Isticmaalka bani'aadamka ee xaddiga macquulka ah ayaa muhiim u ah caafimaadka. Waxay jidhka ka ilaaliyaan hypothermia, waxay siiyaan tamar, iyagoo gacan ka siinaya dheef-shiid kiimikaad fiitamiin ah.
Laga soo bilaabo waxa helaya jidka
Waxaa jira noocyo badan oo dufan ah. Daacadnimo iyo diyaargarow waa faa'iido leh. Dufannada xaydhka ah ee hydrogenated ma ahan wax faa'iido leh. Waxaa ka mid ah is-beddel-celiye, haddii kale waxyaabaha ka mid ah asiidh dufan oo aan ladnayn, kuwaas oo aad u dhib badan, oo ka soo horjeeda dufanka isku midka ah ee khudradda. Dufanka waxa laga soocaa abuurka jilicsan, gabbaldayaha, kufsiga, isbinaajka. Dufanka ku-meel-gaadhka ah - adigoo kululeeysa saliidda qudaarta ilaa 200C una gudbineysa hydrogen ka yar cadaadiska sare. Natiijada heerkul sarreeya iyo cadaadiska, qaar ka mid ah asiidh dufan leh oo aan ladneyn ayaa lagu bedelay kuwa cufan. Saliidda qudaarta waxay noqoneysaa dufanka khudradda adag, taas oo u adkaysata geedi socodka oxidation, waxaa lagu kaydin karaa waqti dheer, oo aan qaali ahayn.
Waxyeellada dufanka laf dhabarta ah
Dufanka ku-meel-gaadhka ahi waxay u nugul yihiin bini-aadanka iyadoo xaqiiqda ah in marka ay ku jiraan qulqulo oksajiin, maaddooyinkooduna waxay bedelaan qaab-dhismeedkooda. Waxay ku jiraan geedi-socodka hydrogenation ka soo gudboon cis-foomka (laga bilaabo molecules toos ah) galay qaabka trans-qaabka ama kuwa curved. Tani waxay keenaysaa xaqiiqda ah inayan fulin karin shaqooyinkooda dabiiciga ah. Awooda ay u leeyihiin in ay faragalin ku sameeyaan dheef-shiid kiimikaad ee unugyada, oo badalaya maaddooyinka loo yaqaan 'acids oiled acids' waxay caawisaa horumarinta noocyada kansarka qaarkood. Isticmaalka joogtada ah ee dufanka laydhku wuxuu u horseedi karaa inuu kordho maadada kolestaroolka xun ee dhiigga, si looga hortago cudurrada kala duwan ee xididdada dhiigga iyo wadnaha.
Dufanka lafdhabarta ayaa awood u leh inuu dhiirrigeliyo sonkorta sonkorta, cayilku, si weyn ayuu uga sii daraa tayada caanaha naaska, taas oo saameyn ku yeelata miisaanka iyo gebi ahaanba caafimaadka ilmaha.
Marka la isticmaalo, difaaca jirka ayaa hoos u dhaca. Umuzhchin waxaa jira hoos u dhaca tirada iyo tayada shahwada. Shaqaynta xun ee enzymes, laga soocaa waxay ku xiran tahay sun-saaridda walxaha kiimikooyinka kala duwan, kansarka, daawooyinka la qaato.
Maxay yihiin waxyaabaha ay ka kooban tahay waxyaabo sarreeya ee luminta
Si looga fogaado saameynta xun ee caafimaadka taranka, waa in aan isku dayaa inaan iibsano waxyaabo ka yar oo leh saliid khudradeed oo ku jira qaabka isbedelka. Laakiin, nasiib daro, shirkaduhu markasta ma sheegaan joogitaankooda ku yaala warqadaha wax soo saarka. Cuntooyinka, ee dufanku ku jiro xayawaan badan, waxaa lagama maarmaan ah in lagu daro: majones, suugo, majones, lungkite, margarine, badeecooyinka wax soo saarka ah (cutlets, kalluunka iyo ulaha hilibka), duufaan, laydh yaryar kaas oo mid dhammaystiran ama yar khudradda duurjoogta ah. Sidoo kale, isticmaalka kiriimka, cuntooyinka degdegga ah, maraqa boorsooyinka, diirrooyinka kala duwan ee qalalan waa mid aan loo baahnayn. Mukhaadarro, rooti, noocyo kala duwan oo noocyo kala duwan leh ayaa ku jira maaddadaas, taas oo ka mid ah dufanka.
Waxay gebi ahaanba ka maqan yihiin khudradda, subagga kareemka ah iyo walxaha sida xayawaanka ka soo jeeda sida kareem, jiis, baruurta gudaha. Laakiin haddii ay ka kooban tahay jiiska waa saliid saliidda, ka dibna waxay sheegaysaa in marka lagu daro dufanka hydrogenated, haddii aad soo iibsatay saliid khafiif ah, ma aha wax ka badan saliidda qudaarta ee ay adag tahay.
Laga soo bilaabo dhammaan korka, waxay cadahay in dufanka trans-ka ay qayb ka yihiin alaabta lagu soo saaro qiyaasta warshadaha, sidaa daraadeed waxaa fiican in wax kasta oo guriga lagu cuno. Haddii tani ay ku guul daraysato, yareeyso isticmaalka alaabooyinkan ilaa ugu yaraan iyo markaad iibsanaysid, si taxadar leh u darso mawduuca.