Waxa kaliya ee ra'yiga dhakhtarku ku raacsan yahay, waa in sonkortu runtii ka qayb qaadato miisaanka xad-dhaafka ah. Sonkorowgu waa badeeco sare oo kaloori ah, waxay ku dhowdahay fitamiinada, macdanta iyo xajmiga dabiiciga ah. Qofka sakhriya sonkorta oo uu helaa kalooro badan leh waa inuu cunaa wax kale oo keena qadar dheeraad ah oo kalooriyaal ah. Natiijo ahaan - dufan badan iyo cayil.
Dhammaan waxyaalaha kor ku xusan waxay walwal ka qabaan "sonkorta caddaanka cad". Sonkorta caleenta, sonkorta waxoogaa fudayd, waa mid waxtar leh. Waxaa ku jira macdan, fitamiinno, iyo fiber. Waxay ka caawiyaan samaynta nidaamyada iskudhafka ah ee jidhka sonkorta aad u fudud. Marka habka, carbohydratesku ma aha waxyaabaha ugu nafaqada badan nafaqada. Dufanku way ka badan yihiin kalooriga. Qiimaha tamarta ayaa ah 2 jeer ka sarreeya waana 1 garaam 9 kalori. Taasi waa sababta kuwa doonaya in ay lumiyaan miisaanka, fikradooda ah nafaqada, waa in ay xaddidaan isticmaalka cuntada dufanka leh.
Cuntada ay ku jirto qadar badan oo karbohidraate ah ayaa ka kooban kalooriyaal yar. Waxay, buuxinta caloosha, waxay ka caawisaa in la yareeyo culeyska jirka ee qofka. Isla mar ahaantaana, ma jirto dareen ah gaajo. Hadda oo kaliya maaha wax macmacaan ah, laakiin ku saabsan miraha iyo khudaarta, oo ay ku jiraan pectin, istaarijka iyo sokor dabiiciga ah. Dhamaan hantida waxaa ku jira baradho, karootada, xididdo, tufaax iyo khudrado iyo miraha kale.
Noocyada sonkorta.
Waxaa loo isticmaalaa sonkorta sida maaddo dabacsan ama xabo, oo aan ku shubo kafeega ama shaaha. Dhinaca kale, runtii waa. Nooca karbohidraatka fudud, sida lagu magacaabo sonkorta, waa glucose, iyo lactose waa sonkorta caanaha, iyo maltose waa sonkorta sonkorta, iyo stachyose waa sonkorta digirta, iyo sukrose waa nooca caadiga ah iyo xabadaha noo. Oo waxaa jira ducada, taas oo ah, sonkorta likaha. Qiimaha nafaqadu waa sukrose, fructose, glucose iyo lactose, sidaa daraadeed waxaa habboon in laga hadlo nooca sonkorta ee aan la kulanno nolol maalmeedka.
Sidaas, sukrose. Tani waa sonkorta caadiga ah. Waa nacayb Maaddooyinka ay ka kooban tahay maaddooyinka la isku daro ee fructose iyo glucose. Sucrose waa qayb caadi ah ee cuntada, laakiin dabeecadda waa dhif.
Waxay ku saabsan tahay waxyeellada sonkorta noocyada kala duwan ee badanaa waxay dhihi karaan dhakhaatiirta, nafaqada. Waxay aaminsan yihiin in sanku uu kiciyo muuqaalka miisaanka dheeraadka ah, oo aanu wax ka tarin jiritaanka kalooriyooyinka oo faa'iido u yeelan kara. Dhakhaatiirtu waxay aaminsan yihiin in nooca sonkortu uu halis u yahay sonkorowga. Laakiin xaqiiqda waxay sheegaysaa in gaabiska glisemic (heerka heerka carbohydrates la dheefay) 89, tusaale ahaan, rootiga cad, iyo 58kal glucose, 100% oo muujinaya glycemic index, rootiga cad iyo glucose. Heerka sare, ciriiriga ka dib qaadashada sonkorta, sonkorta dhiiga bini-aadanka ayaa kacda.
Sidaas darteed, beeryaradu waxay soo saaraan insulinta hoormoonka, taas oo keena gulukooska dhammaan unugyada jirka. Iyada oo la kordhiyay qaadashada sonkorta, qayb ka mid ah waxay u socotaa nudaha unugyada, halkaas oo ay ku noqoto kaydka dufanka. Iyo sameynta dufan jidheed oo aan loo baahnayn. Waa inaan sheegaa in carbohydrateska, oo leh qiyaas glycemic sareeya, ayaa jirka lagu nuugo si dhakhso ah. Iyaga oo caawimaadkooda, jidhku wuxuu helayaa tamar dheeraad ah.
Laakiin kuwa qaba cudurka macaanka, sukrose, runtii, waa halis. Diabetes mellitus waa 2 nooc. Xaalad kaste, qiyaasta saxda ah ee thyroid, insulin-ka lama baabi'iyo, kuwa kale - horumarinta cudurku wuxuu u tagaa sababo kale. Sababta sonkorowga nooca koowaad waxay noqon kartaa wax ka badan carbohydrateska. Taasi waa sababta sucrose ay u tahay dhimasho cad kuwa qaba cudurka macaanka.
Haddii wakhti badan ay dhaafto inta u dhaxaysa cuntooyinka, waxaad cuni kartaa qaboojin sonkor ah ka hor cashada. Carbohydratesku waa cuntada ugu fiican ee unugyada maskaxda. Waxay ku caawin doonaan inay dejiyaan rabitaanka cuntada, si dhakhso ah u buuxsamaan NA-ga gaajada iyo iska ilaalinta helitaanka cunto badan. Laakiin ma iloobi kartid qiyaasta!
Waxaa la rumeysan yahay in nooca nooca ah uu keeno waxyeello iyo ilkaha. Run ahaantii, sukrose waa in lagu eedeeyo arrintan, laakiin kaliya iyada oo la isticmaalo wax ka badan tallaabo kasta.
Guud ahaan, sukrose ayaa lagula talinayaa in la isticmaalo nephritis-ka, xannuun la'aanta kalyaha ama cagaarshowga, cagaarshow iyo kufsiga cudurada liiska.
Daawo ahaan, sukulose waa in la qaataa shan jeer maalintii shaaha oo leh soddon garaam oo sonkor ah. Qadar yar oo sukrose ah oo loogu talagalay qof caafimaad leh ayaa xitaa faa'iido leh. Faa'iidada sonkorta waxay been sheegeysaa xaqiiqda ah in ay badbaadin karto haddii madaxu uu dawakhsan yahay ama wareersan yahay, calooshuna waxay isku madhan yihiin waqti isku mid ah. Sababtu waxay noqon kartaa caddad aan ku filneyn gulukoos.
Qaybta ugu caansan ee ku jirta berry waa glucose. Maaddada 'glucose' waxay ka kooban tahay 1 giraan, sidaas awgeed sonkortaasi waa "fudud". Haddii aad isku barbardheysid gulukooska iyo sukrose, marka ugu horeysa ee glycemic indhaha ayaa ka sarreeya, waana 138 marka loo eego rootiga (caddaanka). Waxay keeni kartaa boodh ah sonkorta dhiigga, sidaa daraadeed khatarta ah in ay si dhakhso ah u rogi doonto dufan, aad u sareeya. Hase yeeshe, dhinaca kale, waa waxtar leh, sababtoo ah waa il "tamar dhaqso ah".
Laakiin ka dambeeya kororka tamarta ayaa laga yaabaa inay hoos u dhacdo, taas oo keeni karta isku laabmidda hypoglycemic, taas oo lagu garto maqnaanshaha miyir la'aanta sababtoo ah hoos u dhigista sonkorta ilaa maskaxda. Diabetesku sidoo kale wuxuu horumarin karaa.
Fructose waxaa laga helaa midho iyo malab. Tirada glycemic ee ku saabsan roodhiga waa mid aad u hooseeya, waa 31 oo kaliya. Waa macaan, sidaas darteed waxaa loo tixgeliyaa inuu yahay mid kale oo ah sukrose. Iyadoo la isku-dardar-galinayo, ka-qaybgalka insulin looma baahna, sidaas darteed waxaa loo isticmaali karaa sonkorowga. Laakiin sida "tamar dhaqso" waa wax aan fiicnayn.
Sonkorta caanaha ama lactose waxay ka kooban tahay caanaha iyo caanaha. Heerka glucosexan ee lactose waa 69 sano. Waxay ka sarreysaa jaangooyaha "fructose index" oo ka hooseeya sukrose.