Maanta halbeegyada sausage-ka ayaa ka buuxa walxaha kiimikada: carawaan, cochineal, phosphates, nitrites, nitrates. Haa, dhamaantood waxay sameeyaan sausages ka badan dhadhan fiican iyo soo jiidasho, laakiin dhab ahaantii ma faa'iido leh.
Intaa waxaa dheer, noocyada noocan oo kale ah, sababtoo ah qadarka weyn ee ilaalinta, waxay keentaa in qofku ku dhaco xaalad ah ku tiirsanaan. Raashinka bani'aadamka ee bini'aadamka ayaa loo isticmaalaa dhadhankan, iyo horayba cuntadu waxay u egtahay mid cusub oo aan wax cunto aheyn.
Dad badan, habka, waxay aaminsan yihiin in sausages iyo sausages ay ka ammaan badan sausages sigaarka. Si kastaba ha ahaatee, tani ma aha kiiska. Haa, ma jiraan waxyaabo badan oo dhirtaas ah, laakiin tiro badan oo ka mid ah qaybaha kale ee khatarta ah: fillers, dhadhanka, dhudhunka, dhumucda, dhadhanka dhadhanka. Laakiin hilibka ee sausages iyo sausages maanta, nasiib daro, aad u yar.
Markii hore, waxay sharaf u ahayd soo-saaraha si loo hubiyo in alaabteeda ay buuxisay shuruudaha GOST. Waqtiyada Soofiyeetiga, markii la sameeyo sausages iyo sausages, waxaa loo baahan yahay in la isticmaalo wax ka badan 50% hilibka dabiiciga ah. Hadda, ka dib muuqaalka xaaladaha farsamada (TU), oo ah kuwa iibiya qiimo jaban, shuruudaha tayada alaabada ayaa si weyn hoos u dhacay.
Waxyaallaha waxyeellada leh iyo kuwa kaluumaystayaasha ah
Maanta, sausages waxaa looga baahan yahay in ay haystaan 10-30% hilib. Si kastaba ha noqotee, dhab ahaantii waxay soo baxday in aysan tani ahayn hilibka hilibka, laakiin dufanka xayawaanka, maqaarka, digaaga. Dhamaan inta hartay ee sausages iyo sausages ayaa ah kuwa xasaasiyadeeya protein iyo emulsion protein-dufan.
In emulsions waxaa jira biyo, saliidda cuntada, borotiinka doofaarka, kiisaska sodium. Maadaama ay soo baxdo ficil ahaan, borotiinka hilibka iyo caanuhu waa kuwo aan la isku hallayn karin, laakiin shirkaduhu ma fekeraan. Sidoo kale sausages iyo sausages waa bur, starch, dalagyo kala duwan.
Oo sidee ayaad markaa ugu yeeri kartaa sausagesadan wax soo saarka hilibka hilibka ah?
Sida u muuqata marka hore, soy waa badeecad aan waxyeello lahayn. Sidaas awgeed waa sidaas, laakiin soy wuxuu awood u yeelan karaa inuu wax kasta wax ku soo jiido - boodhka, xajmiga, maadadaha, iwm. Intaas waxaa sii dheer, soygu waa la bedelay. Laakiin shirkaduhu waxay ka faa'iidaystaan raqiiskooda, macaamiilkuna wuxuu bixiyaa qiimo labanlaab ah.
Sidee bay saameyn ugu yeelanaysaa sausages iyo wieners saameyn jidhka bini'aadamka ah?
Carruurta, halabuurka badeecadaani badanaa wuxuu keenaa dareen-celin xasaasiyadeed iyo caloosha. Ka dib marka loo isticmaalo sausages, caruurtu waxay si joogto ah ugu baahan yihiin inay wax kariyaan, waxayna u horseedi karaan soo bixitaanka cudurada joogtada ah.
Maadooyinka laga helo sausages iyo boogaha aan si buuxda u dhicin maskaxda. Jidhku ma fahmo waxa la sameeyo iyaga oo isticmaalaya tamarkiisa dheefshiidka. Isla mar ahaantaana ciidanku waxay muhiim u yihiin koritaanka, horumarka iyo waxqabadka carruurta. Dadka waaweyni waxay sidoo kale soo qaataan sausages ka dib markay isku dayaan.
Si kastaba ha ahaatee, sausages ma laha qiime nafaqo. Laakiin waalidiinta badankoodu ma joojiyaan tan, waxayna bilaabaan inay carruurtooda ku quudiyaan badeecadan ku dhawaad 1 sano oo noloshooda ah, iyaga oo xaq u yeesha falalkooda xaqiiqda ah in ilmuhu jecel yahay iyo ugu yaraan wax cunto ah.
Suuqyada waa inaan kiis laga bixin carruurta ugu yaraan ilaa 3 sano. Sidoo kale, sausages iyo sausages waa in aan la cunin dumarka uurka leh iyo haweenka uurka leh. Ragga, si kastaba ha noqotee, sausadahani waxay si weyn u yareeyaan waxqabadka spermatozoa.
Sida loo doorto sausages iyo sausages si sax ah iyo kuwee kuwee noqon kara waxyeello yar?
Dadka intooda badan ma awoodi doonaan inay diidaan xitaa mararka qaarkood si ay u cunaan badeecadani. Markaas waa inay bartaan sida loo doorto badeecad badbaado leh.
Marka aad soo iibsanayso sausages ama sausages-ka ilmaha aan lahayn kiiskani ma aha in uu qaato midab casaan ama madow. Midabka cufan ee badeecadaha ayaa muujinaya joogitaanka tiro badan oo ah dhuubasho, iyo midabka mugdiga ahna waa calaamad ilaalinta. Waxyaalla badan oo ka yar ama ka yar oo saami ah waxaa ku jira maadooyin isku dhafan oo midab-buni ah. Intaa waxaa dheer, raadi calaamad gaar ah oo ku jirta baakadka u oggolaanaya badeecadani caruurta. Si aad u hesho calaamaddan, shirkaduhu waxay marayaan baaritaan dheeraad ah.
Macaamil kasta wuxuu si madaxbannaan u sameyn karaa imtixaanka guriga: siin sausages bisad iyo ey. Badeeco badan ama ka yar oo dabiici ah ayaa la cuni doonaa xayawaan, laakiin ma taabto "soy adag".
Haddii soo-saaraha uu ku yiraahdo xirmo aan lahayn soomanaan sausages ama sausages, ka dibna u akhri halbeegga sheyga si taxaddar leh. Inta badan waxaa jira waxaa la cadeeyay in alaabta sausage ay ka kooban tahay fiber ama fiyuusta cuntada. Dabcan, waxtarradani maaha kuwo halis ah, laakiin maxaad u bixineysaa sausages ama sausages sida ugu badan ee haddii laga sameeyey hilib?
Intaa waxaa dheer, on baakidhka sausages kuwaas ay u qoraan in ay la sheegay in loo isticmaalo qolof dabiiciga ah ee ay soo saaridda. Si kastaba ha ahaatee, fadlan ogow in haddii daaweynta kulaylka ee sausages ama wursts, qolofku jebiyo, ka dibna ma aha dabiiciga ah, laakiin dabiici ah. Haddii, qashinka lagu shiilay digsi qaboojiye ama uu ku karsanay foornada microwave, waa la duuduubay ama la barwaaqay, macnaheedu waa in badeecadda sausage ka kooban content of carrageenan waa ka badan. Cuntadani waxay keeni kartaa xasaasiyad daran.
Waxyaalla badan oo cusbada leh laguma talinayo, sababtoo ah waxay ku jiri karaan qadar weyn oo ah nitrite sodium. Cunnooyinka borotiinka, sausada jilicsan ayaa la helaa. Waxyaallaha noocan oo kale ah ayaa lagu hubin karaa adigoo isticmaalaya sheyga gacantaada.
Si aad u ogaatid inta dheehku ka kooban yahay sausages ama sausages, ku walxi badeecada ku jirta biyo cusbo. Tijaabadu waxay muujinaysaa in haddii biyuhu soo baxaan casaan, markaa waxyaallaha sausocyada eeasina maaha mid u qalma.
Qodobka nacaybka ee sheyga waxaa lagu go'aamin karaa iyadoo la isticmaalayo hab aan habooneyn: u daadi qaar ka mid ah iodine oo ku taal geeska qaybta sausage ama sausage. Haddii dhibicda buluugtu kuusho buluugo, ka dibna badeecada waxsaariddu waxay ka kooban tahay cuntooyin badan, laakiin waxaa jir ahaan aan jirin wax hilib ah.
Xasuuso in qiimaha sarreeya ee alaabtu aanu macnaheedu ahayn in alaabta la sameeyay laga bilaabo dabool dabiici ah. Haddii aad ku sumoow nooc kasta oo sausage ah, ka dibna ha aamusin, oo arrinta u keeno maxkamad. Waxaad xaq u yeelan doontaa magdhow dhaawaca anshaxa, iyo sidoo kale inaad soo celiso lacagta aad alaabta bixisay.
Ku qor arjiga Rospotrebnadzor ee magaaladaada, adoo ku lifaaqaya badeecada lafteeda iyo jeeg. Haddii, natiijada baadhitaanka, ay soo baxdo in alaabta sausageedkan la jabsaday, ka dibna dhab ahaantii waxaa lagu siin doonaa lacag.