Ma ogtahay cuntooyinka macaan ee talyaaniga? Waxaa laga yaabaa inaad rabto inaad tijaabiso wax cusub? Maanta waxaan jeclaan lahayn inaan kuu soo bandhigno cuntooyinka gobolka Tuscan - kharashaadka farshaxanka adduunka iyo cuntada. Aynu bilowno!
Maxaa isku midoobaya dhammaan dadka ku jira meerahan? Dareen ah dhadhan. Markaad dooranaysid dharka? Maya, marka aad cunto karineyso. Iyada oo gargaar ah ee cuntooyinka macaan ee talyaaniga, waxaad booqan kartaa ugu sarraysa barafka iyadoo la karinayo wax gaar ah. Haa, haa, waxay ku jirtaa farahaaga! Waa hagaag, ma sii wadi doonaa?
Sidaas, halkan waxaa la soo bandhigay cuntooyinka delicious ee cunnada talyaaniga, kuwaas oo gobolka Tuscany .. Waxaa badanaa lagu gartaa sida rustic, tk. inta badan alaabta loo isticmaalo suxuunta waxaa laga soo gudbiyaa tuulooyinka. Dhamaan qarniyadii dhexe, qoys walba wuxuu lahaa guri yar ama beer yar oo leh guri yar. Wixii saliid ah, dhejinta, waxaad isticmaashaa saliidda saytuunka ee deriskaaga ah ama deriska.
Cabbitaanka Tuscan waa mid caan ku ah suxuunta hilibka ee la yiraahdo, prosciutto ham iyo pecorino cheese.
Weli, dadka degan gobolka waxay aaminsan yihiin in alaabta ugu muhiimsan ee cuisine waa saliid saytuun iyo rooti. Rootiga Tuscan waxaa ku jira qiyaastii wax kasta oo la karinayo. Roodh ayaa loo isticmaalaa diyaarinta koorsooyinka koowaad - maraqa. Saliid saytuun ah ayaa loo isticmaalaa iyo sida xawaashka, kor u qaadidda dhadhanka qaybta ugu muhiimsan. Talyaaniga, waxaad ka iibsan kartaa saliidda dahabka-dahabka leh ee magaca Lucca. Waxaa la sameeyey iyadoo la adeegsanayo jajabyada farshaxanimada iyo yicibyada. Waxaan sidoo kale kugula talinaynaa inaad isku daydo saliid saytuun oo midho leh.
Niyadjabka noocan oo kale ah rootiga iyo saliida sayniska ayaa wali ku xiran xaqiiqda ah in dhawr asbuuc ka hor dadweynaha degaankani waa mid sabool ah, iyo cuntadooda oo dhan waxay ku koobnayd kaliya alaabooyinka ugu raqiisan. Dabadeed waxsoosaarkan ayaa si isku mid ah loogu daraa cuntooyinka dhaqameedka ah ee aan loo sii deyn karin.
Waa hagaag, ma waxaan bilaabi karnaa karinta? Halkee ayaan bilaabaynaa?
Cuntada dhaqanka ee Tuscany waxay ka bilaabantaa Crostini. Kuwani waa sanduuqyo yaryar oo leh ham iyo saytuun.
Oo halkan, jidka, iyo cunto karinta.
Crostini oo leh jiiska pecorino iyo malab.
Noocyada cuntada ee ku faafay malab, ku rid farmaajo dusha. Waxaan ku rideynaa sandwiches on shiil. Marka aad aragto in qolof dahab ah uu ka soo korodhay kor, ka dibna mar kale ku faafin xajinta ee malab. Waxaan ku shubi karnaa dhowr daqiiqo. Waxaan isla markiiba u adeegnaa miiska.
Crostini leh tuna.
Si khafiif ah u diiri diirka liinta. Her iyo tuna (waxaan qaadnaa qasacad) waxay isku dhafan yihiin tiro qoyan oo isku dhafan. Ka dibna ku dar 2 qaado. saliida sayniska iyo mar kale marba markaad isku darsato. Ka dibna ku dar basasha jarjaran (qiyaastii ½ dhalada). Sida rootiga waxaan isticmaalnaa basbaaska madow. On rootiga la qalajiyey, suuxin leh toon ka hor, waxaan dhignay walxaha our.
Fagioli oo dhan 'uccelletto
Digirta waa mid aad u jecel dooxada Tuscany (dharka) waxaana badanaa la siiyaa sausaska dufanka Tuscan ee caalamka.
Wixii 4 jeer ah waxaan u baahanahay:
300 gr. digir cad oo qalalan
2 duufaan ee dhirta
4 xabo oo toon ah
4 tbsp. l. saliida saytuunka
450 gr. yaanyada bislaado ama waxaad qaadan kartaa 400 gr. qasacadaysan
1 tbsp. l. yaanyo
Habka diyaarinta:
1. Waxaan qooyay digirta habeenkii. Maalinta ku xigta, waxaad karisaa digirta kuleylka hoose ee digsi weyn oo leh 1 dhoobo toon ah. Ogsoonow in biyaha ku jira digsiga ay tahay inay noqdaan saddex jeer xaddiga digirta. Biyaha waa in la beddelo 3 jeer (oo la karkarayo), iyo 4 jeer ku dar basbaaska madow iyo dhirbaaxada.
2. Digirta waxaa la kariyaa kuleylka hooseeya 1 1/2 saacadood. Dhamaadka, waa in aan cusbo ku darnaa dhadhanka.
3. Salka qaboojiyaha kululeeyo toonta toonta iyo laanta labaad ee garaaca. Waxaan sugeynaa ilaa toonta dhoobada ka soo baxdo. Ka dibna iska tuur toon. Saliidda waxaan ku darnaa digirta iyo 6 tbsp. l. dareeraha kaas oo hore loo kariyey.
4. Marka xigta, waxaan qaadanaa yaanyada iyo bilaabi in ay iyaga ka soo diiraan diirka iyo abuurka (haddii ay tahay yaanyada qasacadaysan, ka dibna xayeysiin). Ku dar digsiga iyadoo yaanyo yaanyo. Waxaan karinnaa nus saac oo kale, iyada oo lagu darayo qaar ka mid ah digirta digirta, haddii loo baahdo.
5. Cuntadani u adeegso saliid saytuun ah.
Waa hagaag, hadda waa wakhtigii aad ka dhigi lahayd macmacaan!
Crostata di pesche agli amaretti (karbinka miraha leh fersken)
Wixii 4 jeer ah waxaan u baahanahay:
Cunto:
100 gr. subag qabow
200 gr. burka fudud
85 gr. sonkorta
3 jaallo ah
diirka liin macaan 1 liin
Buuxinta:
50 gr. sonkorta
50 gr. subagga
50 gr. almonds dhan
50 gr. burka fudud
50 gr. buskudka amaretti, waxoogaa yar la jajabiyey
5-6 fersken ama nectarines iyadoo ku xiran cabbirka
2 tbsp. l. duurjada yaryar
1 ukun weyn iyo 1 xabbo ukunta
sonkorta budada ah
Cunto:
1. Waxaan subageynaa subag leh xabado yar yar.
2. Waxaan saliidda iyo burka ku shubaa mashiinka cuntada oo isku daraan (waxaan isticmaalnaa "qalabka nabarka"). Ku dar milix iyo sonkor, jilicsanaanta lowska iyo jaallaha ukunta oo walaaqa mar kale. Ka dibna waxaan qaadan cajiinka ka mid ah isku darka, ku rid on warqad filimka iyo u rogo galay tuubo. Waxaan ku ridaa qaboojiyaha ilaa 1-2 saacadood.
3. Qaado qaabka isboortiga leh dhexroor 24 cm ah Saliid saliid. Iska yaree cajiinka dhuuban oo ku faafaya caaryar.
Buuxinta:
6. Cuntada mashiinka cuntada waxa wejiga badneyn iyo 50 gr. sonkorta. Ku dar subagga la jarjarey oo la socda burka si aad u badato. Mar labaad, oo dhan la jarjarey, kadibna ku dar ukun ugxan, ku dar qasac kiriim ah. Ku dar kariimyada Amaretti si isku darka ah oo mar kale u gooyaa dhamaantood. Waan qaboojinnay.
6. Foornada kululayno 180 darajo. Qaado dheriga biyo karkaraya oo ku dhex tuur labo saacadood oo ah fersken. Waan ka nadiifin karnaa abuurka, 2 qaado tbsp. L oo sonkor ah oo bixi 5 daqiiqo. Wixii cajiinka, ku rid buuxintii iyo kala badhkii fersken oo la jaray. Waxaad sidoo kale ku rusheeyaa jooniska miraha.
7. Dubo 25-30 daqiiqo. Marka cake uu helay midab dahabi ah, macnaheedu waa diyaar. Iskushub sonkorta sonkorta.
Maanta, wax walba!
Cuntada Buonada!