Waxaa kaloo jira noocyo kale oo polenta ah. Waxaan horeyba u diyaarinay ramiga sheyga leh ee jiiska, waqtigaana waxaan rabaa inaan kula wadaagno daawadan. Polenta hilibka waa nooc kale oo caadi ah oo ah "mountaineers" talyaaniga, oo si gaar ah ugu badan agagaarka Bergamo iyo dooxooyinka ku dhow. Rugaha polenta, ee erayada fudud, waxaa laga diyaariyaa burka bakeeriga ah. Waxaad si badbaado leh u bedeli kartaa nooca polenta ah ee leh maqaar caadi ah. Suugada waxaa laga diyaariyey dabacasaha, hilibka duqadda ah ee tayo wanaagsan iyo suugo yaanyo. Suugada waa inay ahaato dareere ku filan si ay u dhammaystirto oo u siiso suunka.
Waxyaabaha ay ka kooban tahay:- Cuntada hadhuudhka ah 200 g
- Karootada 2 rodol.
- Hilibka doofaarka ee 250 g
- Basal cad 1 pc.
- Suugo yaanyo ah 300 g
- Cadaan cad oo qalalan 100 ml
- Butter 20 g
- Garlic 1 dhir
- Maraq qudaar ah 200 ml
- Talaabada 1aad Si aad u diyaariso maqaar-galka, waxaad u baahan doontaa boodhadh, hilibka doofaarka, karootada, basasha, suugada yaanyo iyo subagga.
- Tallaabada 2 Iska yaree basasha oo jarjar xaraarad yar oo saliid saytuun ah.
- Tallaabada 3 Dufcadda dabacasaha iyo xoqin on hayso weyn. Ku dar basasha oo isku kari ilaa 5 daqiiqo kuleyl dhexdhexaad ah.
- Tallaabada 4 Ku dar fal waxashnimo leh iyo khamri cad. Iska ilaali daboolka dabka oo dhowr daqiiqo ah kuleyl aad u sarreeya.
- Tallaabada 5 Waxaad ku dartaa suugada yaanyada oo aad u jajabiso 35-40 daqiiqo oo kale, laga bilaabo wakhti ka dib walaaq iyo ku dar biyo, haddii loo baahdo. Salt iyo basbaas.
- Talaabada 6-aad Hadda, maraq karkarin, ku dar qoryaha si joogto ah u walaaq si aan lahayn mugdi. Karkari kuleylka yar, kareyso marmar. Haddii aysan jirin dareer ku filan, waxaad ku dari kartaa biyo kulul. Waxay kuxirantahay awoodda siriyalka si ay u nuugaan biyaha. Kari ilaa 45 daqiiqo.
- Talaabada 7aad Isku qurxin subag leh subag iyo suugo oo u adeega kulul.