Doorka ah astaamaha dufanka ee jirka bini'aadamka.
Waa maxay asiidhyada dufanka leh? Kani waa karboksilic acid ka kooban halbeega qudaarta iyo dufanka xayawaanka. Waxay ku shaqeeyaan tamarta tamarta, sababtoo ah adoo kala gooyay astaamaha jidhka, tamarta ayaa la sameeyaa, iyo sidoo kale shaqo caag ah, sababtoo ah asids waxay ka qaybqaadanayaan dhismaha xuubka, taas oo ka dhigaysa qalfoofka warshadaha iyo unugyada xoolaha. Xaqiiqdii dhammaan asiidhyada dufanka ah waxay u qaybsan yihiin kuwa aan asluub lahayn oo aan uuraysan. Noocyo badan oo faa'iido leh oo dufan leh, sababtoo ah waxay soo saartaa walxaha bayolojiga firfircoon ee prostaglandins kana ciyaara door firfircoon tooska ah ee dheef-shiid kiimikaad.
Dufanka astaamaha ah ayaa lagu soo saaraa beerka, derbiyada mindhicirka, unugyada sambabada iyo dufanka, lafta lafaha iyo unugyada kale. Acid fatty waa sidoo kale qayb ka mid ah lipids ugu kala duwan: fosfatid, glycerides, miro, kolestarool, iyo walxo kale oo qaata qayb firfircoon ee metabolism.
Maxaa loo yaqaan 'oleic acid'? Doorka acids ee jirka aadanaha.
Oleic acid waa kan ugu sarreeya ee macdanta aan lakulmayn, kaas oo qayb ka ah dufanka (lipids) kaas oo ka qaybgalaya dhismaha xuubka, iyo in la go'aamiyo sifooyinka lipids kuwaaso inta badan. Nidaamka beddelidda asiidhada oleic ee lipids oo ka kooban xuubaha bayoolajiga leh asiidh dufan oo kale ayaa si aad ah u badalaya muuqaalka noolaha ee xuubka, oo loo yaqaan 'permeability'. Joogista xaddiyo badan oo ka mid ah asiidh la mid ah dufannada dukaamada bani'aadamnimada ayaa bixiya difaacidda dabada laga bilaabo oksidida leh qadar yar oo ah antioxidants.
Oleic acid, mabda 'ahaan, waa saliid fateed oo la beddeli karo oo la soo dejin karo, tusaale ahaan, unugyada beerka beerka. Laakiin acids oleic, dhammaantoodna, waa mid ka mid ah asiidhka ugu caansan ee laga helo dufanka cuntada. Oleic acid wuxuu door weyn ka ciyaaraa cuntada dadka. Dufan, kaas oo ka kooban maaddada oleic acid kordhaya, waa mid aad u diggiyo. Daawada, xitaa diyaarinta daawo ayaa loo isticmaalaa, iyadoo ku saleysan oleic acid waa linetol.
In warshadaha, oleic acid waxaa loo isticmaalaa saldhig u ah wax soo saarka, caanaha, saliida qalajinta, dhaldhalaalka, rinjiyada. Waxa kale oo loo isticmaalaa sida walxaha caagga ah ee cadarka, iyo cusbada - ee lagu nadiifiyo.
Aashitadani waa isha tamarta jidhka, sida asiidh baruurta kale. Tamarta waxaa lagu sii deynayaa oxidation of acids fatty ka dib markii ay kala soocaan molecule lipid oo hoos yimaada ficilada casiirka qabatinka. Daawada acids-ka waxaa lagu farsameeyaa enzyme gaar ah oo loo yaqaan 'oxygenase', taas oo ku jirta unugyada dufan iyo beerka.
Oleic acids waxaa laga helaa saliid saytuun ah inta lagu jiro karkinkarid badan ka dib burburinta lipids. Go'aaminta tayada iyo tayada ee oleic acid waxaa lagu sameeyaa sheybaarka gaas-dareere ah.
Qiimaha oleic acid ee nafaqada aadanaha.
In dufanka xayawaanka, oleic acid xisaabiso qiyaastii 40% qiimaha dhammaan acids, iyo ku dhowaad dhammaan saliidda qudaarta - ilaa 30%. Aad bay u hodan tahay oleic acids, saliida saliidda iyo saliida lawska.
Oleic acid waa isbeddel, inkastoo xaqiiqda ah in cuntada ee aadanaha waxaa loo tixgeliyaa inay tahay content ugu wanaagsan, taas oo aad ugu dhow content ee dufanka bini'aadamka. Tani waa waxa ka hortagaya baahida loo qabo dib u dhiska qaabdhiska dufanka leh ee lipids ee soo raaca cuntada, taas oo macnaheedu yahay inaysan jiri doonin qashin aan loo baahneyn oo ah khayraadka iyo tamarta jidhka bini'aadamka.
Cunto qaadashada ugu wanaagsan ee asiidh dufanka leh ee raashinka leh waxaa la bixiyaa iyadoo la eegayo qaababka cuntooyinka isku dhafan, sida waafaqsan cuntooyinka bani'aadamku saddex meelood seddex meelood oo dufan ah waa inay ahaadaan xayawaan, iyo seddex meelood oo cagaar ah. Xaaladdan, cuntadu waxay ku jiri doontaa ilaa 40% oleic acid. Ka dib markii kuleylka saliidda ee hodanka ku ah oleic acids, ay ka yar yihiin oksaydhka marka loo eego saliidaha kale. Tani waa saldhig u ah isticmaalka saliidaha ee shimbiraha cuntooyinka qaarkood ee ka imaanaya hadhuudhka, baradhada, iwm, iyo sidoo kale in lagu shubo cuntada qasacadaysan.
Ka dib markii la gooyey saliidda khudradda, asiidhayaasha trans-oleic ayaa la sameeyaa si ay u sameeyaan saliida baruurta ee margarines. Ismaaciilkan, sida oleic acids, waxaa si fiican u nuugay jidhka bini'aadamka, laakiin wax yar ka yar kaydka dufanka.
Oleic acids waxay muhiim u tahay dheef-shiid kiimikaadka saxda ah.