Dadka aan kori karin dhirtaas waa inaysan welwelin. Waqtigeena, dhirbaaxada waxaa laga heli karaa dukaanka raashinka ee magaalada, mar hore diyaar u ah isticmaalka. Dill, dhir, marjoram, cilantro iyo kuwo kale oo badan ayaa ka dhigi kara mid dhadhan fiican leh oo ka mid ah suxuunta. Kalluunku wuxuu bixiyaa cunto ma aha oo kaliya caraf udgoon, laakiin sidoo kale waxay abuuraan xasaasiyado aan macquul ahayn ee dhadhanka, taas oo melodi ahaan ku shubtay marka la cunayo.
Qodobo kale oo ka mid ah caleemo qumman ayaa ka caawiya cuntada, iyo sababta loogu tixgeliyo inay tahay miisaanka lumiyo? Dabcan, tani waa korodhka dhadhanka cuntada cuntada. Nooga hela suxuunta carruurnimada ah waxay heli karaan dhadhan cusub oo cusub iyagoo ku daraya dhir udgoon. Tusaale ahaan, suugada "pesto". Waxaa ku jira maaddooyinka sida jiiska, looska, saliidda saytuunka iyo basil. Basil waxaa lagu daraa quruxda, carafka, iyo sidoo kale dhadhanka cusub ee la nadiifiyey. Suugada waa isku dhafan yihiin oo la cunay qadhqadhaha cuntada, rooti, ama waxa lagu daraa saladh, khudrado iyo hilib hilib.
Nafaqeeyayaalku waxay sidoo kale ku talinayaan cunista dhirta. Xaqiiqda ah in dhirta ay saameyn ku yeelato dhadhanka cuntooyinka, waxay ku dari karaan dhadhanka saxda ah ee cuntada. Xawaashyada basbaaska leh waxay sameeyaan cunto karreedka calorie ee aad jeceshahay oo beddeli milixda, waxyeelada taas oo ah mid aad u badan.
Kalluunka waxaa lagu daraa marinades, maraqa, suxuunta digaaga, kalluunka, hilibka. Waxa kale oo loo isticmaalaa sida qurxinta suxuunta.
Si aad u iibsato caleemaha bahalka waa dhibaato. Haddii aad tahay taageeraha cuntooyinka ama ugu yaraan daawadaada cuntada, waxaad u baahan tahay inaad ogaatid caleemaha wax cunaya oo kaliya tijaabiya dhadhanka.
Haddaba, maxaa la isticmaali karaa "geedo miisaanka lumay"?
- Basil waxaa lagu daraa tiro badan oo badeecado ah. Hilibkani: hilibka doofaarka, wanka, hilibka lo'da, ciyaarta. Inta badan khudaarta, miraha, caano iyo xitaa keega.
- Dill waa wax aad u fiican marka la kariyo suxuunta laga helo jiiska, khudaarta iyo ukunta. Waxa kale oo si buuxda loogu daraa qajaarka, waxaa loo isticmaali karaa suxuunta qaar ka mid ah hilibka iyo ciyaarta.
- Marjoram waa qayb lagama maarmaan ah in diyaarinta suxuunta laga bilaabo ciyaarta, qolofta, khudradda iyo jiiska. Sidoo kale waxaa badanaa lagu daraa marinnada.
- Kervel waa lagama-maarmaan ah diyaarinta buuxinta iyo tubta. Waxaa lagu dari karaa suxuunta digaaga, beerka iyo khudaarta.
- Caleemaha caleemaha ayaa si fiican u buuxin doona dhadhanka suxuunta kalluunka, suxuunta hilibka. Wanaagsan maro kala duwan.
- Gawracatadu waxay kobcisaa dhadhanka ma aha oo keliya cabbitaannada la yaqaan (shaaha, cocktails kala duwan), laakiin sidoo kale waxay ku daraysaa dhadhanka macmacaanka iyo cake iftiin leh.
- Laamihii buruqdu way kala gedisan yihiin khudradda iyo suugada. Waxaa lagu dari karaa marka la shiilayo iyo khudaarta cagaaran. Waxay sidoo kale qurxiyaan suxuunta hilibka iyo ciyaarta.
- Chaber - waa suura gal ah suxuunta digirta. Waxay si fiican u tirtirtaa gaasaska.
- Sage - xilliga ugu wanaagsan ee hilibka iyo digaaga. Waxay si fiican u muujineysaa dhadhanka suxuunta ee ukunta iyo ciyaarta.
- Tarragon waa xayawaan caalami ah oo ku haboon saxan kasta oo hilib ah, ciyaarta, kalluunka. Gaar ahaan si fiican waxay isugu xiraa suxuunta kalluunka iyo suxuunta mollusks. Badanaa waxaa loo isticmaalaa marinades iyo suugada.
- Thyme - waxaa lagu daraa suxuunta hilibka lo'da. Sidoo kale waxaa loo isticmaalaa suxuunta laga helo bocorka, khudaarta cagaaran iyo digirta.
Kalluunku waa hab cajiib ah si aad u karisid qurux badan, dhadhan, oo leh faa'iidooyin caafimaad iyo muuqaalo.