Eggplants ku leh walxo toon
Waxyaabaha ay ka kooban tahay 200 garaam oo kabacdi ah: 5 garaam oo toon ah, 50 garaam oo yaanyo ah, 5 garaam oo dill ah iyo cilantro, 50 garaam oo dhir ah iyo xididada celery, basbaaska, cusbada dhadhanka.
Diyaarinta. Eggplants waa inaan ka nadiifinnaa pedicels, waxaan ka saareynaa bacdi, ka dibna hal gacan waxaanu sameyn doonaa jeexitaan dheer oo waanan ka qaadeynnaa saxarka leh qaadada. Eggplants ku riday biyo cusbayn 10 ama 15 daqiiqo, qaado oo iska tuujin.
Aynu jarno qoryaha eggplant, ku dar toonta la jarjarey, si fiican loo maydho oo la jarjaray, dhirta, xidid dhir ah iyo celery. Daadi leh basbaas, cusbo, isku dar oo shiishaa saliidda cuntada. Dabiiciga la diyaariyey ayaa buuxinaya buuxintan oo ku rid digsi qaboojiye leh dhinac la jeexay, iyada oo saliida hore loo kariyay. Ku dar tamaandhada diiray oo la jarjaray, milix, ku shub biyo ku sii deynaya - 20 garaam, kula saydhaa dill, dhirtu, dabool dabool iyo fuud 5 daqiiqo. Ku darso eggplants qaab qaab kulul, shubi suugo, kaas oo la sameeyay mudadii dabka.
Maqaarka canuga
Waxyaabaha ay ka kooban tahay: 80 garaam oo ah digir, 30 garaam oo caleenta walnut, saffron, 1/5 kareemka, 30 garaam, kareem yar oo kareemka dhulka ah, faleebo 2 ama 3 dhibcood.
Diyaarinta. Beerka waxaa lagu qooyay biyo qabow mudo 4 ama 5 saacadood, ka dibna biyo this ayaan karsan doonaa, waxaanu cusbayn doonaa biyo. Peas ha soo galaan Booqday Furimaha Dagaalka hilibka, ku dar walxaha la jarjaray. Noo ogolow in aan ku dhufanno faleebo-xajin, kartamom, sultana, isku daraan tiro isku-dhejis ah iyo sameysyo kubado leh walxaha. Waxaan u adeegnaa caleemaha dhir.
"Armenia" Salad
Waxyaabaha ay ka kooban tahay: 4 qajaarka, 4 yaanyo, hal farabadan cagaaran iyo bacaar cagaaran, qanjaruufo basbaaska dhulka madow, cusbo dhadhan.
Diyaarinta. Ku dhaq tamaandhada iyo qajaarka xaleef dhuuban oo ku rid on saxan ee saf u beddelan. Waxaan jarjareynay qajaar ah 4 qaybood oo ku rid dhexda saladhka. Qaybaha sare ee qajaar ee qajaar ah waxaan ku dhejin doonaa dawanno, oo aan ka soo jeesano wareegyo khafiif ah qajaar. Aynu salad salad u daadinno, ku shub basbaas yar oo garaaca. Waxaan ku qurxin doonaa basil iyo cagaarka dhirta, siin dawanno gambaleelis ah.
Suugo Ereyga ah
Waxyaabaha ay ka kooban tahay: baradhada, hilibka, basasha, saliidda cuntada, dabacasaha, isku dar ah oo ah khudradda oriental.
Diyaarinta. Hilibka u googooyaa googooyo yar oo ku shub digsi, halkaas oo wax waliba lagu karin doono saliidda cuntada. Ku dar basasha, qaado oo biyo ah karkaraya kuna dab qafiif dabka ilaa dabaylaha dahabka, saddex daqiiqo. Ku dar dabacasaha, jarjar, iyo fuud mar daqiiqo kale 3.
Waxaanan jarjarey baradho ku rid, ku rid maaddo, basbaas, cusbo, ku shub biyo karkaraya, si biyuhu u daboolaan cuntada 2 farood oo ka sareeya, u qaado karkar iyo ku rid dab yar. Karso ilaa barandhadu diyaar u yihiin, iyo 5 daqiiqo cuntada ka hor inta aan la cunin dhir udgoon. Waxa laga iibsan karaa suuqyada, halkaasoo ay ka iibiyaan qamriga for pilaf, shurpa, maraqa, waxay dhammaantood ku haboonaan doonaan.
Salad "Petrovich"
Waxyaabaha ay ka kooban tahay: waa suurta gal ah in digirta kelyaha ee yaanyo, 1 farabadan ee cilantro, dhir, dill, jiiska suluguni cusbayn si ay u dhadhamaan.
Diyaarinta. Cagaarka si cagaar ah loo jarjarey. Cheese duudduubay on hayso. Hilib cusub oo la jarjaray. Ukunta ukunta iyo ukunta la shiilay, ka dibna ukunta la shiilay 4 qaybood iyo jarjar dhuuban. Dhammaan isku darka.
Salad "Yerevan"
Waxyaabaha ay ka kooban tahay: 4 tamaandho, 2 basbaas macaan, 2 basal, 1 qaado oo ah 3% oo khal, 1 farabadan dhir, basil, dharbaaxo, qanjaruufo basbaaska dhulka madow, cusbo dhadhan.
Diyaarinta. Basbaas macaan, qajaarka, yaanyo waan nadiifin doonaa. Khajaarka ayaa ka nadiifsan maqaarka, basbaaska gooyaa asliga ah oo ka saar xudunta, nadiifi basasha. Khudaarta diyaarka ah, gooyaa wareegyada, cufnaanta dhaqday iyo jar jartey. In bowdada salad waxaan ku jiifin doonaa yaanyada ee layers, basbaas macaan, qajaarka, kula saydhaa leh basbaas dhulka, cusbo, gelin on basasha on top. Ku shub salad khalka oo ku rusheeyaa caleemo.
Rolls of naas digaag
Waxyaabaha ay ka kooban tahay: caleenta, basil, dill, dhir, basbaas macaan, hilibka, Adyghe cheese.
Diyaarinta. Dareem naas dufan ah, ku dar cagaarka, basbaaska yaryar, farmaajo, jiiska Adyghe wax walbana ku dar. Diyaargaroobidda walxaha qaloocaha naasaha, iyaga u leexo lakabyo yaryar, ku xir xayawaanka iyo shiil digsi ilaa dhamaystiran.
Pilaf "Ararat"
Waxyaabaha ay ka kooban tahay: 800 garaam oo tufaax ah, 900 garaam oo quince ah, 300 garaam oo subag, 200 garaam oo sabiib ah, 100 garaam oo baduun ah, 100 garaam oo khudradda la qalajiyey, 50 ama 100 garaam oo khamri ah.
Diyaarinta. Diyaarso bariiska bariiska, u wareeji pilaf ilaa saxan, ku dheji slideshows, jiif safafka cagaaran, tufaax. Waxaan ku dhajin karnaa kuwa la shiilay ee badheedhka la nadiifiyey, khudaarta cagaaran iyo sabiibta. Waxaan ku qurxin doonaa pilau leh tufaax cusub, oo aan ka sameysan karno. Iyaga waxaan ku daadin doonaa aalkolo. Markaad u adeegto qariibka, iftiinka iftiinka, iftiinka alkolada ku shubi tufaaxa.
Meatloaf ee qaabka Ermeniga
Waxyaabaha ay ka kooban tahay: 600 garaam oo ah hilibka lo'da, 4 ukun, 80 grams oo dufan leh. 4 xabo oo toon ah, 2 qaado oo tamaandho ah, 1 qanjaruufo oo ah basbaaska dhul cas iyo madow, 1 farabadan oo caleemaha dhoobo ah, subagga lagu qalajiyo, cusbo dhadhan.
Diyaarinta. Waxan nadiifin doonaa hilibka lo'da ee baruurta iyo jilicsanaanta, waxaan ku garaacaynaa qoryo qoryo ah ilaa hilibka u egyahay tiro cajiinka ah. Ka dib markaa, waxaan ku rushayn doonaa basbaaska madow, cusbo iyo wax ka badan. Marka ay noqoto mid joogto ah, waxaan ku faafin doonaa lakabka lakabka 1.5 ama 2 sentimitir. On lakabka ah ee hilibka, oo aan soo saari xabbadood oo dufanka shuban, qaybaha ukunta la karkariyey, toon ah toon.
Dajin leh basbaas cas, cusbo iyo ku duub duudduuban, ku duub laba twin khafiif ah. Ku rid safka duufaanka, ka hor saliidda, dusha sare ee yaanyo ku shub oo ku rid foornada. Si aad u duudduubto si siman oo la shiilay, 10 ama 15 daqiiqo kasta, soo jeeso, oo ku shub casiir, kaas oo la sameeyay ka dib markii la dubay. Dareemka la dhammeeyaa waa la qaboojiyey, gooyaa wareegyada, ku rid saxan ama saxan, qurxin leh cagaarka.
Sallaji Sallali ah oo Ermeni ah "Tsarsky"
Waxyaabaha ay ka kooban tahay brine: 1 litir oo biyo ah, 45 garaam oo cusbo ah.
Waxyaabaha ay ka kooban tahay marinade: casiir ah canab cad, 3 xabbo oo ah walnut. 2 xabo oo toon ah, 4 digir oo ah basbaaska madow, 8 basbaas oo ah basbaaska madow, 100 garaam oo khal oo ku jira 9%, 45 garaam oo sonkor ah, 45 garaam oo cusbo, 1 litir oo biyo ah.
Diyaarinta. Toonta la shiiday, ku rid meel meel leh, ha jarin dushooda iyo xididdada oo qalaji muddo 15 maalmood ah. Ka dib qalajinta, waxaan ka gooyay rosette, dhaladooda, dherer dherer leh dhumucda fartaada index. Waxaan madaxa ku dhajinay tuubo dhoobo ah, ka buuxi biyo qabow aan la karinin, oo ku dabool dhar nadiif ah maalintii.
Maalin ka dib, ka saar lakabka ugu sarreeya ee maqaarka, madaxda ku maydh biyo qabow saddex jeer. Si qoto dheer ayaannu ugu dhejin doonaa weelasha leh cunaha oo dhan, oo aan ku karino. Tani, weelasha dhalooyinka ama dhoobada ayaa ku haboon. Waxaan ku shubi doonnaa weelasha maro budada leh cusbo cusbo. Maskaxda ku jirta brine this ilaa 24 saacadood. Maalin kasta waxaan baddalnaa biyaha, sidaas awgeed waxaanu sameynaa 21 maalmood. Maalintii 22aad, waxaannu cusbo ku dhajin doonaa qoyaankii ugu dambeeyey oo waxaan buuxinaynaa marinade qabow. Ku qoorta qoorta nadiif ah iyo toonta ilaa 15 maalmood gudaha.
15 maalmood ka dib, waxaan marineynaa marinade ah suxuuno madhan oo qabow ku hay 7 maalmood. Marka aynu cusbo milix ah, waxaan ka buuxin doonaa toon 7 maalmood iyada oo casiir sabiib ah. Ka dib 7 maalmood, ku shub casiir sabiib ah iyo buuxi marinade qabow. 5 maalmood ka dib, toonta waxaa loo adeegaa miiska.
Duubka doofaarka
Waxyaabaha ay ka kooban tahay: 3 kg oo hilibka doofaarka, 3 ama 3.5 m oo ah boogo dufan, 400 garaam oo dufan ah, 5 ama 6 xabo oo toon ah, 500 garaam oo rummaan ah, basbaaska madow, cusbo.
Diyaarinta. Chicken waa la dhaqay, nadiifiyaa of tendons iyo filimada, googooyaa iyo gudbiyo iyada oo Booqday Furimaha Dagaalka hilib iyo baruurta. Ku dar bacriminta duqadda ah, cusbo, miraha rummaanka, toonta la jajabiyey oo waliba wax waliba isku daraan. Gows waa la dhaqaa biyo qabow, gooyaa qiyaastii 100 ama 120 sentimitir dheer. Waxaan dib u soo celineynaa gudaha, waxaannu ku dhajinay cusbo oo tagaa 5 ama 10 daqiiqo, ka dibna waxaan si fiican u maydhaynaa dhowr jeer biyo qabow iyo kulul oo ku dhaji hal dhinac.
Buuxi mindhicirka leh hilibka duqadda ah ee la kariyey, 15 ama 20 sentimitir, u dhig sida farabadan oo sausages ah si aanay u dillaacin. Marka qolofka mindhicirku ka buuxsamo, xir, dhamaadka labaad. Ka hor intaan la diyaarin, la jarjar maqnaasha 1 ama 2 sausages. Ku darso macmacaanka subagga dhalaalaya ama dufanka doofaarka kulul. Waxay ku dhejin karaan isku-dhajiye ahaan 2 xabbo oo midkiiba ah oo loo adeegsado ama lagu sameeyo qaab farasleed. Iska yaree dhuxul kulul.
Si aad u qubeysid waxaanu u adeegnaa suugo dhanaan iyo cadaan, tusaale ahaan suugo malayga, rummaanka, tkemali.
Golaha. Shukumaanada waxaa lagu cunaa tortillas galley ama rooti rooti ah, suxuuno kala duwan, marinades iyo pickles ayaa la siiyaa - basbaaska cagaaran ee la isku qurxiyo, yaanyada cagaaran ee cusbada leh, saliid iyo dhir laga sameeyey. Barkadaha waxaa la siiyaa deked wanaagsan iyo vodka.
Sauerkraut ee Ermeniga
Waxyaabaha ay ka kooban tahay: 60 kiilogaraam ee kaabajka, 1.1 kiilo oo toon ah, 3, 5 kiilo karootada ah, 1.5 ama 2 kiiloogaraam oo xididada - celery, lafdhabarta dusha sare leh, 25 xabbadood oo basbaas ah, 7-8 xabbadood oo basbaas macaan, 300 ama 400 garaam Cherry caleemo. Hal kiilo oo dabocase ah, 10 ama 15 gogo 'caleen, 2 xabbo oo qorfe ah, 1.4 ama 1.6 kiilo oo milix ah.
Diyaarinta. Iska yaree kaabajka lakabyada, ka dibna biyo raaci biyo oo madaxa jar ilaa 2 ama 4 qaybood. Madaxda toonta waxay u kala qaybsan yihiin qoyan iyo qoyaan biyo kulul saacad iyo badh, kadibna waa la nadiifiyaa. Karootada nadiif ah oo jarjar goobada. Basbaas iyo waxaan ka saaro afkoda. Waxaan kala soocaan xididada diirka, dhaq, jarjar 2 ama 4 qaybood. Waanu maydhin doonaa caleemaha cherry. Waannu maydhaynaa xididada, iyaga nadiifin, iyaga jarjar tuubooyinka khafiifka ah.
Qeybta hoose ee foosto waxaan jiifin caleemaha jeeriga iyo kaabajka, ka dibna saf ku cufan waxaan dhigay jar kaabajka. Inta u dhaxeysa saf ah waxaan gelin qaybo isku mid ah ee pods of basbaas qadhaadh, saxanka dabocase, wareegyada karooto, xididdada, toon. Lakabka ugu sareeya ee khudradda waa la daboolaa caleemaha kaabajka ah, ka dibna maro, waxaan ku dhejin karnaa kor. Markaas khudaarta waxaa lagu shubaa marinade qaboojiye 4 ama 5 sentimitir oo ka sarraysa khudaarta la soo saaray. Waxaan diyaarineynaa 30 litir oo marinade ah 50 kiiloogaraam oo kaabash. 29 litir oo biyo ah ayaa loo kululeeyaa karkariyo, kudhi dhir udhiib, waxaan ku qaboojineynaa marinada oo buuxi foosto. 5 maalmood foosto ayaa lagu hayaa heerkulka qolka, ilaa halsano bilaabmayo, ka dibna waxaan u wareejinaynaa qabowga.
Ketchch kalluunka
Waxyaabaha ay ka kooban tahay: 1 kiilo oo kalluun, 5 xabo oo basasha ah, 100 garaam oo subag, 4 yaanyo ah, 4 basbaas macaan, nus koob oo khamri ah oo cadaan ah. 100 garaam oo cajiinka fudud ah, ½ qaado shiidan caleenta dhulka, ½ qaado shaashadda gaduudka cas, 6 xabbo oo digir ah Jamaican, 10 xabbo oo ah basbaaska digirta madow, cusbo dhadhan.
Diyaarinta. Basasha ayaa la gooyaa oo siddooyinku kala badh, basbaaska macaan ayaa la jarjarey, tamaandhadu waa xoqin. Waxaan saliid ku ridnaa dheriga, basasha, basbaaska macaan, yaanyada, basbaaska, cusbada, ka dibna waxaan ku shubnaa kalluunka googo waaweyn. Laga soo bilaabo lakabyada khudradda, kula saydhaa cusbo, dhir udgoon, cagaarka, ka buuxi khamri, dabool daboolka daboolka leh iyo xoqan geesaha leh boodh. Waxaad ku dubtaa kaynka foornada ilaa 30 ama 40 daqiiqadood
Nshablit
Waxyaabaha ay ka kooban tahay: 200 garaam oo subag, 2 koob oo bur ah, 300 garaam oo labeen dhanaan ah, 300 garaam oo sonkor ah, hal galaas oo cusbo ah, shaaha sonkorta ah, sonkorta vaniljiga, diiriska.
Waxyaabaha ay ka kooban tahay cajiinka: 250 gram oo bur ah, 500 garaam oo ah yicib, 675 garaam oo sonkor ah. Kudar koob oo biyo ah, 2 ukumo cad.
Wixii sharoobada: 4 qaado oo sonkor ah, 2 qaado oo biyo ah.
Diyaarinta. Duufaanta, kululeey biyaha, ka dibna ku rid sonkorta. Waxaan u soo qaadnay sharoobada karkarin, walaaq ilaa sonkortu kala badato. Aynu wax yar qaboojinno oo ku dar badh ka mid ah yicibta oo dhex maraya Booqday Furimaha Dagaalka.
Waxaan garaaci doonaa ukunta ukunta, si joogta ah, si aynu u sharaxno. Cabbirka ayaa kululeynaya kuleylka hooseeya ilaa 15 daqiiqo, kareyso, ka dibna qaboojiya heerkulka qolka. In mass, si tartiib ah ku dar bur iyo u cajiinka cajiinka ilaa 10 daqiiqo, ilaa ballaaran noqotaa jajab.
Isticmaal qaadada, ka samee cajiinka dubida dubista duban oo rusheeyey bur, lozenges oo culeyskiisu yahay 30 garaam. In xarunta dhexe ee keega caaga ah waxaan gelin dhexe ee diiray oo la qalajiyey. Nadiifi nschablit heerkul ah 180 darajo Celsius, 30 daqiiqo, kadibna qabow. Laga soo bilaabo sonkorta iyo biyaha waxaan ku xireynaa sharoobada iyo sharoobada sharoobada leh buskudka.
Hilibka Basturma
Waxyaabaha ay ka kooban tahay: 10 kilogram oo hilib lo'aad, 13 garaam oo cusbada, 1 kilo oo milix ah, 500 garaam oo ah weel, 600 garaam oo toon ah, basbaas cas oo dhadhankiisa.
Diyaarinta. Hilibka qaybta dheefshiidka iyo jaridda hilibka lo'da waa in la googooyaa 30 * 12 * 6 sentimitir, oo lagu shubo weelasha cusbada iyo cusbada, ku daboolaya maro iyo fasax 2 maalmood ah, ka dibna waxaan u beddelnaa hilibka si lakabka sare hoos ugu dhaco, ilaa 2 maalmood. Hilibka leh biyo yar oo qabow oo la qalajiyey on shabaq alwaax.
Hilib diyaarsan ayaa miiska saaran maro, maro dhar ah dhar ah si adag u adkee, gashiga saaro dharka, oo hoos ugu cadaadis. Ka bax 5 saacadood, ka dibna bedel dharka iyo ka tag 12 saacadood. Dhamaadka cadaadiska, hilibka si adag ayaa loo xidhxidhay laba lakab oo gogol dhigay qalajinta ilaa 12 saacadood ee hooska. Si aad u taabato hilibka waa inay ahaato mid qalalan.
Seeds of caraway waan xallin doonaa, waan baabi'in doonaa iyo xoqin doonaa. Saliid nadiif ah iyo raajo. Baasboorka cas ee dhulka, toonta, qumanka isku dhafan, ku dar biyo, sidaa daraadeed isku dhafka si joogta ah u ekaa labeen dhanaan. Waxaan gooyay qaybaha hilibka la qalajiyey lakabka khafiifka ah ee isku darka ah, isku duuduubka safarka weelka oo lagu hayo 4 maalmood. Kadibna waxaannu hilibka u qaadnaa, mar kale ku daboolaa isku dar ah, ku rid baaquli oo ku hay 3 ama 4 maalmood. Hawlgalka ayaa lagu celin doonaa 3 jeer. Waxaan ka saari doonaa hilibka diyaarka ah oo ku dhejin doona hooska.
Hadda waxaan ognahay sida loo diyaariyo cuntooyinka Ermeniga ah ee loogu talagalay saxanka fudud. Isku day inaad wax karsato oo waxaad jeceshahay cuntada cuntooyinka suxuunta Erayga.