1. Fillet Mignon
Laba qeybood oo aad ugu baahan tahay waxyaabahan soo socda: 400 g oo ah qaybta dhexe ee hilibka lo'da, 20 xabbadood oo toon ah, 60 ml oo saliid saytuun ah, 8 kobcis oo ah rosemary, milix, basbaaska itimyan dhadhan. Wixii saxan dhinaca: 100 garaam oo ah basbaas Bulgaariya, yaanyada Bakool iyo eggplant, koriye, basil, dhadheer dhadhan, 100 gmosus demiglas (iibsi hore u diyaar ah).
Way fiican tahay in la isticmaalo hilibka isla markiiba ka dib iibsashada, taas oo ah, ma uusan barafoobin. Haddii ay ku jirtay qaboojiyaha, ka dibna ku rid baaquli oo ka tag oo u jilciya. Inkastoo hilibka la jarayo, gooyaa tamaandhada, eggplant iyo basbaasta kudalladaha waaweyn ama xabadaha. Kadibna, kuleylka ku diirran ilaa 200 darajo oo khudaarta ku jirta (5-7 daqiiqo). Ka dib, ka saar khudaarta foornada oo meel dhig.
In digsi naxaas ah, kululeeyo saliida saytuunka iyo kudheer oo aan aheyn heroin, basbaaska dhulka, milixda, dhirta rosemary iyo toon. Iska yaree jarida laba qaybood (dhumucda walxaha oo dhan waa inay ahaataa qiyaastii 2-2.5 cm) oo kor u qaad. Ka ilaali hilibka dhinac kasta saddex daqiiqo (ha illoobin qaybaha gufka). Marka hilibka laga shiilo dhinacyada oo dhan, ku dar khudradda si aad u yareyso kuleylka oo u dhaaf 3 daqiiqo. Guntu waa diyaar. Ka hor inta aanad u adeegin, saxan cagaarka, iyo dusha sare ee digaag.
2. Hilibka dhaadheer
Laba qadar ayaad u baahan tahay waxyaabahan soo socda: 800 g oo ah hilibka lo'da ee khafiifka ah, milix, basbaas ay u dhadhamiyaan, saliida saytuunka, laba kobcid oo ah rosemary iyo kariimka. Suunka: saliida saytuunka, 10 gmelko la jarjarey basal, 100 ml hilibka lo'da, milix, basbaas ay u dhadhamiyaan, pod oo ah basbaaska yar yar.
Cuntada u jar laba qaybood (dhumucda walxad kasta waa inay noqotaa qiyaastii 2-2.5 cm). Cuntada basbaaska, cusbo iyo dufan leh saliid saytuun ah. Taas ka dib, bunni si aad u yar yar oo kuleyl ah. Ka hor inta aanad ku dhajin busteada saxanka weyn, sii laba daqiiqadood si aad uga dhigto saxanka saxanka. Waqtigaan, diyaariso suugada. Si arrintan loo sameeyo, waxaad jarjartaa luchsalot oo isku shiishaa illaa dahab dahab ah oo saliid saytuun ah. Maraqa, ku dar biyo karkariyo karkari ilaa mugga hoos u dhacaan hal jeer iyo badh (ilaa 15 daqiiqo). Marka ay tani dhacdo, ku dar mari dhir iyo cajiinka la jarjarey. Maraqa ka saar shaashadda oo ku shub. Ka hor inta aanad u adeegin, beeraha hilibka ee rosemary iyo kariimka. Si aad u hesho: Si aad u caraf u ah geedo kuwaas, iyaga u daa dhowr daqiiqo biyo kulul. Ha ilaawin inaad u adeegto hilibka. Cunto qabow!
3. Qeybta garbaha
Laba gogol oo aad u baahan tahay waxyaabahan soo socda: 600 g oo ah hilibka lo'da (flax flax ama peritoneum), 50 yaanyo yaryar ah iyo yaanyada cagaaran, 5 g geedka duug ah, isku dar ah oo dhir udgoon (100 garaam oo sonkor ah, 25 garaam oo kafeega ah, 15 garaam oo ah basbaaska madow, 35 g oo ah paprika casaan cas, 50 g oo cusbo ah). Suugo: 20 g geedka dib loo jarjarey, 100 yaanyo yaanyo ah, 5 gnarezannogo qajaar, basbaaska casaan ee dhulka, yar yar oo cilantro ah.
Diyaarinta waxay ku bilaabataa suugaanta. Si arrintan loo sameeyo, saliidda saytuunka, ku dar basasha, ku dar yaanyo iyo jarjar, jarjaran 5 daqiiqo. Ka dib markaa, ku dar basbaaska cas iyo cusbo suugo, ka qaad kuleylka kuna shub baaquli. Diyaarinta suugada lama dhammaystirin, waa lagama maarmaan in lagu daro mashiinka shaaha ee suugada oo waliba wax waliba isku daraan shimbiraha illaa inta ay joogtada tahay daahir. Haddii maraqa soo baxa aad u qaro, ku dhaji marar yar. Suugada. Haatan waxan bilaabeynaa hilibka.
Ka saar dufanka xad-dhaafka ah ee digaaga oo ku siin qaab qaab-qaab ah. Ka dibna jarjar siddeed - waa inaad heshaa laba qaybood oo ah saddex xagal. Hilibka leh dhir udgoon iyo saliid saytuun ah oo isku shiishi digsi qabow kulul madow. Qaado hilibka laba daqiiqo. Oo wakhtigan, kulaylka suunka, ku shub taarikada iyo boogaha dusha sare saar. Hilibka qurxin leh caleemo, iyo dhinacyada on saxan ku jiifay yaanyada la shiilay.
4. Cunto-qabad
Laba qeybood ayaa waxaad u baahan doontaa waxyaabahan soo socda: 500 g oo ah qaybta dhexe ee hilibka lo'da, 100 burcadka, 100 gutsukini, 100 gershinimo, 2 buunshaha basbaaska, basbaaska iyo milixda inay dhadhamaan. Suugo: 30 g oo ah xidid celery, 50 g oo ah cawska barafaysan, 100 ml oo khamri ah oo casaan ah, 30 g oo ah karootada, 150 ml suugo demogada ah, rosemary, kariimka iyo dhir udgoon dhadhanka, 3-4 qaado shaah ah.
Kuleylka kuleylka ilaa 200 darajo iyo ku rid battanka Bulgarian oo dhan. Ka dub 15 daqiiqo. Kadibna ka saar cutubka. Foornada ku dhaaf.
Si khafiif ah gooyaa eggplant iyo zucchini, iyo sidoo kale boqoshaada. Waxaad shiishaa wax kasta oo saliid saytuun ah, basbaas iyo milix. Saxarka basbaasta la kariyey waa la googooyaa dhexroorka cuntada. Hilibka ka jar laba xabo oo isku shiil leh dhinacyada oo dhan on digsi qaboojiye kulul. Qeyb kasta oo ka mid ah basbaaska, u dhig khudaarta lakabyada iyo ku dheji skewers alwaax. Suufka ku rid 10 daqiiqo foornada.
Inkasta oo hilibka lagu kariyo foornada, waa in la kariyo maraqa. Si aad tan u sameyso, googaha karootada iyo celery ee ku dar kareeraha kuna daa dab yar. Ka dibna ku dar khamri iyo currants iyaga. Sii wad qaboojiyaha saddex daqiiqo kale, mar dambe - carafka khamriga waa in la ilaaliyaa. Ku dar dhir udbaha iyo jajabyada suugada. Cuntada wax kasta oo 15 daqiiqo ah. Maraqa ka saar dabka adoo isticmaalaya qasacadeysan, ku dar sonkorta ama malab, kadibna ku shub saartii tuutaha oo saar hilibka. Saxanka waa diyaar!
5. Cuntada leh feeraha
Si aad u kariso maraqa delicious, ma ahan lagama maarmaan in la isticmaalo kaliya dufanka doofaarka. Waxaad ka qaadi kartaa hilibka lafaha.
Laba doolar waxaad u baahnaan doontaa waxyaabahan soo socda: 1 kg oo doofaarro leh feeraha, 1 qaado oo ah liin, miro madow iyo dhul casaan, 2 qaado oo saliid cider ah, 2 xabo oo toon ah, 1 basbaas oo basbaas ah, 2 qaado oo ah ketchup, milix iyo acres.
Hilibka doofaarka waa in la gooyaa si dhumucdiisuna waxay u dhigantaa dhumucda feeraha. Ka dib markaa, ku dar saliidda sisinta leh milix iyo liin iyo si fiican u xoqin hilibka leh isku dar ah. Ka dib markaa, ka qaad hilibka labo saacadood qaboojiyaha.
Iyadoo hilibka la kariyo, kariyo maraqa: ku dar qasacaha leh basbaas kulul iyo cagaarka. Isku daadi isku dar ah walxaha hilibka ah kuna sii daa maqaashiisa. Dhinac kasta shiil shan daqiiqo. Inkastoo hilibka uu cadayo, kuleylka ku diirso 200 darajo kadibna meel dhig 10 daqiiqo oo kale.
Steak - tani waa runtii saxan cajiib ah, diyaargarowgu wuxuu qaadanayaa wax ka badan shan iyo toban daqiiqo. Waxaa si wacan loola jeeda khudaarta, saladhka, baradhada iyo waxyaabaha kale ee badan. Si aad u sameysid hilib wanaag, waa inaad raacdaa xeerarka cunto karinta. Tusaale ahaan, isla markiiba ka dib, waa in hilibku aan loo adeegin. Waxaan u baahannahay inaan sugno shan daqiiqo si aan u helno caro iyo jilicsanaan. Si aad u sameyso hilibka si fiican loo diyaargaroobo, horey u sii qaado qaboojiyaha oo u diyaari heerkulka qolka. Waxaa jira golayaal badan oo badan. Sidaa darteed, marka hore, marka ugu horeysa, markaad wax karineyso, raac dareenkaaga iyo khibradaada. Kadibna hilibka ayaa soo jiidaya delicious.