Rozhiki ee xilliga qaboobaha - cunto karis cunto - la qaado, cusbayn (salpet qabow iyo kulul), qaboobeyn. Caviar ka soo jiidashada cas ee xilliga qaboobaha ee kala duwan

Sannado badan waxaa la rumaysan yahay in boqoshaada ugu wanaagsan ay yihiin boletus. Nasiib wanaag, taageerayaal badan oo ka mid ah ugaadhsiga dagan waxay diyaar u yihiin inay ka doodaan xaqiiqda, iyagoo horay u sii waday jagooyinka ugu horeeya, laakiin maaha noocyo dhadhan fiican leh oo faa'iido leh. Tusaale ahaan, rozhiki - boqoshaada liinta leh oo si sahlan loo aqoonsan karo leh kabaan ama kabo furan. Kalluuntaas "dadka deggan" waxay degaan qoysaska waxayna isku fidinayaan xadhig qeexan oo dheer. Gobolo badani waxay ku jiraan qaybta hore, laakiin ku dhawaad dhammaan noocyada kale way ka sareeyaan dhadhanka iyo kiimikada. Maaddaama ay jiraan tijaabooyin badan, inta badan, dabacsan iyo duufaan, dhallinyaradu waxay leeyihiin qiimo weyn. Waxay kuhaboon yihiin dhammaan noocyada kala duduwan ee qaboobaha xilliga qaboobaha - qashinka, qashinka, qaboojinta, cunto karinta. Sababtoo ah in dalal badan oo firfircooni ay sii wadaan si ay u ilaaliyaan caarada madaxbanaan, cuntooyinka cunto karinta sida waxaa lagu dherereyaa sanadka illaa sanadka oo leh kala duwanaansho cusub oo xiiso leh.

Rakibidda boqoshaada jiilaalka - cunto karinta oo leh sawir

Marineysiinta kalluunka casaanka ah ayaa ah geedi socod yar oo caajis ah, miro-soo-saare badan ayaa ah boqoshaada wax lagu karsado iyo dabacasaha qasacadaha. Hase yeeshee, kicin macquul ah oo qaababka saxanka ah ee cufan leh ma ogola in ay diidaan macaamilka noocan oo kale ah: Miisaankani waa jilicsan yahay, jilicsan oo la jecel yahay, oo si fiican loola wadaago baradho la shiiday, hilib hilib ah iyo cabitaanno khamriga oo aan fiicnayn. Waxaa intaa dheer, waxay qurxinayaan casho ama casho leh hal muuqaal oo qurux badan, oo quruxbadanna hodan ku ah.

Waxyaabaha ay ka kooban tahay cunto karinta loogu talagalay marin-xilliyeedka jiilaalka

rozhiki cusub - 1 kg
caleen of laurel - 5 pcs.
basbaas kariye - 6 pcs.
dhar - 4 pcs
Basasha - 1 pc.
dill cagaaran - 1 xidhmo
saliidda cuntada - 2 tbsp.
cusbo
khal ka - dhadhamin

Waxbarashada tallaabo tallaabo ah oo loogu talagalay diyaarinta boqoshaada

Boqoshaada cufan oo cusub waxay kala gooyeen nus, ku shub qadar badan oo biyo qabow oo kari 3-4 daqiiqo. Ka saar digsiga kuleylka, daadi dhammaan dareeraha.
Si tartiib ah u kariyo mar kale ku shub biyo, ku dar miro iyo basasha saxanka. Karsado mass tiro daqiiqado ah, si joogto ah u nadiifinta xumbo. Ku dar cagaarka, yareeyo kuleylka iyo sii wad wax karinta cuntada 20-25 daqiiqo.
Dufanka nus litir, pre-washed soodhada, si tayo leh u hirgeliyaan mashiin. Ku shub mid kasta oo 1 qaado oo saliid ah iyo khal.
Mushrooms oo ay weheliyaan marinade, ku rid weel, oo aan gaarin ilaa 1 cm sare. Si adag u xir adag biraha caadiga ah ama euro.
Bangiyada waxay u jeedaan dhinaca sare ee hoose kuna daboolaan buste kulul. Ka dib 10-12 saacadood, dib u habeyn ku samaynta ilaalinta meel qabow, oo madow ah ilaa jiilaalka.

Rootiga salmon ee xilliga qaboobaha - soo koobid cunto karinta (salting kulul)

Caanahaas waxay kuxiran yihiin beta-carotenes, ascorbic acid, fitamiin B-ga, maadooyinka deegaanka iyo fiber. Ku cunidda cuntada ku jirta qaab kasta waxay keenaysaa kor u kaca shaqooyinka ilaalinta jirka, hagaajinta indhaha, habaynta dheef-shiidka. In ka kooban ka kooban rozhikov ceeriin iyo cusbada, joogitaanka antibiotics dabiiciga ah - lactiourviolin, taas oo horseedi doonta soo kabashada degdeg ah ee xitaa dadka aad u xanuunsan, ayaa la xusay. Iyadoo ay sabab u tahay feejignaanta la ogaan karo ee borotiinka, fangaska ayaa qeyb ahaan beddeli kara hilibka. Intaa waxaa dheer, salting iyaga si aad u kulul waa mid fudud: cunto karinta ee karinta ee jiilaalka ayaa kaa caawin doona in ay iska ilaaliyaan khaladaadka shilalka.

Waxyaabaha ay ka kooban tahay qajaarka lagu kariyo pickling kulul

kalluunka cusub - 5 kg
cusbo (aan la iskudhin) - 250 g
dhir - 5-10 burooyinkeeda
caleemaha currant madow - 50 g
toon - 2 ilkood
basbaas karooti - 5 pc.
Laurushka - 7 pcs.

Tilmaamaha talaabo-tallaabo ah ee loogu talagalay diyaarinta boqoshaada cusbayn leh jiilaalka

Laga soo bilaabo wadarta guud ee alaabta ceeriin ah, ka saar shimbiraha, sheyga iyo shay-baarka. Haddii duufaanku badan yahay, qoyan boqoshaada 20 daqiiqo biyo milix. Goynta weyn ee qaybo yar, kuwa yar yar - ka tago oo dhan.
Ku kari mass massaajo biyo karkaraya cusbayn 5-6 daqiiqo. Ku tuur dhamaan calaacsan iyo qabow heerkulka qolka.
Weel qoto dheer leh oo la kariyo, ku rid boqoshaada daboolka sare leh, ku shub lakabka kasta, milixda, caleemaha iyo dhirta. Iskuday saxanka xajmiga oo aad dhigato harqoodka.
Buuxi awoodda 1.5 bilood ee qol leh heerkul ah 0 illaa 7C. Tusaale ahaan: dhulka hoostiisa, qolka hoose ama qoryaha hoose ee qolka qaboojiyaha.
Inta lagu jiro salting, diiradda saar midabka brine. Haddii uu ka yimaado mid cad ama mid guduudan, nidaamku si sax ah ayuu u socdaa. Haddii brine uu madow yahay, nidaamka heerkulka ayaa la jebiyey, taas oo macnaheedu yahay in salting sii socdo uusan macno samayn.
Ka dib 1.5 - 2 bilood, salting kulul ee madaxyada casriga ah ee qaboobaha waxaa loo tixgeliyaa dhamaystiran sida la karinayo. Waxaad ku raaxeysan kartaa cunto fudud oo marti u ah martida.

Rootiga loo yaqaan salmon rozhiki ee jiilaalka - wax lagu kariyo cunto karinta (salting qabow)

Marka la barbardhigo habkii hore ee pickling, tani waa mid aad u caansan oo dalbana. Iyada oo daaweynta qabow ee madaxyada caarada cas, ay ka kooban tahay kiimikadoodu si dhaqso ah uma baddalayso - hadana sheyga ayaa weli ah mid muhiim ah oo faa'iido leh.

Waxyaabaha ay ka kooban tahay buugta loogu talagalay qaadista pickle qabow

kalluunka cusub - 2 kg
caleemaha currant madow - 40 g
basbaas kareysa - 20 pcs.
basbaaska madow
laurel - 15 rodol
cusbo - 100 g
toon - 8 ilkood

Tilmaamaha tallaabo-tallaabo ah ee loogu talagalay cunto-koobka saliidda leh ee la kariyey ee qaboobaha

Ku tirtir waxyaalaha tijaabada yar yar ee biyaha ku jira oo ku faafaya shukumaanada qalalan si ay uga tagaan dareeraha xad-dhaafka ah.
Qeybta hoose ee dheriga dhaldhalaalka, dhalada dhalooyinka ama foostada alwaax, ku rusheey milix yar iyo qeyb ka mid ah dhirta. Lakabka lakab oo boqoshaada la qalajiyey oo la daboolay. Ku dar lakabka kale ee cusbo iyo dhir udgoon. Sii wad sidii loo geyn lahaa boqoshaada ilaa dhamaadka.
Qalabka ceyriinka ah, ku dhaji lakabka faashadda iyo foostada, ka kor ku xaji culays culus. Sidaa darteed, waxaad isticmaali kartaa weel saddex litir oo biyo ah.
Ku ilaali salting ee hab heer-kul ah oo aan ka badnayn 20 ° C. Maalin kasta saddexaad, beddel marada daboolka.
Sii wad kiniinka kalluunka 2-3 usbuuc sida ku qoran cunto karinta. Dhamaadka xilliga, boqoshaada kala wareeji si aad u nadiifiso gasacadaha ka hor xilliga qaboobaha. Laguma talinayo in aad adkeyso weelka si adag.

Caviar laga bilaabo gingerbread ee xilliga qaboobaha - macmacaanka ku jira sheyga (video)

Mushroom raaxo waa wax aan caadi ahayn, laakiin gabal dhadhan fiican leh jiilaalka. Waxaa badanaa loo soo bandhigaa miiska xafladaha xarrago leh, laakiin xitaa had iyo jeer waxay u adeegtaa cunto maalinle ah. Caviar rozhikov ee multivarkeylichno ku habboon ee lagu kariyo noocyada kala duwan ee cunto fudud: tartan, duubo, canapés, iyo saxan madax banaan. Nidaamka goosashada wuxuu u oggolaanayaa isticmaalka labada jinsiyadood oo dhan, iyo tijaabooyin badan oo baaluq ah, qaybo jaban, iwm. Qodobbada video-ka ee rashka ah ee kala duwan ayaa si faahfaahsan uga sheekeyn doona diyaarinta kuwa aan hore u soo gaarin.

Barafka la qaboojiyay ee jiilaalka - Qaybta barafka loogu talagalay

Si aad u qorto barafeeyaha ayaa macnaheedu yahay dhammaan boqoshaada oo si sahlan u iibsanaya ama u soo guranaya kaynta xagaaga iyo dayrta. Laga soo bilaabo cad, si ay u janjeeraan - kaliya la cuni karo! Rozhikov qoyan xilliga jiilaalka ee xilliga nabadgelyada dagan waa ganacsi aad u xushmeynaya. Laga soo bilaabo badeecad saafi ah waxaad karin kartaa maraqyo, qulqulul, pies, canjeelada, iwm. Waxa ugu muhiimsan waa in la dhigo kaydka musqusha ee qaboojiyaha, adoo eegaya afar qawaaniin muhiim ah.

Tilmaamaha tallaabo tallaabo ah ee ku saabsan sida loo xakamaynayo madaxyada caarada ee jiilaalka

Cunto cusub oo nadiif ah oo kaliya nadiif ah. Fangaska maanta ama shirkii shalay ayaa ah kuwa ugu fiican. Ka hor inta aanad soo saarin, si taxadar leh uga nadiifi qashin ballaaran oo biyo raaci biyo, ma aha mid aad u macquul ah. Haddii kale, alaabta ceeriin waxay ku faafi kartaa biyaha xad-dhaafka ah, taas oo si xun u saameyn doonta tayada ka dib markii la jarayo.
Xaaq kalluunka oo dhan iyo si gooni ah. Marka hore, ku faafi boqoshaada barafeeyaha dusha sare, iyo 2-3 saacadood ka dib (marka ay horey u qaboobeen), isku laab qaybta qaybta. Si isku mid ah, u gudbi qaybta soo socota. Natiijada kama dambaysta ah, alaabta ceeriin ahi ma sameysid kooma adag.
Si aad naftaada uga ilaaliso shilalka ku yimaada boqoshaada aan la dabooli karin, waad ku daraaci kartaa foomka la kariyey. Ku kari boqarkii boqoshaada baska 15 daqiiqo biyo cusbayn, ka dibna dib ugu soo celi suunka oo ku faafi bacda cuntada. Haddii inta lagu jiro karinta guluubka guluubka buluugay, dhammaan inta badan waa in la dhigaa. Haddii kale, waxaad lahaan doontaa qalab aad u fiican oo loogu talagalay qaboojinta mustaqbalka.
Ku kaydi dhaxan heerkulka joogtada ah. Mushrooms waxaa lagu keydin karaa qiyaas ahaan hal sano oo ah 18 ° C. Waa mamnuuc in dib loo dhigo waxyaabahaas. Ka dib markii barafka ka dib waxaa lagu talinayaa in la isticmaalo dhowr saacadood.

Haddii aad jeceshahay caarada yaryar, cuntooyinka cagaaran, salting iyo marinating waxay hubiyaan in ay ku caawiyaan. Xilliga xilliga xagaaga ee xilliga xagaaga, waxaa lagama maarmaan ah in la helo wakhtiyo la isku qurxiyo hadhuudhka digaaga ee isticmaalka mustaqbalka.