Taariikhda muuqaalka
Ka hor intaanad ku sii socon faahfaahinta soo-saarka ladagana, aynu ka hadalno taariikhda muuqaalka saxan. Qof kasta oo shisheeye ah ayaa ku lumi kara baastada talyaaniga, laakiin cunug kasta oo Talyaani ah ayaa kala soocaya tortellini iyo cannelloni, iyo lasagna ka Tagliatelle ama Fedel. Gobolka Emilia-Romagna ayaa loo tixgelinayaa meesha markii ugu horeysay ay bilaabeen inay diyaariyaan lasagna. Saxan macaan ayaa isla markiiba ku guuleysatay caloosha iyo wadnaha dad badan oo reer Talyaani ah, isla markaana ugu dhakhsaha badan dunidii cajiibka ah waxay ka bartay saxanka cajiibka ah.
Nooca casriga ah ee lasagana ma ahayn had iyo jeer. Aabaheedku wuxuu ka fiirsanayaa rootiga Giriigga ah qaab bakeeriyaal guri ah, oo loo yaqaan "laganon". Roomaanku waxay u gooyeen xariijimo ballaaran iyo jamac ahaan loo yaqaano lagani. Sida ku qoran hal version, erayga "lasagna" ayaa sidoo kale ka yimid halkan.
Qormo kale ayaa sheegaysa in "lasagna" uu ka yimid erayga Giriigga ah "lacyon", taasoo macnaheedu yahay "foorno". Si loo muujiyo suxuunta loogu talagalay diyaarinta laynagsan, Roomaanka ayaa eraygan u soo jeestay "lasanum".
Marka ugu horeysa ee buugaag ee lasagna lagu xusay dukumiintiyada taariikhiga ah ee Talyaaniga qarnigii XIV. Sida laga soo xigtay qormadan, lasagna waxaa loo diyaariyey sidan soo socota: bacaha noodleeyada guriga ayaa la jarjaray oo la karkariyey, ka dibna waxaa lagu xardhay jiis iyo dhir udgoon. Qarnigii 16aad, takhaatiirta culimada ee Polish waxay soo gabagabeeyeen iskudhafka, duniduna waxay arkeen saxan la yiraahdo lazanka.
Siraha cuntada
Waraaqaha lasagana waxaa laga iibsan karaa dukaamo kasta. Laakiin waad naftaada u karin kartaa. Sida wax kasta oo baasto ah, cajiinka lasagna wuxuu u baahan doonaa oo kaliya burka dhirta. Cajiinka waa inuu ahaado bezdozhzhevym: biyaha, bur, ukunta iyo milixda. Qaddarka biyo-lagama-maarmaanka ah waxaa lagu go'aamiyaa tayadiisa: content protein, gluten-ka iyo tayada wax-qabashada. Waxaad xakameyn kartaa habka adigoo ka shubaya burka dhowr jeer.
Sida ugu adag waa habka xaashida xaashida, maaddaama ay dhumucdeedu tahay in aanay ka badnayn 1 mm. Dhammaan xaashida ka hor inta aan la dubin waa in la qalajiyaa, laakiin isku day inaadan xadidneyn, haddii kale waxay u burburin doonaan, taas oo jabisa dhismaha saxanka.
Ka hor intaadan ururin hilibka duqadda ah iyo baastada, cajiinka diyaarka ah ee la diyaariyey ayaa waxoogaa la kariyaa biyo karkaraya leh. Si aan jeexin xaashida khafiifka ah, si taxadar leh u jiid.
Cunto-dhaqameedka loogu talagalay lasagna waxay ku lug leedahay isticmaalka lix xabbo oo cajiinka ah, taas oo lagu beddelay qudaar ama hilib hilib shiidan. Laakiin waxaad isticmaali kartaa tiro kasta oo ah xaashiyo iyo alaab kasta. Buuxinta waxay noqon kartaa wax khudaar ah (yaanyo, buunshaha qajaarka, ukunta, basbaaska, geedka kalluunka, zucchini, isbinaajka), boqoshaada, kalluunka, digaaga, hilibka, badda, jinka, jiiska. Laga soo bilaabo wax kasta oo kor ku xusan waa la rusheeyey jiis adag iyo ku shubtay suugo béchamel.
Next, saxanka ayaa loo dirayaa foornada oo la dubay 20-30 daqiiqo heerkul ah 180-200 digrii. Waqtiga wax lagu kariyo ee lasagana wuxuu ku xiran yahay awoodda foornada iyo helitaanka hilibka duqadda ah.
Mararka qaarkood waxay diyaariyaan "laalanaan" been ah. Tani, canjeelada duban, lakabyo ayaa la wareegay buuxsamyo kala duwan, ku dar shuban iyo dhammaan tan waxaa lagu dubay foornada. Cuntadani waxaa loo yaqaan 'pie pancake'.
Wixii macmacaan ah ee macmacaanka, waxaad diyaarin kartaa lasagna leh qaboojin macaan, tusaale ahaan, jiis ama tufaax, ama lowska ama cananaaska. Ka hor inta aadan saxanka u dirin foornada, waxaa lagu daadshay kareem, dufan leh sonkor.
Lasagna ee habka Boqortooyada
Dhadhanka cuntadani waxay ku guulaysan doontaa xitaa gorgorka. Diyaarintiisa waxaad u baahan tahay inaad qaado salmon salmon ama salmon (500-600 g), haddii ay jirto in laga saaro maqaarka ka soo baxay, oo u googooyo qaybo cad oo leh tiro le'eg tirada lakabyada lasagna. Xaashida ugu horeysa iyo kan ugu dambaysa ee keega buuggani waxay ka iman doontaa cajiinka, dhammaan inta soo harteyna waa mawduuc.
300-400 g oo ah broccoli cusub ayaa la kala saaraa inflorescences iyo 2-3 daqiiqo oo la dubay biyo karkaraya cusbayn, ka dibna lagu tuuraa colander. Next, qaadan 3-4 yaanyo waaweyn, biyo leh biyo karkaraya si ay u diiriyaan, oo gooyaa wareegyada.
Si aad u diyaarsato suugada, duufaan dab ka yareeya, laba marso oo subagga ah kala badh, ku dar buraash badan, ka dibna isku dar qiyaasta galaas biyo ah, kaas oo horay loo soo shubay broccoli. Maraq soo go'ay ayaa yar yar la qaboojiyey, galaas oo ah labeen dhanaan ama kareeco ayaa lagu daraa. Waxaas oo dhan waxaa loo keenay karkariyo, kareyso si joogto ah, oo la kariyey shantii daqiiqo. Suugaanta soo baxda waa la cusbayn, faraaweyn iyo dhadhanka lagu darey saddex qaado oo aniseed vodka ah.
Waraaqaha lasagena waa la kariyaa ilaa kala badh diyaargarow oo si gooni ah u dhigma midba midka kale.
Qeybta hoose ee foomka, kaas oo lasagne la dubi doono, waa la shubay, ka dibna ku shub suugo yar yar, ku faafida xaashida ugu horeysa ee cajiinka, ku rid - qasacda kalluunka iyo cusbada leh, ka dibna mar kale xaashida cajiinka ah, kaabajka barafka, cajiinka, juuska, kalluunka, kalluunka iyo t . Lakab ugu dambaysa waa xaashida cajiinka ah. All ku rushaysaa jiiska iyo ku dar shuban. Ka dibna u soo dir 40-45 daqiiqo foornada. Lasagana miiska waxaa loo adeegaa kulul.
Cuntadani had iyo jeer waa inay dhadhamisaa martidaada iyo gurigaaga. Awoodda aad u leedahay in aad isticmaasho alaabooyin kala duwan iyo suugo buuxin ah ayaa kaa caawin doona inaad si joogto ah uga yaabiso.