ku rakib dabka weyn, u oggolow inuu karkariyo, dib u habeyn kala-gooye yar oo karsado dabka yar 40-45 daqiiqo. Isticmaalka bariiska / dareeraha kor lagu sharraxay waxay suurtogal u tahay inay noqoto mid ku haboon joogteynta joogta ah ee bariiska - aad u jilicsan, laakiin cufan dibedda, taas oo u oggolaanaysa bariis kasta inuu kala sooco midba midka kale.
Waqtiga bariiska la kariyey iyo ifasol, waxaa lagama maarmaan ah in la diyaariyo dhaymo loogu talagalay pilaf ku salaysan dabacasaha iyo digirta.
Diyaarinta dharka, waa in biyaha badda la dhaqo, la nadiifiyaa oo lagu dhejiyaa dho yar oo leh qiyaastii 1 litir oo biyo ah. Halkaas waa in aad ku dartaa digir cusub, ka dibna ku rid digsi weyn oo dabka ka dib, ka dib karkarin, u daa dabka 5-7 daqiiqo, ka dibna ka qaad dabka, biyaha daadi oo u oggolow karootada in ay yar yartahay.
Karootada si tartiib ah la kariyey waa la jarjarayaa, iyo digirta ayaa la shiidaa wax yar oo fargeeto ah si ay digirta qaar u leexiyaan dhoobada, qaarna waxay ku jiri doonaan gebi ahaanba.
Marxaladda ugu dambeysa ee diyaargarowga shidaalku, waxaad u baahan tahay inaad ku daadiso digsi yar oo leh hoose oo qaro weyn (doorbidayaa digsi-birta) oo dabka ku shub, ku shidaa olol dhowr daqiiqadood, ku dar 4-5 qaado. l. saliida saytuunka, karootada la jarjaray iyo digir yar oo niyadjabsan, dabool daboolka daboolka kadibna baxo dhowr daqiiqo. Markan, digirta iyo bariiska waa inay ahaadaan kuwo diyaar ah, sidaa daraadeed 5-7 daqiiqo ka dib, isku dar dabacasaha iyo digirta, ku dar bariiska iyo digirta, oo ku dar bariiska iyo digirta, iyo basbaaska iyo wixii kale oo dhir udgoon oo dhadhamiya, ka dibna mar kale isku walaaq digsiga. dabool, yaree kuleylka ugu yar una dhig 10 daqiiqo.
Inta lagu jiro wakhtigan, pilaf, sida caadiga ah, horeyba u gaadhay heerka baahida loo qabo, sidaas awgeed waxa kaliya oo ay tahay in la saaro saxanka oo u adeegto miiska.
Qadada ama cashada ee qoyska, waxaa ugu wanaagsan in la isla markiiba soo saaro suunka saarista taarikada, iyo qaabka cunnida festifaalka waxa fiican in la saaro khariidadda oo dhan hal saxan weyn oo dabool leh dabool khaas ah, ka hortagaya qaboojinta. Xaaladdan, martida waxay heli doonaan fursad ay ku daadiyaan khariidad kuleyl ah oo kulul, iyo isku dayday dhadhanka cajiibka ah, qaadato dheeri dheeraad ah.
Pilaf oo leh digir madow, digir iyo marigolds ayaa si fiican u dhigma leh salad kasta oo la labbisto liin oo la qooyay khalalka balsamic iyo suxuunta khudaarta. Hase yeeshee, hilibka aan weli loo adeegin tayadaas oo kale, sababtoo ah beertu waxay ku jirtaa borotiinno badan oo waa shey aad u adag-----dheef-shiid kiimikaad, sidaas darteed hilibka ayaa cuni doona cuntada badan ee habka dheef-shiidka. Xaaladaha khatarta ah, waxaa suurtagal ah in la buuxiyo masawir leh kalluunka yar ee dufanka lagu dubo foornada, laakiin waxaa fiican in la yareeyo khudaarta iyo cagaarka kala duwan.
Ku darso casho festifaal ah, halka saxda ugu muhiimsani ay ka mid tahay cayayaanka, waxaad ka heli kartaa khamri cadaan iyo casaan, laakiin waa inay noqoto mid qalalan ama mid qalalan, maadama khamri saafi ah ama macmacaan ah aysan kuu oggolaaneyn inaad si buuxda u dhadhamiso dhadhanka macaan ee casriga ah. Iskudhafka qamriga ee leh digirta madow ee leh cabitaan fiidmeer ah sida champagne sidoo kale waa la aqbali karaa, laakiin champagne, mar kale, waa inuu noqdaa mid qalalan ama mid qalalan.
Inkasta oo dhadhanka digirta ee madow, ay ka kooban tahay qiyaasta caloosha halkii adeegu waa mid aad ufiican - laga bilaabo 550 illaa 600 kiiloomitir, iyadoo ku xiran nooca bariiska iyo ifasoli, taas oo aan u ogolaaneynin isticmaalka suxuunkan iyada oo qayb ka ah cunto ay ku jiraan miisaanka lumay. Si kastaba ha noqotee, dadka aan ku fariisan cuntada, waxaad mararka qaarkood ku dhejin kartaa adigoo leh rikoodh wanaagsan, sababtoo ah dhammaan walxaha ay ku jiraan qeybtiisa, waxaa ku jira tiro badan oo ah nafaqooyin kala duwan oo leh karti sarreeya.