Rakhat-lukum oo leh roodhida iyo canjeeraha raaxada Rakhat-lukum waa macmacaan dhaqameed oo turkiga ah, oo markii hore loo diyaariyey sultan sultan ah. Macmacaankani wuxuu ku habboonaa inuu dhadhamiyo isla markaasna laga bilaabo wakhtigaas oo si adag u xajistay barriga barafka, kadibna dalal kale. Caadi ahaan, cirifka-lukun waxaa laga sameeyey sonkorta, istaarijiga iyo yicibta. Laakiin hadda waxaa jira kala duwanaansho badan, sida koofiyadu ay la socoto cashew, khudrad la qalajiyey abuur bocorka, biyo casaan ah iyo pistachios, sacfraan iyo wax kasta oo kale oo la qalajiyey iyo lowska. Maaddooyinka kaliya ee ka baxsan waa sonkorta iyo dareeraha. Haddii aad jeceshahay macmacaan aad u macaan, ka dibna u-dhaji-dhadhan waa inaad dhadhamisaa, marka laga reebo, waxaa la keydiyaa muddo dheer waana had iyo jeer ku faraxsan yahay in shirkadda shaaha laga daadiyo.
Waxyaabaha ay ka kooban tahay:- Citric acid 1 tsp.
- Burjiga miro 200 g
- Biyo la kariyey 3 tbsp.
- Sunflower waxay nadiifisay saliid gabbaldayaha 5 ml
- Almond 50 g
- Cananaaska 30 g
- Foornada sonkorta 100 g
- Miro juuska 40 g
- Citric acid 1 tsp.
- Sonkorta 4 tbsp.
- Biyo 200 ml
- Tallaabada 1 Si aad u diyaarsato macmacaanka, waxaad u baahan doontaa sonkorta, citric acid, istaarijin (hadhuudh wanaagsan, laakiin sidoo kale baradhada), biyaha, budada sonkorta, yicibta iyo cananaaska (waxaad yeelan kartaa mid cusub ama la qalajiyey - waan qalajiyay).
- Tallaabada 2aad waxay tahay lagama maarmaan in la diyaariyo maaddooyinka: nadiifi yicibta, shiil iyo shiidi hoobiye (aan ku ridin budada), jarjar geedka kore. Waxa kale oo lagama maarmaan ah in la diyaariyo foom aad ku shubi doonto tubada diyaarinta: dabooli filimka cuntada iyo dufan leh saliidda cuntada.
- Talaabada 3aad, kari nadiifi sonkorta sonkorta: ku dar sonkorta, biyaha iyo citric acid galay digsi, isku dar, isku kari ilaa kuleyl dhexdhexaad ah kuleyl dhexdhexaad ah, dabool oo karkari shan daqiiqo.
- Tallaabada 4 Kadibna marmarka qaarkood qajaar kulul ilaa dabaylaha dahabka ah. Waxaad ka hubin kartaa diyaargarowga adoo qaadaya muunad qaaddo oo aad ku yareyso biyaha qabow, haddii dhowr daqiiqo gudahood ay sameeyaan caramel adag oo hufan, sharoobada ayaa diyaar ah. Waxay qaadan doontaa 7-15 daqiiqo. Ka dibna dabool oo ka bax.
- Tallaabada 5 Hadda waxaa lagama maarmaan ah in la xiro dhoobada caleenka ah: duufaanku wuxuu isku daraa istaarijka, biyaha iyo citric acid. Soo qaado karkari kuleylka kuleylka dhexdhexaad ah si joogto ah.
- Tallaabo 6 Karkari 2-3 daqiiqadood ilaa inta lagu daro waxoogaa hufan, lebis iyo dhumuc.
- Talaabada 7-aad Isku-shaandhayntu waxay ku qulqulaysaa dufan khafiif ah ku shub sharoobada sonkorta. On dab bilawga ah u karkariyo oo kariyo ilaa inta cufku noqdo daahir iyo labis. Si joogto ah u daadi, sababtoo ah massku wuu kala soocayaa.
- Talaabada 8 Ka dibna dab dami, ku dar nuts iyo cananaaska, walaaq.
- Tallaabada 9 U diyaarso massaaga foomka horay loo diyaariyay (eeg tallaabada 1aad), ku dabool foorno raashin ah oo ka tag meel qabow ah 4-5 saacadood ama habeenkii.
- Tallaabo 10 Foosto sonkor leh iyo istaarijiye si wadajir ah u dhex mari shaandho, kadibna ka soo rog qaabka si aad u beddesho tolium barafaysan oo jarjar gawaarida (qiyaastii 2.5x2.5 cm).
- Talaabada 11 Ka dibna si taxadar leh ugu duub qalabka sonkorta leh, ku wareeji weel iyo dukaanka weel xiran.